食品安全突发事件的应急预案

1、 食品安全突发事件的应急预案食品平安突发大事的应急预案1 一、日常工作 1、完善制度。在教育局及相关部门下发有关制度和工作看法的基础上，对本校卫生以及食品平安制度要进行完善。 2、强化督查。学校要以各项卫生以及食品平安制度落实为重点，结合其它平安工作，进行定期和不定期的督查。 3、落实职责。校长为学校卫生以及食品平安第一责任人，领导小组成员负责做好自己的岗位职责内各项工作。 4、加强教育。加强对宽阔师生特别是食堂从业人员的卫生以及食品平安学问的宣扬教育，通过学问培训等形式，丰富卫生平安学问，增加卫生平安意识，提高自觉性和责任感。 5、添置设备。对比卫生、食堂设备设施配备标准，逐步落实卫生以及食

2、品平安设施的配备。 二、事故应急处理 1、报告制度。学校发生了卫生以及食品平安事故，必需快速查清初步状况，立刻向上级报告。 2、救援措施。一旦发生较严峻的学校卫生及食品平安事故，在未接到上级指令前，由学校校长负责救援指挥，组织好救援行动。 学校发觉食物中毒或疑似食物中毒时，要立刻做好两件事：一是立刻将中毒者或疑似中毒者送到当地医院进行抢救（必要时拨打120请求急救）。二是立刻停止有关人群食用相关食物，停止相关食品的生产，切实爱惜好现场（保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等），等候上级教育、卫生、公安等部门的调查处理。 3、联系家长。学校发生了较严峻的卫生、食品平安事故，

3、应准时与发病同学家长取得联系，照实说明发病状况，不盲目猜想。做好同学家长思想安抚，防止过激行为发生。 4、人员调度。在接到学校的事故报告后，要快速赶赴现场，统一调度支配应急处理，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。 5、信息公开。保障宽阔师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，准时、精确做好信息公开，并照实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要准时澄清，避开不必要的误会。 食品平安突发大事的应急预案2 为了保障我园宽阔教职员工和幼儿的身体健康和生命平安，预防食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以便在发生重大事故时，能准时、正确、高效地处置可能发生的食品平安事故

4、，把大事造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。 一、状况简述 我园现有教学班10个，在园幼儿460人，教职工43人，食堂1个，平安重点问题是：食物中毒等食品事故。 二、成立食品平安事故领导小组，落实各部门职责 1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品选购员、各班主任、保育员组成的领导小组。 2、园长助理、保健人员关心医疗人员负责抢救工作。 3、食堂班长负责保存好食物留样。 三、建立准时逐级报告制度 教职员工和幼儿如发觉短时间内消逝多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立刻向园平安领导小组汇报，平安领导小组接报后立刻汇报园长，并赶赴现场指挥、协调大事的处理。园领导则立刻

5、向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门乐观实行措施，组织抢救，调查分析中毒缘由和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。 四、事故处置方法及具体措施 一旦发觉有食物中毒的现象，幼儿园要立刻启动应急预案，实行抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。 应急处理程序： 1、一旦发觉有食物中毒的现象，大事发觉人要立刻向平安领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，准时通知有关人员赶赴现场，依据分工开展工作，并立刻将中毒人员送医院抢救。 2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并

6、送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。 3、组织由园长助理保健人员、骨干老师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜。 4、稳定幼儿心情，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。 5、准时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理状况。 五、后期处置 发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要爱惜好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒供应牢靠的状况。每天留取食品样本，24小时后，全园一切正常后处理掉。 食品平安突发大事的应急预案3 为了落实尧都区教育局学校（幼儿园）食品平安工作方案精

7、神，把幼儿园食品平安工作摆上议事日程，切实将幼儿园食品平安工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐平安，避开食品平安事故的发生，我幼儿园特制定如下方案： 一、建立组织机构 幼儿园食堂食品平安监管领导小组： 组长：张文青 成员：张文萍 幼儿园食品平安领导小组： 组长：张文青 成员：张文萍 二、建立幼儿园食堂卫生管理制度： （一）幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度： 1、从事食品生产经营人员上岗前必需到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。 2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并把握结果。 3、本制度执行责任人

8、定期检查从业人员持证状况，发觉未持证，追究本制度执行人及责任人。 （二）幼儿园食堂卫生检查制度： 1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁“四定”（定人、定物、定时间、定质量）制度。 2、主管领导定期检查（每周二到三次） 3、食堂负责人自查（每天） 4、卫生领导组成员抽查（不定期） 5、按标准要求，不留死角。 6、查出问题，立刻解决，并追究责任人。 （三）幼儿园食堂粗加工管理制度： 1、食堂管理员依据每日食谱要求，通知库管员预备每餐食品所用原料。 2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。 3、蔬菜类依据不同品种进行粗加工程序： （1）叶菜类摘除不行食部分

9、，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，依据食谱要求切割装入装用容器备用。 （2）根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，依据食谱要求切割装入容器备用。 4、粗加工人员必需穿戴整齐，持有健康证上岗。 5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作状况。 （四）幼儿园食品原料选购索证制度： 1、原料选购必需有专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。 2、定点选购食品及原料，选购定期包装食品时索要卫生许可证、食品检验合格证或化验单。选购肉类禽食品要索取检疫证明，选购非定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。 3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品

10、进行后无特殊。 4、食品选购员必需有平安证。 （五）食品添加剂管理制度： 1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。 2、加工烹调食品必需使用食品添加剂时要在使用前看清其食品使用标签和说明书，标签模糊或来源不明的添加剂不得使用。 3、调料罐必需有用量标示，标明罐内调料品名、购入调料。 （六）餐具用餐清洗消毒制度： 1、使用后的餐具必需在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干净。 2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。 （七）幼儿园食品平安应急处理预案： 为了准时处理和把握食物中毒事故，保障在校生的身体健康，特制定以下幼儿园食品中毒方案。 1、幼儿园食品中毒： 组长：张文萍

11、，总指挥负责向上级报告 组员：许巧巧，副总指挥关心总指挥 沈文霞：后勤保障，封存可疑食品待查 曹艳华：联系并安抚家长。 2、食品平安紧急预案启动 当共同就餐幼儿就餐后一段时间消逝恶心、呕吐、腹泻等症状，第一发觉人应立刻向学校食品平安领导小组长报告，并通知领导小组成员到岗，平安事故紧急预案立即启动。 食品平安突发大事的应急预案4 一、目的 为确保我园师生的身体健康和生命平安，依据食品卫生法的有关规定，必需切实加强学校食品卫生平安工作，加强对食品生产、护送饭菜各环节的管理，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生和流行，现将有关平安应急工作预案如下： 二、成立平安应急状况工作小组 三、平安措施 1、为保证全

12、园师生的生命平安和生活质量，伙食团严格执行园内制定的各项管理制度：即食品卫生制度、岗位责任制度、奖惩制度等。 2、工作人员必需持身体健康合格证上岗，每天上班前要清理个人卫生，操作和分饭时要戴口罩和手套，并且穿戴洁白色衣帽。 3、严格把好选购、保管、操作三个关口，选购的食物要新颖，肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购买；保管要符合要求，各种食品要分类存放，生熟食品要分开冷藏，坚决不进三无产品。 4、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生管理责任目标，把食品卫生、环境卫生、个人卫生管理工作明确职责，责任到人，把食品平安工作作为平安工作的头等大事长期抓好、抓落实。 5、每餐的食物烹调后要保留样品，48

13、小时后才能取消，以备检查，每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能供应给同学，而且每餐的留样要有记载。 6、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁、地面清洁无污垢；餐具每日做到一洗、二清、三消毒（煮沸15分钟以上，再放入消毒柜），存放柜要保持清洁。 7、随时提高警觉，留意每个环节把好关，非工作人员不得擅自出入工作地，定时地对工作人员进行政治学习和素养培育。 四、具体处理方法 1、一旦发觉有什么特殊状况，一边向卫生监督部门和园领导反应，同时立即与医院和有关部门联系或打120急救中心。 2、充分作好调查、登记事情的经过缘由，尽快协作有关部门找出隐患的根源，尽快地核实状况，要查个水清落实。 3、即时与

14、父母、家属联系，主动协作父母及有关单位，争取早日查出事故缘由，要把危害把握在最小范围。 食品平安突发大事的应急预案5 一、目标任务 从建立幼儿园食品卫生平安工作长效机制和责任追究制度入手，以量化分级管理为监督手段，以构建幼儿园食品卫生平安网络、形成规范化有序准时高效的集体食物中毒应急处理和快速反应机制入手，以完善食品卫生平安事故络为要求，大力普及食品卫生平安事故，最大限度地削减食品卫生平安事故的不良影响，把握食物中毒事故集中。 二、工作机构 成立以园长为第一责任人的园饮食卫生平安工作领导小组，设立相应的办事机构，配备专职人员，负责日常工作。并将饮食卫生平安工作纳入议事日程，做到园领导班子每月至

15、少进行一次专题争论、布置，分管领导、卫生保健医生及食堂专职管理人员每天验收、督查。严格食品药品准入制度，着重对食品选购、存放、加工中简洁造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节进行重点监督指导，并建立检查、处理状况登记。 三、紧急处理 1、园内一旦发生中毒事故，做到在第一时间报告。同时立刻将中毒师生送往医院救治，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场。乐观协作卫生、公安部门进行调查，按其要求照实供应有关材料和样品。食物中毒事故得到把握后，园里必需将该大事的和最终处理结果、整改状况向上级主管部门报告。 2、应急处理工作流程如下： （一）、事故发生 （1）、救治患者关注病

16、情（把握反馈状况、随时报告） （2）、立刻报告 （3）、把握现场（协作调查、争取支持） （二）、善后处理 （三）、落实整改 四、预防把握措施 1、禁止选购、使用下列食品： 有毒、有害、腐烂变质污秽不洁、混有异物等食品； 无检验合格证明的肉类食品； 超过保质期限及其他不符合食品标签规定的食品； 无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品； 用不符合卫生标准和要求的包装材料包装的食品； 未烧熟烧透的食品； 可能含有残留农药的果品、蔬菜等； “三无”食品。 2、若发生食物中毒或食源性疾患，立刻向市教育局和卫生防疫部门报告，并保留好现场，乐观协作调查，且立刻送中毒人员入院救治。 3、强化管理： 严把购进关

17、，每天索证； 食品要烧熟、烧透； 规范操作，生熟分开； 妥当保存原料、成品，免受污染； 剩余饭菜准时处理； 餐桌、地面每天打扫、清洗，未经消毒的餐饮具不得使用。 五、保障措施 1、认真学习中华人民共和国食品卫生法，依据市卫生防疫部门及局平安卫生工作会议精神，加强管理，提高食品从业人员的职业素养，预防食物中毒。 2、园里在资金、人员等方面，优先保证饮食卫生平安工作的实施，制定层级负责制、责任追究制和有关工作制度，做到“专人负责管理、管理措施得力”。 食品平安突发大事的应急预案6 一、指导思想 贯彻“平安第一，预防为主”的思想，宣扬与普及平安教育学问，进一步提升幼儿园对突发大事的处置力气，确保师生

18、生命平安。 二、适用范围 本预案适用于本园发生食物中毒的状况处理 三、应急程序 （一）应急指挥人员名单 1、负责人：国雪娟 2、现场指挥人员：范德刚、史宁宁 （二）现场措施 a、对患儿的处理 1、立刻将患儿送医院治疗，老师要向医生真实反映幼儿患病的症状，并伴随在幼儿身旁等待家长来院。 2、做好家长工作，假如食园外食物所致，立刻与家长联系，尽量争取取样。 3、把中毒危害把握在最小的范围 b、建立三级报告制度 1、如发生食物中毒事故，保健老师应准时向单位领导报告。 2、保健老师准时向卫生防疫站和妇幼保健所报告。 c、协作行政部门对食物中毒大事的调查 1、立刻停止食品加工、供应活动 2、供应留样 3

19、、照实供应有关材料，乐观协作上级有关部门做好诊治、调查事故、处理等工作。 （三）现场指挥 处置事故现场指挥应由在场最高级别的负责人担当，并依据事故性质、危害程度成立临时的救援小组。等总负责任人到达现场后，详细汇报事故状况，由总责任人准备是否启动应急预案，将事故损失降到最低程度。 食品平安突发大事的应急预案7 一、成立食品平安突发大事应急处理工作小组： 组长 副组长 组员 二、小组成员职责： 组长 负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作支配。 副组长 关心现场整体工作支配，收集记录相关状况，形成文字材料。 组员 负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。 组员 供应一线的状况，查明事因，

20、准时落实相关工作支配，并向师生及家长做好解释工作。 三、应急处理程序 1、对中毒者实行紧急处理 停止食用中毒食品； 采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验； 组织好对中毒人员进行救治； 准时将病人送医院进行治疗； 对中毒食物及有关工具、设备和现场实行临时把握措施。 2、对中毒食品把握处理 爱惜现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料。 为把握食品中毒事故集中，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。 经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。 3、对相关用品实行相应的消毒处理。 封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。 对微

21、生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的.手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布最简洁的方法是实行煮沸方法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。 对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。 4、食物中毒紧急报告制度 发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的报告应准时填写食物中毒事故报告登记表并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。 5、善后及责

22、任追究 善后工作由食品平安突发大事应急处理工作小组集体争论，制定处置方案。 责任追究属上级部门和司法机关管辖的，学校负责落实执行；属学校管辖的，由食堂食品平安突发大事应急领导小组依照相关法律法规之规定集体争论准备。 大事处理结束后，立刻着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和从业人员全员培训，并对同学进行状况通报和相关教育。 食品平安突发大事的应急预案8 为建立和完善应急处理机制，增加应对突发食品平安事故的反应力气，确保对食品平安事故反应快速、决策正确、措施坚决、运转高效、处置得当、处理到位，把事故的损失降到最低限度，特制定新街镇食品平安事故应急预案如下： 一、总则 （一）目的 建立健全我镇突发

23、食品平安事故的应急救援体系，有效预防、准时把握和削减食品平安事故的危害，最大限度地保障人民群众身体健康与生命平安，维护正常的社会秩序。 （二）原则 1、以人为本，生命至上。预防和把握重大食品平安事故的发生，最大限度地爱惜人民群众的食品平安，切实保障宽阔人民群众的切身利益。 2、预防为主，常抓不懈。各村和有关部门要加强食品平安的日常监管，乐观开展食品平安事故的预防工作，做到早发觉、早报告、早把握。 3、统一领导，分级负责。镇政府统一领导全镇食品平安事故的应急处置工作。各有关单位依据本预案规定和职责分工，认真落实重大食品平安事故的各项应急处置措施。 4、依靠科学，处置有力。一旦发生食品平安事故，各

24、村及有关部门的负责人应在第一时间赶到事故现场，依靠科学，坚决处置，抢救伤员，削减事故损失，保持社会稳定。 （三）适用范围 本预案适用于在食物（食品）种植、管理、加工、包装、流通、储存、消费等过程中发生的对社会公众健康造成严峻损害的重大食品平安事故，或者有科学依据证明可能对社会公众健康和生命平安构成潜在重大危害，并造成严峻社会影响的重大食品平安事故。 二、组织机构及职责 依据食品平安应急工作需要和形势需要，设立新街镇食品平安应急领导小组，领导小组下设办公室和5个职能小组。一旦发生重大食品平安事故，食品平安应急领导小组成立现场指挥部，负责指挥救援、排险等应急处置工作。现场指挥部的总指挥由到达现场的最高领导担当，副总指挥由其他相关负责人担当。 1、办公室。主要职责：负责日常事务的开展和5个职能小组的协调支配。 2、抢救组。主要职责是：组织实施救援、抢救行动方案；协调有关部门的救援、排险行动；准时向现场指挥部报告抢险进展状况。 3、后勤保障组。主要职责是：负责调集排险救援器材、设备、药品等物资；解决全体参加抢险救援人员的后勤保障问题。 4、医疗抢救组。主要职责是：紧急调用各类医药物资、医疗设备和医务人员；开放抢救工作；精确统计人员伤亡状况；做好事故现场的卫生防疫工作。 5、善后处理组。主要职责是：负责做好对遇难者家属的安抚工作；协调落实遇难者家属抚恤金和受伤人员住院费等问题；做好其它善后