紫外分光光度法测定猕猴桃中Vc含量

1、紫外分光光度法测定猕猴桃中维C含量实验报告书摘 要利用维生素c对紫外产生吸收和对碱不稳定的特性，用紫外分光光度法测定猕猴桃 中Vc含量，最大吸收波长为245nm，标准曲线方程为y=19.132x，相关系数R2=0.9968, 一个猕猴桃中维生素C含量约为87毫克。关键词：紫外分光光度法、猕猴桃、维C、含量1前言维生素C又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素。能预防牙龈出血及萎缩，提高 人体免疫力；对坏血病、动脉硬化、贫血等有一定疗效1。维生素C的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙 龈等。另外，坚持按时服用维生素C还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑 和雀斑，使皮肤白皙。富

2、含维生素C的食物有猕猴桃、青辣椒、橙子、葡萄汁、西 红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素c含量都不少。美国专家认为， 每人每天维生素C的最佳摄入量应为200-300毫克，最低不少于60毫克。2实验目的猕猴桃是一种营养价值极高的水果，其可溶性固形物质含量为20%，含亮氨酸、 苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，含有丰富的矿物 质。每100克果肉含钙27毫克，磷26毫克，铁1.2毫克，还含有胡萝卜素和多种维 生素，其中维生素C的含量达100毫克，有的品种高达300毫克以上，是柑桔的5-10 倍，苹果等水果的15-30倍，因而在世界上被誉为“水果之王”。常见的Vc的测定

3、方法有2, 6 一二氯靛酚法、2, 4 一二硝基苯肼法、铅硫化氢 法、碘量法以及荧光光度法，近来也有报道利用分光光度法测定Vc含量。本实验 采用紫外分光光度法测定猕猴桃中Vc含量。3实验原理紫外吸收光谱是基于物质的生色团和助色团的特性对紫外光谱的吸收，可用 于物质的鉴定和结构分析。维C在紫外光区(200-400nm)显示特征的吸收谱带，最大光吸收(max)为 245nm。因此可以用标准曲线法在245nm测样品吸光度，测得维C含量。4实验仪器及设备4.1实验设备紫外可见分光光度计、榨汁机、电子天平、分析天平等。4.2实验仪器编号仪器名称仪器型号数量备注1石英比色皿1cm42烧杯500 mL13比

4、色管25mL74容量瓶250 mL25移液管1、5 mL26量筒5、10 mL17胶头滴管28玻棒35实验材料及试剂5.1实验试剂1%的HAc溶液Vc标准贮备液：准确称取1.2503g的Vc,用1%的HAc定容至250mL。Vc标准使用液：吸取贮备液5. 00mL，用1%HAc稀释至250mL(现用现配)。比色皿清洗剂5.2实验材料新鲜猕猴桃。6实验步骤6.1工作波长的选取准确移取维C标准溶液于比色皿中，然后以蒸馏水作空白，在200400nm的波 长范围内多次进行光谱的连续扫描，确定维C最大吸收峰在245nm。因此在最大吸 收波长245nm处测定维生素C样品溶液的吸光度，采用标准曲线法求出样品

5、中维生 素C的含量。6.2标准曲线的绘制分别吸取0.00、1.00、2.00、3.00、4.00、5.00ml维生素C标准溶液于25ml比色 管中，用水稀释成一系列浓度分别为0.0、20.0048、40.00096、60.0144、80.0192、 100.024Mg/mL维生素C标准溶液，分别测出其吸光度。然后以浓度为横坐标，以 相应的吸光度为纵坐标绘制出标准曲线。该曲线是经过原点的一条直线，可求出该 曲线的斜率。6.3样品的测定将剥皮后的猕猴桃置于榨汁机中榨汁，称取猕猴桃汁20g，用1%的HAc溶解后定容 至100mL。过滤，取滤液进行测定。7实验结果及数据处理7.1维C标准曲线由图可知，

6、维生素C浓度与吸光度符合朗伯-比尔定律，呈良好的线性关系。所得线 性回归方程为y=19.132x，相关系数R2=0.9968。解得20g猕猴桃中维生素C浓度约 为0.1568mg/mL，则一个猕猴桃维C含量为83.104mg。8结束语美国专家认为，每人每天维生素C的最佳摄入量应为200-300毫克，最低不少于60 毫克。通过实验证明，我们可得一天吃一到两个猕猴桃，再加上两餐的蔬菜就可摄 入人体所需的维生素C。9注意事项9.1样品处理过程中，维C不稳定，易流失;9.2利用紫外分光光度法测定猕猴桃中Vc含量时，比色皿的清洁至关重要，应 用清洗剂浸泡30min，晾十后备用。10费用预算猕猴桃，打印约10元。参考文献1曾翔云.维生素C的十大功效J.健康指南：中老年,2012,(2):3435.2马福林.紫外分光光度法测定苹果中维生素C的含量A.化学系食品分析作业:1 .3 HYPERLINK /view/cc17c47e31b765ce05081408.html /