果蔬产品加工技术1a实验试题_第1页
果蔬产品加工技术1a实验试题_第2页
免费预览已结束，剩余2页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、山东农业大学课程考试专用PAGE 注：考试期间试卷不允许拆开。 第4页 共4页2008-2009学年第一学期园艺产品贮藏加工学实验试题（卷）B课程代码 BB032007 考试方式 闭卷 考试时长 60 分钟姓名 学号 教学班号0 专业 级 班题 号一二三四五六七八合计满 分5050100得 分阅卷人得分得分一、贮藏部分（50分）得分得分 1、壳聚糖可食性保鲜膜贮藏保鲜冬枣可以采用哪三种方法使其形成可食性保鲜膜？得分 得分 2、介绍青花菜MA贮藏技术的原理、步骤与操作要点。得分得分 3、果蔬贮藏环境温度和湿度的测定的实验原理是什么？采用什么仪器进行测试（9分）得分得分4、苹果的可溶性固形物测定仪

2、器和该仪器的实验原理是什么？简述测定苹果可溶性固形物的实验步骤（13分）得分得分5、进行橡胶催熟实验时，大家观察到香蕉催熟前后品质有何变化？（5分）得分二、加工部分实验题（50分）得分得分一、填空题（每空分,共1分） 得分在山楂罐头的生产中对整个实验时间影响较大的生产工序是_和_。泡菜坛装坛结束的密封是利用了_。山楂糕制作的基本原理是_。脱水蒜片的烘烤温度_，时间_。得分二、简答题（28分）得分1、简述脱水蒜片的工艺流程。2、在泡菜的制作中，装坛时有哪些注意事项？3、试说明山楂糕生产的基本原理是什么？试描述一下山楂糕终点有什么现象。得分 得分 三、问答题（10分）在山楂罐头和山楂糕生产过程中对原料的选择有什么不

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论