食品管理-实验员必须掌握的基本实操很基础很实用

1、实验员必须掌握的基本实操，很基础很实用检验检测工作非常重视基础实操，这些细致的基础工作，很大程度决定了 实验的准确性与精密度，提升检测技术的同时应特别重视夯实基础，并在 日常检验工作中不断巩固。内容内容内容录：内容录：|01.玻璃仪器的基本操作 |02.药品取用和溶液的配制 |03.实验室基本操作内容、玻璃仪器的基本操作.玻璃仪器的洗涤(1)振荡水洗注入少一半水，稍用力振荡后把水倒掉，照此连洗数次。(2)毛刷刷洗(内壁附有不易洗掉的物质，可用)倒废液注入一半水选毛刷，确定手拿部位刷洗一 如此反复。(3)刷洗后，再用水连续振荡数次，必要时用蒸储水淋洗三 次。洗净状态下，水均匀分布不挂水珠(如左图

2、所示)；未洗净 状态下，器壁挂着水珠(如右图所示)0玻璃仪器里附有不溶于水的碱、碳酸盐、碱性氧化物等物质 时，可先加盐酸溶解，再用水冲洗；附有油脂等污物可先用热的纯碱液洗，然后用毛刷刷洗，也可 用毛刷蘸少量洗衣粉刷洗；对于口小、管细、不便用刷子洗的仪器，可用少量王水或重铭 酸盐洗液涮洗；不得将沾有水和油的试样放入炉膛；不得用沾有水和油的夹子 装取试样；装取试样时要戴手套，以放烫伤；试样应放在炉膛中间，整齐放好，切勿乱放；不得随便触摸马弗炉的电炉及周围的试样；使用完毕后应切断电源、水源；未经管理人员许可，不得自行操作马弗炉，操作时应严格按照设备的操作规程进行操作。用以上方法清洗不掉的污物可用较多

3、王水或洗液浸泡，然后用 水涮洗。注意：未倒废液不能注水；不要多支试管同时刷。.玻璃仪器的干燥(1 )晾干：不急等用的仪器，可放在仪器架或专用柜内控水自 然晾干，倒置还有防尘作用。(2)烘干：最常用的干燥方法是烘干，将洗净的玻璃仪器置于 no-12(rc的清洁烘箱内烘烤1小时左右，有的烘箱还可利用 鼓风驱除湿气。烘干的玻璃仪器一般都在空气中冷却，但称量瓶 与精确称量的玻璃仪器那么应在干燥器中冷却保存。注意：任何量器均不得用烘干法干燥。(3)吹干：急待使用或不便于烘干的玻璃仪器，可用电吹风机 吹干。电吹风机可吹冷风和热风。各种比色管、离心管、试管、三角烧瓶、烧杯等均可用这种方法 迅速吹干，一些不宜

4、高温烘烤的玻璃仪器如移液管、滴定管、比 重瓶等也可用电吹风法进行干燥。如果玻璃仪器带水量大，可先 用丙酮、乙醇涮洗一下，必要时再用乙醛涮洗便可快速吹干。.玻璃仪器的使用(1 )量筒量筒和量杯使用考前须知：不能用量筒配制溶液或进行化学反响； 不能加热，也不能盛装热溶液，以免炸裂；量筒上一般标有2(rc字样，这要求所量液体的温度应控制在 20左右，假设相差太多，一是量取的体积有误差,二是易损坏量 筒；读数时，视线应与液体凹液面的最低点水平相切。(2)移液管移液管使用考前须知：应根据不同的需要选用大小合适的移液管，如取1.5mL的溶 液,显然选用2mL移液管要比选用5mL移液管误差小；吸取溶液时要把

5、移液管插入溶液，防止吸入空气而将溶液从上 端溢出；移液管从液体中移出后必须用滤纸将管的外壁擦干，再行放 液；移液管里剩余溶剂或溶液不可倒回贮液瓶，应作废弃物处理。(3)滴定管上图为碱式滴定管排气示意图滴定管操作步骤：洗涤涂凡士林检漏装入操作液滴定管排气 滴定操作(4)容量瓶容量瓶使用前应检查容量瓶的瓶塞是否漏水，合格的瓶塞应系 在瓶颈上，不得任意更换；容量瓶刻度以上的内壁挂有水珠会影响准确度，所以应该洗得 很干净；称量的任何固体物质必须先在小烧杯中溶解或加热溶解，冷却 至室温后才能转移到容量瓶中。容量瓶绝不应加热或烘干；容量瓶定容完再翻转摇匀，假设翻转摇匀后定容，会因加的水或 溶剂过多，导致溶

6、液浓度偏小。二、药品取用和溶液的配制.固体试剂的取用规那么(1)要用干净的药匙取用。用过的药匙必须洗净和擦干后才能 再使用，以免沾污试剂；(2 )取用试剂后立即盖紧瓶盖；(3 )称量固体试剂时，必须注意不要取多，取多的药品，不能 倒回原瓶。.液体试剂的取用规那么(1 )使用胶头滴管切记四不能：不能伸入和接触容器内壁， 不能平放和倒拿，不能随意放置，未清洗的滴管不能吸取别的试 剂；(2 )配制一定物质的量溶液时，溶解或稀释后的溶液应冷却后 再移入容量瓶；(3 )配制一定浓度溶液，引流时，玻璃棒的上端不能靠在容量 瓶口，下端那么应靠在容量瓶刻度线下的内壁上(即下靠上不靠， 下端靠线下)；(4)容量

7、瓶不能用于溶液的长期存放，更不能作为反响容器， 也不能互用(一般用于配制标准溶液的容量瓶最好专用)。.溶液的配制(1 )配制溶质质量分数一定的溶液计算：计算出所需溶质和水的质量。把水的质量换算成体积。如 溶质是液体时，要算出液体的体积。称量：用天平称取固体溶质的质量，用量筒量取所需液体的体 积。溶解：将固体或液体溶质倒入烧杯里，加入所需的溶剂，用玻璃棒 搅拌至溶质完全溶解。(2)配制一定物质的量浓度的溶液计算：计算出固体溶质的质量或液体溶质的体积。称量：用托盘天平称取固体溶质质量，用量筒量取所需液体溶质 的体积。溶解：将固体或液体溶质倒入烧杯中，加入适量的蒸储水(约为 所配)，用玻璃棒搅拌使之

8、溶解，冷却到室温后，将溶液引流注 入容量瓶里。转移：用适量蒸储水将烧杯及玻璃棒洗涤2 - 3次，将洗涤液注 入容量瓶，振荡，使溶液混合均匀。定容：继续向容量瓶中加水，直到液面离刻度线1 - 2cm处， 改用胶头滴管加水，使溶液凹面最低处恰好与刻度相切。把容量 瓶盖紧，摇匀。三、实验室基本操作内容.电子分析天平的称量称量是指测量物体的轻重。称量是分析化学实验的重要操作。要 取得准确称量结果，操作者必须遵守天平使用规那么。化学药品和 试样的称量都要在专用的容器中进行。使用方法：(1)精密电子天平使用前必须检查并调整天平气泡至圆环正中 央，否那么通过调节底部支脚螺丝，使水泡位于圆环中央；(2 )应检

9、查电源电压是否匹配(必要时配置稳压器)，电压稳定 时，按使用的电子分析天平要求通电预热，一般需预热半小时；(3 )预热足够时间后，翻开电子分析天平开关，电子分析天平 那么自动进行灵敏度及零点调节。待稳定标志显示后，可进行正式 称量；(4)称量时将洁净称量瓶或称量纸置于称盘上，关上电子分析 天平侧门，轻按一下去皮键，电子分析天平将自动校对零点，然 后逐渐加入待称物质，直到所需重量为止；(5 )被称物质的重量是显示屏左下角出现一标志时，显示屏 所显示的实际数值；(6)称量结束应及时除去称量瓶(纸)，关上电子分析天平侧 门,切断电源，并做好使用情况登记。考前须知:(1)每次称量前检查天平位置是否水平

10、，零点偏差多少；(2 )天平结构有任何损坏或不正常情况时，应停止使用；(3 )被称物的温度必须和天平室的室温一致；(4)被称物须盛在干净的容器中称量，具有腐蚀性的蒸气或吸 湿性的物质必须放在密闭的容器内称量；(5 )被称物要放在天平盘的中央；(6)天平的前门不得随意翻开。称量过程中只能翻开左右两个 边门。.托盘天平的称量托盘天平称量有两种方法：(1 )增量法先将容器(如小皿、称量纸等)的重量称出，然后调整怯码至所需 重量，再将被称物体加入容器中，调整天平使处于平衡状态，即称 得其重量。(2)减量法被称物体置于专用容器称量瓶中，先称出总重量，然后取出称量 瓶，按规定操作倾倒出适量被称物后再作称量

11、，通过几次倾倒， 最后称得一份符合预定要求重量的样品。被称物的准确重量由最 初一次重量减去最后一次重量求得。这一方法适用于称量不能暴露于空气中的物体(如易吸潮的物体 和挥发性液体等)，定量分析中的试样和基准物质大都用此法称 量。采用此法，可以连续称出多个样品，操作简便。.过滤操作过滤是利用滤纸、滤膜或滤器将溶液中的固态物质（悬浮物和沉 淀等）进行有效别离的分析操作。常用的仪器：漏斗、滤纸和滤膜等。过滤操作方法：一贴：指滤纸要紧贴漏斗壁，一般在将滤纸贴在漏斗壁时先用水 润湿并挤出气泡，因为如果有气泡会影响过滤速度。二低：一是指滤纸的边缘要稍低于漏斗的边缘；二是指在整个过 滤过程中还要始终注意到滤

12、液的液面要低于滤纸的边缘。否那么的 话，被过滤的液体会从滤纸与漏斗之间的间隙流下，直接流到漏 斗下边的接受器中，这样未经过滤的液体与滤液混在一起，而使 滤液浑浊，没有到达过滤的目的。三紧靠：一是指待过滤的液体倒入漏斗中时，盛有待过滤液体的 烧杯的烧杯嘴要靠在倾斜的玻璃棒上（玻璃棒引流）；二是指玻 璃棒下端要靠在三层滤纸一边（三层滤纸一边比一层滤纸那边 厚，三层滤纸那边不易被弄破）；三是指漏斗的颈部要紧靠接收 滤液的接受器的内壁。.加热操作加热仪器是实验室的常用仪器，实验室的加热设备也有很多种， 如水浴锅、马弗炉等，如何平安操作加热设备，一起来看看吧：（1 ）电热恒温水（油）浴锅的使用 水浴锅的使用方法：关闭放水阀门，将水浴锅内注入清水(最好用纯水)至适当的深 度，一般不超过水浴锅容量的三分之二；将电源插头接在插座上，并在插座的粗孔安装地线；开启电源开关接通电源，调节调温控制按钮至设定温度；炉丝加热后温度的指数上升到控制的温度时红灯熄灭，此后红 灯就不断熄亮，表示恒温控制器发生作用。油浴锅的使用方法：油浴锅使用时必须先加油于锅内，再接通电源，数字温控表显 示实际测量温度，调节旋钮开关；同时观察读数至所需温度值，当设定温度值超过油温时，加热 指示灯亮，说明加热器已开始工作；当油温到达所需温度时，恒温