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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑 腌制萝卜干散文随笔 腌制萝卜干散文随笔 今天是周末，上周最强冷空气已经过去，气温上升，查看手机上的天气：温度，5-10度，一个星期内，晴朗枯燥无雨，无冷空气侵入，正是腌制萝卜干的最正确时机。下面勤学考试网我准备了腌制萝卜干散文随笔，希望大家喜欢。 进入农历九月，立冬刚过，初冬时节，气温在0-10度之间，晴朗枯燥少雨，是腌制萝卜干咸白菜等寻常百姓家冬春下饭菜的最正确时间。 上世纪60年代初，在物质匮乏的年代，我家冬春两季的餐桌上，罗卜干咸白菜是十足的主角，曾经陪伴我们度过了三年自然灾难的困难时期。我那时上小学五年级，往往是包谷面馍夹着罗卜干，背着破书包，边吃

2、边走上学去。改革开放以来，在物质更加丰富的当下，尽管罗卜干咸白菜已经变成了大鱼大肉后的配角，但仍旧是寻常百姓家餐桌的必备之物。 当然，萝卜对百姓最大的贡献，仍旧是腌制成萝卜干，成为全家人一冬一春餐桌上的最正确下饭菜。萝卜干和咸白菜，这两样美味下饭菜中，我家特别爱好萝卜干。所以腌制美味的萝卜干，是我家的必备技艺。母亲更是腌制罗卜干的高手，以前是看着母亲做，现在是自己动手了。 今天是周末，上周最强冷空气已经过去，气温上升，查看手机上的天气：温度，5-10度，一个星期内，晴朗枯燥无雨，无冷空气侵入，正是腌制萝卜干的最正确时机。我穿戴整齐，带着购物专用小拖车，步行30分钟 ，到离家2里路外的中心菜市场

3、购买，那里是城中地区最低廉最新鲜的菜市场。近日菜市场的萝卜生意兴旺，我随便挑拣了20公斤。 乘车顺利回到家后，从保存室里请出家里最大的盆，把萝卜和盆放到卫生间，卫生间的大水池是清洗萝卜的最正确之地。从新鲜的萝卜到美味的萝卜干需要以下工序。 第一步：选材清洗。先用刀把萝卜头尾多余的地方削去，放入水池中，用清洁球一个一个清洗洁净，放在大盆里。 其次步：切片成条。放好案板，备好刀具，戴好手套。先把萝卜切成对比均匀的一厘米厚的片，再把萝卜片划几刀，保证每个长条差不多大。这难不倒我，已有多年阅历，早已驾轻就熟。 第三步：腌制去水。用适量的盐腌制萝卜，把萝卜片分层撒盐放入大盆中，放置一夜。 第四步：晾晒风干。把腌制后的萝卜片挂在细绳上，在阳光下晾晒，一昼夜即可。于是，每年到初冬时节，我家阳台外面就有一道亮丽的风景线：一长排萝卜干在阳台上迎风招展，笑迎八方来客。此后，我发现小区别的人家，也不断出现了类似的晾晒风景。 第五步：拌料装坛。把半干的萝卜片从绳上取下，撕开成条，在大盆中撒上食盐五香八角辣子面等佐料，揉搓均匀。然后把萝卜干装坛，再加适量白酒、糖、味精等调料拌匀。坛口用盖密封，放阴凉处发酵。 第六步：启坛品尝。20多天后启坛，萝卜干香气四溢。可直接食用，亦可切成细丁，加葱姜等爆炒，美味无比，香飘满屋。 写到这，我仿佛闻到了萝卜干

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