创新案例申报参考材料(青岛啤酒)

1、2022 中国创影响力企业申报资料青岛啤酒股份基于“4+1”模式的创治理青岛啤酒股份以下简称“青岛啤酒”或“公司”的前身是 1903 年 8 月由德国和英国商人合资创立的日耳曼啤酒公司青岛股份公司， 是中国历史悠久的啤酒制造厂商，目前品牌价值1168 亿元，居中国啤酒行业首位，位列世界品牌 500 强。1993 年,青岛啤酒分别在香港、上海上市, 成为首家在两地上市的中国内地企业。青岛啤酒始终坚守“好人酿好酒”的质量理念，公司 43066 名员工都视质量为生命，努力为消费者供给安全、安康的优质啤酒。青岛啤酒领先在行业内通过质量治理体系，全公司全部工厂食品安全治理体系认证，先后又建立并持续运行了

2、职业安康与安全治理体系、环境治理体系、测量治理体系和信息安全治理体系，此六大治理体系全部获得外部认证。近几年， 啤酒行业进入的进展阶段，青岛啤酒守正出，运用“基于三解码六保障的质量叠加治理模式”，夯实根底质量，突出特色质量，不断满足和引领消费者需求。作为世界第五大啤酒商，青岛啤酒在销量和利润上，保持着行业领先地位。青岛啤酒市场占有率 19%，行业排名其次，始终保持着市场先进水平。 2022 年，青岛啤酒实现营业收入达 276.3 亿元，收入规模连续保持国内啤酒行业领先行列。青岛啤酒已远销 94 个国家和地区,是国际市场上最具知名度和出口量最多的中国啤酒品牌。青岛啤酒几乎囊括了1949 年中国成

3、立以来所举办的啤酒质量评比的全部金奖，并凭借质量在世界各地赢得了诸多的荣誉：1906 年建厂仅三年的青啤公司生产的啤酒在慕尼黑博览会获得金牌奖，成为第一个在世界扬名的中国酒类品牌；上世纪60 年月初, 依据青岛啤酒操作实践编写的青岛啤酒操作法,在全国啤酒行业推广；1963 年的首次全国啤酒质量评比会上, 青岛啤酒被评为国家名酒并获唯一金奖； 2022 年、2022 年,青岛啤酒两度获得国家科技进步奖，也是啤酒行业仅有的两项国家科技进步奖；2022 年依托青岛啤酒组建了酿酒行业唯一一家国家重点试验室“啤酒生物发酵工程试验室”,担负起引领中国啤酒行业进展的历史使命，成为提升中国啤酒行业整体竞争实力

4、的里程碑。创是百年青啤永葆青春的基因和法宝，作为一家百年企业，青岛啤酒以持续满足消费需求为目标，在传承传统工艺的根底上，勇于做技术、工艺的追求者和探究者。以消费者需求作为衡量创的标准，不断强化, 形成了技术创、治理创、理念创、模式创四种创模块加一个创支撑平台的创模式，激发了组织创活力。一技术创模块技术创是青岛啤酒保持行业领先地位的重要保障。青岛啤酒依托全国酿造行业唯一的国家重点试验室，根底争辩与技术开发并重，构建了完善的集成研发治理体系见图 1，形成卓越的创力量,自主创力量不断提升。开发了六大核心技术，源源不断地退出产品，使青岛啤酒的技术水平始终保持行业领先地位。图 1 青岛啤酒集成研发治理体

5、系1、国际一流的研发平台。青岛啤酒是中国啤酒行业领先开展研发的企业，早在 1994 年，创立了国内首家啤酒争辩机构青岛啤酒科研开发中心。1996 年，认定为中国啤酒行业首家国家级企业技术中心。2022 年 12 月，经科技部批准建立“啤酒生物发酵工程”国家重点试验室见图 4-11，成为酿酒行业唯一的国家重点试验室，也成为提升中国啤酒行业整体竞争实力的里程碑大事。2、遍布全球的产学研合作网络。通过建立联合试验室、联合开发工程、联合培育人才、共享科技信息、联合举办学术会议等多种方式，与国内外知名研发机构建立了长期、稳定和亲热的合作沟通关系，形成了国际合作网络见图 2。目前已建成 7 个联合试验室，

6、联合开发了 20 多个研发工程。图 2 国际合作网络3、高水平的研发团队。利用国际一流的研发平台吸引人才，完善的培训机制培育人才，科学的薪酬机制鼓励人才，和谐的研发文化稳定人才， 建成了一支具有国际先进水平的科研创团队。其中国务院特别津贴专家 4 人，中国酿酒大师 4 人，山东省有突出奉献中青年专家 2 人，泰山学者 1 人，青岛市拔尖人才 2 人，青岛市创领军人才 1 人。公司还先后选派 30 余名研发人员赴德国杜门斯啤酒学院、英国国际酿造争辩院(BRi)等机构在职进修，每年有 20 余人次参与世界酿酒大会WBC等各类学术会议。团队获得 2022 年度青岛市首届“科技创团队奖”。4、充分的研

7、发投入。为了保证公司技术创战略的顺当实施，青岛啤酒科技活动经费列入企业年度预算，占公司销售收入的 3%，并保证全面落实到位。1 根底争辩与技术开发并重，占据技术制高点担当重大科研工程，科研成果引领行业进展。依托国家重点试验室， 立足国际前沿，担当了国家、省、市各类科研工程多项，取得了以啤酒行业唯一 2 项国家科技进步二等奖为代表的一系列研发成果。发表SCI 论文数量位居国内外同类研发机构前列；授权和申请制造专利、参与制定的国家标准和行业标准数量的数量位居中国啤酒行业首位。潜心开发核心技术，保持行业领先。形成了酵母测序及选育技术、风味图谱及调控技术、高效低耗酿造技术、微生物快速鉴定技术、原料品种

8、鉴定技术、蛋白质鉴定和酶调控技术等 6 项核心技术，外围技术近 100 项； 6 项核心技术全面领先于中国食品德业，局部内容到达国际领先或国际先进水平见下表。六项核心技术创点及技术平核心技术创点开发了 330 种微量及痕量啤酒风味化合物的高效定量分析技术，建立技术水平授权制造专利 10 项；获得国家科技进步二等奖 1 项，山东省科技进步风味图谱及调控技术高效低耗酿造技术酵母测序及选育技术了涵盖 131 个关键把握点的啤酒全生命周期风味稳定性把握体系，使风味保鲜期从 45 天提高到 120 天以上低能耗煮沸技术使煮沸蒸发率由原来的 12%降低到 4%，超高浓酿造工艺将麦汁浓度从 13P 逐步提高

9、到22P，快速发酵工艺将发酵时间从25 天缩短到 13 天等；通过这些技术，吨酒水耗、煤耗、电耗由 8M3、100kg、100kwh，降到 3M3、43kg 和 70kwh国内首次实现 Lager 酵母的全基因组测序，建立了比较基因组杂交芯片CGH等技术手段，形成酵母代谢途径及关键基因争辩平台，具备诱变育种、杂交育种、定向育种等 3 种选育技术二等奖 1 项，青岛市科技进步二等奖 1 项；大局部风味物质检测技术到达国际先进水平，少数检测技术为国际领先；风味稳定性把握技术到达国际先进水平；风味调控技术为国际领先授权制造专利 4 项；获得国家科技进步二等奖 1 项，山东省科技进步二等奖 2 项，青

10、岛市科技进步二等奖 1 项，中国酒业协会科技进步三等奖 1 项；国内发酵浓度最高 16P，周期最短 18 天，国外发酵浓度最高 18P，发酵周期最短 15 天，该技术到达国际领先水平；综合能耗水平到达国际先进水平授权制造专利 5 项；仅日本朝日公司开展酵母测序技术争辩；该技术在测序、基因代谢争辩以及选育技术方面到达国际先进水平微生物快速鉴定技术原料品种鉴定技术具备快速培育基、PCR聚合酶链式 授权制造专利 3 项；反响、基因芯片、GeXP多重 PCR获得山东省科技进步三等奖 1 项，青岛市科技进等技术，可以实现 2 小时内同时测 步一等奖 2 项，青岛市科技进步三等奖 1 项； 定 18 种乳

11、酸菌、lager 酵母、野生 国内外啤酒公司仅具备 PCR 技术；基因芯片、酵母菌GeXP多重 PCR等技术到达国际领先水平利用 SDS-凝胶电泳、SSR 授权制造专利 3 项；微卫星标记、RAPD随机扩增 获得青岛市科技进步一等奖 1 项；多态性分析技术、AFLP扩增片段 该技术到达国际先进水平长度多态性、GeXP多重 PCR5蛋白鉴定和酶调控技术种技术，建立一套完整啤酒原料大麦、麦芽、酒花品种和纯度鉴定技术体系拥有电泳、疏水色谱、串联质谱等多种蛋白质分析技术，可以对蛋白授权制造专利 4 项；的分子量、特性等进展鉴定，可以获得青岛市科技进步一等奖 1 项； 实现对极限糊精酶、脂肪氧合酶的蛋白

12、鉴定技术到达国际先进水平 调控2 持续开发产品，保持产品核心竞争力主流产品，突出青岛啤酒特色。 青岛啤酒基于“根底质量”和“特色质量”叠加的理念，吸取欧洲优秀的发酵技术和酿酒文化，不断利用根底争辩成果对工艺和技术进展创，在提升根底质量的同时，突出青岛啤酒的特色质量，使主流产品风格更加突出、特色更加鲜亮，并不断进展产品的系列化，丰富产品品类见表 4-3。表 4-3 近几年上市的中高端主流产品产品名称产品定位创点奥古特逸品纯生鸿运当头经典 1903中国醇厚型啤酒 品类的高端品牌，产品附加值高中国纯生品类的 高端品牌，产品附加值高中国超高端产品 的代表，产品附加值极高中国醇厚型啤酒 品类的主导品牌，

13、产品附加值较高授权一项制造专利，获得山东省科技进步三等奖； 酒体醇厚严峻、麦香浓郁；承受了“高麦香醇厚型啤酒技术的开发和应用”技术，国内首次引入麦香成分指标，形成香气把握的综合评价体系，麦香物质麦芽酚maltol、呋喃酮DMHF分别提高了 33%、55%授权两项制造专利，获得青岛市科技进步三等奖； 泡沫细腻，口感颖，酒香清醇，口味严峻；承受国际领先的基因芯片、GeXP 等微生物把握技术，实现了无菌酿造；对酒花配方以及添加工艺进展评价和优化，主要酒花香气成分里那醇提高了80%授权两项制造专利；优雅的酒花香气、浓郁的麦香、醇酯协调；承受了以稳定充氧为核心的“醇酯调控”技术，强化和塑造了青岛啤酒经典

14、产品的风格特点获得山东省科技进步二等奖； 麦香浓郁、醇香四溢；确定出 48 种风味关键调控化合物及其调控标准， 构建出一套涵盖原料、酿造过程和成品的啤酒特征风味及稳定性综合评价体系，从而保证各地生产的青岛啤酒具有统一的风味和口感中国真正意义上的皮尔森首款皮尔森啤酒，产品附加值较高集合了全球顶尖的原料、千锤百炼的配方、型的酵母、创的酿造工艺以及众多酿酒师细心慢酿， 代表行业最高酿造水平的大精酿作品；口味特征为香气优雅，苦爽回甘，酒体顺滑，浑然天成，既具有欧洲皮尔森啤酒的典型特征，又融入了青岛啤酒独特的风格特征。洞察消费趋势，满足共性化需求。 在消费者主权时代，啤酒企业除了留意啤酒产品的多元化外，

15、要制造出更多超出消费者想象的口味，以满足不同人群的口味需求。公司洞察和把握消费需求，领先研发出具有独特风味、适合消费者的产品，用特色质量占据消费者的心智。近几年，围绕口味、养分、安康已储藏了百余款产品，而上市产品则制造了多个国内第一，开创了行业先河见表 4-4。产品带来的经济价值见图 4-8 至图 4-9，成为常态下青岛啤酒在市场上的增长点。表 4-4 近几年上市的共性化产品产品名称产品定位产品特色申请两项制造专利；全麦白啤黑啤中国白啤领导品牌，丁香花香味突出、果香愉悦、适度酸感、协调、酒产品附加值较高体混浊、富含酵母；承受上面发酵技术，混浊稳定性技术淡爽型、枣黑、姜黑三种产品，原浓低 12P

16、、焦国内首次上市，产品香突出、苦味愉悦；附加值较高特别焦香麦芽烘焙技术及配方，到达一般黑啤酒的口感炫奇果啤青啤首款女士啤酒， 产品附加值高水蜜桃、芒果两种口味，水果香气浓郁，酸甜爽口；解决果汁的混浊问题，使果汁啤酒的稳定性到达一般啤酒的水平IPA 啤酒魔兽啤酒欢动打造中国IPA 品类第承受源自欧洲的甄藏酵母，全球独特香型酒花配方； 一品牌，产品附加值具有浓郁的酒花香气、独特的水果酯香、猛烈且愉 极高悦的苦感、浓醇圆润的酒体首款针对特别玩耍 利用电影魔兽上映时机，提出“为了部落，为了群体的啤酒，产品附 联盟，干了这杯魔兽罐啤酒”，魔兽迷的圈子里已经加值较高开头流传这句“百年青啤回春”的戏语中国首

17、款运动型啤 授权一项制造专利； 酒，产品附加值较高 含海洋活性因子零醇中国首款无酒精类啤酒饮料，产品附加授权一项制造专利，获得青岛市科技进步一等奖；值较高风味、口感和啤酒接近，承受无酵母酿造技术1050000880484905373816253850000650000450000250000500002022年2022年2022 年图 4-8 近三年产品销售收入50.00%40.00%31.71%31.66%30.10%30.00%20.00%10.00%0.00%2022年2022年2022 年图 4-9 近三年产品销售收入占产品销售收入的比值由于产品储藏多，市场响应力量较强。比方2022

18、年访问英国品尝IPA 啤酒之后，青岛啤酒领先推出了早已储藏的IPA 产品，上市之后马上受到消费者欢送。二治理创模块以满足消费者需求为目标，以科技创为引领，青岛啤酒持续深入地为企业治理系统引入的治理方法和治理手段，开展治理创。在供给链的前端，青岛啤酒引入集中选购的方法，实施了选购治理上的创，降低了选购本钱，引领了行业选购的进展；在战略治理方面，青岛啤酒引入平衡计分卡的治理方法，平衡财务指标、客户指标、内部运作指标和支持性指标之间的关系，助力青岛啤酒实现了持续稳定地进展；在供给链后端，青岛啤酒实施了物流治理的创，提出了“像送鲜花一样配送啤酒”的理念，使得青岛啤酒的物流治理引领行业进展。下面重点介绍

19、一下青岛啤酒在人力资源治理和学问治理方面的创。机制创激活人力资源业绩为王，创以价值为核心的鼓励机制青岛啤酒通过实施以薪酬鼓励为根底、职业进展鼓励为动力、情感谢励为分散、文化鼓励为核心的全面鼓励体系见图4-14，驱动企业质量提升。图 4-14 全面鼓励体系公司形成了经营治理者、专业职能、研发等不同序列薪酬模式。针对工艺质量人员，既有品管部长、总酿酒师等行政职务，也有业务主管、首席研发师等专业职位，满足不同性格特质员工的职业成长需要；针对一线技能人员设立了技工、高级技能师等通道，获得首席技师资格可每月享受津贴、纳入高层次人才库，定期参与技术学问培训及休假等。为提高企业创力量，优先赐予质量治理特别鼓

20、励，如针对品酒师设立品评补贴、对国评委专项嘉奖；在奖金构造中专设质量奖，以鼓励质量改善；变革研发薪酬政策，建立科研工程分级评价机制，依据成果等级赐予薪酬鼓励，鼓舞多出成果。青岛啤酒每年组织金银牌酿酒师、质量优胜杯评比等；对于获得高等级的科研成果，曾经拿出 100 万元重奖国家科技进步二等奖工程的研发人员。以人为本，创以力量为导向的用人机制“学历为资格、力量为标准、悟性有潜力、进展看业绩”，这是青岛啤酒的选才标准。公司搭建了内部聘请平台，使用双条线人才盘点法辨识优秀质量人才。除了考量专业化与业绩奉献，公司对质量人员还关注品评力量、创力量等。基层人才培育，中心人才共享，总部人才积聚。基于人才储藏的

21、金、银打算，“金牌专家库1382 人”和“金钥匙”328 人帮扶分队，为青岛啤酒质量人才梯队奠定了根底。完善培训开发、绩效评价、轮岗沟通、鼓励约束等机制，围绕各级人才逐步形成了具有青岛啤酒特色的人才培育经典工程见图4-15。图 4-15 人才培育工程青岛啤酒在人力资源治理上的创，让百年企业布满了活力与激情：先后荣获中国年度最正确雇主企业、中国最正确领导力培育公司、人力资源治理出色奖等奖项，其中人力资源治理的阅历案例被载入了 “中国雇主品牌”蓝皮书。青岛啤酒开发的人才治理，组织成功的驱动力获得轻工业优秀治理成果二等奖。所研发的“双条线、三维度”人才盘点法为集团化企业“矩阵式人才治理”供给了最正确

22、实践案例。独创包装有效工时利用率。通过争辩产量与班次配置、非生产活动安排等，探究提高生产人员工作时间投入产出效率的方法与途径， 为企业提高了效率，为员工赢得了休息时间。这种对生产经营活动中劳动生产率的争辩与实践，在国内流程性行业还不多见。学问治理化个人学问为组织才智学问难以量化，通常是散落在个体之间，形成信息孤岛。公司通过创学问治理机制与平台，将这些“珠子”串成最美的项链，形成了青岛啤酒的学问宝库。青岛啤酒以频道经营为学问治理的落地模式，以“关键程度”和“影响程度”来进展学问资产梳理和价值评估，确保适应业务进展的需要，并在线上学问门户和线下专业学校进展最大范围的共享。同时以不断深化“业务、学问

23、、办公”一体化协同的学问治理门户来促进公司一体化运作；最终，以三大主题活动QC 和六西格玛活动、最正确实践沟通、治理创工程为主线，以鼓励制度为支撑，推动公司的学问创文化建设，形成了有独具特色的“三力合一”的学问治理推动方法和“共享、协同与创”的学问治理文化。如针对产品开发上市流程，单独开发了产品治理系统平台见图4-16：对市场需求、工程打算、工程沟通、开发成果、工程总结、市场评价等一整套过程通过KM 系统上进展E 化实现，在确保产品开发上市业务流程高效运转的同时，沉淀全部与产品开发的相关的学问。青岛啤酒的学问治理荣获“哈佛商业评论治理行动奖”，中国最受敬重的学问型组织China MAKE卓越大

24、奖及亚洲最受敬重的学问型组织Asian MAKE大奖，成为首获此奖项的亚洲啤酒企业。三理念创回忆全球啤酒行业的进展历程，青岛啤酒独创性地提出了啤酒行业四阶段进展理念，并基于四阶段理念，为质量治理、质量进展指明白方向。公司认为，全球啤酒行业的进展历经四个阶段。第一阶段是两三百年前的“艺术化”阶段，以德国为代表，以酿酒师的喜好为中心。其次阶段是“工业化”阶段，以美国为代表，以提高效率降低本钱为中心。第三阶段是上世纪 90 年月后期的“证券化”阶段，动身点和重心更加偏重投资者。第四个阶段就是目前“科学+艺术”的阶段，以消费者为中心，差异化、特色化成为风向。此理念一经提出，马上得到了社会各界的认可，经

25、济日报等多家权威媒体进展了报道，被视为啤酒行业将来进展的风向标。依据啤酒行业当前处于“科学+艺术”阶段的推断，公司又对这个阶段的消费者需求进展解码，识别出这个阶段取得竞争优势的关键因素，那就是产品质量是根底质量与特色质量的叠加。啤酒行业四阶段理论，前瞻性地指出了将来啤酒行业的大趋势，对啤酒企业确定进展战略具有很强的适宜性。同时，“根底质量”与“特色质量”叠加的理念，不仅适用于啤酒，也适合于其它产品，在移动互联网带来的消费共性化时代，任何产品都可以以此理念打造自己的市场竞争力。凭借四阶段理论和“根底质量+特色质量”的理念，2022 年公司董事长孙明波以第一名的成绩荣获山东省省长质量奖个人奖。四模

26、式创基于满足消费需求的目标，青岛啤酒持续创模式，治理企业的各种资源资金、原材料、作业方式、销售方式、信息等，形成能够供给消费者无法自力而必需购置的产品和效劳。在质量治理方面，青岛啤酒独创了基于“三解码六保障”的质量治理模式，见第七局部，此处重点介绍商业运营模式创。随着企业规模和市场环境的变化，青岛啤酒不断优化运营模式，适应市场需求。2022 年，青岛啤酒提出了“自我颠覆”的运营模式创，成立了“蓝军”，防止诺基亚、柯达等大企业被别人弯道超车而不自知的悲剧，“我们宁可自己把自己战胜，也不能让我们的对手把我们战胜。要在这个时代中取胜，唯一的法宝就是战胜自己，就是转型”，所以，公司赐予蓝军的使命就是模

27、拟竞争对手的策略，从不同的视角观看公司的战略与战术，进展逆向思维，打量、论证“红军”战略/产品/解决方案的漏洞或问题，挑战主流产品及正式的渠道、终端、客户，制造出的竞争力。随着网络购物的快速进展，青岛啤酒行业内领先启动电商建设，与天猫、京东、1 号店等国内电商巨头合作，同时自建青岛啤酒微信商城、自行研发的O2O 模式APP“青啤快购”，已上线 37 个城市，掩盖 50 余万用户，并在双十一电商市场青岛啤酒连续三年夺啤酒类第一。近年来，社区消费日渐成为消费者的日常，和朋友相约在社区客厅， 两瓶啤酒、几碟精巧小吃，或者相约看一场酣畅淋漓的球赛，或者商务洽谈，成为一种时尚。面对这样的消费趋势和消费需

28、求，青岛啤酒乐观响应， 制造性地推出了TSINGTAO1903 社区客厅工程，打通与消费者之间的“最终一公里”，通过生活方式的引领，为市民打造啤酒文化体验地，将青岛啤酒精酿产品和啤酒文化带到百姓家门口，让市民随时品尝到品种丰富的青岛啤酒全系列颖美酒，最快速度品尝到青岛啤酒上市品，随时感受社区客厅打造的精巧生活。目前，青岛啤酒社区客厅在北京、青岛已建设 23 家， 下一步还将间续扩展，成为一种的时尚。五创价值1 经济价值公司开发了核心技术 6 项，外围技术近 100 项，已在公司全面推广应用。其中代表性成果制造的经济效益依据三年经济效益核算见表 4-5。表 4-5 代表性成果制造的经济效益技术名

29、称创点推广应用及经济效益荣获国家科技进步二等奖，成为中国食品德 双乙酰、酒花物质分析方法已被国家啤酒风味物质图谱业第一个国家科技进步奖；啤酒行业标准承受，啤酒保鲜度的国内首次开发了214 种物质的定性分析和测定方法已在全行业内推广应用；技术的开174 种物质的定量分析方法，建立了比较完工程应用于对外地收购厂的技术改发应用整的啤酒图谱数据库；解决了长期以来对啤酒的评定依靠评酒师口味品尝的局面荣获国家科学技术进步二等奖，是中国啤造、工艺改进的指导，实现异地生产青岛啤酒，推广前三年增税金2628 万元、利润4450 万元吨酒耗水、耗电、耗煤分别降低了啤酒高效 酒行业所获的其次个国家科技进步奖；低耗酿

30、造 研发了叠式煮沸工艺，缩短煮沸时间技术的开 32min，发酵周期由 28 天缩短为 20 天；发应用提高设备利用率 60-100%；选育出耐酒精度 16% (v/v)的高浓酿造菌种荣获山东省科学技术进步二等奖；解决了啤酒淡旺季需求与生产之间的矛27.8、29.3、31.8；该工程在全公司成功推广应用，推广前三年累计增产量 212 万吨， 节约本钱 3.22 亿元，对啤酒行业提高效率、降低消耗产生了巨大推动作用高辅料高浓酿造技术的开发与应用盾；选择适宜的辅料，使辅料比例到达 70%，推广前三年累计增啤酒 420 万开发出高辅料高浓啤酒酿造工艺；吨，节约原料本钱 2.35 亿元，节约开发了高效节

31、能酿造工艺，效率提高能源消耗 7586 万元100%，节约糖化蒸汽 45%；建立了高于国标的养分型啤酒专用糖浆质量标准啤酒低能 荣获青岛市科学技术进步二等奖；吨酒耗汽降低了 50%以上；耗煮沸工 对煮沸过程中影响啤酒稳定性、口味、 已在公司成功推广应用，推广前三艺技术的 鲜度等关键质量指标如可凝性氮、DMS、 年累计产量 402 万吨，节约能源成争辩与应 泡沫等进展系统争辩，最终建立了初期强 本 2992 万元用烈煮沸、中间温存沸腾、后期猛烈煮沸的三段式煮沸工艺，缩短煮沸时间 30min， 蒸发率由 12%降低至 4%荣获青岛市科学技术进步二等奖；大麦预发 开发了大麦预发芽损伤的检测方法，建立

32、芽损伤评 了大麦预发芽损伤及程度判定标准；推广前三年应用本技术检测出12.9 万吨预发芽损伤大麦，并依据损伤程度实行相应的储存措施或折扣价和安全 建立了基于 RVA 值、储存温度、湿度的大 处理，准时指导麦芽生产，避开了储存期的 麦安全储存期生产把握标准；争辩应用 提出了大麦储存指数 BSI，实现了对大麦安全储存期的推测建立 330 种微量及痕量啤酒风味化合物的高效定量分析技术，构建出一套啤酒特储存期间的发芽率降低，挽回因发芽率下降导致的直接经济损失7720 万元，从源头上保障了啤酒原料的品质啤酒风味及风味稳定性把握的关键技术与应用征风味及稳定性综合评价体系；建立了醇酯风味调控技术，并结合麦芽

33、香气及酒花香气调控技术、不良风味把握技术及水质调控技术组成啤酒风味特征调控体系；建立了涵盖 131 个关键把握点的啤酒全生命周期风味稳定性把握体系，使风味保鲜期从 45 天提高到 120 天以上在前期 16P 高浓的根底上，进一步提高至推广前三年通过青岛啤酒产量增 加以及奥古特、逸品纯生等品上市，累计增销售收入 152.39 亿元，增利润30.18 亿元，增税收 26.46 亿元22P 超超高浓度 22P，对菌种选育、麦汁制备、 在公司 19 家工厂推广应用，推广高浓酿造技术的开发应用啤酒酿造发酵工艺以及超高稀释率口味协调等关键技术及设备进展创与突破，实现了 22P 超高浓酿造的工业化生产，形成了超高浓酿造技术体系前三年累计生产啤酒 168.2 万 KL，节约本钱3700 万元，实现产值50.5 亿元在公司 14 家工厂推广应用，提高了微生物的检测效率，削减库存费过程污染微生物监控技术集成平台的建立与应用2 社会价值具备快速培育基、PCR聚合酶链式反响、用；基因芯片、GeXP多重 PCR等技术，可 推广前三年纯生产品共提高产量以实现 2 小时内同时测定 18 种乳酸菌、1.43 万 KL，总计增销售收入 1.33 lager 酵母、野生酵母菌，到达国际领先水