管理方案中餐厨房管理制度

1、 HYPERLINK /index.asp?vitem=475&idwriter=5740390&key=95586198 餐饮业 管理方案中餐厨房管理制度-三零吐血奉献作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=三零吉普车&idwriter=5740390&key=95586198 三零零吉普车车提交交日期：20005-111-224 00:133:288一、厨房考勤制度 1、 厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。 2、 穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、 根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨

2、师下班后应离开工作地。 4、 上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。 5、 因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。 6、 需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。 7、 根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。 8、 婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。 9、

3、 本制度适用于厨政部的所有员工。 作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=三零吉普车&idwriter=5740390&key=95586198 三零零吉普车车回复复日期：20005-111-224 00:144:000二、厨厨房着装装制度 1、 上班时时需穿戴戴工作服服帽，在在规定位位置佩戴戴工号牌牌或工作作证。服服装要干干净，整整洁、工工作时间间不得裸裸背敞胸胸、穿便便装和怪怪服。 2、 上班时时间需穿穿工作鞋鞋，不得得穿拖鞋鞋、水鞋鞋、凉鞋鞋。 3、 工作服服应保持持干净整整洁，不不得用其其它饰物物代替纽纽扣。 4、 工作服服只能在在工作

4、区区域或相相关地点点穿戴，不不得进入入作业区区域之外外的地点点，禁止止着工装装进入前前厅。 5、 必须按按规定围围腰系带带操作，不不得拖曳曳。 6、 违反上上述规定定者，按按酒店处处罚条例例执行。 作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=三零吉普车&idwriter=5740390&key=95586198 三零零吉普车车回复复日期：20005-111-224 00:155:000三、厨厨房卫生生管理制制度 1、 厨房烹烹调加工工食物用用过的废废水必须须及时排排除。 2、 地面天天花板、墙墙璧、门门窗应坚坚固美观观，所有有孔、洞洞、缝、隙隙应予

5、填填实蜜封封，并保保持整洁洁，以免免蟑螂、老老鼠隐身身躲藏或或进出。 3、 定期清洗抽油烟设备。 4、 工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。 5、 食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。 6、 食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。 7、 凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、 调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触

6、.9、 应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。 10 员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。 11在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐 、打喷嚏等要避开食物。 12厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。 13厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。 14不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。 15有传染病时，应在家中或医院

7、治疗，停止一切厨房工作。 作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=三零吉普车&idwriter=5740390&key=95586198 三零零吉普车车回复复日期：20005-111-224 00:177:000四 食食品原料料管理与与验收制制度 1、 根据酒酒店厨政政生产程程序标准准，实行行烹饪原原料先进进先出原原则，合合理使用用原料，避避免先后后程序不不分，先先入库房房原料搁搁置不用用。 2、 高档原原料派专专人保管管，严格格按量使使用。其其它原料料同样做做到按量量使用，物物尽其用用。 3、 未经许许可，不不得私自自制作本本酒店供供应菜品品

8、，杜绝绝任何原原料浪费费行为。 4、 不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。 5、 不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。 6、 不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。 7、 严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。 8、 验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。 9、 验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。 10.验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。 11.验收人员必须了解如何处理验收下

9、来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题， 验收人员应负主要责任。 12.验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。 13.以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。 作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=三零吉普车&idwriter=5740390&key=95586198 三零零吉普车车回复复日期：20005-111-224 00:188:000五、厨厨房日常常工作检检查制度度 1、 对厨房房各项工工作实行行分级检检查制，对对各厨房房进行不不定期，不不定点、

10、不不定项的的抽查；总厨 、厨师师长、组组长、厨厨房员工工。 2、 检查内内容包括括店规、店店纪、厨厨房考勤勤、着装装、岗位位职责、设设备使用用和维护护、食品品储藏、菜菜肴质量量、出菜菜制度及及速度、 原原材料节节约及综综合利用用、安全全生产等等项规章章制度的的执行和和正常生生产运转转情况。 3、 各项内容的检查可分别或同时进行。 卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生； 纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪； 设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作 ； 生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。 每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，

11、个人及其它卫生。 4、 检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。 5、 属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。 6、 对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。 7、 检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。 作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=三零吉普车&idwriter

12、=5740390&key=95586198 三零零吉普车车回复复日期：20005-111-224 00:199:000六、厨厨房值班班交接班班制度 1、 根据工工作需要要，组长长有权安安排本组组各岗人人员值班班。 2、 接班人人员必须须提前抵抵达工作作岗位，保保证准点点接班。 3、 交班人人员必须须向接班班人员详详细交代代交接事事宜，并并填写交交接班日日志，方方可离岗岗。 4、 接班人人员必须须认真核核对交接接班日志志，确认认并落实实交班内内容。 5、 值班人人员应自自觉完成成交代的的工作，工工作时间间不得擅擅自离开开工作岗岗位，不不得做与与工作无无关的事事。 6、 值班、接接班人员员应保证证

13、值班、接接班期间间的菜点点正常出出品。 7、 值班、接接班人员员要妥善善处理和和保藏剩剩余食品品及原料料，做好好清洁卫卫生工作作。 8、 值班、接接班人员员下班时时要写好好交接班班日志，不不得在上上面乱画画，及时时关闭能能源开关关，锁好好门窗交交钥匙。 9、 厨师长无定时检查值班交接记录。 作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=三零吉普车&idwriter=5740390&key=95586198 三零零吉普车车回复复日期：20005-111-224 00:211:000七、厨厨房会议议制度 1、 厨房根根据需要要，有必必要计划划召开各各类会

14、议议：（1）卫卫生工作作会 ：每周一一次，主主要内容容有食品品卫生、日日常卫生生、计划划卫生； （2）生生产工作作会：每每周一次次，主要要内容有有储藏、职职责、出出品质量量、菜品品创新； （3）厨厨房纪律律：每周周一次，主主要内容容有考勤勤、考核核情况、厨厨房纪律律； （44）设备备会议：每月一一次，主主要内容容有设备备使用、维维护。 （55）每日日例会：主要内内容有总总结评价价过去一一日厨房房情况，处处理当日日突发事事件。 （66）安全全会议：每半月月一次，主主要是厨厨房的安安全工作作。 （77）协调调会议：每周一一次，主主要是相相互交流流、沟通通。 2、 除例会会和特殊殊会议外外，各类类会

15、议召召开至少少提前一一天通知知，并告告知开会会时间、地地点、到到会对象象及内容容。 3、 与会人人员都应应清楚会会议性质质及讨论论的要点点，提前前准备材材料，会会议主持持者要做做好会议议进程的的全要工工作。 4、 参加会会议的所所有人员员都应准准时出席席，如因因特殊情情况不能能准时到到会者，应应事先向向总厨请请假。会会议必须须准时开开始，与与会人员员中途不不得随意意离开会会场。 5、会会议非议议论期间间，与会会者不应应私下交交谈，争争论抢白白。如需需发言，应应等待合合适时间间。 6、所所有会议议发言应应简明扼扼要，直直截了当当，节约约时间。 7、 与会人人员应集集中精力力开会，不不办理与与会议

16、无无关事宜宜。 8、 会议一一时不能能解决的的事宜，应应另作处处理，由由专人跟跟办，不不应费时时讨论，不不可纠缠缠不休。 9、 会议未未形成决决定的方方案或未未被通过过的提议议，应自自觉保留留，会后后不乱议议论，会会上决定定之事项项，厨房房各岗位位必须自自觉贯彻彻执行，其其结果应应主动报报上。 作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=三零吉普车&idwriter=5740390&key=95586198 三零零吉普车车回复复日期：20005-111-224 00:222:000八、厨厨房防火火安全制制度 厨厨房引起起火灾的的主要因因素：大大量堆

17、积积易燃油油脂，煤煤气炉未未及时关关闭，煤煤气漏气气，电器器设备未未及时切切断，电电源或超超负荷用用电，炼炼油时无无人值守守等。 1 、发现现电气设设备接头头不牢或或发生故故障时，应应立即报报修，修修复后才才能使用用； 2、不不能超负负荷使用用电气设设备。 3、各各种电器器设备在在不用时时或用完完后切断断电源。 4、易易燃物贮贮藏应远远离热源源。 5、每每天清洗洗净残油油脂。 7、 炼油时时应专人人看管，烤烤食物时时不能着着火。 8、 煮锅或或炸锅不不能超容容量或超超温度使使用。 9、 每天清清洗干净净炉罩炉炉灶，每每周至少少清洗一一次抽油油烟机滤滤网。 100、 下下班关闭闭完能源源开关。

18、111、 厨厨房消防防措施齐齐全、有有效。 122、 全全体人员员掌握处处理意外外事故的的最初控控制方法法和报警警方法。 作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=三零吉普车&idwriter=5740390&key=95586198 三零零吉普车车回复复日期：20005-111-224 00:233:000九、厨厨房设备备及用具具管理制制度 1、 厨房所所有设备备、设施施、用具具实行文文明操作作，按规规范标准准操作与与管理。 2、 对厨房房所有设设备、制制定的保保养维护护措施，人人人遵守守。 3、 厨房内内一切个个人使用用器具，由由本人妥妥善保

19、管管，使用用及维护护。 4、 厨房内内共用器器具，使使用后放放回规定定的位置置，不得得擅自改改变，同同时加强强保养和和正常使使用。 5、 厨房内内一切特特殊工具具，如雕雕刻、花花嘴等工工具，由由专人保保管存放放，借用用时做记记录，归归还时要要点数和和检查质质量。 6、 厨房内内用具以以旧换新新，并需需办理相相关手续续。 7、 厨房一一切用具具、餐具具（包括括零部件件）不准准私自带带出。 8、 厨房一一切用具具、餐具具应轻拿拿轻放，避避免人为为损坏。 9、 厨房内内用具，使使用人有有责任对对其进行行保养、维维护、因因不遵守守操作规规程和厨厨房纪律律造成设设备工具具损坏，丢丢失的，照照价赔偿偿。

20、100备定期期检查、维维修。凡凡设备损损坏后，须须经维修修人员检检查，能能修则修修，不能能修需更更换者，应应向总经经理报告告审查批批准。 作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=三零吉普车&idwriter=5740390&key=95586198 三零零吉普车车回复复日期：20005-111-224 00:299:000十、厨厨房奖惩惩制度 根根据餐厅厅规定，结结合厨房房具体情情况，对对厨房各各岗位员员工符合合奖惩条条件者进进行内部部奖惩： （一一） 符合下下列条件件之一者者，给予予奖励： 1、 参加世世界、国国家、省省等举办办的烹饪饪大赛，

21、成成绩优异异者。 2、 出版个个人烹饪饪专著和和在 权权威烹饪饪杂志发发表作品品及论文文获奖者者。 3、 忠于职职守，全全年出满满勤 ，工工作表现现突出，受受到宾客客多次表表扬者。 4、 为厨房房生产和和管理提提出合理理化建议议，被采采纳后产产生及大大效益者者。 5、 在厨房房生产中中及时消消除较大大事故隐隐患者。 6、 多次受受到顾客客表扬者者。 7、 卫生工工作一贯贯表现突突出，为为大家公公认者。 8、 节约用用料，综综合利用用成绩突突出者。 （二）、出现下列情况之一者，给予惩处： 1、违反厨房纪律，不听劝阻者。 2、不服从分配，影响厨房生产者。 3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量

22、进行投诉者。 4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。 5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。 6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。 7、殴打他人者。 9、 不按时清理原料，造成变质变味者。 （三）、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由厨师长提议，总厨审定具体奖惩方法和范围，贡献卓越或错误情节严重者，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理。 作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=三零吉普车&idwriter=5740390&key=95586198 三零零吉普车车回复复日期：20005-111-2

23、24 00:311:000十一、厨厨房员工工考核管管理制度度 （一一）、考考核的原原则 1、 考核工工作是一一项常规规工作，每每季度进进行一次次，行政政总厨应应协同人人事部门门做好对对员工的的考核，使使之程序序化，制制度化。 2、 对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应认真做好准备，搜集其上次考评以来的工作表现记录，确保考核结果的准确性，使被考员工口服心服。 3、 工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性。 4、 考核中，考核人员与被考核人员应当面交换意见，应选择一个不受外界干扰的安静环境，使考核双方能坦诚交谈，以便提高考核效果。 5、 在客观公正的考评基础上，根据每一员

24、工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，提高工作效率。 （二）、考核的内容 1、 素质。 包括员工是否有上述心，是否忠于本职工作及其可信赖程度；还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节。 2、 能力。根据员工的不同工种、岗位、对其管理能力、业务能力作为分类考核。 3、 态度。主要指员工的事业心和工作态度，包括纪律、出勤情况，工作的主动性与积极性等。 4、 绩效。主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的数量及质量诸方面的情况。 （三）、考核方法 1、 个人总结法：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。 2、 班

25、组评议法：由所在班组同事有组织有准备、背对背地讨论评议进行考核的办法。 3、 业务操作考核：由总厨或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。 作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=三零吉普车&idwriter=5740390&key=95586198 三零零吉普车车回复复日期：20005-111-224 00:344:000十二、厨厨房员工工的调岗岗与晋升升管理制制度 1、 公司根根据工作作需要，可可对员工工进行调调岗或将将其提升升到高一一级的职职位工作作。 2、 所有员员工均有有被提升升的机会会。升职职主要根根据该

26、员员工本人人的工作作表现、业业务掌握握的熟练练程度以以及职位位是否空空缺。升升职后前前三个月月属试用用期；试试用期满满后，工工作表现现符合职职能要求求，则正正式委任任该职。 3、 员工被提升后，若因工作不能胜任或犯有过失，公司可视情节轻重做出降职或免职决定。 4、 因工作需要，由总厨和人事决定员工转调，员工必须服从，但应事先征求厨师长同意。 作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=三零吉普车&idwriter=5740390&key=95586198 三零零吉普车车回复复日期：20005-111-224 00:355:000十三、厨厨房纪律律

27、1、 厨房员员工上下下班必须须打卡签签到签退退、并应应准备充充分时间间要换制制服，以以便准时时到达工工作岗位位。 2、 严禁员员工替代代他人打打卡，严严格考勤勤。 3、 服从上上级领导导，认真真按规定定要求完完成各项项任务。 4、 厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。 5、 为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗、聊天。 6、 工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽、男员工不可留长发。 7、 工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。 8、 厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食

28、物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。 9、 厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执行。 10、 厨房员工不得接受供货商的馈赠。 11、 自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。 12、 严格执行厨房内各项管理制度的规定。作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=三零吉普车&idwriter=5740390&key=95586198 三零零吉普车车回复复日期：20005-111-224 00:366:000十四.厨房处处罚评分分标准 1、 迟到、早早退每分分钟处罚罚5分、55分钟以以上按

29、旷旷工一天天处理。 2、 工作衣衣帽不整整洁、工工号牌位位置不正正确、每每次5分分。 3、 不服从从领导安安排，有有抵触性性者处罚罚15-18分分。 4、 厨房各各岗位卫卫生分担担区不整整洁，经经指出仍仍不净者者，组长长处罚55分，责责任人处处罚100分。 5、 下班时时，各岗岗位做好好剩余菜菜品、原原料的存存贮，如如因存贮贮不善造造成菜品品变质、变变味、按按价赔偿偿并处罚罚13分分。 6、 偷吃、偷偷拿厨房房食品原原料者，双双倍赔偿偿并处112分。 7、 工作态态度及端端正，因因自身情情绪造成成菜速、菜菜质不符符合要求求者处115-118分，造造成客人人严重投投诉者，买买单并处处20分分。

30、8、 厨师责责任心不不强，造造成汤锅锅水烧干干，菜肴肴炖枯，蒸蒸笼食品品蒸过了了、菜品品蒸烂了了、米饭饭煮糊了了、原料料贮存不不当造成成厨房成成本增大大者，责责任人赔赔偿损失失并罚220-225分。 9、 工作粗粗心，引引起客人人对厨房房菜肴质质量进行行投诉者者，处罚罚5-118分。 100、弄虚虚做假或或搬弄是是非，制制造予盾盾，拉帮帮结派、影影响同事事间的关关系者、罚罚15分分。 11、不不按操作作规程生生产 ，损损坏厨房房设备和和用具者者，按价价赔偿并并罚5一一10分分。 122、厨师师将过期期变质食食物加工工出售，造造成客人人食物中中毒者，承承担民事事责任并并罚200分。 133、欧打

31、打他人者者，开出出并处罚罚20分分。 144、违反反厨房所所有规章章及管理理制度者者，视情情节轻重重，处罚罚5-225分。 155、累计计扣分达达到5分分以上110以下下为警告告、达到到10分分罚款110元，110分以以上每分分钟加罚罚10元元、每月月累计扣扣分达到到30分分以上辞辞退处理理。 管理理的基本本要素，这这一变化化充分表表明了目目前我国国餐饮界界在深入入实践和和认真总总结的基基础上对对餐饮经经营有了了全新的的认识。 作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=三零吉普车&idwriter=5740390&key=95586198 三零零

32、吉普车车回复复日期：20005-111-224 00:377:000偷来的的，请大大家珍惜惜。作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=夜太黑111&idwriter=5740390&key=95586198 夜太太黑1111回复日日期：220055-111-244 1:00:00哇,还还要不要要活呀作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=夜太黑111&idwriter=5740390&key=95586198 夜太太黑1111回复日日期：220055-111-244 1:01:00不过很很全面,

33、完善作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=zool2&idwriter=5740390&key=95586198 zoool22回复复日期：20005-111-224 99:244:000收藏了了作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=释放孤独MM&idwriter=5740390&key=95586198 释放放孤独MMM回复日日期：220055-111-244 9:35:00刚好可可以借用用一下作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=凤梨酥

34、&idwriter=5740390&key=95586198 凤梨梨酥回复日日期：220055-111-244 9:59:00好严格格作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=cjppa&idwriter=5740390&key=95586198 cjjppaa回复复日期：20005-111-224 110:334:000吉普,可以问问问是那那家酒店店的吗(天涯短短信发给给我),我有个个好友也也在餐饮饮业,贴贴子有借借签意思思.作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=xuanyuanasan&id

35、writer=5740390&key=95586198 xuuanyyuannasaan回复日日期：220055-111-255 9:29:00楼上的的，既然然吉普都都说了是是偷的，肯肯定不能能说是哪哪出的了了.笨.作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=飘儿菲&idwriter=5740390&key=95586198 飘儿儿菲回复日日期：220055-111-255 122:122:000宝哥，性性命要紧紧啊！作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=传说中的卧龙&idwriter=57403

36、90&key=95586198 传说说中的卧卧龙回复日日期：220055-111-266 1:08:00有管理理的共性性有有行业的的个性不错错！走到哪哪里都有有偶滴老老师！:)作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=飞上天的星星&idwriter=5740390&key=95586198 飞上上天的星星星回复日日期：220055-111-288 199:100:000天啦真是好好具体啊啊作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=aofa333&idwriter=5740390&key=955861

37、98 aoofa3333回复复日期：20005-111-229 116:448:000哇太好了了谢谢谢楼主主啦作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=落寞深蓝&idwriter=5740390&key=95586198 落寞寞深蓝回复复日期：20005-111-330 112:339:000好东西西，藏起起来作者： HYPERLINK /browse/listwriter.asp?vwriter=三零吉普车&idwriter=5740390&key=95586198 三零零吉普车车回复复日期：20005-112-44 3:10:00陈总多多年厨房房管理的的结晶 -关于于厨房管管理，本本人有些些许经验验，是多多年厨房房管理生生涯的结结晶，现现将其奉奉献出来来，供大大家参考考井指正正。 一一、岗位位分工台台理明确确 合合理分工工是保证证厨房生生产的前前提，厨厨层应根根据生产产情况、设设施、设设备布局局制宝岗岗位，然然后再根根据备岗岗位的职职能及要要求作明明确规定定，形成成文字，人人手一份份，让每每位员工工都清楚楚自己的的职责，该该宪成什什么工作作，向谁谁负责，都都要明白白无误。 二、制度的宪善和