打荷工作流程_第1页
打荷工作流程_第2页
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文档简介

1、Crimping Workmanship1、9：30点名例会，9:35结束。2、9:409:500.1元负激励）添加调料。3、9:5010:30切料头（在限定的时间内完成任务，违者每次10圆）4、9:4011:30为灶头粗加工，打荷要配合师傅工作。5、9:4010:306、11:30所有打荷站位检查自己工作并等待下单，进行菜品制作。7、13:3013:50值班打荷配合师傅制作职工餐，13:30打扫卫生。8、14:00下班，值班打荷负责值班，其余离开酒店。9、16:50点名例会。10、16:5517:30由荷王负责领料，其余搬运餐具。11、16:5517:40切配小料，添加调料，配合师傅粗加工。

2、12、17:45站位等待菜单，进行菜品制作。13、20:0020:50制作职工餐，20:30打扫卫生。14、20:50点名例会，员工开餐除值班外，其余人员离开酒店。荷王职责；荷王认真按照流程表检查打荷各项工作。1、 检查内容：料头、调料、油、领料、餐具是否到位有水、打荷筷子、抹布是否齐全、岗位卫生等。2、 打荷工作是否做的到位与荷王检查监督有直接关系，荷王认真履行好自己的职责如打荷出现断档荷王负直接领导责任。3、 如打荷不按规定完成任务每项5-10圆负激励。1页脚内容Crimping Workmanship2、203、2011:407、11:50 鸡5） 鱼6） 7） 8） 9） 2页脚内容Crimping Workmanship备注2、上组值完班后必须交接于下组3、值班人员要保证每天地面干净、无水、油渍4、打扫地面时，禁止把垃圾扫到下水道内，违者罚值卫生一周或捞下水道 桶张 号 1张 号灶台、2号灶台

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