食品质量安全市场准入审查细则

1、PAGE 一、粮食加工品细则1：小麦粉生产许可证实施细则一、发证产品范范围及申证单单元实施食品生产许许可证管理的的小麦粉产品品包括所有以以小麦为原料料加工制作的的小麦粉产品品，分为通用用小麦粉和专专用小麦粉。通通用小麦粉包包括特制一等等小麦粉、特特制二等小麦麦粉、标准粉粉、普通粉、高高筋小麦粉和和低筋小麦粉粉；专用小麦麦粉包括面包包用小麦粉、面面条用小麦粉粉、饺子用小小麦粉、馒头头用小麦粉、发发酵饼干用小小麦粉、酥性性饼干用小麦麦粉、蛋糕用用小麦粉、糕糕点用小麦粉粉等。其申证证单元为1个个，即小麦粉粉。在生产许可证上上应注明获证证产品名称及及品种，即小小麦粉（通用用，专用）。获获得专用小麦麦粉

2、生产许可可证的，其范范围可以覆盖盖通用小麦粉粉。小麦粉生生产许可证有有效期为3年年，其产品类类别编号为00101。二、基本生产流流程及关键控控制环节（一）基本生产产流程。 小麦 清理（筛筛选，去石，磁磁选等） 水分调节（包包括润麦，配配麦）研磨磨（磨粉机，松松粉机，清粉粉机） 筛筛理（平筛，高高方筛）成成品包装（二）关键控制制环节。 小麦的的清理，研磨磨，增白剂（过过氧化苯甲酰酰）的添加。（三）容易出现现的质量安全全问题。 1在在小麦粉中过过量使用增白白剂（过氧化化苯甲酰）。 2小小麦粉中灰分分超标。 3含含砂量超标。 4磁磁性金属物超超标。三、必备的生产产资源（一）生产场所所。 企业应应建在

3、无有害害气体、烟尘尘、灰尘、放放射性物质及及其他扩散性性污染源的地地区。小麦粉粉生产企业厂厂房设计合理理，能满足生生产流程的要要求。企业不不同性质的场场所能满足各各自的生产要要求。 厂房具具有足够空间间，以利于设设备、物料的的贮存与运输输、卫生清理理和人员通行行。 厂区道道路应采用便便于清洗的混混凝土，沥青青及其他硬质质材料铺设，防防止积水和尘尘土飞扬。 厂房与与设施必须严严格防止鼠及及其他害虫的的侵入和隐匿匿。 生产区区域（原料库库、成品库、加加工车间等）应应与生活区分分开。（二）必备的生生产设备。 1. 筛选设备（振振动筛，平面面回转筛）；2. 比重重去石机；33. 磁选设设备（电磁辊辊，

4、永磁铁）；4. 磨粉粉机；5. 筛理设备（平平筛，高方筛筛）；6. 清粉机（专专用小麦粉必必备）；7.微量添加设设备（必要时时）； 8.包装设备；9.其他必必要的辅助设设备（如绞龙龙，风网等）。 四、产品相关标标准 GB11355-886小麦粉粉标准；GGB27155-81粮粮食卫生标准准；GB/T 86007-19888高筋小小麦粉；GGB/T86608-19988低筋筋小麦粉；LS/T33201-11993面面包用小麦粉粉；LS/T32022-19933面条用小小麦粉；LLS/T32203-19993饺子子用小麦粉；LS/T33204-11993馒馒头用小麦粉粉；LS/T32055-199

5、33发酵饼干干用小麦粉；LS/T33206-11993酥酥性饼干用小小麦粉；LLS/T32207-19993蛋糕糕用小麦粉；LS/T33208-11993糕糕点用小麦粉粉；LS/T32099-19933自发小麦麦粉；LSS/T32110-19993小麦胚胚（胚片、胚胚粉）；备备案有效的企企业标准。五、原辅材料的的有关要求 小麦应应符合国家小小麦标准（GGB1351119999）的规定。入入磨小麦必须须经过筛选、磁磁选、风选、去去石等清理过过程。企业生生产小麦粉所所用的原料必必须符合国家家标准或行业业标准规定。不不得用陈化粮粮（小麦）加加工供人食用用的小麦粉。六、必备的出厂厂检验设备 （一）高高

6、温电炉（马马福炉）；（二二）粉筛；（三三）干燥箱；（四）分析析天平（0.1mg）；（五）天平平（0.1gg）；（六）粉粉质仪（适用用于专用小麦麦粉）。七、检验项目 小麦粉粉产品的发证证检验、监督督检验、出厂厂检验分别按按照下列表格格中所列出的的相应检验项项目进行。出出厂检验项目目中注有“*”标记的，企企业应当每年年检验2次。小麦粉质量检验验项目表（通通用小麦粉）序号检验项目发证监督出厂备注1加工精度2灰分3粗细度4面筋质5含砂量6磁性金属物7水分8脂肪酸值9气味口味10蛋白质高筋、低筋小麦麦粉产品标准准中有此项目目要求的11粉色、麸星12食品添加剂（过氧化苯甲酰酰）*13汞（以Hg计）*14六

7、六六*15滴滴涕*16黄曲霉毒素B11*17标签 注：标标签标注除符符合GB77718-19994的要求求以外，还应应注明使用的的添加剂（过过氧化苯甲酰酰）。小麦粉质量检验验项目表（专专用小麦粉）序号检验项目发证监督出厂备注1灰分2粗细度3含砂量4磁性金属物5水分6粉质曲线稳定时时间自发小麦粉，小小麦胚标准中中无此项目要要求。7降落数值8气味9湿面筋10酸度自发小麦粉产品品标准中有此此项目要求。自自发小麦粉所所用的小麦粉粉应符合GBB1355中中特制一等粉粉的规定。11混合均匀度12馒头比容13汞（以Hg计）*14六六六*15滴滴涕*16黄曲霉毒素B11*17食品添加剂（过氧化苯甲酰酰）*18

8、标签 注：标标签标注除符符合GB77718-19994 的要要求以外，还还应注明使用用的添加剂（过过氧化苯甲酰酰）。八、抽样方法 根据企企业申请取证证产品品种，在在成品库内随随机抽取1种种产品进行发发证检验。如如企业同时生生产通用小麦麦粉和专用小小麦粉，应抽抽取专用小麦麦粉。同时需需抽取一个空空的包装袋做做标签检验。 抽样基基数：同一批批次的小麦粉粉产品不得少少于50袋。 抽样数数量：5kgg，混样后平平均分成2份份，1份用于于检验，1份份备查。 样品及及抽样单内容容经确认无误误后，由抽样样人员与被抽抽查单位在抽抽样单上签字字、盖章，当当场封存样品品，并加贴封封条，封条上上应有抽样人人员签名、

9、抽抽样单位盖章章及抽样日期期。小麦粉生产许许可证审查细细则修改单单（第1号）小麦粉生产许许可证审查细细则修改条条款及其内容容如下：四、产品相关标标准用GB27155-20055粮食卫生生标准代替替GB27115-81粮粮食卫生标准准。七、检验项目小麦粉质量检验验项目表(通通用小麦粉)中：增加“铅（Pb）” 、“无机砷（以以As计）”作为*号项项目和发证、监监督检验项目目。小麦粉质量检验验项目表(专专用小麦粉)中：增加“铅（Pb）” 、“无机砷（以以As计）”作为*号检检验项目和发发证、监督检检验项目。细则2：大米生生产许可证实实施细则一、发证产品范范围及申证单单元 实施食食品生产许可可证管理的

10、大大米产品包括括所有以稻谷谷为原料加工工制作的大米米。大米申证证单元为1个个，即大米。 在生产产许可证上应应注明获证产产品名称，即即大米。分装装企业应单独独注明。生产产许可证有效效期为3年，其其产品类别编编号为01002。二、基本生产流流程及关键控控制环节 （一）基基本生产流程程。 稻谷 筛选（溜溜筛，振动筛筛，高速除稗稗筛）去石石磁选（磁磁栏，永磁滚滚筒）砻谷谷谷糙分离离碾米成成品包装 （二）关关键控制环节节。 稻谷谷的清理，碾碾米，成品整整理。 （三）容容易出现的质质量安全问题题。 1黄黄粒米超标。 2水水分超标。三、必备的生产产资源 （一）生生产场所。 企业应应建在无有害害气体、烟尘尘、

11、灰尘、放放射性物质及及其他扩散性性污染源的地地区。大米生生产企业厂房房设计合理，能能满足生产流流程的要求。企企业不同性质质的场所能满满足各自的生生产要求。 厂房具具有足够空间间，以利于设设备、物料的的贮存与运输输、卫生清理理和人员通行行。 厂区道道路应采用便便于清洗的混混凝土，沥青青及其他硬质质材料铺设，防防止积水和尘尘土飞扬。 厂房与与设施必须严严格防止鼠、蝇蝇及其他害虫虫的侵入和隐隐匿。 生产区区域（原料库库、成品库、加加工车间等）应应与生活区分分开。（二）必备的生生产设备。 1.筛筛选清理设备备（溜筛，振振动筛，高速速除稗筛等）；2.比重去去石机；3.磁选设备（磁磁栏，永磁滚滚筒等）；4

12、4.砻谷机；5.碾米机机；6. 米米筛（白米溜溜筛，平面回回转筛等）；7.包装设设备；8. 其他必要的的辅助设备（斗斗式提升机等等）。 四、产品相关标标准 GB 1354-86大米米标准；GGB27155-81粮粮食卫生标准准；备案有有效的企业标标准。五、原辅材料的的有关要求 稻谷应应符合国家稻稻谷标准（GGB1350019999）的规定。不不得用陈化粮粮（稻谷）加加工供人食用用的大米。六、必备的出厂厂检验设备 （一）谷谷物选筛；（二二）干燥箱；（三）分析析天平（1mmg）；（四四）天平（00.01g）七、检验项目 大米产产品的发证检检验、监督检检验、出厂检检验分别按照照下表中所列列出的相应检

13、检验项目进行行。出厂检验验项目中注有有“*”标记记的，企业应应当每年检验验2次。大米质量检验项项目表序号检验项目发证监督出厂备注1加工精度 2不完善粒3最大限度杂质 总量4糠粉5矿物质6带壳稗粒 7稻谷粒 8碎米 总量 9碎米 小碎米 10水分 11色泽、气味、口口味12黄粒米 13汞（以Hg计）*14六六六 *15滴滴涕 *16黄曲霉毒素B11*17标签 八、抽样方法 根据企企业所申请取取证产品品种种，在成品库库内随机抽取取1种产品进进行发证检验验。同时抽取取一个空的包包装袋做标签签检验。 抽样基基数：同一批批次的大米产产品不得少于于50袋。 抽样数数量：为5kkg，混样后后平均分成22份，

14、1份检检验，1份备备查。 样品及及抽样单内容容经确认无误误后，由抽样样人员与被抽抽查单位在抽抽样单上签字字、盖章，当当场封存样品品，并加贴封封条，封条上上应有抽样人人员签名、抽抽样单位盖章章及抽样日期期。九、其他要求本类产品允许分分装。大米生产许可可证审查细则则修改单（第第1号）大米生产许可可证审查细则则修改条款款及其内容如如下：四、产品相关标标准用GB27155-20055粮食卫生生标准代替替GB27115-81粮粮食卫生标准准。七、检验项目大米质量检验项项目表中：增增加“铅（Pb）” 、“无机砷（以以As计）”作为*号项项目和发证、监监督检验项目目。细则3：挂面生生产许可证审审查细则一、发

15、证产品范范围及申证单单元 实施食食品生产许可可证管理的挂挂面产品包括括以小麦粉、荞荞麦粉、高粱粱粉、绿豆（或或绿豆粉、绿绿豆浆）、大大豆（或大豆豆粉、大豆浆浆）、蔬菜（或或蔬菜粉、蔬蔬菜汁）、鸡鸡蛋（或蛋黄黄粉）等为原原料，添加食食盐、食用碱碱或面质改良良剂，经机械械加工或手工工加工、烘干干或晾晒制成成的干面条。包包括：普通挂挂面、花色挂挂面、手工面面等。申证单单元为1个，即即挂面（普通通挂面、花色色挂面、手工工面）。 在生产产许可证上应应当注明获证证产品名称即即挂面。挂面面生产许可证证有效期为33年，其产品品类别编号为为0103。二、基本生产流流程及关键控控制环节（一）基本生产产流程。 1普

16、普通挂面。 调粉熟化压延延切条干干燥截断称量包装装 2花花色挂面。 原辅料料预处理调调粉熟化压延切条条干燥截截断称量包装3手工面。调粉熟化搓搓条拉吊干燥截断断称量包包装（二）关键控制制环节。 食品添添加剂最大限限量的控制；干燥工序过过程中的温度度、湿度、牵牵引机速度等等参数的控制制；晾晒、包包装过程中的的卫生安全。（三）容易出现现的质量安全全问题。 1食食品添加剂超超范围使用和和超量使用。 2干干燥过程中各各项技术参数数控制不当出出现挂面酥断断现象。 3外外来物污染。三、必备的生产产资源（一）生产场所所。 挂面生生产企业除必必须具备必备备的生产环境境外，还应当当有与企业生生产相适应的的原辅料库

17、、生生产车间、成成品库。 生产企企业用于挂面面制品干燥的的晾晒场四周周应有有效的的防蝇、防尘尘措施，无尘尘土飞扬及污污染源，地面面应用水泥或或石板等坚硬硬材料铺砌，平平坦，无积水水，晾晒物不不得直接接触触地面。（二）必备的生生产设备。 普通挂挂面生产企业业必须具备下下列生产设备备： 1. 调粉设备（如如调粉机、和和面机等设备备）； 2. 熟化装置； 3. 压延机； 4. 干燥设施（烘烘房或晒场等等）； 5. 切断机； 6. 计量设备； 7. 包装设施（工工作台或包装装机）。 花色挂挂面除上述设设备外，还应应具备相应的的原辅料处理理设备。 手工面面可以不要求求压延机，拉拉吊工序必须须手工完成。四

18、、产品相关标标准 LS/T 32112-19992挂面；LS/T 3213-1992花花色挂面； LS/T 32114-19992手工面面；备案有有效的企业标标准。五、原辅材料的的有关要求 企业生生产挂面的原原辅料必须符符合相应的国国家标准、行行业标准及有有关规定。如如使用的原辅辅材料为实施施生产许可证证管理的产品品，则必须选选用获得生产产许可证企业业生产的产品品。如挂面配配有调料包的的，应对调料料包进行验证证。六、必备的出厂厂检验设备 生产挂挂面的企业应应当具备下列列必备的产品品出厂检验设设备： （一）天天平（0.11g）； （二）尺尺子（1mmm）、测厚规规（0.011mm）； （三）分分

19、析天平（00.1mg）； （四）干干燥箱。七、检验项目 挂面的的发证检验、定定期监督检验验和出厂检验验项目按表11中列出的检检验项目进行行。出厂检验验项目中注有有“*”标记记的，企业应应当每年检验验2次。挂面质量检验项项目表序号检验项目发证监督出厂备注1规格2净含量3感官4烹调性5水分6酸度7不整齐度普通挂面、花色色挂面8自然断条率9弯曲折断率普通挂面、花色色挂面10熟断条率普通挂面、花色色挂面11烹调损失12盐分手工面13过氧化苯甲酰*按GB27600中小麦粉规规定判定14溴酸钾*不得添加15着色剂*根据需要16铝*17标签八、抽样方法 发证检检验抽样按照照以下规定进进行。 根据企企业申请发

20、证证产品的品种种，在企业的的成品库内随随机抽取企业业生产量最大大的挂面产品品进行发证检检验。如果企企业还生产花花色挂面，应应另外随机抽抽取一种花色色挂面进行发发证检验。所所抽样品须为为同一批次并并在保质期内内的产品，抽抽样基数不少少于10000包，随机抽抽样20包。样样品分成2份份，送检验机机构，1份用用于检验，11份备查。样样品确认无误误后，由审查查组抽样人员员与被抽样单单位在抽样单单上签字、盖盖章、当场封封存样品，并并加贴封条。封封条上应当有有抽样人员签签名、抽样单单位盖章及封封样日期。细则4：其他粮粮食加工品生生产许可证审审查细则(22006版)一、发证产品范范围及申证单单元实施食品生产

21、许许可证管理的的粮食加工品品是指以谷物物为原料加工工制作未经熟熟制（或不完完全熟制）的的食品。粮食食加工品中的的大米、小麦麦粉、挂面产产品按照相应应的生产许可可证审查细则则进行审查。其其他粮食加工工品按本细则则执行。其他粮食加工品品的申证单元元为3个：谷谷物加工品；谷物碾磨加加工品；谷物物粉类制成品品。谷物加工品是指指以谷物为原原料经清理、脱脱壳、碾米（或或不碾米）等等工艺加工的的粮食制品，如如高粱米、小小米、糙米、黑黑米等。谷物碾磨加工品品是指以脱壳壳的原粮经碾碾、磨、压等等工艺加工的的粒、粉、片片制品，如玉玉米碴、荞麦麦粉、燕麦片片等。谷物粉类制成品品是指以谷物物碾磨粉为主主要原料，添添加

22、（或不添添加）辅料，按按不同生产工工艺加工制作作未经熟制（或或不完全熟制制）的成型食食品，如生切切面、饺子皮皮、通心粉、米米粉等。在生产许可证上上应注明获证证产品名称及及申证单元，即即其他粮食加加工品（谷物物加工品、谷谷物碾磨加工工品、谷物粉粉类制成品）。生生产许可证有有效期为3年年，其产品类类别编号为00104。二、基本生产流流程及关键控控制环节（一）基本生产产流程。1. 谷物加工工品2. 谷物碾磨磨加工品3. 谷物粉类类制成品面粉类制成品： 米粉类制成品:（二）关键控制制环节。1. 谷物加工工品（1）清理；（22）碾米（糙糙米等除外）。2. 谷物碾磨磨加工品（1）碾磨（谷谷物粒、粉）；（2

23、）灭酶酶（谷物片）。3. 谷物粉类类制成品（1）和面（面面粉类制成品品）；（2）蒸蒸粉（米粉类类制成品中有有蒸粉工艺的的）；（3）包包装。（三）容易出现现的质量安全全问题。1. 水分超标标；2. 磁磁性金属物超超标；3. 超量、超范范围使用食品品添加剂。三、必备的生产产资源（一）生产场所所。企业厂房应建在在无有害气体体、烟尘、灰灰尘、放射性性物质及其他他扩散性污染染源的地区。厂厂房通风良好好，设计合理理，能满足生生产流程的要要求，还应当当有与生产相相适应的原辅辅料库、生产产车间、成品品库。生产区区应与生活区区分开。厂房具有足够空空间，以利于于设备、物料料的贮存与运运输、卫生清清理和人员通通行。

24、厂区道道路应采用便便于清洗的混混凝土，沥青青及其他硬质质材料铺设，防防止积水和尘尘土飞扬。厂厂房与设施必必须严格防止止鼠、蝇及其其他害虫的侵侵入和隐匿。（二）必备的生生产设备。1. 谷物加工工品：清理设设施、脱壳设设备、碾米设设备（糙米等等除外）、包包装设备。分分装企业需具具备包装设备备。2. 谷物碾磨磨加工品: 清理设施、磨磨粉设备（谷谷物粒、粉）、灭灭酶设备（谷谷物片）、轧轧片设备（谷谷物片）、包包装设备。分分装企业需具具备包装设备备。3. 谷物粉类类制成品和面设备（面粉粉类制成品）、清清理设施（米米粉类制成品品）、磨粉（浆浆）设备（米米粉类制成品品）、蒸粉设设备（米粉类类制成品中有有蒸粉

25、工艺的的）、成型设设备、包装设设备。四、产品相关标标准GB 27155-20055粮食卫生生标准；LLS/T 33215-11985高高粱米；GB/T 133356-11992黍黍米；GBB/T 133358-11992稷稷米；GBB/T 111766-11989小小米；GBB 195003-20004 原产产地域产品 沁州黄小米米；GB/T 188810-20002糙米米；NY/T 8322-20044黑米；GB 199640-22005麦麦片类卫生标标准；GBB/T 133360-11992莜莜麦粉；GGB/T 110463-1989玉玉米粉；GGB 27111-20003 非发发酵性豆制

26、品品及面筋卫生生标准；备备案现行有效效的企业标准准。五、原辅材料的的有关要求原辅材料应符合合GB 27715-20005粮食食卫生标准的的规定以及相相应原粮的质质量标准，不不得使用陈化化粮；粮食包包装要符合GGB/T 117108-1997粮粮食销售包装装的要求。六、必备的出厂厂检验设备（一）谷物选筛筛（谷物粉类类制成品不需需要）；（二二）干燥箱；（三）分析析天平（0.1 mg）；（四）天平平（0.1 g）；（五五）高温电炉炉（产品标准准中有灰分项项目的加工企企业需要）；产品标准中中有微生物检检测项目的加加工企业还需需要灭菌锅，无无菌室或超净净工作台，微微生物培养箱箱和生物显微微镜。七、检验项

27、目粮食加工品的发发证检验、监监督检验和出出厂检验按表表中列出的检检验项目进行行。出厂检验验项目中注有有“*”标记的，企企业应当每年年检验2次。谷物加工品质量量检验项目表表序号检验项目发证监督出厂备注1感官（或色泽、气气味、口味）2水分3杂质黑米除外4碎米标准中有此项规规定的5容重标准中有此项规规定的6黑色度标准中有此项规规定的7黑米色素*标准中有此项规规定的8碱消值*标准中有此项规规定的9粗蛋白*标准中有此项规规定的10粗脂肪*标准中有此项规规定的11维生素B1*标准中有此项规规定的12汞*13铅*14六六六*15滴滴涕*16甲基毒死蜱*17溴氰菊酯*18黄曲霉毒素B11*19着色剂柠檬黄、日

28、日落黄、胭脂脂红、苋菜红红、亮蓝等*视产品色泽而定定20标签谷物碾磨加工品品质量检验项项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官（气味、口口味）2水分3粗细度谷物粉4灰分谷物粉5含砂量*谷物粉6磁性金属物*谷物粉7脂肪酸值*麦片除外8皮胚含量*标准中有此项规规定的9汞*豆粉类产品不检检此项10铅*豆粉类产品不检检此项11六六六*豆粉类产品不检检此项12滴滴涕*豆粉类产品不检检此项13甲基毒死蜱*豆粉类产品不检检此项14溴氰菊酯*豆粉类产品不检检此项15黄曲霉毒素B11*豆粉类产品不检检此项16着色剂柠檬黄、日日落黄、胭脂脂红、苋菜红红、亮蓝等*视产品色泽而定定17菌落总数标准中有此项规规定的18

29、大肠菌群标准中有此项规规定的19致病菌（沙门氏氏菌、志贺氏氏菌、金黄色色葡萄球菌）*标准中有此项规规定的20霉菌*标准中有此项规规定的21标签谷物粉类制成品品质量检验项项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官2水分3酸度4二氧化硫残留量量*5着色剂柠檬黄、日日落黄、胭脂脂红、苋菜红红、亮蓝等*视产品色泽而定定6铝*面粉类制成品7铅*标准中有此项规规定的8总砷*标准中有此项规规定的9菌落总数标准中有此项规规定的10大肠菌群标准中有此项规规定的11致病菌（沙门氏氏菌、志贺氏氏菌、金黄色色葡萄球菌）*标准中有此项规规定的12标签备注: 产品的的发证检验严严格按照国家家标准、行业业标准执行，无无上述标

30、准的的按照企业标标准的全部检检验项目进行行检验。附表： 企业标标准必须包含含附表中所列列项目单元项目谷物加工品杂质（黑米除外外）水分感官（或色泽、气气味、口味）谷物碾磨加工品品水分粗细度（谷物粉粉）灰分（谷物粉）含砂量（谷物粉粉）磁性金属物（谷谷物粉）脂肪酸值（麦片片除外）感官（或气味、口口味）谷物粉类制成品品感官水分酸度八、抽样方法根据企业所申报报的发证产品品品种，在企企业成品库内内，按照每个个申证单元随随机抽取1种种产品进行发发证检验。抽样基数：同一一批次产品不不得少于500个独立包装装（总重不得得少于50 kg）。抽样数量：1. 净含量大大于或等于55 kg的产产品：取5 kg样品平平均

31、分成两份份（谷物加工工品和谷物碾碾磨加工品分分样时需混匀匀），1份检检验，1份备备查。同时抽抽取一个空的的包装袋做标标签检验。2. 净含量小小于5 kgg的产品：取取6个独立包包装样品（总总重不少于55 kg）分分成2份，11份检验，11份备查。样品及抽样单内内容经确认无无误后，由抽抽样人员与被被抽查单位在在抽样单上签签字、盖章，当当场封存样品品，并加贴封封条，封条上上应有抽样人人员签名、抽抽样单位盖章章及抽样日期期。九、其他要求谷物加工品、谷谷物碾磨加工工品允许分装装，谷物粉类类制成品不允允许分装。麦片可以按照粮粮食加工品或或方便食品申申请准入，选选择麦片的具具体申证单元元时，应考虑虑与企业

32、主导导产品申证单单元一致。二、食用油、油油脂及其制品品细则5：食用植植物油生产许许可证审查细细则（20006版）一、发证产品范范围及申证单单元实施食品生产许许可证管理的的食用植物油油是以菜籽、大大豆、花生、葵葵花籽、棉籽籽、亚麻籽、油油茶籽、玉米米胚、红花籽籽、米糠、芝芝麻、棕榈果果实、橄榄果实（仁仁）、椰子果果实以及其他他小品种植物物油料（如：核桃、杏仁仁、葡萄籽等等）制取的原原油(毛油)，经过加工制成成的食用植物物油（含食用用调和油）。其其申证单元为为1个，即食食用植物油。在生产许可证上上应注明获证证产品名称及及申证单元，即即食用植物油油（半精炼、全全精炼）。食食用植物油生生产许可证的的有

33、效期为33年，其产品品类别编号为为0201。二、基本生产流流程及关键控控制环节（一）基本生产产流程。1. 制取原油油压榨法制油工工艺流程：以花生仁为例例：清理剥壳破碎轧胚蒸炒压榨花生原油。以橄榄油为例例(冷榨)：余油、水混合物 低温冷压压榨 倾析 离心分分离余油、水混合物 鲜果清理磨磨碎融合 初初榨橄榄油 离心倾析析 离心分离离浸出法制油工工艺流程：以大豆为例：清清理破碎软化轧胚浸出蒸发汽提大豆原油水代法制油工工艺流程：以芝麻为例：芝芝麻筛选漂洗炒子扬烟 吹净磨酱 对浆搅油油 振荡分油油 芝麻油2. 油脂精炼炼化学精炼工艺流流程：原油过滤脱脱胶（水化）脱酸（碱炼）脱色脱臭成品油物理精炼工艺流流

34、程：原油过滤脱脱胶（酸化）脱色脱酸（水蒸气蒸馏）脱臭成品油3. 油脂的深深加工工艺（包包括油脂的氢氢化，酯交换换，分提等）棕榈（仁）油油分提工艺流流程干法分提工艺艺：棕榈（仁）油加热冷却结晶过滤软脂、硬脂脂溶剂法分提工工艺：棕榈（仁）油溶剂稀释冷却结晶分离蒸发溶剂软脂、硬脂脂表面活性剂法法分提工艺：棕榈（仁）油棕仁软脂稀稀释棕仁油冷冻润湿硬脂晶晶体离心分离洗涤干燥软脂、硬脂脂（二）关键控制制环节。油脂精炼：脱酸酸，脱臭。水代法制芝麻油油：炒子温度度、对浆搅油油。橄榄油：选取原原料、低温冷冷压榨。棕榈（仁）油：分提工艺。（三）容易出现现的质量安全全问题。1. 酸值（酸酸价）超标；2. 过氧氧化值

35、超标；3. 溶剂剂残留量超标标；4. 加加热试验项目目不合格三、必备的生产产资源（一）生产场所所。企业应建在无有有害气体、烟烟尘、灰尘、放放射性物质及及其他扩散性性污染源的地地区。食用植植物油生产企企业厂房设计计合理，能满满足生产流程程的要求。企企业的不同性性质的场所能能满足各自的的生产要求。厂房具有足够空空间，以利于于设备、物料料的贮存与运运输、卫生清清理和人员通通行。厂区道路应采用用便于清洗的的混凝土，沥沥青及其他硬硬质材料铺设设，防止积水水和尘土飞扬。厂房与设施必须须严格防止鼠鼠、蝇及其他他害虫的侵入入和隐匿。生产区域（原料料库、成品库库、加工车间间等）应与生生活区分开。（二）必备的生生

36、产设备。1. 压榨法制制油生产的企企业应具备（1）筛选设备备；（2）破破碎设备(需需要破碎时)；（3）软软化设备（需需要软化时）；（4）轧胚胚设备（需要要轧胚时）；（5）蒸炒炒设备（需要要蒸炒时）；（6）压榨榨设备；（77）剥壳设备备(需要剥壳壳时)；（88）离心分离离设备（需要要离心分离时时）；（9）其其他必要的辅辅助设备。 2. 采用浸出出法制油生产产的企业应具具备（1）筛选设备备；（2）破破碎设备；（33）软化设备备；（4）轧轧胚设备；（55）浸出器；（6）蒸发器；（7）汽提提塔；（8）蒸蒸脱机；（99）其他必要要的辅助设备备。3. 采用水代代法制油生产产的企业应具具备（1）水洗设备备；

37、（2）烘烘炒设备；（33）碾磨设备备；（4）搅搅拌振荡设备备；（5）过过滤设备；4油脂精炼设设备（1）过滤设备备；（2）脱胶胶设备(炼油油锅，离心机机)；（3）碱炼设备（炼油锅，离心机）；（4）脱色设备（脱色塔）；（5）脱臭设备（脱臭器）；（6）脱蜡设备（需要进行脱蜡时）；（7）包装设备；（8）其他必要的辅助设备。5. 油脂分提提工艺设备（1）冷却结晶晶罐；（2）分分离设施（过过滤、吸滤或或离心设备）；（3）冷媒媒系统。6. 食用植物物油分装企业业应具备（1）储油罐；（2）自动动或半自动定定量灌装设备备；（3）其其他必要的辅辅助设备。所列生产设备应应根据生产工工艺设计的需需要进行配置置。四、产

38、品相关标标准GB2716-2005食食用植物油卫卫生标准；GB/T117756-1999色色拉油通用技技术条件；GB/T117757-1999高高级烹调油通通用技术条件件；GB11535-22003大大豆油；GGB15344-20033花生油；GB15336-20004菜籽油油；GB11537-22003棉棉籽油；GGB104664-20003葵花籽籽油；GBB117655-20033油茶籽油油；GB119111-2003玉玉米油；GGB191112-20003米糠油油；GB/T82355-19877亚麻籽油油；SB/T102992-19998食用调调和油；GGB/T82233-19987芝麻

39、麻油；GBB/T 155680-11995食食用棕榈油；GB/T 180099-19999棕榈仁油油；NY/T 2300-20066椰子油；LY/T11534-11999橄橄榄油、油橄橄榄果渣油及及其检验；备案有效的的企业标准。五、原辅材料的的有关要求严禁采用混有非非食用植物油油料和油脂的的原料生产食食用植物油。企业生产食用用植物油的原原辅材料必须须符合国家标标准、行业标标准规定。六、必备的出厂厂检验设备（一）罗维朋比比色计（橄榄榄油除外）；（二）电炉炉(可调温式式)；（三）分分析天平（00.1mg）；（四）温度度计（分度值值0.1，标准中规规定了熔点项项目时，有此此要求）；（五五）气相色谱谱

40、仪（溶剂残残留量项目委委托检验的，此此设备可不作作要求）。七、检验项目食用植物油产品品的发证检验验、监督检验验、出厂检验验分别按照下下列表格中所所列出的相应应检验项目进进行。出厂检检验项目中注注有“*”标记的，企企业应当每年年检验2次。食用植物油质量量检验项目表表 序号 检验项目发证监督出厂备注1色泽2气味、滋味3透明度4水分及挥发物5不溶性杂质（杂杂质）6酸值（酸价）橄榄油测定酸度度7过氧化值8加热试验（2880）9含皂量10烟点11冷冻试验12溶剂残留量此出厂检验项目目可委托检验验13铅14总砷15黄曲霉毒素B1116棉籽油中游离棉棉酚含量棉籽油17熔点棕榈（仁）油18抗氧化剂(BHHA、

41、BHTT)19标签注：1. 表中中的检验项目目应根据相应应的产品标准准而定，产品品标准中有该该项目要求的的进行该项检检验。2标签除符合合GB77118-20004的规定及及要求外还应应符合相应产产品标准中的的标签要求。八、抽样方法根据企业所申请请取证产品品品种，在成品品库中随机抽抽取样品进行行发证检验。芝芝麻油单独抽抽样，其他食食用植物油抽抽取1种产品品进行发证检检验。有半精精炼、全精炼炼的品种，优优先抽取精炼炼程度高的产产品。对生产产半精炼食用用植物油，又又分装精炼油油的企业，应应各抽取1种种产品，进行行发证检验。抽样基数：同一一批次的食用用植物油产品品不得少于550桶（瓶），且且总量不少于

42、于80kg。抽样数量：抽取取2个包装桶桶（瓶）且总总量不少于33kg。1份份检验，1份份备查。样品及抽样单内内容经确认无无误后，由抽抽样人员与被被抽查单位在在抽样单上签签字、盖章，当当场封存样品品，并加贴封封条，封条上上应有抽样人人员签名、抽抽样单位盖章章及抽样日期期。检验项目全部符符合规定的，判判为符合发证证条件；检验验项目中有11项或者一项项以上不符合合规定的，判判为不符合发发证条件。以其他植物油料料制取的小品品种食用植物物油如：红花花籽油、核桃桃油、杏仁油油、葡萄籽油油等，其发证证检验项目按按照食用植植物油卫生标标准（GBB2716-2005）和和备案有效的的企业标准进进行检验和判判定。

43、九、其他要求（一）本类产品品允许分装。（二）食用调和和油行业标准准（SB/TT102922-19988）对食用调调和油进行了了严格的定义义，并将其按按产品质量要要求分为3个个等级，即调调和油、调和和高级烹调油油、调和色拉拉油。检验结结果按照食用用调和油行业业标准中相应应等级指标要要求进行判定定。细则6：食用油油脂制品生产产许可证审查查细则（20006版）一、发证产品范范围及申证单单元实施食品生产许许可证管理的的食用油脂制制品是指经精精炼、氢化、酯酯交换、分提提中一种或几几种方式加工工的动、植物物油脂的单品品或混合物,添加（或不不添加）水及及其他辅料，经经乳化急冷捏捏合（或不经经过）乳化急急冷捏

44、合制造造的固状、半半固状或流动动状的具有某某种性能的油油脂制品。包包括食用氢化化油、人造奶奶油（人造黄黄油）、起酥酥油、代可可可脂等。其申申证单元为11个，即食用用油脂制品。在生产许可证上上应注明获证证产品名称及及申证单元，即即食用油脂制制品食用氢氢化油、人造造奶油（人造造黄油）、起起酥油、代可可可脂等。食用油脂制制品生产许可可证的有效期期为3年，其其产品类别编编号为02002。二、基本生产流流程及关键控控制环节(一)基本生产产流程。1. 食用氢化化油生产工艺艺流程动、植物油精精炼预处理除氧脱水氢化过滤 氢气、催化剂后脱色脱臭臭 2. 人造奶油油的生产工艺艺流程(1) 原料油油脂、辅料熔解混和

45、乳化巴氏杀菌急冷（A单单元）捏合（B单单元）包装熟成(2) 原料料油脂、辅料料、油溶性辅辅料 调和乳化水溶性辅料巴巴氏杀菌急冷（A单元）捏合（B单元）包装熟成3. 起酥油的的生产工艺流流程(1) 可塑性性起酥油的生生产工艺原料油脂、辅料料预混合急冷（A单单元）捏合（B单单元）包装熟成充氮 (2) 液体体起酥油的生生产工艺原料油脂、辅料料急冷(或不不急冷)搅拌包装熟成(3) 粉末起起酥油的生产产工艺原料油脂、辅料料熔化、混合合乳化喷雾干燥(或冷却)包装4. 代可可脂脂的生产工艺艺流程氢化、酯交换或或分提后的食食用油脂再精炼代可可脂（二）关键控制制环节。1. 食用氢化化油 选取原料;氢化过程; 后

46、脱色、脱脱臭2. 人造奶油油 乳化程度;巴氏杀菌;物料进出AA、B单元时时温度的控制制; 熟成条件的的控制3. 起酥油 物料进出AA、B单元时时温度的控制制;熟成条件的的控制4. 代可可脂脂 物料进出AA、B单元时时温度的控制制(有氢化工工艺的); 分提工艺（有有分提工艺的的）（三）容易出现现的质量安全全问题。1. 催化剂使使用不当引起起金属元素超超标；2. 食品添加剂剂过量使用；3. 酸价价、过氧化值值超标；4. 含水人造造奶油微生物物超标。三、必备的生产产资源（一）生产场所所。食用油脂制品生生产企业应具具备必备的生生产环境，生生产车间与设设施根据工艺艺流程合理布布局，有与生生产相适应的的原

47、辅料库、生生产车间、熟熟成车间和成成品库。生产产场所有相应应的更衣、防防蝇、防尘和和清洗、消毒毒等卫生设施施。车间地面面稍有坡度，便便于清洗。地地面、墙壁、天天花板须平整整。车间安装装排风扇、抽抽风机或空调调设备；车间间入口处设有有非手动开关关的洗手设施施和鞋靴消毒毒设施。根据产品需要，成成品库内须设设有通风或空空调设备。（二）必备的生生产设备。1. 食用氢化化油：氢化反反应器(封闭闭式反应器、塔塔式反应器、管管式反应器)、催化剂混混合器、除氧氧脱水器、过过滤机等。2. 人造奶油油：辅料溶解解熔化罐、乳乳化混合罐、巴巴氏杀菌设备备、急冷机(A单元)、捏捏合机(B单单元)、滞留留管(静止管管)、

48、制冷系系统、包装设设备等。3. 起酥油: 混合罐、急急冷机(A单单元)、捏合合机(B单元元)、制冷系系统、包装设设备等。4. 代可可脂脂: 根据生生产工艺应具具备氢化设备备，或者酯交交换设备，或或者分提设备备、急冷设备备、包装设备备等。四、产品相关标标准GB2716-2005食食用植物油卫卫生标准； GB155196-22003人人造奶油卫生生标准；GGB174002-20003食用氢氢化油卫生标标准；LSS/T32117-19887人造奶奶油(人造黄黄油)；LLS/T32218-19992起酥酥油；备案案有效的企业业标准。五、原辅材料的的有关要求生产食用油脂制制品的原辅料料必须符合国国家标准

49、、行行业标准及有有关规定。对对使用的原辅辅材料为实施施生产许可证证管理的产品品，则必须选选用获得生产产许可证企业业生产的产品品。六、必备的出厂厂检验设备（一）分析天平平(0.1mmg)；（二二）干燥箱；（三）无菌菌室或超净工工作台；（四四）灭菌锅；（五）微生生物培养箱；（六）生物物显微镜；（七七）温度计（分分度值0.11）。其中（三）、（四四）、（五）、（六六）适用于人人造奶油产品品。七、检验项目食用油脂制品的的发证检验、监监督检验、出出厂检验分别别按照下列表表格中所列出出的相应检验验项目进行。出出厂检验项目目中注有“*”标记的，企企业应当每年年检验2次。食用油脂制品质质量检验项目目表 序号

50、检验项目发证监督出厂备注1感官2水分及挥发物3脂肪4食盐5熔点按产品要求或标标签明示值6酸价7过氧化值8铅9总砷10铜11镍12菌落总数13大肠菌群14致病菌15霉菌16抗氧化剂(BHHA、BHTT)17防腐剂（山梨酸酸）18标签注：1. 表中中的检验项目目应根据相应应的产品标准准而定，产品品标准中有该该项目要求的的进行该项检检验。2. 标签除符符合GB77718-20004的规定定及要求外还还应符合相应应产品标准中中的标签要求求。八、抽样方法根据企业所申请请取证的产品品品种，每个个品种(食用用氢化油、人人造奶油、起起酥油、代可可可脂)均按按照要求进行行抽样检验。抽样基数：同一一批次的食用用油

51、脂制品不不得少于500桶（箱），且且总量不少于于100kgg。抽样数量：食用用氢化油、起起酥油、代可可可脂抽取22个包装且总总量不少于22kg、人造奶油（黄黄油）抽取44个包装、且且总量不少于于3kg ,分分成2份，11份检验，11份备查。样品及抽样单内内容经确认无无误后，由抽抽样人员与被被抽查单位在在抽样单上签签字、盖章，当当场封存样品品，并加贴封封条，封条上上应有抽样人人员签名、抽抽样单位盖章章及抽样日期期。检验项目全部符符合规定的，判判为符合发证证条件；检验验项目中有一一项或者一项项以上不符合合规定的，判判为不符合发发证条件。代可可脂按照GGB174002-20003食用氢氢化油卫生标标

52、准和备案案有效的企业业标准进行检检验和判定。企业制定的人造造奶油型专用用油脂标准，其其酸价、过氧氧化值、脂肪肪含量、水分分含量、食盐盐含量、熔点点（或标签明明示值）按LLS/T32217-19987人造造奶油(人造造黄油)进进行检验和判判定。其铜、镍镍、总砷、铅铅、微生物指指标按GB115196-2003人人造奶油卫生生标准进行行检验和判定定。九、其他要求LS/T32117-19887人造奶奶油(人造黄黄油)标准准不能覆盖的的人造奶油型型专用油脂产产品，企业应应根据需要制制定企业标准准，其铜、镍镍、总砷、铅铅、微生物指指标应符合GGB151996-20003人造奶奶油卫生标准准，其质量量指标符

53、合产产品特性。细则7：食用动动物油脂生产产许可证审查查细则（20006版）一、发证产品范范围及申证单单元实施食品生产许许可证管理的的食用动物油油脂是指由动动物脂肪组织织提炼出的固固态或半固态态脂类，经过过加工制成的的食用动物油油脂。包括食食用猪油、食食用牛油、食食用羊油等。其其申证单元为为1个，即食食用动物油脂脂。在生产许可证上上应注明获证证产品名称及及申证单元，即即食用动物油油脂（猪油、牛牛油、羊油等等）。食用动动物油脂生产产许可证的有有效期为3年年，其产品类类别编号为00203。二、基本生产流流程及关键控控制环节（一）基本生产产流程。1. 原料预处处理: 原料料修整粗切洗涤绞碎2. 熔炼制

54、取取工艺流程: 加料熔炼盐析排油澄清或压滤滤、离心去杂杂盐析净油3. 油脂精炼炼工艺流程：净油加温脱胶脱酸静置洗涤干燥脱色脱臭压滤精油速冷成品包装 （二）关键控制制环节。脱酸酸，脱臭。（三）容易出现现的质量安全全问题。1. 酸值（酸酸价）超标; 2. 过过氧化值超标标。三、必备的生产产资源（一）生产场所所。原料库、成品库库应有冷藏设设施，其他要要求同食用植植物油生产许许可证审查细细则。（二）必备的生生产设备。1. 熔炼制取取设备（需要要熔炼时）（1）绞碎设备备；（2）熔熔炼设备（熔熔炼锅、夹层层锅、真空夹夹层锅）；（33）其他必要要的辅助设备备。 2. 油脂精炼炼设备（需要要精炼时）（1）过滤

55、设备备；（2）脱胶胶设备(炼油油锅，离心机机)；（3）碱炼设备（炼油锅，离心机）；（4）脱色设备（脱色塔）；（5）脱臭设备（脱臭器）；（7）包装设备；（8）其他必要的辅助设备。所列生产设备应应根据生产工工艺设计的需需要进行配置置。四、产品相关标标准GB 101446-20005食用动动物油脂卫生生标准；GGB/T 88937-11998食食用猪油；备案有效的的企业标准。五、原辅材料的的有关要求符合食用卫生要要求的动物体体的板油、肥肥膘、内脏脂脂肪和含有脂脂肪的组织及及器官。六、必备的出厂厂检验设备（一）分析天平平（0.1mmg）；（二二）电炉(可可调温式)。七、检验项目食用动物油脂产产品的发证

56、检检验、监督检检验、出厂检检验分别按照照下列表格中中所列出的相相应检验项目目进行。出厂厂检验项目中中注有“*”标记的，企企业应当每年年检验2次。食用动物油脂质质量检验项目目表 序号 检验项目发证监督出厂备注1感官2水分3折光率猪油有此项目要要求4酸价5过氧化值6丙二醛7铅8总砷9抗氧化剂(BHHA、BHTT)10标签注：1. 表中中的检验项目目应根据相应应的产品标准准而定，产品品标准中有该该项目要求的的进行该项检检验。2标签除符合合GB77118-20004的规定及及要求外还应应符合相应产产品标准中的的标签要求。八、抽样方法根据企业所申请请取证产品品品种，在成品品库中随机抽抽取1种产品品进行发

57、证检检验。抽样基数：同一一批次的食用用动物油脂产产品不得少于于50桶（箱箱），且总量量不少于800kg。抽样数量：抽取取2kg，分22个包装，11份检验，11份备查。样品及抽样单内内容经确认无无误后，由抽抽样人员与被被抽查单位在在抽样单上签签字、盖章，当当场封存样品品，并加贴封封条，封条上上应有抽样人人员签名、抽抽样单位盖章章及抽样日期期。食用牛油、食用用羊油及其他他食用动物油油发证检验项项目按照食食用动物油脂脂卫生标准（GB 10146-2005）和备案有效的企业标准进行检验和判定。三、调味品细则8：酱油生生产许可证实实施细则一、发证产品范范围及申证单单元 实施食食品生产许可可证管理的酱酱油

58、产品包括括酿造酱油和和配制酱油。酿酿造酱油是指指以大豆（饼饼粕）、小麦麦和（或）麸麸皮等为原料料，经微生物物发酵制成的的具有特殊色色、香、味的的液体调味品品；配制酱油油是指以酿造造酱油为主体体，与酸水解解植物蛋白调调味液、食品品添加剂等配配制而成的液液体调味品。酱酱油产品申证证单元为1个个。 在生产产许可证上应应当注明获证证产品名称及及品种，即酿酿造酱油、配配制酱油。酱酱油生产许可可证的有效期期为3年，其其产品类别编编号为03001。二、基本生产流流程及关键控控制环节 （一）基基本生产流程程。 1酿酿造酱油：原原料蒸料制曲发酵酵淋油灭灭菌灌装 2配配制酱油: 酿造酱油+酸水解植物物蛋白调味液液

59、调配灭灭菌灌装 （二）关关键控制环节节。 1酿酿造酱油：制制曲、发酵、灭灭菌。 2配配制酱油:原原料（管理）、酿酿造酱油的比比例控制、灭灭菌。 （三）容容易出现的质质量安全问题题。 1食食品添加剂超超范围和超量量使用； 2微微生物指标超超标。三、必备的生产产资源 （一）生生产场所。 企业应应具备与生产产能力相适应应的厂房、原原辅材料仓库库、成品仓库库和实验室。生生产用厂房能能满足原料处处理、种曲（外外协的除外）、制制曲、发酵、浸浸滤、调配、灭灭菌和灌装（包包装）的工艺艺要求。厂房房与设施必须须根据工艺流流程合理布局局，并便于卫卫生管理和清清洗、消毒。灌灌装和主要车车间进口处必必须设有消毒毒设施

60、（如鞋鞋靴消毒池、洗洗手消毒池等等），并具备备防蝇、防虫虫、防鼠等保保证生产场所所卫生条件的的设施。 （二）必必备的生产设设备。 酿造酱酱油或配制酱酱油的生产企企业均必须具具备下列生产产设备： 1.原原辅料加工设设备（筛选、破破碎、蒸煮设设备等）；22.种曲（外外协提供不要要求）、制曲曲设备；3. 发酵酿造造设施；4.淋油或压榨榨设备；5. 调配贮存存设备；6. 灭菌设备备；7. 灌灌装、包装设设备。 酱油产产品在灭菌后后应在密封状状态下灌装。生生产瓶装酱油油的企业必须须具备有效的的自动或者半半自动的洗瓶瓶、消毒设备备，具备有效效的自动或半半自动的瓶装装灌装设备。四、产品相关标标准 GB 27