速冻食品行业发展现状及展望分析

1、速冻食品德业进呈现状及展望分析速冻食品德业进呈现状及展望分析速冻食品德业在 速冻食品德业在 70 年月末期以外销速冻肉类、海产品及速冻蔬菜类产品为启动产品，有必要认真思考如何客观地总结整个行业从启动到现在的阅历、教训帷幄，打算将来 5 年、10 年的阶段性进展规划。下面就以速冻米、面食品为切入点，从各个层面对速冻食品德业的过去、现在和将来做肯定的分析和展望。一、行业现状一、行业现状1.1.行业概况 90 202022 年冷冻、冷藏食品业的年销售额已接近500 亿元人民币。内销的米、面类产品占据主要的冷冻食品市场份额，受欢送的种类分别有：饺子、汤圆、包子、馄饨、馒头、花卷、烧卖、粽子等。目前，该

2、行业已进展成为品种多样、规模较大的食品制造业之一。速冻食品也已成为中国城市消费者日常饮食生活不行缺少的局部，并日益成为城市家庭的主流食品之 局部，在生产加工技术水平、产品种类、产品构造等方面也在随之得到了蓬勃的进展。1000 100 水产类、调理食品以及米面点心类等。其中，速冻果蔬类、水产类、速冻禽肉类产品以出口 三类产品的年销售额从二十世纪九十年月末期以每年都以高于 20%的速度增长，这些市场销售的实际数据对生产制造企业的进展确定是鼓舞士气的好消息些产品不仅符合中国人的饮食习惯推测速冻米、面食品德业将成为今后20 年中国食品德业最具潜力的行业之一。2.2.行业特征 增长，国民收入的增加，美味

3、、安全、养分、便利是消费者选购食品的主要因素，速冻食品 比较的“朝阳性”。由于产品要求的技术性相对较低，只需速冻机、冷库、原料处理、产品成型等设备，所由于产品要求的技术性相对较低，只需速冻机、冷库、原料处理、产品成型等设备，所以进入壁垒为中等水平，整体投资也属于中等水平；由于从上个世纪的以进入壁垒为中等水平，整体投资也属于中等水平；由于从上个世纪的90 年月末期处于快速成长期，要求与其配套的相关行业：面粉加工业、蔬菜种植、肉禽饲养及屠宰、水产养殖及捕捞和冷链运输也必需同程度地进展。但是，实际上其配套行业远远落后于速冻食品德业的进展。产品的独特中国特点导致产品工艺和产品外形的特别性产品的独特中国

4、特点导致产品工艺和产品外形的特别性传统手工产品的品质，使得行业从90 年月末期由进入期的机器产品转向手工化产品，造成了高度劳动力密集、自动化程度低、生产效率不高、设备简陋的制造特征。3.3.产品特征 额，而高档产品，以“湾仔码头”占据确定的统治地位。2022 年开头在市场上消灭了“散装产品”，无生产日期，这种产品进过屡次的解冻、再冻结，其品质状况令人担忧。也导致行业呈现出低利润率的局面。 虑诸如进展程度、购置力、产品质量、风味、价值等因素，还必需顾及当地人的消费习惯， 饮食文化等至关重要的因素。现阶段，国内速冻食品市场以米、面类产品为主。从产品品质来看，中国速冻食品，具有以下几个明显特征：表表

5、5-9中国速冻食品的产品特征描述特征品质全都性相对较差产品品质的稳定性和全都性与洋快餐“麦当劳”、“肯德鸡”等产品比，有着相当的差中华美食不仅是中国人所宠爱的传统特色食品，如水饺、汤圆、云吞、粽子等具有猛烈的中华民族特色；也吸引更多的西方人食用。距。品种不够丰富从产品品种的数量来看，产品的品种有待开发。中国速冻米、面食品品种目前仅有 100 30 1000种以上。二、市场竞争二、市场竞争1.1.市场规模20222022 年速冻食品市场连续走强，这对整个行业将是一个极大的鼓舞。速冻水饺等三大类主要速冻米、面产品2022 年的销量将比上一年大幅增长。从细分的产品类别来看，包装估量估量吸引消费者持续

6、购置自己的产品和消费更多的产品，从而保证企业持续、安康地发展的前景问题。表表5-102022 年2022 年速冻食品德业局部产品销售状况单位：百万元产品类别预包装云吞预包装水饺预包装汤圆散装云吞散装水饺散装汤圆合计2022年24.193.143.52.355.412.7231.12022年24.789.438.83.055.423.0234.32022年30.589.445.12.853.927.7249.42022年39.2103.191.83.859.642.5340.0备注：数据为北京、上海、广州三个一线城市的加和。备注：数据为北京、上海、广州三个一线城市的加和。 一类、二类城市。从消费

7、模式上划分， 90以上的速冻食品消费集中在家庭消费，而餐饮业这样重量级的消费速冻食品的渠道尚未开发。购置高档产品的消费者多数在上海、北京、广2022 年的一次速冻食品的使用频率调查结果可以看出， 多数速冻食品的使用者一般为每两周食用一次速冻食品，假设食用频率增加为每一周一次，那么，市场规模也将同比增加一倍。2.2.竞争格局总体而言，速冻食品德业的技术壁垒水平并不高，在一般餐饮点心加工车间的根底上，总体而言，速冻食品德业的技术壁垒水平并不高，在一般餐饮点心加工车间的根底上， 增设速冻机和冷库后，就可以实现该类产品的生产加工。经过十多年优胜劣汰的生存竞争， 年产量 1500 20的速度递增。该行业

8、现已形成了以“龙凤”、“三全”、“思念”、“佑康”、“科迪”等五个名牌产品为代表的一批中国知名品牌。目前中国速冻食品品牌主要有：“三全”、“思念”、“龙凤”、“湾仔码头”、“笑脸”、“苏阿姨”、“狗不理”、“五丰”、“桂冠”、“猫不闻”、“海霸王”、“甲天下”、“迎客”、“金路易”、“多灵多”、“毛毛”、“吉美”、“伊利”等。规模经济的会聚临的必需战胜的挑战。1湾仔码头从 从 1978 年臧健和在香港湾仔码头开头卖手工包制的水饺，到1985 年在香港设立第一家湾仔码头水饺工厂，“湾仔码头”已经占据了香港 100%的颖水饺市场和 30%强的冷冻水饺市场。在1997 年与美国通用磨坊公司合作后，湾

9、仔码头水饺又继而在上海、广州建立生产基地，推出手工包制的“湾仔码头“水饺、馄饨和汤圆。如今湾仔码头水饺已占据了华南市场冷冻食品的半壁江山，在北京也到达了20%以上的市场份额。2022 年销售业绩同比增加 30%。“湾仔码头”定位于高端水饺市场，利润率也到达15%，高于行业平均水平。不过由于企业生产本钱相对较高，因此产品主要定位于一级城市的高端市场。2郑州三全食品股份郑州三全食品股份始创于郑州三全食品股份始创于1992 2022 年，三全以 19.62的市场占有率高居速冻调理食品主要品牌排行榜首。在包子、馒头、汤圆、粽子等主要产品门类单项排行中，三全均居首位。3河南思念食品股份河南思念食品股份是

10、一家大型的专业速冻食品生产企业，成立于河南思念食品股份是一家大型的专业速冻食品生产企业，成立于1997 年，以135%20 万吨速冻食品的生产力量。产品进驻中国大小超 +零售”的进展思路得到了更多 公司合作，打造“一江两岸”餐饮品牌。2022 年，思念与国际知名餐饮企业肯德基签订合作协议，使其产品渐渐快餐化。3.3.行业瓶颈经受了 经受了 20 多年的进展，速冻食品德业市场除了可喜的成绩外，我们也要清楚地对待利 品细分市场竞争调整以及拓展消费渠道的这样一个调整进展阶段向安康进展的成熟阶段平稳过渡。1产业构造优化 准，从而进一步淘汰小型、不标准企业。竞争方式以价格战为主。生产力量分布不均衡：集2

11、产品品种单调、雷同 售比例的 60以上；消费市场的培育不够，从工厂到餐桌的低温冷链没有完全形成；过度 费力量的产品。其次，产品的品质也不尽人意，很多产品尚未到达消费者对产品的期望值。最终，中、高、低档次产品的竞争不均衡。产品细分市场以中低价位产品为主，这类产品的为“湾仔码头”一枝独秀。3市场进入门槛的高、低冲突 严格的食品安全保障措施，也能轻易生产，轻易进入商业流通领域；商业零售不以品牌、品 另外，现有的消费群体集中在家庭消费，社会团体包括酒店、餐馆、学校、工厂等的消费尚未真正起动。4低价过度竞争合理的利润是企业和产品进展进步的根底合理的利润是企业和产品进展进步的根底 也使得企业的技术进步、品

12、开发、品质把握和食品安全方面的综合投入产生困难；微利、 损害消费者的利益。5散装散卖 品德业的形象，严峻影响生产企业的形象，严峻影响产品出口；无标志、无生产日期、无国家规定标签标注的产品公然上市，是对国家标准、行业标准、地方标准的轻视；淡化品牌、 利。食品安全问题的关键在流通，制止散装散卖，必需从卖场着手，同行间的协作很重要，政府的决心更重要。政府的决心更重要。三进展趋势三进展趋势1.1.行业进展动力促进冷冻与冷藏食品业进展的缘由主要有以下四点：低温运输系统等流通设备的进展，促进冷冻与冷藏食品业进展的缘由主要有以下四点：低温运输系统等流通设备的进展， 层为核心的消费者的增加所带来的购置力的增长

13、种类丰富、品质提高。依据亚洲国家进展速冻食品的阅历，可知道这样的阅历，人均年收入依据亚洲国家进展速冻食品的阅历，可知道这样的阅历，人均年收入1500 美元是消费速，如食品的便利性、风味的可口性、食用的安全性以及养分等。至2022 年上海、北京、广州1500 2022 年开头，上海、广州、深圳的品质是消费者选择产品的重要缘由之一，这是必要条件。另一方面，高档次的产品，比其它档次的产品利润要好的多，市场竞争也相比照其它档次产品要弱。2.行业进展方向入市，蕴涵着机遇和进展空间。可以推测，在将来10 年内，速冻米、面食品德业将进入一个高速进展期，完成由兴行业向成熟朝阳行业的转换和过渡。民餐桌上的主角。

14、 升。3.3.美国速冻食品德业进呈现状10 年到 20年四速冻米、面食品的进展方向四速冻米、面食品的进展方向 把握行业热点对于整体行业的进展有着格外重要的乐观意义题：产品自身、制造过程、营销策略和销售模式。1.1.产品自身因素已经由之前的“价格口味品牌”转变为“品牌口味价格”味、口感和所用配料的质量。同时，把HACCP ISO 质量保证体系真正落实到位。企业的研发部门应以消费者市场调查的结果为参考者需求的产品。在技术上不断创，引导消费潮流，扩大品牌的知名度及产品的渗透率。2.2.制造过程 提高自动化程度的重要因素。3.3.营销策略 的一餐”的时代家庭厨房革命的趋势。4.4.销售模式由目前的以城市居民为主要消费对象，拓展餐饮市场。由目前的以城市居民为主要消费对象，拓展餐饮市场。2022 年，中国餐饮业的