包子铺选址三：人流量及车流量的概念及统计方法_第1页
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文档简介

1、包子铺选址三：人流量及车流量的概念及统计方法书接上文，餐饮店设定了其商圈的大小之后，下一步就是确定店址所在的区域及其具体的位置。不同的商圈、不同类型 的餐饮店需要不同的店址。在选择店址之前我们还要看 看其店址 区域的人流、车流、交通条件如何，这些信息是我 们选址的必备 信息。、人流 人流是影响店址确定的最重要的因素。人流囊括现有人流和 潜在人流，餐饮店选择开设地点总是力图处在潜在人流最多、最集中的地点，以使多数人就近消费，但人流规模大，并且不 总是带来相应的优势，应作具体分析。人流类型般人流分为三种类型：自身人流。分享人流。是指 家餐饮店从邻近餐饮店形成的人流中获得的人流。大餐饮店与小餐饮店之

2、间。如经营某类餐饮店的补充餐饮的餐 饮店，在顾客消费了某类餐饮后，就会顺便了解 邻近的补充餐饮 类型的餐饮店，进而形成进一步消费；又如 邻近大型餐饮店的小 餐饮店，会吸引一部分专程到大餐饮店消费的顾客顺便到毗邻的 小餐饮店来消费。不少小餐饮店依 大餐饮店而设，就是利用这种 分享人流。C.派生人流。主要利用的就是派生人流。街道两侧的人流规模同样一条街道，两侧的人流规模在很多情关系。两端的交通条件不同或通向地区不同，人流主要来自街道一端，表现为一端人流集中、纵深处逐渐减少的特征，这时候店址宜设在人流集中的一端；还有些街道，中间地段人 流规模大于两端，相应地，店址设買在中间地段就更能招揽 潜在 顾客

3、。计算人流要点由于每个走过该地点的人，并且不都必然成为各类餐饮店的顾客， 因此餐饮店应有选择地使用计数方法，女m只关于手提购 物袋的男 士包含以下四个要点：按年龄和性别分开计数（给定年龄以下 的儿童随时间推移往来行人在性别上的变化）行人访谈（这可 使分析者发现潜在研究的比例）消费现场分析（这可使观察者确 认顾客实际光顾的餐饮店）二、车流车流数量及特征的因素关于店 址的确定也是相当重要的，特别 是那些想吸引驱车消费顾客的餐 饮店。开在郊区、购物中心 的餐饮店主要就是依赖于车流量。与关于人流的分析一样，车流分析也应关于车流的粗略计数作出调整。例如，有些餐饮店只统计开回本地的车流。除计算车 流量外，

4、餐饮店还应研究交通堵塞（由于道路迂回、狭窄和路况不好等引起） 的程度和时间。开车的顾客往往避开交通堵塞严重的地区，转到开车时间最少、难度最小的地方消费。三、交通情况 交通情况是影响店址选择的一个重要因素，它决定了餐饮店 经营的顺利开展和顾客消费行为的顺利实现。关于餐饮店交通 情况的评判主要有大众交通的可获性、是否接近主要的干道及交通是否便利等。在闹市区，靠近公共交通线很重要，特别是关于那些自已没有汽 车， 要靠公共交通工具去那里上班的顾客，或是那些不愿 开车到 交通拥挤而停车场地又有限的地点消费的顾客。开店 前必需调查 是否可以利用公共汽车、岀租车、地铁、火车或 其他公共交通工 具到达该餐饮店。大多数闹市区的餐

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