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文档简介

1、优选文档优选文档PAGEPAGE3优选文档PAGE泰式餐厅策划案(DOC)策划案副本：1：结合泰式餐厅的特点，为了更有利于吸引顾客，打造品牌，辅助经营，附加一个富饶创意的好点子。点子的推行方案。这也是整个策划案画龙点睛的重要一笔。使餐厅的竞争力大大的提高。2：餐厅投资估量3：盈利解析及展望以下为策划案正本一：餐厅主题（内容包括）确定餐厅主题风格内容二：风格，风味菜系（内容包括）餐厅环境特点确认，主打菜系三：市场解析及论证（内容包括）1：餐饮市场发展状况2：泰式餐厅的市场状况及解析（内容包括）其中：市场检查结果市场解析市场形成原因市场的切入点市场参加方法实质案例的论证市场开拓的方法及策略同行业主

2、要竞争者的确认竞争者具备的优势及不足针对竞争者的缺点与确定与其竞争应采用的切入点，及竞争方式，策略四：市场定位（内容包括）1：价格定位，2：主要花销集体定位3：定位原因及论证五：餐厅文化（内容包括）1：主题文化设计2：主题文化特点定位3：主题文化衬着的方法及步骤六：餐厅的推行（内容包括）1：新餐厅开设所要面对的问题2：餐厅推行必定注意的问题3：餐厅推行的详尽方法和措施七：餐厅的经营（内容包括）1：采用的经营策略2：采用的竞争手段3：采用的经营理念4：采用的经营的整体目标八：餐厅的管理（内容包括）1：管理的重要性2：管理体系包括的各项内容及图表（十三张）2：前厅管理人员的现场管理内容与要求3：餐

3、厅人员培训教育内容及要求4：前厅管理人员，服务人员的职责范围餐厅经理的主要职责餐厅（主管）的主要职责餐厅领班的主要职责餐厅服务员的主要职责传菜员的主要职责5：开餐前的各项主要准备工作6：开餐后的各岗位的各项工作7：厨房的管理厨房的人员装备厨师长的主要职责初加工厨师的主要职责切配厨师的主要职责冷盘厨师的主要职责炉头厨师的主要职责点心师的主要职责8：后厨生产管理开餐前的组织准备控制菜肴质量做好成本的核算、控制9：厨房设备管理10：厨房卫生管理11：厨房的安全管理12：餐厅消防安全13：餐厅库房管理14：菜谱九：开业前的筹备1：筹备工作的重要性2：筹备工作完成的标准3：筹备工作的各项内容十：菜品的创

4、新1：菜品创新的重要性2：菜品创新应配以的管理制度3：菜品创新中应该注意的问题4：如何形成菜品创新的长远体系5：菜品创新的详尽方法十一：系统的成立餐厅运营系统，成立品牌化发展战略1：各项规章制度2：成立什么样的企业文化企业口号企业文化要塑造的人才质量，心态企业文化是战略推行的重要手段企业文化与企业战略必定相互适应和相互协调3：品牌战略：成立品牌看法和意识打造品牌过程中应采用的理念打造品牌的方法十二：打造一流的团队1：如何管理团队2：打造团队的重要性3：打造团队的方法及详尽措施4：团队中所经常出现的问题5：问题产生的原因及办理方法十三：餐饮企业的守业之道1：餐厅发展中简单出现的各种问题2：问题的办理方法和措施

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