超市营采之道(有标)课件

1、1超市营采之道主讲人：梅晨1超市营采之道主讲人：梅晨 营采分工清晰且制衡 营采技术分级按顺序 营采绩效激励共分享 营采信息提升劳动力 营采人员老中青结合 2 营采分工清晰且制衡2一、核心技术之一营采分工绩效图营运部门商品采购1_断缺货率1_销售额2_库存周转天数2_前台毛利3_商品损耗率3_后台毛利绩效主导理念：只做加法且让绝大多数员工可以拿 到绩效。一、核心技术之一营采分工绩效图营运部门商品采购1_断缺货率1营采分工绩效营运门店商品采购缺断货率库存周转天数商品损耗率销售额30%运营费用销售额70%前台毛利后台毛利商品结构数促销占比4营采分工绩效营运门店商品采购缺断货率销售额70%4一、核心技

2、术之一简单高效的管理结构，无副职。总经理工程部拓展部信息部谈判部市场部营运部财务部人资部防损部招商组各主采品类组市调组促销组各门店稽控组配送中心一、核心技术之一简单高效的管理结构，无副职。总经理工程部拓展烟酒饮料主管服装鞋主管针纺织品主管大小家电主管图书文具主管休闲百货主管家用百货主管面包主管熟食主管蔬果主管精肉主管水产主管冷冻冷藏主管干性副食主管清洁日化主管助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理杂货经理非食品经理生鲜经理 谈判部总监 总监助理助理助理助理6烟酒饮料主管服装鞋主管针纺织品主管大小家电主管图书文具主管休一、核心技术之一采购部总监家用百货主管休闲百货主管图书文

3、具主管大小家电主管针纺织品主管服装服饰主管鞋主管助理助理助理助理助理助理助理烟酒饮料主管清洁日化主管干性副食主管冷冻冷藏主管助理助理助理助理杂货经理总监助理经理助理非食经理经理助理一、核心技术之一采购部总监家用百货主管休闲百货主管图书文具主超市生存与发展的营采核心技术8超市生存与发展的营采核心技术8 （一）超市生存的四大基础技术 单品管理 1、品类管理 2、布局陈列 3、促销规划 4、库存订货9 （一）超市生存的四大基础技术9（二）连锁超市发展的四大扩张技术 系统管理 1、资讯信息 2、物流配送 3、工作流程 4、人才造血10（二）连锁超市发展的四大扩张技术10连锁超市的商品采购管理11连锁超

4、市的商品采购管理11（一）.商品组织的分类 （二）.商品配置的结构（三）.商品合同的管理 （四）.商品谈判的技巧（五）.商品选品、定价的方法 （六）.商品布局的规划（七）.商品陈列的方法（八）.商品促销的管理12（一）.商品组织的分类 12（一）.商品组织的分类学习基础：熟背商品分类表。管控水平：主管熟背至小分类； 经理熟背至中分类； 店长熟背至大分类； 总监熟背至部门。13（一）.商品组织的分类学习基础：熟背商品分类表。13（二）.商品配置的结构学习基础：了解各分类商品总数量和品牌、 价格带区间及它们的数量配置。掌握水平：通过市调、分析可以制定出商 品配置的结构。14（二）.商品配置的结构学

5、习基础：了解各分类商品总数量和品牌、（三）.商品合同的管理学习基础：了解合同中的各商业名词概念 及相关条款含义。掌握水平：善于灵活运用合同条款，达成 合同目标。15（三）.商品合同的管理学习基础：了解合同中的各商业名词概念 （四）.商品谈判的技巧16学习基础：谈判的各种技巧运用。掌握水平：与谈判对手互惠互利。（四）.商品谈判的技巧16学习基础：谈判的各种技巧运用。（五）.商品选品、定价的方法17学习基础：促销选品、应季节选品、补充 结构性商品选品。 成本定价法、竞争定价法、毛利定价法。掌握水平：创造销售的同时既树立价格形 象又获取合理利润。（五）.商品选品、定价的方法17学习基础：促销选品、应

6、季节选（六）.商品布局的规划18学习基础：卖场布局规划的六大基础步骤。掌握水平：卖场无死角。（六）.商品布局的规划18学习基础：卖场布局规划的六大基础步（七）.商品陈列的方法19学习基础：商品陈列的三大原则。掌握水平：所有售卖的商品可以显著的陈列 在顾客的视野里。（七）.商品陈列的方法19学习基础：商品陈列的三大原则。（八）.商品促销的管理20学习基础：促销的基本概念、促销的方式、 促销的毛利策略、品类促销、促 销商品的陈列。掌握水平：促销销售占比达至标准水平。（八）.商品促销的管理20学习基础：促销的基本概念、促销的方连锁超市的门店营运管理21连锁超市的门店营运管理21（一）.人员排班管理（

7、二）.各级人员工作日程管理（三）.商品陈列管理（四）.卖场现场管理（五）.卖场库房管理（六）.商品订货技术（七）.商品收货管理（八）.盘点损耗控管22（一）.人员排班管理22（一）.人员排班管理23学习基础：人员分工技巧，班次安排技巧。掌握水平：以最高人效达至销售目标。（一）.人员排班管理23学习基础：人员分工技巧，班次安排技巧（二）.各级人员工作日程管理24学习基础：各级卖场人员每时、每日、每周、每月、每年重点工作。掌握水平：员工、主管、经理级日常工作掌控。（二）.各级人员工作日程管理24学习基础：各级卖场人员每时、（三）.商品陈列管理25学习基础：商品陈列的三大原则。掌握水平：所有售卖的商

8、品可以显著的陈列 在顾客视野里。（三）.商品陈列管理25学习基础：商品陈列的三大原则。（四）.卖场现场管理26学习基础：价签管理、清洁计划表管理。 现场营销技术掌握水平：卖场价签一一对应，无差错。 商品、货架、地面清洁卫生。 商品销售终端实现（四）.卖场现场管理26学习基础：价签管理、清洁计划表管理。（五）.卖场库房管理27学习基础：库房商品的管理技能。掌握水平：一物一位，方便找到。（五）.卖场库房管理27学习基础：库房商品的管理技能。（六）.商品订货技术28学习基础：订货计划表制定、订货方式的 应用。掌握水平：商品断缺货率控制在5%以内， 建议订单量在90%以上。（六）.商品订货技术28学习

9、基础：订货计划表制定、订货方式的（七）.商品收货管理29学习基础：收货管理的各种细则标准。掌握水平：不错收商品、提前控损且在有效的保质期内。（七）.商品收货管理29学习基础：收货管理的各种细则标准。（八）.商品盘点损耗管理30学习基础：盘点工作流程及原则，损耗的 管控方法。掌握水平：商品损耗率控制在3。（八）.商品盘点损耗管理30学习基础：盘点工作流程及原则，损连锁超市的营采资讯信息管理31连锁超市的营采资讯信息管理311.商品组织分类表的建立；2.商品两大基础信息的建立； 供货合同资料的建立 商品资料的建立3.商品七大变动信息的建立（一）.电脑信息系统的基础：321.商品组织分类表的建立；（

10、一）.电脑信息系统的基础：32（二）.电脑信息系统的控制：331.商品销售进货状态的设置；2.品类中商品数量控制的设置； （二）.电脑信息系统的控制：331.商品销售进货状态的设置；（三）.商品的八大管理报表：341.商品变动报表；2.商品组织结构表；3.门店营业报表；4.供应商合同报表；5.依商品组织结构分类的单品表；6.以供应商分类的单品表；7.商品销售排行榜；8.促销商品销售、库存报表 （三）.商品的八大管理报表：341.商品变动报表；（四）.商品的七大预警报表：351.负毛利报表；2.负库存报表；3.停止进货可销售状态的商品报表；4.未销售商品报表；5.即将缺货商品日报表；6.应销未订

11、断货报表；7.高库存商品报表 （四）.商品的七大预警报表：351.负毛利报表；连锁超市的复制技术的应用36连锁超市的复制技术的应用36（一）.工作流程的制作模式37目的原则范围职责流程表单标准稽控（一）.工作流程的制作模式37（二）.工作流程的推广模式38讨论试行稽控修正培训推广维护 （二）.工作流程的推广模式38讨论（三）.复制项目39资产：VI、设施设备、证照管理、信息商品：商品结构表、A、B类商品、布局规 划、陈列配置、订货参数、商品合同人资：人员架构、绩考方案、薪酬体系、 员工合同、培训财务：结算、团购、内控、票据、预算（三）.复制项目39资产：VI、设施设备、证照管理、信息1、生存的

12、四大基础技术：1-2年2、发展的四大扩张技术：2-3年3、连锁的复制技术应用：2-5年七、连锁超市掌控管理技术的时间401、生存的四大基础技术：1-2年七、连锁超市掌控管理技术的时你真正掌控了什么技术？41你真正掌控了什么技术？41你还有多少年的管理历程要走？42你还有多少年的管理历程要走？42比你强大的竞争对手何时来到你的身边？43比你强大的竞争对手何时来到你的身边？43归零心态，学习细节，系统整合44归零心态，学习细节，系统整合44从一而终、坚持不懈！45-企业不在做大而在做长久-企业的生存靠人才-人才靠的是学习力从一而终、坚持不懈！45-企业不在做大而在做长久谢 谢谢 谢生活中的辛苦阻挠

13、不了我对生活的热爱。9月-229月-22Monday, September 26, 2022人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。01:07:5501:07:5501:079/26/2022 1:07:55 AM做一枚螺丝钉，那里需要那里上。9月-2201:07:5501:07Sep-2226-Sep-22日复一日的努力只为成就美好的明天。01:07:5501:07:5501:07Monday, September 26, 2022安全放在第一位，防微杜渐。9月-229月-2201:07:5501:07:55September 26, 2022加强自身建设，增强个人的休养。2022年9月26日1:07 上午9月-229月-22精益求精，追求卓越，因为相信而伟大。26 九月 20221:07:55 上午01:07:559月-22让自己更加强大，更加专业，这才能让自己更好。九月 221:07 上午9月-2201:07September 26, 2022这些年的努力就为了得到相应的回报。2022/9/26 1:07:5501:07:5526 September 2022科学，你是国力的灵魂；同时又是社会发展的标志。1:07:5