公司食堂厨师工作总结

1、公司食堂厨师工作总结总结一年的工作，尽管有了肯定的进步和成果，但在一些方面还存在着缺乏。找出问题，归纳出经验教训，以便于更好的做好下一步工作。下面是给大家共享的公司食堂厨师工作总结，希望对大家能有所帮忙。公司食堂厨师工作总结1回忆过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。一、在菜品定位上按照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群

2、体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展改变中树立自己的品牌。二、管理方面以人为本，我结合员工实际情况强化素养教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开头自己琢磨新菜谱。如今，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面菜肴质量是食堂得以生存进展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工看法及来宾反应，总结

3、每日出品问题，并在每日例会中按时改进缺乏；我们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变把戏，确保回头客每次都可以尝到新口味。四、卫生方面严格执行食品卫生安全法，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。五、在原材料的验收和运用方面做到严把原材料质量关，提高原材料的运用率，争取把的利益让给顾客。公司食堂厨师工作

4、总结2作为一名从事餐饮工作十几年的厨师，我为自己树立的工作目标：肯定安安心心工作，勤勤恳恳，任劳任怨，努力做好每一顿饭肴。让大家吃的舒心，放心。我锲而不舍，始终都在严格要求自己这样做。X年2月3日，刚过正月初六，大家都沉醉在喜气洋洋的新年里，我便风尘仆仆的赶回来上班了。被布置到公司采场食堂工作。换刘师傅回家休假。我尽快的顺应山上的工作和气候环境，每天20几人就餐，我不断调剂饭菜把戏，每天中午6菜1汤，下午，包子，稀饭，扯面，饺子，小菜等，每天变换。2月20号，叶师傅回来了，大部分休假的职工也间续回矿上班了，我们的炊事后勤服务工作也慢慢步入正轨。3月26我被抽调到选场，协作刘师，侯师，一起。圆满

5、完成了，公司职工吴远近和石博，两对新人的结婚喜宴。4月5月份，就餐人数越来越多，开头有外来拉矿司机上灶就餐。每天5个餐桌，桌桌爆满。我和叶师傅，紧密协作，努力工作，每天忙劳碌碌，加班加点。5月10号，叶师傅休假回家。办公室按时布置了帮灶人员，食堂工作顺当进行着。叶师傅休假回来后，6月4号，我休假回家。7月份，我和X师傅，团结一心，连续努力工作。8月12日由于我身染恶疾，口眼歪斜，不能正常上班，被布置X治病回家了。经过70悉心治疗，我的病情渐渐康复。于10月23日回来上班。10月26日，我被抽调选场，和刘师，侯师一起顺当操办了捛博同志的结婚喜宴。11月，我和叶师傅，工作热忱高涨，紧密协作，每天变

6、换把戏，专心做好每一顿饭。顺当接待了巡山武警X人的就餐。和公司董事长，朱总一行的款待工作。12月份，我们每天按时上班，准点开饭。每天看着大家吃着，香喷喷，热腾腾可口的饭肴，我们也露出会心的笑颜。回首X年，工作中我还有，许多缺乏的地方。今后，我愿坚持锤炼身体。更加努力工作，努力提高自己的烹饪技术，专心做好每一顿饭。为矿山事业，多做奉献。公司食堂厨师工作总结3一年的时间赶紧伴着地球的转动画上了完善的句号，在这一年里，接受了国家四级公共养分师的培训，前赴上海和北京两地和全国各地的养分师沟通，和中国的科学家面对面的学习，取得了本质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的根本学问，和同事们

7、探讨工作的上缺乏。在20X年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，也情愿和别人沟通自己的内心感受和对某个问题想法。实际操作上，熟识了各个工作流程，工作详情。在工作速度上比前一年有了明显的提高。取得成果的同时，也带来了一些工作上的缺乏，比方：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别人，工作上详情上还要需留意，反应力量还要进一步的强化。实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。展望20X年，对于个人而言，做出以下的方法来解决今年工作上的缺乏。食品和个人卫生食品安全问题是当下中国老百姓所关怀的话题，做好食品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。20X年，食品卫生

8、，餐具卫生，食品储存会根据肯定的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会实行详细的方法保持干净洁净。个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培育自身的身体素养，做到“四勤”：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。在此基础上，要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食品卫生施行良性的互动，有助于降低食品安全问题的发生风险率。有助于提升部门的形象和素养。有助于推动中国的食品安全向着一个科学，健康的道路去进展。实践操作工作菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的重量，数量，质量依据工作要求来确定，保证出菜顺当不乱套，根据正确的出菜挨次把菜肴出品出去。保证调料不多领，不少领，以满意师傅们烧菜的需要。领

9、料时间掌握在肯定的范围内，一次性领完。大单期间，领料比平常要多领，淡季时间，库存要保持平常状态。保证小料满意烧菜师傅之需的同时，小料的新奇度要赐予保持。菜肴的制作工作，明年我会深化基层学习一些根本的烹饪技法，融合自己平常学习的理念和学问，和大家一起沟通和共享。人际关系在今年学习养分学的同时，忽视了良好的人际关系的建立，是我今年工作中的遗憾，而这个遗憾会在20X年一年里得到解决。在分配菜肴的过程中，不然防止与师傅们显现看法分歧的情况。那我们要把握处理问题的一个根本大原则：“先解决问题，后追究责任，不计较，不埋怨，按时发现问题，按时处理问题”。在工作以外的人际沟通方面，在原有的基础上做出突破，主动

10、建立良好的人际关系沟通平台：成果共享：情愿和大家沟通一些共同的话题，共享好的一些食材。在身体保健方面做出主动沟通和探讨。爱好爱好：会和大家培育共同的爱好爱好，比方：唱歌，旅行，逛街购物，穿着装扮，体育活动。户外活动：会和大家沟通聚餐，邀请老同事去自己的家乡游玩。20X年是一个取得成果同时又留下遗憾的一年，我完成了抱负胜利的第一步：得到了老师们的培育，得到了领导的帮忙。我会以实际行动来感谢他们，用学习的学问来解决自身存在的问题人际关系问题，是我今年留下的问题。20X年相信自己是呈现自己才华的一年，课后我会和老师们主动主动沟通，来帮忙大家共同解决现实中存在的问题。相信自己在明年会表现的更加杰出，在

11、原有良好的基础上做出重大的突破!公司食堂厨师工作总结4在即将过去的20X年，我承蒙公司领导的重用，感谢公司的培育，在公司全体职工的支持与理解下，在食堂十五位同仁的大力协作下完成了20X年度公司交办的各项工作。20X年食堂的主要工作；第一；20X年食堂共有16人担负着公司一日三餐的就餐工作其中早餐13人左右，中餐7人左右，晚餐2人左右，其中五月至九月间还有夜餐1人左右的就餐工作与食堂的卫生和餐厅的环境卫生等各项工作。我们的任务就是让全部的工作人员吃饱，吃好，吃的安全吃的健康，在这一年里我们认真总几年的工作经验并认真听取领导及员工的合理化建议按时改进缺乏，充足利用我所把握的膳食养分学问并合公司本钱

12、要求尽力在饮食的荤素搭协作理，粗细兼顾在保证供应的情况下尽力布置把戏。在炎炎的夏日每天都为员工及车间准备了绿豆汤及酸梅汤给职工降温，在寒冷的冬季我们为员工准备了热粥及热汤豆浆等为职工御寒。在秋冬季我们为员工制作烤白薯来增加把戏，还在八月十五为员工做月饼来供应员工购置。第二；卫生方面，卫生工作对食堂来说是重中之重，我深知其重要性，民以食为天，病从口入所以食堂卫生是非常重要的，我始终严格根据饮食卫生操作规程，把就餐者的饮食安全放在首位，强化责任心坚定杜绝一切可能有安全隐患的食物一律不得选购。始终坚持每周一次的全面的卫生清理工作，始终坚持手下清发现卫生隐患按时毁灭，并在八月份进行了一次消防演练使每位

13、操作人员都会用消防器材来保障安全，今年还组织两次灭鼠工作。来保障全部的安全。第三；本钱掌握，由于今年物价始终处于高位特别是肉，蛋，米，面，油及蔬菜始终都在涨，这使本钱大大提高给食堂的本钱掌握造成很大的困难我们始终坚持例行节约削减铺张认真对待每一笔开支今年的本钱为；一月本钱为（）元，二月本钱为（）元，三月本钱为（）元，四月本钱为（）元，五月本钱为（）元，六月本钱为（）元，七月本钱为（）元，八月本钱为（）元，九月本钱为（）元，十月本钱为（）元，十月本钱为（）元，十一月本钱为（）元，全20XX年X月均本钱为（）元。第四问题与缺乏；由于食堂员工每个人的认识和个人的素养差异，有的员工在服务上还不尽人意，

14、有的师傅的专业技能也有待提高，有的时分人与人之间有着冲突，组与组间协作不够协调，我及组长的管理还都有不到位的地方，有的师傅在卫生保持上还不到位，手下工作不干净操作还不到位，有时菜品搭配还不够合理特别是11月3日的菜品搭配与操作都有问题是我牢记在心在今后的工作中肯定要引以为戒随时警惕坚定杜绝类似的大事再次发生，我在此也恳请全部的就餐员工多提珍贵的看法，发现缺乏我我们也好按时改进缺乏与缺点。来更好的为全部的职工服好务。20X年的工作方案，执行方案与费用掌握；第一；争取在每个季度进行一次食堂员工技术及操作安全沟通工作总会，按时解决发现的问题及安全教育使每位操作人员明白全部的机械装备的操作规程，在每季

15、度的中后期肯定完成并做记录。在一年中进行两次消防演练其中半年一次使厨师都会用消防器材来保障食堂的安全。第二；肯定要坚持每周一次的卫生清理工作，两个月一次的全面大扫除对食堂的全部的装备保养及维护工作并做记录，第三；在六月份肯定要完成厨师的体检工作使厨师都持健康证上岗来毁灭传染病的传播。第四；对原料的选购，验收入库出库及保管肯定严格把关对不合格的原料坚定拒收对收入的原料做好登记做到账务相符。第五；参照20X年度的月均本钱为（）元在现有的的基础上城本不能超出5%的费用支出20X年需要公司解决的问题由于办公楼食堂在地下室原有的地沟及吊顶地面的地砖都严峻的老化及损坏也请领导布置合理的时间对地下室食堂进行

16、一次全面的修理及整改。其次就是把办公楼食堂外的小院加上封顶。20X即将过去20X赶紧到来我们肯定要更近一步认识做好服务工作的重要性和必要性，强化服务坚持以人为本，我们的思想要在深化在提高发挥每个人的才智想方设法制造条 件更近一步办好食堂让全体职工吃上更安全更可口的饭菜做出我的奉献，要强化人与人的协作，组与组的协作为以后的工作打下坚实的基础肯定要把工作提高到新的阶段，肯定要有新的高度要以优质的服务来争取民心，要以满意的服务来赢得民心，不断促进各项工作上台阶，上水平力争领导和员工都满意，主动负责，认真搞好饮食的安全与卫生工作强化学习努力提高每位厨师的厨技争取做出更合适群众认可的色香味行意养的每一餐

17、。以开拓进取精益求精良好的职业道德认真做好本职。来做好后勤保障。公司食堂厨师工作总结5时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我在食堂工作已经一年半了.回忆过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总如下。首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的看法，如：菜咸了，太油.颜色偏重等等.同时我也很快深入的认识到了工作中的缺乏赐予按时订正.其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放施行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与自然冰隔离。环境卫生采劝四定”方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时辰保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和钵灰，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在这一年中，我努力学习文化、业务、技术学问。按时上下班。遵守劳动纪律