2022-2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考前模拟押题密卷一（有答案）试卷号3

1、2022-2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考前模拟押题密卷一（有答案）一.综合考核题库(共35题)1.减少延滞期的时间（）A、接种龄是对数期（年青，有生命力）的菌B、加大接种量C、优化培养基的培养条件D、加入一些生长因子正确答案:A,B,C,D2.稀释率：正确答案:将单位时间内连续流入发酵罐中新鲜培养基体积与发酵罐内的培养液总体积的比值。3.从微生物对数死亡规律和非对数死亡动力学模型方程式可知，如果要达到彻底灭菌，即灭菌结束时残留的活微生物数等于0，则灭菌所需的时间应为无限长，这在实际中是不可能的。工程上，在进行灭菌的设计时，常认为N/N0=（ ）A、0.001B、0.0001

2、C、0.01D、1e-005正确答案:A4.下列属于分批发酵的缺点（ ）A、不利于测定过程动力学，存在底物限制或抑制问题，会出现底物分解阻遏效应及二次生长现象B、最容易染菌,非生产时间长，生产率较低C、对底物类型及初始高浓度敏感的次级代谢物如一些抗生素等就不适合用分批发酵D、养分会耗竭快，无法维持微生物继续生长和生产正确答案:A,C,D5.空气除菌时，采用高空取气管是为了减少空气中的油和水。正确答案:错误6.发酵过程满足最低通气条件是（）与耗氧至少必须平衡正确答案:供氧7.关于微生物代谢产物的说法中错误的是（）A、初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的B、次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必

3、须的C、初级代谢产物在代谢调节下产生D、次级代谢产物的合成无需代谢调节正确答案:8.不同生产阶段染菌对发酵的影响不同，其中危害相对较小的（）A、种子培养期染菌B、发酵后期染菌C、染菌发酵前期D、发酵中期染菌正确答案:B9.发酵后期染菌染菌采取的补救措施（）A、应经灭菌后弃之，并对种子罐、管道等进行仔细检查和彻底灭菌B、营养成分消耗不多，应迅速重新灭菌；另处，补充必要的营养成分，重新接种进行发酵；降温、调pH、调整补料等C、可以加入适当的杀菌剂或抗生素以及正常的发酵液，以抑制杂菌的生长速度；产品的含量若达一定值，只要明确是染菌也可放罐D、空罐加热灭菌后至120以上、30 min后，才能使用。也可

4、用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡14 h以上等方法进行处理正确答案:C10.倒种 ：正确答案:一部分种子来源于种子罐，一部分来源于发酵罐。11.产物合成阶段的最适pH值和微生物生长阶段的最适pH往往不一定相同，这不仅与菌种特性有关，还取决于产物的化学特性。正确答案:正确12.加热灭菌时，一般营养细胞的致死温度是（）度。A、32B、60C、100D、120正确答案:B13.简述培养基连续灭菌的优点。正确答案:连续灭菌优点：1.灭菌温度高，可减少培养基中营养物质的损失2.操作条件恒定，灭菌质量稳定3.易于实现管道化和自控操作4.避免了反复的加热和冷却，提高了热的利用率5.发酵设备利用率高14.发酵参数根据

5、获取方式不同分为A、直接参数和间接参数B、物理参数、化学参数、生物参数C、化学参数、生物参数D、物理参数、化学参数正确答案:A15.发酵过程中受酵母菌污染的原因最可能是（）A、培养基或设备灭菌不彻底B、种子带菌/空气除菌不彻底C、设备或冷却盘管的渗漏D、糖液灭菌不彻底或糖液放置时间过长正确答案:D16.紫外线照射能使 DNA 产生 胸腺嘧啶二聚体 ，从而导致 DNA 复制产生错误；用紫外线诱变微生物应在 红光 条件下进行，以防止（） 现象的产生正确答案:光复活17.接种量：正确答案:移入的种子液体积和接种后培养液的体积的比例18.染菌对产物提取和产品质量的影响有哪些？正确答案:（1）对过滤的影

6、响发酵液的黏度加大；菌体大多自溶；由于发酵不彻底，基质的残留浓度加大。造成过滤时间拉长，影响设备的周转使用，破坏生产平衡；大幅度降低过滤收率。处理方法：将发酵液加热后再加助滤剂；先加絮凝剂使蛋白质凝聚后沉淀。（2）对提取的影响-有机溶剂萃取工艺：染菌的发酵液含有更多的水溶性蛋白质，易发生乳化，使水相和溶剂相难以分开。-离子交换工艺：染菌易粘附在离子交换树脂表面或被粒子交换树脂吸附，大大降低离子交换树脂的交换量。（3）对产品质量的影响-对内在质量的影响： 染菌的19.连续发酵的稀释率D的大小不能超过连续发酵系统的临界稀释率。正确答案:正确20.碳源种类对细胞的耗氧速度没有影响正确答案:错误21.

7、不同菌株、同一菌株不同代谢途径、同一菌株利用不同基质、同一菌株在不同发酵阶段，RQ值不相同。正确答案:正确22.防止菌种退化的措施主要有（）A、进行合理的传代B、提供良好的环境条件C、定期纯化菌种D、采用优良的保藏方法正确答案:A,B,C,D23.紫外线诱变主要作用于微生物的（ ）。A、核酸B、细胞壁C、糖类D、酶类正确答案:A24.呼吸强度是（）A、在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解度B、好氧性微生物生长繁殖所需要的最低溶解氧的浓度C、单位质量的干细胞在单位时间内消耗氧的量molO4/（kg干细胞s ）D、指单位体积培养液在单位时间内的消耗氧的量，以 r 表示正确答案:C25.下列染

8、菌影响描述错误的是（ ）A、青霉素发酵过程中因为青霉素有抑菌作用，因此受杂菌污染时影响不大B、由于核苷或核苷酸生产菌种是多种营养缺陷型微生物，其生长能力差，所需的培养基营养丰富，因此容易受到杂菌的污染，且杂菌后，培养基中的营养成分迅速消耗，严重抑制了生产菌的生长或代谢产物的生成C、柠檬酸等有机酸发酵过程：一般在产酸后发酵液的PH值比较低，杂菌生长十分困难，在发酵中、后期不太会发生杂菌，主要是预防发酵前期杂菌D、谷氨酸发酵过程：周期短，生产菌繁殖快，培养基不太丰富，一般较少污染杂菌，但噬菌体污染谷氨酸发酵的影响较大正确答案:A26.主要影响微生物需氧的因素不包括（ ）A、菌种B、菌龄C、菌株的生

9、长阶段D、氧分压正确答案:D27.影响温度的因素包括（ ）、搅拌热、蒸发热、通气热、辐射热和显热等。正确答案:生物热28.影响微生物耗氧的因素描述不正确的（ ）A、微生物本身遗传特征的影响，微生物与氧气亲和常数k0增大，呼吸强度QO2也增大B、培养基 浓度大, QO2 ; 培养基浓度小, QO2C、不同碳源耗氧速率：油脂或烃类葡萄糖 蔗糖 乳糖D、一般幼龄菌QO2大,晚龄菌QO2小正确答案:A29.定向进化常用的建立突变体文库的手段（ ）A、定点突变B、扩展代谢途径C、改变代谢途径D、易错PCR正确答案:D30.影响氧传递速率的三大主要因素（ ）A、推动力浓度差B、气体的比表面积C、液膜传递系数D、气膜传递系数正确答案:A,B,C31.温度对产物合成的影响在哪些方面？正确答案:改变发酵液的物理性质，间接影响菌的生物合成 。影响生物合成方向。 e.g. 四环素发酵中金色链霉菌：T30，产生金霉素；T达35 ，产生四环素； 谷氨酸发酵中扩展短杆菌： 30培养后37 发酵，积累过量乳酸。 温度对菌的调节机制关系密切32.工业微生物育种的基本方法包括自然选育、（ ）、代谢控制育种、基因重组和定向育种等。正确答案:诱变育种33.论述培养基连续灭菌的缺点。正确答案:1.对设备的要求高，需另外设置加热、冷却