食堂上墙制度

1、食堂效劳员工作职责1、保持室内清洁卫生，提高效劳质量，公平待人，不徇私 情。2、苦练根本功，卖饭要快，看卡要清，算帐要准。在效劳过程中，应主动、热忱、礼貌、周到，坚持做到说话轻、 走路轻、操作轻。3、搞好环境卫生，做到墙角无蛛网，墙面无污渍，地面无 灰尘。每次用餐后要对餐具进展一洗二刷三冲四消毒五 保洁，每周进展一至二次蒸汽消毒，包干负责。4、仪表干净，留意个人卫生，穿戴工作服要整齐、干净， 讲究个人卫生，并做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤 换洗工作服，不披头散发。5 格食品，不出窗口，并向上级汇报。6、团结同志，关心集体，疼惜餐具、用具。每天工作完毕 前，搞好卫生工作。圆满完成各项任务。食堂

2、厨师岗位制度1、 不定期召开生活会，认真听取就餐人员的意见效劳周到，提高饭菜质量不断改善菜品种类，到达饭菜 多样化。2、每周要预先作出早餐和中餐的食谱安排，做到两周 内不重复，在本钱核算根底上，力求主菜精，辅菜 细，味道好，群众较满足。3、要责任心强讲卫生，厨具设施经常保持清洁卫生， 膳后清扫干净，定期进展消毒，厨房内做到三无： 无蝇、无鼠、无蟑螂。严禁出售霉烂变质食品。4蔬菜要进展复检制止使用不干净、变质、变味食材。生、熟食品、砧板、刀具分开使用，认真做好预防食物中毒工作。5、经常清理厨具污渍，保持清洁干净；定期清洗冰柜、 消退卫生死角，每天垃圾准时清倒；操作间每月彻1毒；6、工作完成后、灶

3、面、货架、油烟机、蒸柜、地面、墙面天花、下水道等必需全面清洁保持干净。7、油、盐、酱油、等调料下班前要盖好。 认真做好食堂的安全防范工作，下班后，关好门窗，关闭 电源，认真做好防火、防盗、防投毒工作。就餐人员须知1、就餐人员进入食堂时请留意安全，不要焦急避开碰伤、划伤和摔倒事故的发生。2、就餐人员需持本人饭卡正面朝上中餐每人每卡只限刷一次，严禁带着外单位人员就餐。就餐前请带好本人饭卡 以避开产生不必要的麻烦。3、食堂只供给早餐与中餐，加班或有其它特别状况的人员需要就餐时，应提前与食堂申请。4、打饭时请自觉遵守秩序，杜绝铺张，制止打包带走，疼惜食堂设施与餐具。5、食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放

4、，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。食堂库房岗位制度1生要求、霉变腐烂变质的不得入库。2、 坚持出入库登记和先进先出库原则。库房干净、光明，物品堆放有序。米、面及干、杂物品不得摆放在地上。 四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物品 霉变腐烂变。3、 各类食品原辅料须分类库、分架存放，隔墙离地，加盖，标识清楚。食品添加剂须专柜保管。4原辅料。5、 保持库房干净、枯燥、通风、透气。须冷藏的食品必需贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。冰柜 须定期清理、除霜，做到无血水、冰渣。6 立帐簿登记，搞好本钱核算。食堂治理员岗位职责思想工作和生活状况，做好思想政治工作，充分调动 食堂工作人员的乐观

5、性。2、 教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己一视同仁，要急躁和气、热忱周到，尽可能赐予便利。3、 搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好本钱核算，做到饭菜份量足、经济实惠，把戏 多，品种多，质量好。做好食堂工作人员的考核工作。态度，提高饭菜质量。不断提高业务水平。境卫生的清扫工作。设备，做好防火、防盗等安全工作。9、催促检查工作人员的个人卫生。随时预备完成领导交给的其它临时性任务。食物中毒应急处理制度1、 觉察食物中毒或疑似食物中毒时马上停顿一切活动进展急救并拨打 120 急救中心，同时向相关领导报告。2、 主动帮助卫生气构救治病人。3、 妥当保护现场，包括剩余饭菜、食品及食品原料、工具、设备，现场工作人员都应坚守岗位，承受调查，不得隐 瞒、谎报