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文档简介

1、无店面外卖写字楼事例方案高新区某典型写字楼事例方案客户种类所占比率客户要因需求热链外卖配送加工1.散客卫生快捷、价钱优惠、自主选择困难可操作6元集体（自由餐）按时很重要、卫生快捷、价钱优惠，加餐屡次可操作困难12元集体（自由餐）卫生快捷、按时、自主选择、风味品相，不定加餐可操作可操作4公司集体配餐客户卫生安全、优良供应商能力、后勤化服务可操作困难中配央加工厂送团膳配送每天一次57元餐标人数基数限制B：公司配送分打。有基数限制8元以上团餐每天一次配送外卖8元以上团餐8元以上散客中心元散客外卖中心操作间布局蒸煮袋复热+净菜焯外卖中心操作模式剖析水调治预制长处：1.迅速出餐，配合保温层堡的复仓缓冲，

2、能够做到前后产能和需求的最大化均衡以达到最迅速度。低计划消耗，依靠产品单份操作，同时复热主品可逆性操作，是当前快餐操作模式中最低计划消耗的模式。关闭式产品设计+产品杀菌收藏工艺，保证了产品在一个关闭稳固的环境内，根绝了人为错误操作的食品安全风险，同时也根绝了供应链上管理不稳固造成的食品安全风险。弊端：1.出餐速度和出餐量程抛物线趋向，“1+1迅速出餐”+即短时最大出餐量有限，不可以应付大批团膳订餐。加保温层堡复仓填2.可操作品种有限，更合适门店菜牌，关于补操作团膳要求的菜单的高改换频次及大变化量不可以做到。盖饭：820秒即点3.合用产品范围及原料范围有限，供应出的即出连续出餐产品限制在一个范围以内。汤粉：40秒间歇出餐4.有最低成本基数，关于过低餐标不可以适用。长处：1.因为是盒饭分装，分打消耗较小，成本控制较好。2运输快捷，半关闭包装，安全性及防止二次污染都优与现场分打。合用：能够合用于小型单量的公司订餐，及暂时性共餐项目盒饭配餐模式分餐配餐模式弊端：1。客户满意度较低2关于长久公司客户简单造成对盒饭的逆长处：1.现场分餐客户满意率高。反心理熟制后更短分装时间配送出餐时间快。3经过较长的保温配3合用于高餐标，同时有必定人员基数送，餐质量量与门店的公司。外卖对比有鲜亮的劣因为是现场分打，经过现场分打管控，势。抗人员颠簸能力强。因为产

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