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文档简介

1、 组织建设氨基酸的结构与性质化学 选修5有机化学基础了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质了解二肽、多肽的概念教学目标情景设计你知道吗？人体自身（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来讲必需氨基酸共有八种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。如果饮食中经常缺少上述氨基酸，可影响健康。必需氨基酸资料卡片氨基酸除甘氨酸外，均含有手性碳原子。因此有两种不同构型的对映异构体。科学视野一、氨基酸的结构天然蛋白质的氨基酸都是-氨基酸，即氨基在羧基的碳位上。-氨基酸的结构通式：定义：羧酸分子烃基上H被氨基取代的化合物总结感悟

2、苯丙氨酸（-氨基-苯基丙酸）丙氨酸（-氨基丙酸）甘氨酸（-氨基乙酸） 谷氨酸（2-氨基-1,5-戊二酸）几种常见氨基酸资料卡片二、氨基酸的性质1、物理性质无色晶体熔点较高，在2003000C时熔化分解。一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚。总结感悟2、化学性质（1）、氨基酸的两性酸性 CH2COOH+NaOH CH2COONa+H2O NH2NH2 CH2COOH+OH- CH2COO-+H2O NH2NH2总结感悟碱性 CH2COOH+HCl CH2COOHNH3ClNH2 CH2COOH+H+ CH2COOHNH3+NH2羧基显酸性，氨基显碱性。总结感悟肽键（2）、成肽反应总结感悟二肽是由几个氨

3、基酸分子形成的？多肽分子和其所含的肽键数目有什么关系？ CH3CHCOOH + NH2 CH2COOHNH2酶或酸或碱+ H2OCH3 O H ONH2CHCNCH2COH 二肽根据氨基酸分子数的多少叫二肽、三肽等丙氨酸甘氨酸交流讨论 nCH3CHCOOH + NH2 n CH2COOHNH2酶或酸或碱+ 2nH2OCH3 O H ONHCHCNCH2Cn 多肽交流讨论 O H O NHCHCNCHCOH O H O NH2CHCNCH2CRRR”R”肽链总结感悟氨基酸的结构氨基酸的性质两性成肽本课小结与酸反应体现碱性与碱反应体现酸性当堂巩固1、根据最近的美国农业研究杂志报道，美国科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为 ，则下列说法不正确的是()A半胱氨酸属于氨基酸B半胱氨酸是一种两性化合物C两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为D. 与NaOH溶液加热时可放出一种碱性气体C当堂巩固2、四种化合物：NaHCO3、Al(OH

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