22年晋级考试-判断题

1、22年晋级考试-判断题1. 做均值-极差控制图一般采取简单随机抽样方法。 判断题 *对错(正确答案)2. 标准正态分布：均值=0，标准差=1。 判断题 *对(正确答案)错3. 测量系统分析最好在数据分析前实施。 判断题 *对错(正确答案)4. 只包含一般原因的过程通常处于统计受控状态。 判断题 *对(正确答案)错5. 排列图（帕累托图）中，排在第一的项目总是最重要的。 判断题 *对错(正确答案)6. 方差分析的目的是比较均值。 判断题 *对(正确答案)错7. 数据正态检验结果为p=0.001,在95%置信度下，说明过程有异常。 判断题 *对错(正确答案)8. 短期数据的本质特征是数据所覆盖的时

2、间短。 判断题 *对错(正确答案)9. 西格玛水平和DPMO（每百万机会的缺陷数）是一一对应的关系 。 判断题 *对(正确答案)错10. 样本量越大，置信区间越窄。 判断题 *对(正确答案)错11. 均值-极差控制图，控制限的大小与客户的声音（VOC）无关。 判断题 *对(正确答案)错12. 生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗功能。 判断题 *对错(正确答案)13. 食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。 判断题 *对错(正确答案)14. 食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。 判断题 *对错(正确答案)15. 食品原料等贮存物品不可直接放置在地面，但可靠墙放置。 判断题

3、*对错(正确答案)16. 食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录只需要记录人员签名。 判断题 *对错(正确答案)17. 防呆法也叫防错法或防愚法。 判断题 *对(正确答案)错18. 断根原理是从根本上杜绝错误的发生。 判断题 *对(正确答案)错19. 保险原理是用两个以上的动作共同或依序执行才能完成工作。 判断题 *对(正确答案)错20. 自动原理是以光、电、力、化学等原理来限制某些动作的执行或不执行。 判断题 *对(正确答案)错21. 隔离原理是采用编号顺序来减少或避免错误发送。 判断题 *对错(正确答案)22. X光机验证验证方法要求生产过程中测试片

4、验证间隔不得超过1小时，质检员过程验证间隔时间不超过3小时。 判断题 *对(正确答案)错23. X光机断电要求，连续开机一周后需断电一次，避免主机长时间运行导致设备卡顿及异常。 判断题 *对(正确答案)错24. 检测包装的完整性，X射线检测机除了能检测污染物和灌装量以外，还能同时检测大而硬的容器是否损坏和凹陷。 判断题 *对(正确答案)错25. 增加产品厚度 = 检测灵敏度减少 判断题 *对(正确答案)错26. 测量产品和污染物之间的吸收不同是X射线检测机检测外来物的基础。 判断题 *对(正确答案)错27. 当X射线检测机工作时，任何时候都不要把手伸到机器内或拨开铅帘。 判断题 *对(正确答案

5、)错28. 孕妇操作X射线检测机或在机器附近工作是可以 判断题 *对(正确答案)错29. 当产品从扫描区域出来，接触该产品是安全 判断题 *对(正确答案)错30. 巴氏杀菌可以杀灭所有微生物。 判断题 *对错(正确答案)31. 巴氏杀菌机料液的压力大于介质侧。 判断题 *对(正确答案)错32. 巴氏杀菌机过料量波动较大，低于额定过料量80%的进行碱洗（瞬时流量低标除外） 判断题 *对(正确答案)错33. 巴氏杀菌机每季度使用德士纳清洗剂进行清洗效果验证，参考标准数值为0.10mg/L 判断题 *对错(正确答案)34. 巴氏杀菌机清洗流量不低于设备手册中标准要求（清洗流量原则为额定过料流量的1.

6、5-2倍）。 判断题 *对(正确答案)错35. 巴杀系统M9泵作用：巴氏杀菌机五段（杀菌段）板片换热提供换热保证。 判断题 *对(正确答案)错36. 巴杀系统V124恒压阀，在巴杀系统中起到稳定系统的作用，防止内漏作用，给持热管一个稳定的压力防止料液沸腾，保证管道内料液满管，料液压力大于介质压力防止内漏造成的污染。 判断题 *对(正确答案)错37. 巴杀V122（A、B）杀菌组合阀，巴杀自动过料时，当料液通过盘管30s后温度低于85，V122B关闭，V122A打开料液进入平衡缸二次杀菌。 判断题 *对(正确答案)错38. 安全防护要求，压缩空气必须干燥、除尘、除油处理。 判断题 *对(正确答案

7、)错39. 冷饮事业部目前使用的隧道有浦园公司SD868型隧道、上海大申SD688/SD740型隧道及利乐SL800C型隧道 判断题 *对(正确答案)错40. 竖挤单弓切割最大生产能力12000/65g支/小时 判断题 *对(正确答案)错41. 应经常观察过滤减压阀中的积水，及时把水放掉。过滤芯和存水杯应经常清洗。过滤芯可放入矿物油中清洗后再用压缩空气吹干。 判断题 *对(正确答案)错42. 对托盘输送链的涨紧情况，每周至少检查一次。观察每一层链轮处链条的紧边与松边的涨力情况。如发现松边的涨力明显松于紧边的涨力时，调整涨紧螺栓压紧弹簧使链条涨紧 判断题 *对(正确答案)错43. 当进入电气柜时

8、，观察电源供应是否会自动关闭，并且所有的连接均被保护，至少IP20 判断题 *对(正确答案)错44. 如果机器提供一带压容器，维修前就必须考虑消除压力的问题。 判断题 *对(正确答案)错45. 凝冻筒由纯镍材料制成，具有硬质的镀铬内壁和光洁的表面，使冰淇淋混合料获得优良的热交换及有效的凝冻效果。 判断题 *对(正确答案)错46. 大星月泵输送成品，小星月泵输送原料。 判断题 *对(正确答案)错47. 刮刀是冰淇淋生产中最主要的部件，从凝冻筒内壁刮下冰淇淋，保证细腻的冰淇淋口感。刮刀在削刮过程中有一定的磨损，每周对其进行检查。 判断题 *对(正确答案)错48. 当刀刃宽于 0.5mm 时，应该刃

9、磨刀片。 判断题 *对(正确答案)错49. 星月齿轮左移，泵处于CIP清洗状态。 判断题 *对(正确答案)错50. 星月齿轮右移，泵处于工作状态 判断题 *对(正确答案)错51. 空气压力调节阀用来调节进气压力，达到所需膨胀的目的。 判断题 *对(正确答案)错52. 通过压缩空气进出气状态使中心轮脱离，泵处于CIP清洗状态。 判断题 *对(正确答案)错53. 一个季节应当去除钙盐和沉淀一到两次，具体流程为拆卸凝冻机和泵、用弱酸清洗单个零件、立即用冷水彻底冲洗。 判断题 *对(正确答案)错54. 马达和泵会间歇自动运行，整个清洗时间由清洗画面所设定的时间控制。清洗最好在一小时内完成。如果经常超出

10、一小时，泵及其他零件可能会被不同程度的损坏。 判断题 *对(正确答案)错55. 星形轮和叶轮都是精密零件，必须仔细对待。即使是轻微撞击也会导致异常迅速的磨损，使得维修费用高昂。 判断题 *对(正确答案)错56. 通过制冷剂汽化时的吸热来冷冻冰淇淋浆料。 判断题 *对(正确答案)错57. 生产过程中凝冻机漏料，可能原因为密封部件组装不正确、密封件磨损或损坏。 判断题 *对(正确答案)错58. 凝冻时由于搅刮器的不停搅动，使混合料和老化时的添加料混合均匀，保证产品质量。 判断题 *对(正确答案)错59. 混合料经冷却、老化后，呈凝胶状态，而搅刮器的快速搅拌，能打散混合料中的部分凝胶结构及分解混合料

11、内的脂肪球，使得组织更加细腻， 凝固成具有一定硬度的半固体，有利于包装后的速冻硬化。 判断题 *对(正确答案)错60. 当皮带长期运行后，会出现松动现象。 判断题 *对(正确答案)错61. 轴承的润滑、好坏情况，皮带的松紧每两周点检一次，并做相应维护，每6000小时更换皮带。 判断题 *对(正确答案)错62. 包装机开机后是否需要对产品批号打印效果验证 判断题 *对(正确答案)错63. 包装机停机后是否需要清洗 判断题 *对(正确答案)错64. 光标不准改善方法是更换包装膜 判断题 *对错(正确答案)65. 包装机不需要清洗、停产时对包装机做清理即可 判断题 *对错(正确答案)66. 包装机清

12、洗过程中用洗洁精水刷洗 判断题 *对(正确答案)错67. 运行过程中，若切断位置不在色标处，可通过调整屏幕上的切点前移或后移进行微调整。 判断题 *对(正确答案)错68. 调整制袋器时尖形导板的位置应当比制袋器略低一点 判断题 *对错(正确答案)69. 调整偏心机构时偏心角速度较夹运带线速度慢。 判断题 *对错(正确答案)70. 调整横密封器时封合压力可通过横封压力调整手轮来调整，右旋增大压力，左旋减小压力，调整时注意横密封器两端平衡。 判断题 *对(正确答案)错71. 商业无菌就是绝对的无菌，我们生产的液态奶超高温产品就是商业无菌产品。 判断题 *对错(正确答案)72. 牛奶经过超高温杀菌后

13、绝对不会再有微生物存活。 判断题 *对错(正确答案)73. 细菌的个体一般为丝状真菌，多细胞，由营养体与繁殖体构成 。 判断题 *对错(正确答案)74. 鞭毛是细菌的特殊结构，主要起贮存营养和保护细菌免受外界因素的危害。 判断题 *对错(正确答案)75. 细菌生长的四个周期为（滞后期）、（对数期）、（静止期）、（死亡期）。 判断题 *对(正确答案)错76. 芽孢与耐热芽孢在贮存过程中会逐渐转变为细菌的营养体。 判断题 *对(正确答案)错77. 牛乳中的嗜冷菌不耐热，所以只要经过超高温灭菌就可以避免嗜冷菌对牛乳的危害。 判断题 *对错(正确答案)78. 利乐冠原奶巴氏除菌机转速及排渣时间6100-6300r/min，25min排渣一次。 判断题 *对(正确答案)错79. 均质压力固形物27%为100-130bar 判断题 *对错(正确答案)80. 均质压力固形物27%为100-130bar 判断题 *对(正确答案)错81. 冷饮巴氏杀菌后料液降温2-10 判断题 *对(正确答案)错82. 冷饮巴氏杀菌系统中的均质机安装位置都是在巴氏杀菌后 判断题 *对错(正确答案)83. 冷饮巴氏杀菌杀菌时间为30分钟 判断题 *对错(正确答案)