青贮饲料的调制

1、 PAGE PAGE 15畜禽养分与饲料加工学教案首页班级：章节： 第一章青饲料其次节青贮饲料课时：理论教学 四学时实际操做四学时教学方式：理论讲授与实训结合，现场教学，课时安排在青贮生产 季节。教学地点：多媒体教室和青贮窖教学目标：1.把握青贮原理 2 把握乳酸菌的生长条件 3 把握青贮生产根本步骤 4把握青贮饲料的品质鉴定 5了解青贮生产根本过程 6 了解水分糖分的测定教具： 水分快速测定仪 PH试纸 青贮现场 青玉米秸秆重点：1.青贮原理 2.青贮的条件 3。青贮的过程4.青贮的品质鉴定 5青贮的饲喂重点化解方法：复习乳酸菌生殖的条件难点：1.2.青贮的品质鉴定 比对。教学组织：点名或查

2、问缺席学生，检查学习用具教具到位入课 。教案正页一、 青贮的意义青贮ensiage是利用微生物发酵长期保存青绿多汁饲料，并使其保持较(silage) 具有气味芳香松软多汁适口性好等特点，是冬季节饲养家畜，尤其是饲养奶牛以缺补余，合理利用青饲料的有效措施。青贮饲料的优越性主要表现在：1青贮饲料在调制过程中氧化分解作用弱，养分损失较少，一般只有 3%-10%，30%-50%及饲料作物中大局部养分物质，尤其是能够有效地保存青绿饲料中的胡萝卜 素。如颖甘薯藤晒制成干草后，胡萝卜素仅剩余2.5mg95%，假设8 57%。2、青贮可以使牧草和饲料作物得以长期保存，因此，可以平衡淡旺季和丰欠年的余缺。青贮饲

3、料不但可以作为青绿多汁饲料常年利用，且可以贮藏多20-30 年。这样，青贮饲料可以在年度间调剂丰欠，均衡利用。我国北方地区和冬春季气候严寒，持续期长，青绿饲料缺乏。青贮技术使夏、秋季节多余的牧草和青绿饲料作物保藏起来，供冬春节饲喂家畜。格外重从而维持较高的产奶量。3、青贮占地少，贮藏容量大，且调制过程中受环境条件的影响小。据测 60kg。而且，青贮过程中，饲料不受风吹、日晒、雨淋的影响，也无火灾之虞。因此，青贮是一种经济实惠的青饲料贮存方法。437境，足杀死其中的一些致病菌，昆虫和杂草种子，并抑制各种微生物的活动，使家畜不致患病损害。5、青贮饲料适口性好，消化率高。经过发酵后的青贮饲料，柔嫩多

4、汁，略带酸香味，家畜很喜食，且消化利用率也较干草高。二、原理pH 3.8-4.2，此时，包括乳酸菌在内的微生物受到抑止，生命活动停顿，从而使饲料得以长期保存。13-1 可看出，颖青绿饲料上带有13-1 颖青绿饲料上微生物的数量(百万)(万)(万)(万)玉米42.017.050.00.1混合牧草12.00.80.50.1甜菜叶30.01.01.00.1三叶草草8.01.00.50.1乳酸菌：乳酸菌种类很多，依据发酵后形成产物的不同可分为同质发酵的(Streptococcuslactis)、德氏乳酸菌(Lactobacillus delbruckii)。后者是指发酵后除产生乳酸外，还产生大量的乙醇

5、、乙酸、甘油和二氧化碳等物质。依据对温度的要求不同，还可将乳酸菌分为好热性乳酸菌和好冷性乳酸菌两种。好热性乳酸菌的发酵温度可达52-5425-35。乳酸链球菌为兼性厌氧菌，在有氧或无氧条件下均可生长，但耐酸力气低，当青贮料的酸量到达 0.5%-0.8%时即停顿活动。乳酸杆菌为厌氧菌，在厌氧环境中生长生殖最快，产酸力和耐酸力强。丁酸菌(酪酸菌)：是生类严格厌氧、不耐酸的细菌。主要有丁酸梭菌(Clostridium butyricum)和巴氏固氮梭菌(Clostridium pasteurianum)等。能在无氧条件下进展丁酸发酵，分解单糖和双糖，产生丁酸，并释放出二氧化碳和氢气。丁酸是挥发性有机

6、酸，气味难闻。当青贮条件把握不好时，会造成丁酸菌大量生殖，形成的丁酸量增加，进而影响青贮饲料的品质。(Acetobacter aceti)能将乳酸发酵和酵母发酵产生的乙醇发酵形成乙酸和水，但这一过程往往随着氧气的耗尽而中止。腐败菌：是指能猛烈分解饲料中蛋白质的细菌。腐败菌种类颇多，包括厌氧性的，如腐败梭菌 (Clostridium septicum)；好氧性的，如枯草杆菌 (Bacillussubtilis)(Proteus vulgaris)，它们都不耐酸。腐败菌发酵能使饮料中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等分解为氨、二氧化碳、硫化氢、甲烷和氢气等。不但产生不良的气味，而且会造成养分大量损失。腐

7、败菌发酵主要发生在填充镇压不实、密封不严、原料中糖分缺乏以及青贮的初期。霉菌：属于好氧性喜酸细菌。主要有毛霉、青枝霉、曲霉和枝孢霉等。霉pH 值，给腐败菌的生殖制造条件。酵母菌：为好氧性细菌，主要产生乙醇，使青饲料带有醇香味。但在糖分缺乏或密封不严时，酵母菌的发酵会分解各种有机酸，降低饲料的酸度，影响青贮的品质。三、青贮的发酵过程依据青贮饲料中微生物活动特点，可将整个青贮过程分为以下三个阶段：预发酵期：当青贮原料装填完毕且密封后，由于青贮原料间仍存在着少量的空气，附着在原料上的好氧性和厌氧性微生物便开头旺盛生长。这些微生物包括腐败菌、酵母菌和霉菌等，主要是大肠杆菌和产气杆菌。这样，活的植物细胞

8、的呼吸作用、酶的活动以及微生物的发酵作用使青贮原料间残留的少量氧气很快被耗尽，并产生大量二氧化碳、氢气和局部醇类，同时还产生少量有机酸，如乙酸、琥珀酸和乳酸等。发酵期：随着原料间的氧气被耗尽，渐渐形成厌氧环境，好氧性微生物的pH 5.0 以下时，大多数微生物的活动受到抑制。在该阶段，主要发生以下氧化过程：碳水化合物氧化产生水和二氧化碳：C HO +6CO 6CO 6HO热6126222六碳糖氧化形成乳酸：C H2O 2C H O6363五碳粮氧化形成乳酸和醋酸：6C HO 8C H O3C H O512536242当原料中蛋白质过多，而糖分缺乏时，有机酸形成量少，丁酯菌生殖旺盛，青贮料腐败、变

9、臭，乳酸解成丁酸：3C H O C H O 2CO 2H 36348222酸化成熟期：由于大肠杆菌的生殖，先形成乙酸；然后，先是乳酯链球菌PH值不pH 4.5 渐渐减弱，无芽胞的细菌开头死亡，而有芽胞菌则以芽胞的形式存活下来。保存期：当饲料澡的乳酸积存到确定程度时，乳酸菌的活动也开头受到抑制。随着pH 值连续下降，待到达4.0-4.2 时，饲料中乳酸积存量约为1.5%-2.0%，原料中的糖分全部耗尽，乳酸菌活动完全停顿，开头死亡。最终，乳酸菌数量渐渐削减，青贮料在酸性、厌氧的环境中完成成熟，得以长保存。青贮日数(万%)乳酸含量(%)13-2青贮日数(万%)乳酸含量(%)乳酸度腐败菌酪酸菌青绿饲

10、料42.57500.1103 日22300664000.0607 日37200210000.060.2512 日19500110000.060.4330 日850059000.040.5490 日25002.00.0250.654 年0.0005001.30四、青贮的设施及条件青贮设施对青贮设施的要求青贮的场所应选在地势高燥、土质坚硬、地下水位低、靠近畜舍、远离水源和粪坑的地方。青贮建筑物应结实坚实，不透气，不漏水。袋装青贮多以聚乙烯塑料袋0.08-0.1mm 为宜。青贮建筑物内壁应光滑平坦，方形建筑物的四角应砌成圆形，不留死角，便于原料装填。青贮窖的内壁要有确定的斜度，上大下小，便于压实。窖

11、的底 0.5m 以上。且底部最好有确定的坡度。青贮窖的宽度应小于深度，一般以 1：1.5-2.0 身重量自沉压实。青贮建筑物的类型：国外学者Nash将青贮设备分为六大类型一竖式窖、卧式窖、活动墙青贮窖、塑料窖、真空窖、塑料袋。我国目前承受的青贮建筑物有青贮塔、青贮窖和青贮壕三类。近年来又消灭了青贮塑料袋。青贮塔：青贮塔分全塔式和半塔式两种。青贮塔由于取出口较小，深度较大，饮料自重压实程度大，空气含量少，贮存损失小，但建筑费用高，我国仅在大型牧场承受。青贮窖：有地下式、半地下式和地上式三种。通常依据当地地下水凹凸决定承受何种形式。青贮窖壁用砖砌成，四周涂抹防酸水泥，使其光滑坚实。窖底应留排水口。

12、青贮窖构造简洁，本钱低，易推广，但不便于机械化作业。青贮壕：多建于山坡一侧，底部和四壁最好用水泥涂抹光。底部向一侧倾3.5-7.0m4.5-6m10-30m。青贮壕造价低，有利于机械化作业，但易积水，导致饲料霉烂。青贮塑料袋：这是近年来兴的青贮技术，具有省工、投资低，操作简便、贮存地点机敏等优点，特别适合农村养殖户。8-10m 的聚乙烯薄膜有毒，不能用作20d 左右喂完为好。装完毕后将袋口扎紧，分层放置在棚架上，最上层用重物压住。青贮设备容量计算：青贮设施的大小应依据家畜饲养规模、生产条件及场地规划要求来定。一般青贮窖、青贮壕每立方米可贮米500-600kg，青贮塔可650-750kg。青贮设

13、备的容量因青贮原料朱同差异很大(13-3)。青13-3各种青贮的容量重(kgm3)青贮种类青贮玉米秸450-500带穗青贮玉米500-600块根块茎类800-850牧草600叶菜类饲料610调制优良青贮饲料应具备的条件优良的原料，适宜的含糖量是青贮饲料调制成功的先决条件。为了保证乳酸菌能够正常生殖，形成足够量的乳酸，青贮原料必需含有最低需要量的糖分，即选用正青贮糖差的原料。所谓正青贮糖差是指青贮原料中实际含糖量与青贮时最低需要含糖量间的差值应是正数。最低需要含糖量可依据饲料缓冲度计算，即：青贮时最低需要含糖量(%)=饲料缓冲度1.7(13-1)100g pH 4.2以下所需要的乳酸的克数。由于

14、青贮发酵消耗的葡萄糖仅有 60%转变为乳酸，1.7表示每形成lg 1.7g的葡萄糖。乳酸，青贮发酵很简洁失败。依据含糖量的凹凸，可将青贮原料分为三类：易青贮的原料：通常含有丰富的可深性碳水化合物，如玉米、高粱及大多数禾本科牧草和饲料作物。不易青贮的原料：这类原料碳水化合物含量较低，调制颇为困难，需参与其它糖分含量较高的原料混合贮存，或参与某些添加剂方能贮存成功，各种豆科饲料作物、牧草均属此类。不能单独青贮的原料：因含糖量极低，只能与其它易青贮的原料混合贮存或参与有机酸等添加剂才能成功。适宜的含水量是保证乳酸菌正常生殖的重要条件。青贮原料适宜的含水量因原料长短、质地等而异。一般状况下，最适于乳酸

15、菌生殖的原料含水量为65%-75%60%-70%75%-80%为宜，而柔60%为宜。对于含水量过高或过低的原料，青贮时应进展调整。对水分过高的原料应100Kg 青贮原料需添加干饲料的量(D)可通过下式计算：ABD =100(13-2)BC式中， A青贮原料含水量 ； B青贮的抱负含水量； 以拟参与干料的含水量。例如，甜菜渣与麦鹄秸混贮时，甜菜渣含水量为 95%，麦秸的含水量 为100K甜菜渣需添加麦秸的量为：957510030.76kg7510制造厌氧环境是青贮能够获得成功的重要保证。为了便于装填时压实，形成厌氧的环境，必需对原料进展适度的切短，使植物细胞液渗出，潮湿饲料3-5cm，玉米则切2

16、-3cm。五、青贮饲料调制技术法和联合收获调制法通用型全幅收获工艺。前者的 工艺包括：收割搂集装车运输卸车切碎装填压实密封。后者的工艺流程为：收获切碎输送拖车运输装填压实密封。上述两种工艺虽因设备、原料特性以及添加物种类等有所不同，方法上也有确定差异，但制作步骤、方法则根本一样。常规青贮的步骤如下：适时收割：优质青贮原料是调制优良青贮料的物质根底。短期收割，不但可从单位面积上获得最大养分物质产量，而且水分和可溶性碳水化合物含量适当，有利于乳酸发酵，易于制成优质青贮料。各种青贮原料适宜的收割期如下13-413-4 常用青贮原料的适宜收割期青贮原料种类收割适期全株玉米带果穗 蜡热期收割，如遇霜害，

17、也可提前到乳熟期收割。玉米七成熟时，削尖割收果穗后的玉米头青贮但削尖时，果穗上部要保存一张叶片。豆科牧草及野草现蕾期至开花初期。禾本科牧草孕穗期至抽穗期。甘薯藤、马铃薯茎叶收薯前1-2。切短：青贮原料收割后，应马上运至贮藏地点切短青贮。小批量原料可用铡刀铡短，大规模青贮，需用青贮料切碎机切短。大型青贮料切碎机每小时外及我国局部国营农场已利用青贮玉米联合收获机收获，在地里将割下的玉米直接切碎，由汽车或拖拉机送回直接装入青贮塔(窖)内。10-15cm 以加强密封，防止漏气、透水。此外，应依据青贮料含水多少进展水分调整。特种青贮时应进展添加物的补加混合。装填青饲料时应逐层装入，每次(层)装20-30

18、cm 厚，即应啋实，然后再连续装填。高水分原料添加粗干饲料，或难贮原料添加富含碳水化合物饲料如糠麸、合实类等混合青贮时，干粗饲料或糠麸谷实物等亦应与青饲料间层装填，或分层混合青贮。装填时，应特别留意紧实四角与靠壁的地方尤其应留意。边装边踏实，始终装满窖并超出0.8-1m 为止。长形窖、青贮壕或地面青贮时，可用履带式拖拉机碾压，小型窖亦可用人力或畜力踏实。青贮料紧实程度是青贮成败的关键之一，青贮紧实度适当，发酵完10%。密封：严密封窖，防止漏水透气是调制优良青贮料的一个重要环节。青贮容器密封不好，进入空气或水分，会造成腐败细菌、霉菌等大量生殖，使青贮料变质(13-5)。60cm (厚 20-30

19、cm)或铺盖塑料薄膜，然后再用土掩盖拍实，厚约30-50cm并做成馒头形，以利排水。表13-5密封与初期空气进入对青贮品质的影响密封状况贮藏天数pH值总酸量乳 酸醋 酸酪 酸密封684.501.691.380.310初期空气进入686.250.890.050.590.25治理：青贮窖(壕)密封后，为防止雨水渗入窖内，在距离窖四周约1m处应挖沟排水。以后应经 常检查，窖顶有裂缝时，应准时覆土压实，防止漏气，防止雨水淋入。20-30d 的青贮发酵，即可开窖启用。为了保证青贮饲料的品质，防止氧化变质，开窖时的一侧剖面开启。从上到下，随用随取，切忌一次开启的剖面过大，否则，简洁导致二次发酵。开启后，窖

20、中的饲料必需连续取用，中间间隔天数多时，应在取用完毕后封窖。二次发酵的预防：发酵完成后，由于开窖后剖面太大，大量空气进入窖内，导致好氧性微生物如霉菌、酵母菌等的生殖，饲料温度上升，最终霉烂变质，这种现象称之为二次发酵。避开二次发酵的主要措施就是严格依据青贮操作规程选择原料、压实、密封、随用随取。特种青贮法(specific ensileage)：青贮原料因植物种类、生长阶段和化学成分等不同，青贮难易程度亦有不同。难贮植物承受一般青贮法，一般不易制成优良青贮料，必需进展适当处理，或添加某些添加剂，青贮才能成功，青贮料品质才能保证，这种青贮方法叫特种青贮法。美国、挪威、英国、瑞典等国家已经在青贮饲

21、料添加剂的使用方面取得了明显的效果。特种青贮各种处理对青贮发酵的作用主要有三方面：一是促进乳酸发酵，如添加各种可溶性碳水化合物，接种乳酸菌、添加酶制剂等青贮，可快速产生大量乳酸pH3.8-4.2；二是抑制不良发酵，如添加各种酸类、抑菌剂、凋萎或半干青贮，可阻挡腐败细菌和酪酸菌的生长；三是提高青贮饲料中养分物质的含量，如添加尿素、氨化物等，可提高青贮中粗蛋白质水平。现将国内外常用的特种青贮法介绍如下。pH 值快速3.0-3.5，腐败细菌和霉菌的活动受抑制，促进青贮料快速下沉，发酵正常，从而到达长期保存的目的。无机酸添加剂AIV添加剂：由30%9240%8份配制而成，使用时再按100 400 10

22、00kg A。I。V50-60kg。8%-10%70 份，8%-10%30 份混合制成。青贮时，按5%-7%添加此种混合液。有机酸添加剂甲酸：Driks 1926 年早推举将甲酸作为青贮添加剂。青贮饲料承受的甲85%85%2.85kg。添加pH 值降低，从而为乳酸菌的生长生殖制造适宜的同时，参与甲酸后，可提高 饲料中水溶性碳水化合物的含量，有效地防止蛋白质水解，有助于青贮饲料中蛋白质和能量的保存，提高家畜的采食量和干物质的消化率(13-6)。表13-6添加甲酸青贮料对奶牛饲喂效果处理pH 值有机酸比例青贮料干物质 干物质采食量产奶量乳酸DM% 丁酸(DM%)消化率(%)(kg 日.头)(kg

23、日.头)常规青贮料4.20.740.3469.77.615.3甲酸青贮料3.82.450.0473.38.516.4添加甲酸的效果较添加硫酸盐混合剂的效果好，因甲酸在青贮和瘤胃消化过程中能分解成对家畜无毒无害的CO 和CH 24用。甲酸的铵盐、钠盐和钙盐也具有与甲酸一样的添加效果。乙酸和丙酸：Devuyst等人在苜蓿、黑麦草青贮中添加乙酸，觉察几乎和甲酸一样有效，只是家畜对乙酸青贮料的采食量较低。丙酸不但是最有效的防霉剂，而且还可把握发酵过程中氨态氮的产生以及青贮过程中温度变化，并能刺激乳酸菌生长，提高家畜采食量。但丙酸的添加效果并不如甲酸。目前国外饲料青贮中承受的有机酸还有：已酸、乳酸、苯甲

24、酸、丙烯酸、柠檬酸和山梨酸等。加甲醛青贮法：自Kuchler Von 1931 年成功地在青贮中使用甲醛作为抑制剂后，人们对甲醛在青贮中的应用才开头重视起来。由于甲醛不但能抑止微生物，并可与蛋白质分子结合形成甲醛合氮，增加结合蛋白质的力气，而且减弱了瘤胃微生物对蛋白质的降解，还能保护植物蛋白质免受瘤胃微生物的破坏。同时，添加甲醛也削减了青贮过程中蛋白质的降解。因此，此法特别适宜100KG 0.5%的0.1-0.66kg 1000Kg 青饲料青贮中承受的剂量为：85%的甲醛3.6kg1000kg95一2.8k加食盐青贮法：青贮原料中添加食盐有利于细胞液渗出，促进乳酸菌发酵，增加适口性，提高青贮料的品质，尤其在青原料含水量较低、质地粗硬的状况下，添加食盐贮存的效果更好。此外，食盐还具有破坏某些饲料毒素的作Gouet 1%食盐后觉察无明显效果。食盐的添0.2%-0.5%。添加氨化物青贮法：在青贮原料中添加尿素、硫酸铵、氯化铵等氨化物，0.3%-0.5%的尿素或硫酸铵，可使每千克青贮料中可消化蛋白质含量增加8-11g。添加酶制剂青贮法：