听竹吟餐厅策划书

1、指导老师：李宁老师策划时间：20112.33.25520112.44.100成都理工大大学工程程技术学学院New fforcce团队队介绍姓名系别专业联系电话罗强（组长长）管理系10电子商商务（本本）15681133666188唐旭管理系10电子商商务（本本）15520031881977齐阔管理系10电子商商务（本本）18728883223811钟声管理系10电子商商务（本本）18728881556266侯淑兰管理系10电子商商务（本本）18728889774222冯姣姣管理系10电子商商务（本本）15520095551877任先强经济系10会计与与审计15520031663033New ff

2、orcce团队队是由一一群900后的男男女组成成，我们们充满了了活力，如如一朵朵朵饱满的的向日葵葵。我们们团队的的组建，是是我们要要用激情情点亮青青春，用用活力抒抒写生命命。我们饱含创创新精神神，900后的我我们将是是社会的的接班人人与建设设者。概要 二二十一世世纪餐饮饮业的发发展已经经开始呈呈现多极极化的局局面，单单一的饮饮食已经经不能满满足时代代的需求求，餐饮饮业已经经逐渐的的与娱乐乐业相结结合，音音乐、品品茗、观观赏、制制作相结结合的餐餐厅已经经是必然然趋势，在在大多数数餐厅还还没有意意识到这这一点的的情况下下，我们们成立一一家多功功能餐厅厅，可以以在餐饮饮发展进进程中处处于领先先地位。

3、 资资料显示示在国外外餐饮业业很多主主题餐厅厅在市场场上引起起了轩然然大波，引引起了新新潮流，现现象表明明主题餐餐厅具有有很大的的市场，我我国的主主题餐厅厅比较少少，而竹竹餐厅几几乎没有有，这片片市场几几乎被人人遗忘，小小市场大大潜力。主题餐厅与与多极化化餐厅结结合的“听竹吟吟”占据了了两方面面的优势势。“听竹吟吟”餐厅从从装修、装装饰到菜菜品到工工艺品全全是竹，将将竹的功功能展现现的淋漓漓尽致。我我们的竹竹餐厅不不仅提供供可口的的竹美食食，还提提供了安安静得品品茶环境境，还可可以自己己煮茶，别别有一番番意境，二二楼还有有竹工艺艺品展览览，有兴兴趣的人人还可以以实地操操作，让让大家的的心情得得

4、到最大大程度的的放松。“城市竹林，人文餐厅”，一语道破。竹餐厅就是给累了或者需要放松的人提供一个放松的场所，让他们的心找到一处宁静的港湾。 根根据不同同的顾客客，我们们还制定定了特色色套餐：温馨家家庭套餐餐（针对对家庭消消费）浪浪漫岁月月套餐（针针对情侣侣、夫妻妻消费），与与你分享享套餐（针针对朋友友消费）等等，为了了不让顾顾客产生生餐饮疲疲劳，我我们还会会定期退退出新竹竹菜品，这这些菜品品都会在在本月菜菜品栏中中张贴出出来，所所以的新新菜品可可能来自自顾客的的建议，也也可能是是主厨创创意。“听竹吟”的客户户群体主主要是220455岁的中中高等收收入者。他他们对社社会主流流价值与与现存秩秩序有

5、着着较强的的认同感感,喜爱爱美食,习惯经经常光顾顾自己偏偏爱的店店铺, 重视价价值甚于于重视价价格,喜喜爱自然然有亲近近自然的的愿望,文化水水平比较较高,崇崇尚文化化和知识识。他们们对新的的事物的的接受度度高于其其他群体体，对于于我们这这种新型型餐厅更更具有亲亲睐性。“听竹吟”的进店店最低消消费为1100元元，这些些都是与与国内的的中高档档餐厅综综合分析析制定的的价格，之之所以我我们定这这么高，是是因为我我们为顾顾客提供供的环境境、菜肴肴、茶都都是高品品质的，是是满足顾顾客的身身份、品品位的。我我们保证证服务一一流，环环境一流流。“听竹吟”的员工工都是经经过专业业的培训训，高素素质、好好形象，

6、微微笑对待待每一个个顾客，给给顾客温温馨、舒舒适的感感觉。“听竹吟”在未来来几年内内主要是是经营餐餐饮和展展览品这这块，在在这几年年公司会会注重提提升公司司形象，提提高公司司知名度度，在公公司根基基立稳之之后会扩扩大市场场占有率率。而发发展中期期最要是是相原产产料自产产方向发发展，建建立自己己的原料料供给站站。而后后期主要要是向旅旅游业发发展，开开发“听竹吟吟”竹海，拓拓宽市场场。正式式实现加加工-餐餐饮-旅旅游一体体化。公司计划在在两年来来回收成成本，在在这两年年内由于于团队资资金有限限，必须须对外融融资，保保障公司司正常运运营，公公司会在在融资这这一块加加大力度度，使餐餐厅的的的资金得得以

7、周转转。像我们的广广告中所所说：“不仅要要美食，还还要健康康；不仅仅要五官官的享受受，还要要精神的的放松。”我们竭诚为你的生活服务！目录TOC o 1-3 h u HYPERLINK l _Toc322536107 New fforcce团队队介绍 PAGEREF _Toc322536107 h 2 HYPERLINK l _Toc322536108 概要 PAGEREF _Toc322536108 h 3 HYPERLINK l _Toc322536109 目录 PAGEREF _Toc322536109 h 4 HYPERLINK l _Toc322536110 1 项目概概要 PAGER

8、EF _Toc322536110 h 6 HYPERLINK l _Toc322536111 1.1 公公司简介介 PAGEREF _Toc322536111 h 6 HYPERLINK l _Toc322536112 1.2 行行业分析析 PAGEREF _Toc322536112 h 6 HYPERLINK l _Toc322536113 1.2.11 项目背背景 PAGEREF _Toc322536113 h 6 HYPERLINK l _Toc322536114 1.2.22 产业业现状 PAGEREF _Toc322536114 h 6 HYPERLINK l _Toc3225361

9、15 1.2.33 应用前前景 PAGEREF _Toc322536115 h 7 HYPERLINK l _Toc322536116 2 产品、服服务介绍绍 PAGEREF _Toc322536116 h 9 HYPERLINK l _Toc322536117 2.1 产产品与服服务概况况 PAGEREF _Toc322536117 h 9 HYPERLINK l _Toc322536118 2.1.11 产品介介绍 PAGEREF _Toc322536118 h 9 HYPERLINK l _Toc322536119 2.1.22 服务介介绍 PAGEREF _Toc322536119 h

10、 9 HYPERLINK l _Toc322536120 2.2 产产品类别别 PAGEREF _Toc322536120 h 10 HYPERLINK l _Toc322536121 2.2.11 餐饮 PAGEREF _Toc322536121 h 10 HYPERLINK l _Toc322536122 2.2.22 竹工工艺品展展览 PAGEREF _Toc322536122 h 11 HYPERLINK l _Toc322536123 22.2.3 竹酒 PAGEREF _Toc322536123 h 12 HYPERLINK l _Toc322536124 2.2.44 竹茶 PA

11、GEREF _Toc322536124 h 13 HYPERLINK l _Toc322536125 2.3 特特色服务务 PAGEREF _Toc322536125 h 13 HYPERLINK l _Toc322536126 2.3.11 店铺装装修 PAGEREF _Toc322536126 h 13 HYPERLINK l _Toc322536127 2.3.22 餐厅环环境 PAGEREF _Toc322536127 h 14 HYPERLINK l _Toc322536128 2.3.33 竹文化化体验 PAGEREF _Toc322536128 h 14 HYPERLINK l

12、_Toc322536129 2.3.44 店员微微笑服务务 PAGEREF _Toc322536129 h 15 HYPERLINK l _Toc322536130 3 盈利模模式 PAGEREF _Toc322536130 h 16 HYPERLINK l _Toc322536131 3.1 听听竹吟的的盈利模模型 PAGEREF _Toc322536131 h 16 HYPERLINK l _Toc322536132 3.2 听听竹吟的的利润点点分析 PAGEREF _Toc322536132 h 16 HYPERLINK l _Toc322253361333 3.33 盈利模模式的转转变

13、 PAGEREF _Toc322536133 h 16 HYPERLINK l _Toc322536134 4 目标市市场 PAGEREF _Toc322536134 h 18 HYPERLINK l _Toc322536135 4.1 目目标市场场分析 PAGEREF _Toc322536135 h 18 HYPERLINK l _Toc322536136 4.1.11 目标市市场 PAGEREF _Toc322536136 h 18 HYPERLINK l _Toc322536137 4.1.22 目标群群体分析析 PAGEREF _Toc322536137 h 18 HYPERLINK

14、l _Toc322536138 4.2 餐餐饮业发发展趋势势分析 PAGEREF _Toc322536138 h 20 HYPERLINK l _Toc322536139 4.3 竞竞争对手手分析 PAGEREF _Toc322536139 h 21 HYPERLINK l _Toc322536140 4.3.11 主题餐餐厅与其其他餐饮饮形式对对比 PAGEREF _Toc322536140 h 21 HYPERLINK l _Toc322536141 4.3.22 听竹吟吟与其他他主题餐餐厅对比比 PAGEREF _Toc322536141 h 22 HYPERLINK l _Toc322

15、536142 4.3.33 听竹吟吟与其他他中高档档餐厅对对比（以以北京的的中高档档餐厅为为例） PAGEREF _Toc322536142 h 22 HYPERLINK l _Toc322536143 5 营销计计划 PAGEREF _Toc322536143 h 23 HYPERLINK l _Toc322536144 5.1定价价 PAGEREF _Toc322536144 h 23 HYPERLINK l _Toc322536145 5.1.11 定价方方法 PAGEREF _Toc322536145 h 23 HYPERLINK l _Toc322536146 5.1.22 具体定定

16、价 PAGEREF _Toc322536146 h 24 HYPERLINK l _Toc322536147 5.1.33 价格调调整 PAGEREF _Toc322536147 h 28 HYPERLINK l _Toc322536148 5.2 广广告 PAGEREF _Toc322536148 h 28 HYPERLINK l _Toc32253661499 5.22.1广广告分析析 PAGEREF _Toc322536149 h 28 HYPERLINK l _Toc322536150 5.2.22 广告策策略 PAGEREF _Toc322536150 h 28 HYPERLINK

17、l _Toc322536151 5.3 广广告预算算与分配配 PAGEREF _Toc322536151 h 29 HYPERLINK l _Toc322536152 5.4 促促销 PAGEREF _Toc322536152 h 31 HYPERLINK l _Toc322536153 5.4.11 市场竞竞争状况况分析 PAGEREF _Toc322536153 h 31 HYPERLINK l _Toc322536154 5.4.22 目标战战略 PAGEREF _Toc322536154 h 31 HYPERLINK l _Toc322536155 6 公司战战略与机机制 PAGERE

18、F _Toc322536155 h 33 HYPERLINK l _Toc322536156 6.1 公公司发展展战略 PAGEREF _Toc322536156 h 33 HYPERLINK l _Toc322536157 6.1.11 总体战战略 PAGEREF _Toc322536157 h 33 HYPERLINK l _Toc322536158 6.1.22 发展战战略 PAGEREF _Toc322536158 h 33 HYPERLINK l _Toc322536159 6.2 公公司机制制 PAGEREF _Toc322536159 h 34 HYPERLINK l _Toc3

19、22536160 6.2.11 组织结结构 PAGEREF _Toc322536160 h 34 HYPERLINK l _Toc322536161 6.2.22 员工工作息时时间 PAGEREF _Toc322536161 h 35 HYPERLINK l _Toc322536162 7 财务计计划 PAGEREF _Toc322536162 h 36 HYPERLINK l _Toc322536163 7.1 融融资 PAGEREF _Toc322536163 h 36 HYPERLINK l _Toc322536164 7.2 财财务分析析 PAGEREF _Toc322536164 h

20、 36 HYPERLINK l _Toc322536165 7.2.11 期初资资产投资资 PAGEREF _Toc322536165 h 37 HYPERLINK l _Toc322536166 7.2.22 销售预预算 PAGEREF _Toc322536166 h 37 HYPERLINK l _Toc322536167 7.2.33 薪酬预预算 PAGEREF _Toc322536167 h 38 HYPERLINK l _Toc322536168 7.2.44 期间费费用 PAGEREF _Toc322536168 h 38 HYPERLINK l _Toc322536169 7.3

21、 财财务报表表 PAGEREF _Toc322536169 h 38 HYPERLINK l _Toc322536170 8 风险评评估控制制 PAGEREF _Toc322536170 h 40 HYPERLINK l _Toc322536171 8.1 风风险 PAGEREF _Toc322536171 h 40 HYPERLINK l _Toc322536172 8.2 风风险控制制 PAGEREF _Toc322536172 h 41 HYPERLINK l _Toc322536173 附件 PAGEREF _Toc322536173 h 433 HYPERLINK l _Toc322

22、536174 1 公司奖奖惩制度度 PAGEREF _Toc322536174 h 43 HYPERLINK l _Toc322536175 2 产权结结构 PAGEREF _Toc322536175 h 44 HYPERLINK l _Toc322536176 3 客户关关系管理理 PAGEREF _Toc322536176 h 44 11 项目目概要1.1 公公司简介介 听风吟吟餐饮有有限公司司是一家家以竹文文化为底底蕴的集集餐饮、休休闲为一一体的公公司。公公司位于于成都市市二环路路武侯区区紫荆南南路（神神仙树公公园附近近），占占地2000平方方米。注注册资金金为3万元，拥拥有员工工34人

23、人，该公公司主要要为那些些注重生生活品质质、享受受生活细细节的人人们提供供一个高高雅、闲闲适的就就餐环境境和休闲闲场所。 本本公司旨旨在打造造中国第第一家将将竹文化化与餐饮饮相结合合的新型型餐厅，让让客户在在就餐与与休闲中中感受中中国源远远流长的的竹文化化。 我我们将以以“城市竹竹林，人人文餐厅厅”为经营营理念，努努力将其其打造成成为“沙漠中中的绿洲洲”。为城城市中那那些忙碌碌着而忘忘记享受受生活的的人们提提供一个个心灵的的平台，让让城市生生活节奏奏在我们们这儿停停下一拍拍。竭诚诚为您的的生活服服务。1.2 行行业分析析 1.2.11 项目目背景中国是竹类类资源最最丰富的的国家，素素有“竹子王

24、王国”之称。竹竹类种子子资源、竹竹林面积积、竹材材蓄积和和产量位位居世界界首位。竹子种类已知有39属500余种，竹林总面积约420万hm2 。竹林资源集中分布于四川、浙江、江西、安徽、湖南、湖北、福建、广东，以及西部地区的广西、贵州、重庆、云南等省、市、自治区的山区。 目前我我国竹产产业发展展态势良良好，企企业创新新及新技技术、新新品开发发如雨后后春笋般般涌现。各各地开发发竹资源源的积极极性非常常高。竹竹子具有有生长快快、产量量高等特特点，且且一次造造竹后只只要经营营合理，可可永续利利用；竹竹子的用用途也十十分广泛泛。因此此竹业将将是未来来发展最最具潜力力的产业业，也是是增加收收入的有有效途径

25、径。 餐餐饮业现现在正如如火如荼荼的发展展着，急急需注入入新的元元素。1.2.22 产业业现状1.餐饮业业在改革开放放后，我我国的餐餐饮业如如雨后春春笋般纷纷纷占领领市场。我我国人口口众多，市市场广阔阔，国外外企业也也纷纷抢抢占中国国餐饮市市场。我我国餐饮饮业总体体仍处于于小、散散、弱的的状态，990以以上的餐餐饮企业业为小企企业，220077年规模模最大的的1000家餐饮饮企业营营业额 仅占整整个餐饮饮市场的的8.55。与与国际知知名餐饮饮公司相相比，中中国知名名餐饮公公司的企企业规模模、盈利利能力、管管理水平平和经验验 等差差距较大大。此外外，餐饮饮业上游游供货商商不成熟熟，农业业、牧业业

26、、农副副产品食食品初加加工过于于分散、生生产初级级，物流流配送体体 系不不健全。虽然我国餐餐饮业发发展潜力力巨大，但但现今餐餐饮业正正面临着着巨大的的挑战。特特别突出出的问题题便是创创新力不不足和人人才严重重匮乏。在中国主题题餐厅更更是少，如如果说中中国餐饮饮业现在在缺乏的的就是主主题餐厅厅，有自自己特色色且有民民族气息息的餐厅厅，这是是一块被被遗弃的的市场。虽然各个餐餐厅均有有推出竹竹类菜品品，但并并未有商商家将竹竹类菜品品作为特特色菜推推出。在在中国更更没有一一家餐厅厅完全是是从装修修到菜品品都以竹竹为原料料，以竹竹为主题题的餐厅厅在印度度是有一一家的，而而且其经经营效果果很好，所所以在中

27、中国一个个文化底底蕴浓厚厚的国度度，竹文文化餐厅厅是有发发展空间间的。竹业 随随着社会会的进步步和科技技水平的的提高，我我国竹业业已形成成从资源源培育、加加工贸易易到出口口贸易的的新兴产产业，成成为产竹竹区的经经济支柱柱，也成成为我国国林业发发展中的的一个新新的经济济增长点点。1、竹竹材。我我国竹子子利用已已突破传传统利用用领域，在在建筑、造造纸、轻轻工、食食品等行行业得到到广泛应应用。竹竹加工产产品主要要有竹材材人造板板、竹工工艺品、竹竹食品、造造纸、竹竹材制品品五大类类。其中中，竹材材制品品品种繁多多、用途途广大，主主要有农农用制品品，家具具，生活活日用品品，建筑筑制品，文文化用品品，卫生

28、生用品和和其它用用品七大大系列;竹材人人造板按按原料的的单体形形态区分分有竹席席、竹条条、竹刨刨花、竹竹纤维、压压碎竹条条、竹平平板等;竹食品品包括笋笋制品、竹竹荪、竹竹子饮料料、竹保保健食品品及医药药用品等等。2、竹竹笋。竹竹笋是传传统食品品，也是是竹产业业的重要要组成部部分。我我国优良良笋用竹竹有1000 多多个品种种，栽培培面积大大、产量量高、质质量好的的优良品品种有：毛竹、哺哺鸡竹、红红竹、淡淡竹、绿绿竹、麻麻竹、甜甜龙竹、方方竹、香香竹等。3、竹竹副产品品。竹副副产品种种类繁多多，在农农业生产产和人们们日常生生活中起起着重要要作用。但但其开发发利用仍仍基本停停留在利利用竹枝枝加工扫扫

29、帚、扫扫把，竹竹梢做撑撑杆、用用柄，竹竹根做刷刷把或根根雕，笋笋壳叶做做沙发填填料、原原始包装装材料，竹竹竿提取取竹沥等等加工简简单的传传统利用用阶段;此外，在在竹产品品加工及及竹质人人造板的的研究和和应用受受到日益益重视的的今天。竹竹子食品品的开发发应用虽虽然已起起步，如如竹汁的的提取和和应用，但但总体上上还停留留在实验验研究阶阶段，没没有形成成真正的的产业。而而且竹副副产品加加工技术术简单落落后，其其资源利利用程度度低，未未能充分分开发应应用，生生产组织织方式落落后，未未能形成成产业化化生产。1.2.33 应用用前景1.餐饮功功能的转转变 221世纪纪餐饮功功能不再再是单一一的饮食食功能，

30、为为满足消消费者对对餐饮更更高层次次的需要要，直经经营多极极化道路路是各方方认同并并成为一一种发展展趋势。在在经营中中引入娱娱乐形式式结合发发展是主主途径，这这也是由由我国正正处于社社会主义义初级阶阶段这一一基本国国情所决决定的，这这会在一一定程度度上丰富富餐饮经经营的内内容，使使原本具具有饮食食功能的的餐厅，也也具有社社交功能能，商业业功能和和娱乐功功能，既既有利于于旅游业业，对餐餐饮经营营者而言言，餐饮饮毛利在在50%以上，即即使花点点演费，不不过是让让利销售售，薄利利多销；而歌舞舞厅的毛毛利更高高达800%以上上。现在在娱乐形形式与餐餐饮经营营相结合合的策略略较多：如卡拉拉OK厅厅，舞厅

31、厅，豪华华酒吧等等，而时时装表演演，评书书歌舞，展展览艺术术也是中中高档可可拓展的的经营渠渠道。不不过以娱娱乐形式式和餐饮饮一体化化尚处于于尝试期期，属于于新生事事物，不不可盲目目崇外，出出现问题题要合理理解决。“听竹吟”不但是是顺应了了消费者者的需求求，向多多元化发发展，集集餐饮、娱娱乐、休休闲为一一体，轻轻音乐、展展览艺术术更是符符合中高高端人群群的需求求，其发发展空间间巨大。2.时代主主题 由由于绿色色健康、节节能环保保的概念念将成为为餐饮业业主打，我我们的餐餐厅将这这种概念念充分吸吸收并运运用到了了餐厅的的经营与与管理中中。 使用来自于于大自然然的绿色色植物竹竹子，即即生态又又环保，并

32、并给城市市的生活活添加了了一抹新新绿。在在市场竞竞争力巨巨大的今今天，推推陈出新新是最能能抢占市市场先机机的。 竹竹的精神神、竹的的风韵、竹竹的艺术术显示了了中国光光辉灿烂烂的竹文文化，显显示了中中华民族族的情操操和风采采，表达达了中华华民族的的情感、思思维和理理想。并并且近年年来竹文文化这个个概念正正在兴起起，并有有了竹文文化节，通通过前几几届竹文文化节的的举办，竹竹文化被被广泛传传播。顺顺应这个个发展的的潮流，我我们将竹竹文化通通过餐厅厅和展览览的形式式表达了了出来。2 产品、服服务介绍绍2.1 产产品与服服务概况况 本店坚持持“城市竹竹林，人人文餐厅厅”的理念念，将中中国传统统的竹文文化

33、与餐餐饮和休休闲相结结合。主主要提供供以竹文文化为底底蕴的特特色食物物和特色色服务。2.1.11 产品品介绍 本本店食品品均选用用优质食食材，在在普通菜菜品的基基础上增增添了以以竹笋为为材料的的特色菜菜品和竹竹酒、竹竹茶等附附加产品品，以突突出餐厅厅的竹文文化。2.1.22 服务务介绍听竹吟餐厅厅由餐厅厅和竹工工艺品展展示厅两两部分组组成。餐餐厅主要要是供消消费者吃吃饭的地地方。展展示厅可可观赏竹竹工艺品品、可在在此喝茶茶（可自自行泡茶茶，材料料和器皿皿由餐厅厅提供）、聊聊天、可可现场学学习竹工工艺品制制作，还还可以留留下自己己的墨宝宝。 餐厅与展展示厅分分为两层层。我们们的设计计是将一一楼设

34、为为餐厅，二二楼是茶茶区和工工艺品展展示区。一楼示意图图图2.1二楼示意图图图2.22.2 产产品类别别2.2.11 餐饮饮图2.3主要提供竹竹筒饭、竹竹网里脊脊、仙竹竹牛肉、竹竹香鼓汁汁排骨、爆爆炒竹牛牛、竹荪荪花菇煲煲、竹荪荪鸽蛋汤汤、酥皮皮竹荪、菜菜心竹荪荪炖官燕燕等竹类类菜品（也也包括一一些非竹竹类菜品品）。 这这些菜品品主要来来源于自自网上的的资料、家家乡特色色菜、自自主创新新。 我我们还将将对菜品品进行搭搭配，推推出各类类套餐。如如：温馨家庭套套餐（针针对家庭庭消费）浪漫岁月套套餐（针针对情侣侣、夫妻妻消费）与你分享套套餐（针针对朋友友消费） 并并为每道道菜赋予予它独特特的象征征性

35、，可可以象征征团圆、浪浪漫、爱爱情、感感恩等。在在海报宣宣传时将将对套餐餐做简单单介绍，如如客人进进店点到到套餐时时，在上上菜的同同时对每每道菜的的独特象象征意义义作详细细介绍。另外，餐厅厅的菜品品每月都都将推陈陈出新，将将新菜的的宣传海海报挂在在餐厅墙墙壁上，使使人们在在走进餐餐厅的那那刻便知知道餐厅厅新推出出的菜品品。2.2.22 竹工工艺品展展览图2.4 主主要是竹竹简，竹竹匾、竹竹挂画、竹竹简字画画、竹雕雕竹刻笔笔筒、竹竹雕留青青臂搁、竹竹根雕、竹竹篮、竹竹扇、竹竹笔、竹竹凳等。 我我们将对对竹工艺艺品进行行分类展展览，分分为：现代精美特特色小工工艺品（由由有名的的竹工艺艺品制作作师傅

36、来来制作）乡村家用竹竹制品（收收集乡村村地区的的竹制品品）店员自制竹竹工艺品品（这块块区域内内的竹工工艺品是是由店里里每个成成员制作作，上到到总经理理，下到到服务员员都将制制作一个个自己的的竹工艺艺品，并并为其命命名。这这儿的工工艺品只只作展览览，不售售出。） 展展厅同时时提供工工艺品原原材料，可可供有兴兴趣者学学习编制制。而且且所有工工艺品都都出售。2.2.33 竹酒酒图2.5种类：一品品仙竹酒酒、竹酒酒王、生生态鲜竹竹酒、人人参灵芝芝活竹酒酒、鱼花花竹酒、杏杏宇竹酒酒、竹娘娘、富江江竹酒、滋滋竹酒、竹竹业酒。 这这些竹酒酒广泛分分布于我我国各个个地区，我我们餐厅厅将其采采购，并并出售。也也

37、将在我我店自制制杂志上上介绍我我国各地地区的竹竹酒文化化，使其其得到发发展。除除现已收收集到的的竹酒品品种，我我店还将将继续收收集各类类竹酒。 餐餐厅将提提供生态态鲜竹酒酒。生态态鲜竹酒酒精选选优质的的五粮酿酿造的原原酒液，采采用高压压灌注法法，将其其灌注于于在深山山中自然然健康生生长着的的楠竹节节腔内，再再用同材材质的活活竹签科科学密封封灌注口口，在高高科技电电磁波催催陈技术术的辅助助下，以以及楠竹竹在生长长过程中中的光合合作用、新新陈代谢谢、自然然条件下下的温差差等物理理作用下下，使得得楠竹节节腔内的的原酒液液参与整整株楠竹竹的生理理活循环环，原酒酒与在大大自然中中健康生生长着的的楠竹共共

38、同生长长，在完完全密封封的状态态下与外外部空气气隔绝，在在完全无无菌条件件下动态态而具活活性的、自自然健康康的生长长活循循环陈陈化净净化醇醇化直至至老熟；原酒中中的有害害物质（如如甲醇、杂杂醇油通通过竹腔腔净化后后低于国国家标准准的1000倍）等等被竹子子大量地地吸收、过过滤和净净化；又又因渗透透压的作作用，楠楠竹的生生理活性性水大量量渗入原原酒中，使使得酒体体异常丰丰满；此此时的楠楠竹仍然然在深山山中健康康快乐的的生长着着，楠竹竹根系通通过自身身的维管管束大量量地输送送土壤中中的各种种纯天然然微量元元素、矿矿物质和和其它营营养成分分补给到到原酒液液中。待待楠竹体体内的原原酒生长长成熟后后，将

39、楠楠竹砍伐伐，分节节锯之，再再经若干干的后期期工序；一筒原原生态、纯纯天然的的营养健健康型生生态白酒酒就新鲜鲜出炉了了。2.2.44 竹茶茶图2.6种类：竹心心香、太太湖翠竹竹茶、青青城雪竹竹、石竹竹茶、银银竹茶。竹茶的功效效：竹为为禾本科科植物，中中空有节节，茎、叶叶常绿，在在长江以以南各省省都有栽栽种。竹竹叶含三三萜类物物质、芦芦竹素、白白芳素等等。取鲜鲜竹5001000克，水水煎代茶茶饮，滋滋味清午午纯和，具具有清热热利尿，清清凉解暑暑作用。泡制方法：将500mml的清清水倒入入锅中， 等到清水烧烧开后，再将少许嫩嫩竹叶放放入之中中，清煮煮3-55分钟即即可 将竹叶过滤滤出来，把煮好的竹

40、竹叶茶倒倒入杯中中冷凉即即可 最后一步就就是品尝尝了 注意事项 小心竹叶边边缘，不不要被划划伤 过滤时，小小心热水水不要被被烫到2.3 特特色服务务2.3.11 店铺铺装修由于餐厅的的特色为为竹餐厅厅，是一一个让来来这儿的的人感受受到放松松的地方方，所以以在装修修上力求求突出安安静，突突出自然然的氛围围。 走走进我们们的店你你可以看看到：圆形的竹展展台。我我们将一一楼设置置为竹工工艺品展展示和喝喝茶的地地方，在在房间的的中心位位置用竹竹篱笆围围一个圆圆圈。篱篱笆后放放置竹展展台，展展台内是是清一色色的竹工工艺品。并并有三名名工作人人员。竹屏风。在在展台的的周围地地区用竹竹屏风隔隔成小房房间，用

41、用于品竹竹茶。竹简。在每每个房间间内放置置一些竹竹简，内内容为工工艺品介介绍。名人字画。在在每个小小房间内内摆放名名人字画画，全部部是以竹竹为主题题的水墨墨画。清一色的竹竹桌椅。二二楼是我我们的餐餐厅，是是以竹文文化为主主的主题题餐厅。我我们的桌桌椅板凳凳全部是是用竹子子制成，椅椅子是流流传在民民间的竹竹椅，由由民间师师傅编制制而成。竹制餐具。餐餐具全部部是用上上等竹材材，经过过复杂、精精细的流流程制作作而成，餐餐具的安安全性完完全合格格。竹篮。餐桌桌上放有有竹制提提篮，将将餐具和和纸巾放放于竹篮篮之中。古式宫廷竹竹灯。餐餐厅内德德所有灯灯式全部部是仿照照古代宫宫灯样式式用竹打打造而成成，并有

42、有竹子的的图案。2.3.22 餐厅厅环境1.内部环环境 走走进我们们的竹餐餐厅，你你可以感感受到安安静的环环境，带带给你轻轻松与愉愉悦的心心情。我我们能为为你提供供的是人人性化的的感受体体验，主主要有：竹炭。取自自于三年年以上毛毛竹，高高温无氧氧干馏而而成。它它燃烧后后散发的的清香可可使满室室芬芳，闻闻之令人人神清气气爽。我我们将竹竹炭放于于餐厅的的角落燃燃烧，并并采取安安全的保保护措施施。古乐。在餐餐厅内播播放古乐乐，主要要是一些些由竹笛笛、古筝筝、二胡胡、琵琶琶等演奏奏而成的的乐曲。“听竹吟”杂志。这这是由公公司自制制的杂志志，上面面的内容容包括中中国竹文文化介绍绍、竹酒酒文化介介绍、餐餐

43、厅特色色、竹工工艺品简简介、公公司介绍绍、特色色服务等等内容。以以供在上上餐前打打发无聊聊的时间间。2.外部环环境 餐餐厅外部部装饰将将给人焕焕然一新新的感觉觉，让人人们看到到我们的的餐厅就就像是看看到了一一片竹林林。外部部环境主主要由下下面几部部分构成成：餐厅外部将将种植一一些竹子子餐厅外墙全全部使用用绿色涂涂料，并并画出竹竹的形状状在外墙上也也画有几几只小鸟鸟2.3.33 竹文文化体验验 从从室内布布置到各各个环节节均能体体现出中中国的竹竹文化，让让人们在在这样一一个过程程中对竹竹文化有有进一步步的了解解。 一楼的的竹工艺艺品展示示，还能能让你享享受到自自己动手手制作工工艺品的的乐趣。自自

44、己的作作品可以以留下来来卖，也也可以带带走，只只是需要要付原料料费。 一楼的的品茶区区支持自自己煮茶茶，如果果你是喜喜欢或者者想尝试试自己煮煮茶就可可以满足足你的要要求，在在泡茶的的过程中中你也能能享受到到无穷乐乐趣。2.3.44 店员员微笑服服务 本本公司所所有人员员都经过过了专业业的入职职培训，培培训主要要是对餐餐厅就业业人员的的服务素素质进行行培训。不不管何时时何地都都保持微微笑，精精神面貌貌良好。给给顾客轻轻松、舒舒适的感感受。3 盈利模模式3.1 听听竹吟的的盈利模模型赢利模式是是企业在在市场竞竞争中逐逐步形成成的企业业特有的的赖以盈盈利的商商务结构构及其对对应的业业务结构构。根据据

45、这个定定义听竹竹吟餐饮饮店的盈盈利模式式可以概概括为：以食客客为主要要利润源源，以提提供特色色竹菜、竹竹酒、竹竹茶为主主，以餐餐厅和茶茶楼的特特色文化化辅导，同同时销售售竹工艺艺品。3.2 听听竹吟的的利润点点分析 听听竹吟的的主要收收入源自自：第一一是餐厅厅饭菜销销售，其其次是酒酒水销售售，第三三是卖茶茶水，第第四是卖卖竹工艺艺品。饭菜销售 听听竹吟餐餐厅定位位为中高高档餐厅厅，在菜菜品上加加以创新新，再加加上高档档食材。餐餐厅的菜菜定价低低于豪华华酒店但但高于普普通饭店店。在这这方面我我们投入入的成本本是卖价价的700%，预预计每月月将产生生2万元元的利润润。餐厅厅同时推推出了系系列套餐餐

46、，捆绑绑销售，也也将提高高利润。酒水销售 酒酒水销售售是餐饮饮类行业业主要的的收入来来源，听听竹吟也也将推出出许多品品种的竹竹酒，这这些竹酒酒我们将将根据采采购价来来定我们们的销售售价。这这些竹酒酒有各类类档次的的，从550-4400不不等。在在餐饮店店辅助销销售竹酒酒，将会会取得很很大利润润。预计计酒水的的利润将将占据餐餐厅300%-440%的的利润，预预计每月月将产生生2万元元的利润润。茶水 茶茶楼的成成本主要要是场地地费和人人员工资资，而其其它投入入成本较较少。而而茶叶的的成本在在100000元元每月，每每天茶水水的销售售收入就就可达330000元。也也就是说说，除去去人工和和场地费费，

47、利润润就达770%-80%。利润润点十分分可观。也也将成为为餐厅的的主要利利润点。竹工艺品 竹竹工艺品品是餐厅厅为了丰丰富形式式，加上上的内容容。这些些竹工艺艺品具有有很强的的观赏性性和实用用性，成成本为材材料费和和人工费费，每月月在1550000元左右右。工艺艺品定价价依情况况而定，工工艺较复复杂的价价格会高高一点，简简单的价价格就较较低。一一般价格格在100-1000元的的区间内内。总之之，竹工工艺品投投入少，回回报高。估估计每月月可以创创造1000000元左右右的利润润。3.3 盈盈利模式式的转变变 在在听竹吟吟公司发发展的后后期，将将旅游与与餐饮想想结合。大大力推广广“听竹吟吟”竹海游

48、游的发展展，盈利利模式也也将从单单一的餐餐饮业盈盈利模式式转变为为多元盈盈利模式式。 将听竹吟吟竹海建建成以后后，我们们会将餐餐厅发展展到竹海海内，同同时会修修葺娱乐乐设施。 盈利模式式将会有有：门票票收费、餐餐饮消费费、娱乐乐收费、摊摊位招商商、住宿宿收费等等。这样样的多重重盈利模模式，必必将扩大大利润来来源，也也可将公公司扩大大。4 目标市市场4.1 目目标市场场分析4.1.11 目标标市场目标人群：20445岁中中高等收收入者。中高等收入入者是指指在一定定时期或或地区内内达到中中高等收收入水平平的城乡乡居民。中中高等收收入者既既对社会会主流价价值与现现存秩序序有着较较强的认认同感,也存在

49、在焦虑心心态;形形成相对对理性和和具有超超前意识识的现代代消费观观念,促促进经济济的增长长;具有有理性文文化心态态和较强强的文化化自觉意意识,对对文化教教育的需需求愿望望强烈,并在一一定程度度上影响响了其他他阶层的的文化选选择。他们的共同同特征是是重视自自我,喜喜爱美食食,习惯惯经常光光顾自己己偏爱的的店铺, 重视视价值甚甚于重视视价格,喜爱自自然有亲亲近自然然的愿望望,文化化水平比比较高,崇尚文文化和知知识.市场定位:城市竹竹林,人人文餐厅厅 利益定位:独特体体验 价值定位:自然,文化,休闲,体验 4.1.22 目标标群体分分析高档收入人人群中档收入人人群低档收入人人群人口比重10%33%5

50、7%社会资金占占有比重重58%24%18%每人月平均均消费5000002000-5000020000文化素养较高高较低就餐、休闲闲场所首首选会所、高档档酒店主题餐厅、休休闲茶楼楼快餐店、一一般饭店店幸福指数33%36%42%对自然环境境的喜爱爱度喜欢十分喜欢不看重“体验消费费”比重32%41%14%是否重视休休闲娱乐乐重视重视不重视 江江泽民在在党的十十七大报报告中提提出:“以共同同富裕为为目标,扩大中中高等收收入者比比重,提提高低收收入者收收入水平平”。这是是我们党党在理论论上的重重大突破破,认识识上的重重大创新新,改革革目标上上的重大大转变,表明中中高等收收入者已已经成为为我国社社会的重重

51、要力量量。研究究中高等等收入者者的社会会、经济济与文化化心态,对社会会稳定、经经济繁荣荣、文化化发展有有着重要要的现实实意义。（到到20220年中中高等收收入者人人数就占占总人口口的388 %）在经济上,他们一一般拥有有比较稳稳定的中中高等水水平收入入,并在在此基础础上形成成一种较较好的生生活方式式。在职职业上,他们从从业范围围相当广广泛,包包括证券券经营者者、个体体工商户户、私营营企业主主、影视视歌星、三三资企业业管理人人员、高高科技人人员、律律师、会会计师以以及有专专业特长长的各类类经营人人员等,大量的的专业技技术人员员、管理理人员、公公职人员员成为中中高等收收入者的的主要组组成部分分。

52、在在文化上上,他们们一般受受过良好好教育,具有较较高文化化知识和和工作技技能,并并利用自己的知识识赢得较较高社会会地位和和优厚待待遇。中高等收入入者是改改革开放放的直接接受益者者，有稳稳定的收收入,银银行存款款和手中中股票相相对较多多。中高等收入入者不仅仅在消费费上走在在他人前前面,而而且更重重要的是是他们形形成相对对理性和和具有超超前意识识的现代代消费观观念；消消费注重重个性化化和文化化品味;更为重重视教育育、旅游游和文化化方面的的消费支支出;并并且比一一般人更更能理解解大众消消费对国国民经济济发展的的拉动作作用。中中高等收收入者的的这些消消费特征征和趋势势,获得得了我国国政府的的支持和和提

53、倡。中高等收入入者消费费方式已已在逐渐渐向“体验消消费”发展。消费需求由由实用层层次转向向体验层层次是社社会发展展的一种种必然。从从目前市市场情况况来看,能接受受特别是是能最快快接受这这一全新新消费观观念的可可能就是是中高等等收入者者,关心生生活的质质量,关心自自己在心心理和精精神上获获得的满满足程度度。“体验消消费”的参与与者主要要是中高高等收入入者,他们全全部收入入用于休休闲、娱娱乐、健健身等方方面的开开支比例例正呈日日益加大大之势,他们的的需求重重点已由由追求实实用转向向追求自自我体验验与自我我表现。中高等收入入者具有有较强的的文化自自觉意识识。文化化自觉是是一种执执着的文文化追求求、深

54、刻刻的文化化思考和和社会责责任感的的文化理理念。提提高文化化自觉意意识,需要加加强对中中华文化化的认识识,把握其其精华,发掘其其价值;需要把把中华文文化和现现实生活活结合起起来,开拓创创新,与时俱俱进;需要齐齐心协力力,共同努努力,实现中中华民族族的伟大大复兴。如如果人们们忙于生生计,就难以以积极主主动地去去认识、享享受和创创造文化化,文化自自觉意识识也就难难以形成成。中高高等收入入者文化化素养较较高,对文化化和历史史时代内内容的把把握较强强,对文化化与经济济、政治治的理解解较深,自然文文化自觉觉意识也也较强。中中高等收收入者具具有理性性文化心心态,浮躁、浅浅薄、庸庸俗的文文化,是不能能满足中

55、中高等收收入者文文化需求求的。但与此同时时中高等等收入者者也存在在着焦虑虑心态。我我国中高高等收入入者主要要生活在在城市,他们担担心城市市的生活活面临失失控的风风险,对自己己未来的的不确定定性感到到不安。这这是因为为,一方面面,他们的的发展处处于异常常复杂的的国际国国内环境境中,这种环环境的不不确定性性使他们们保持持持续的焦焦虑,担心这这种不断断进取和和成功的的生活会会消失另另一方面面,他们的的发展是是依靠个个人奋斗斗、个人人的力量量获得的的,他们的的成功具具有高度度的自我我努力特特征,也充满满高度的的风险。在小康的的群体压压力调查查中，前前10名名的名单单里，有有6个来来自中高高收入行行业群

56、体体，其中中IT从从业者居居首，被被认为压压力最大大。ITT业高速速发展的的背后埋埋藏着IIT精英英们对健健康和生生命的透透支。220066年，华华为员工工胡新宇宇的“过过劳死”是是一个警警示。尽管各种调调查都显显示，中中国人拥拥有的闲闲暇时间间越来越越多。但但在工业业社会的的另一个个事实是是，一方方面制造造了大规规模的体体力劳动动者的失失业，另另一方面面却又加加剧了脑脑力劳动动者劳动动的紧张张程度。王王雅林教教授分析析说，由由于现代代企业制制度按贡贡献来付付报酬，也也建立了了一种激激励机制制来使得得这些人人拼命地地为企业业劳动，把把更多的的时间花花在工作作和业务务上了，即即便挣了了些钱也也没

57、有时时间去消消费。小小康调调查显示示，655%以上上的中产产阶级每每周花在在休闲上上的时间间在200小时以以下，880%以以上的人人因为工工作影响响了休闲闲时间，同同样是880%以以上的人人感觉到到工作压压力大，甚甚至有228%以以上的人人认为压压力已经经逼近极极限。最最令他们们难以忍忍受的是是，在这这样的状状态下，薪薪水仍然然低于预预期，而而这又进进一步影影响了他他们的休休闲质量量。调查查证明，约约有500%左右右的人认认为自己己休闲方方式的选选择是受受经济收收入所限限制的。根根据小小康调调查结果果，这一一群体的的休闲方方式还不不够多元元化，睡睡觉、逛逛街、上上网、看看电视仍仍然是他他们最主

58、主要的休休闲方式式，然后后依次是是旅游、户户外活动动，看书书读报、看看电影歌歌剧，教教育文娱娱回归自然是是放松的的绝佳方方法，他他们希望望亲近自自然但除除了较长长的假期期外都难难以实现现，因此此在城市市中建立立一个这这样的以以竹文化化为主题题的餐厅厅可是使使他们方方便地触触碰到自自然，感感受到文文化熏陶陶，使内内心得以以放松,起到休休闲效果果。4.2 餐餐饮业发发展趋势势分析餐饮市场消消费发展展趋势 从集团型公公款型消消费为主主向多元元化大众众型消费费的方向向发展。 20 世纪纪 800900 年代代，集团团型公款款吃喝、公公款消费费曾是我我国餐饮饮 企业业销售收收入的主主要来源源。不少少高中

59、档档饭店宾宾馆、酒酒楼饭庄庄的销售售收 入入的 770880%都都来自公公款消费费，使餐餐饮市场场误入了了不受价价值规律律支配 的畸形形消费的的怪圈。进入 211 世纪纪以来，随随着我国国经济结结构的大大力调 整，国国家法制制建设的的逐步完完善，反反腐倡廉廉、狠杀杀公款吃吃喝、纠纠正不良良 社会会风气等等的深入入开展， 使我国国餐饮业业的市场场消费已已经从集集团型公公款三消消费为主主的畸形形消费中中走出来来， 正正在向多多元化大大众消费费为主的的方向发发 展。其主要表现现是：其一，公款款消费、集集团消费费还会长长期存在在。但公公 款消消费不会会成为主主流。 互相攀攀比， 凸显豪豪华奢侈侈的风气

60、气将会受受到节制制。 其二，以旅旅游、会会议、经经济交往往为主的的集团消消费还会会进一步步发展，但但 消费费理念将将会从盲盲目消费费转变为为理性、理理智型消消费。其三，以白白领阶 层、 工薪阶阶层为代代表的家家庭、 个人、 朋友等等大众消消费的时时代已经经到来， 将撑起起我国餐餐饮市场场的半边边天。其其四，非非公有制制经济的的业主、家家庭、 朋友等等消费将将成为餐餐饮市场场消费的的重要生生力军。由由此形成成我国餐餐饮市 场日益益增长的的、多层层次的、以以大众消消费为主主的市场场发展态态势和格格局， 并推动动我国餐餐饮业的的发展。 第二，从从地域性性风味消消费为主主向多风风味和家家常菜交交融并举