广东早茶文化的简介

1、本文格式为Word版，下载可任意编辑 广东早茶文化的简介 广东早茶文化的简介 广东早茶是一种汉族民间饮食风俗。广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早 茶即去上班，有的则以此消闲。消闲族大多为邻居退休老人，他们 一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档。这类茶客不去豪华酒家、高档茶楼或宾馆，而到就近街边经 济实惠的小茶馆。如去高档茶楼，人均消费可以和酒宴差不多。 “请早茶也是广东人一种寻常的社交方式。其中广东人早晨去茶 楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一 壶茶，要上两件点心，美名一盅两件，如此品茶尝点，润喉充

2、饥，风味横生。广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为考究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶 为吃早茶。 其中广东的首府广州更是以喝早茶著称，而广州人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名一盅两件，如此品茶尝点，润喉充饥，风味 横生。广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为考究，饮 早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为 吃早茶。 广州人把饮茶称为“叹茶(即享受之意)，至今仍流传着“叹一盅两件(即享受一盅香茶、两件点心之意)的口头禅。广州人考究“食不厌精，但点心的价格是高低都有，穷富皆宜。

3、老人可以叫 上价格实惠、雷打不动的一盅两件，有钱的生意人自然也可以来些 鱼翅漱口。 广州茶馆的“富贵气派较重，他们称茶馆为茶楼，一般高3层，底层有六七米高，二三层各高5米左右，舒适清雅。有单间，有雅座，有辉煌的大厅，有雅致的中厅;有中式的、西式的、日式的及东 南亚式的。茶楼的点心考究精、美、新、巧，种类繁多。 广州有名的茶楼有好多，如：陶陶居、成珠楼、莲香楼、惠如楼、祥珍楼、太如楼等，均为广州百年老字号茶楼。曾被称为“二厘馆的茶寮、茶座、茶室则更早遍布于羊城的大街小巷。其中陶陶居已 有近百年的历史，广州最古老的茶楼之一，清末时维新变法的领军 人物康有为，在广州讲学时，就常光临陶陶居，并题写了“

4、陶陶居三个字。布局别致，以经营中式饼食和茶面酒菜有名，在东南亚一 带华侨中享有盛誉。茶楼泡茶十分考究，用红泥做成的小火炉，烧 乌榄核做炭，瓦茶煲内是沸腾的九龙泉水，盅内装着客人自选的茶叶，还有专人侍候。 在广东城市或乡村小镇，吃茶常在茶楼进行。例如假日，全家老幼登上茶楼，围桌而坐，饮茶品点，畅谈国事、家事、身边事，更 是其乐融融。亲朋之间，上得茶楼，谈心叙谊，沟通心灵，倍觉亲近。所以大量即便交换看法，或者洽谈业务、协调工作，甚至青年 男女，谈情说爱，也是喜欢用吃(早)茶的方式去进行，这就是汉族 吃早茶的风俗之所以能长盛不衰，甚至更加延伸扩展的缘由。 值得注意的是：“吃早茶并非是饮茶，其实质是上

5、酒楼“吃早餐而已。 其实现在的茶楼不仅是喝茶，吃饭的地方，也是谋生的重要场所。人们在茶楼里谈论着股票、楼市，交流着各种经济、商品信息。有 人说，在生意场上，不进茶楼，是不会融入广东的商业界，这话可 不是胡说，自有他的道理。过去闲静、高雅的茶楼，变成了商业谈 判的地点，使得茶楼不再只是人们喝茶，闲聊，打发时光的场所， 而是广交朋友，赚取资产的宝地。在广州的茶楼有一幅很著名气的 对联：为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去;劳心苦，劳力苦，苦 中作乐，拿壶酒来。说得了人的心里，真是妙极了。 在广东，关于饮茶的“礼节还有一段好玩儿的传闻。传闻这一风俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作仆从的皇帝给扮作

6、主 子的随从斟茶，随从感恩戴德、害怕万状，本应下跪叩拜，但又怕 暴露了皇室身份，于是灵机一动，遂以两指微屈，轻扣桌面代之叩礼，于是传颂开来，并一直传袭至今。 在茶楼里，当客人需要续水时，只要把壶盖翻开，服务员便会意而来。关于这一礼仪的由来，相传是过去有一富商到茶楼饮茶，叫 堂倌给他加水，堂倌刚把壶盖开启，他“呵嗬大叫一声，赖称壶 中有只价值千金的画眉给堂倌放飞了，定要茶楼赔偿。老板无奈之下，此后规定，茶客凡要加水者，自己开启壶盖，以防有诈。时至 今日，这习惯动作已成为茶客要加水的示意信号，无须招唤服务员了。 广东人喜欢饮茶，特别喜欢去茶馆饮早茶。早在清代同治、光绪年间，就有“二厘馆卖早茶。广东的茶馆有早茶、午茶和夜茶三市，以饮早茶的最多。茶楼的早市清早四点左右开门。茶客坐定， 服务员前来请茶客点茶和糕点，廉价的谓“一盅二件，一盅指茶，二件指示心。配茶的点心除广东人爱吃的干蒸马蹄糕、糯米鸡等外，近年还增加了西式糕点。 广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。消闲族 大多为邻居退休老人，他们一般来