2022-2023年（备考资料）药物分析期末复习-食品安全（药物分析）历年真题精选一含答案试卷3

1、2022-2023年（备考资料）药物分析期末复习-食品安全（药物分析）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1.下列哪种药物有收缩血管作用( 难度：3)A、四环素B、氯霉素C、庆大霉素D、红霉素E、盐酸克仑特罗正确答案:E2.下列哪种食品的标志属于无偿使用( 难度：2)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、常规食品正确答案:C3.B(a)P指的是( )( 难度：1)A、持久性有机污染物B、多氯联苯C、杂环胺D、氯丙醇E、多环芳烃正确答案:E4.下列（ ）真菌可以产生橘霉素。( 难度：5)A、纯绿青霉B、赭曲霉C、黄曲霉D、炭黑曲霉E、红曲霉正确答案:E

2、5.有关对常规食品描述不正确的是()( 难度：2)A、一般生态环境和生产条件下生产加工的产品。B、县级以上卫生防疫部门检验C、县级以上质检部门检验D、管理和认证由国家质检系统和国家食品药品监督管理局负责E、国家对其进行强制认证。正确答案:E6.发芽马铃薯不得食用,其主要致毒成分是（ ）( 难度：3)A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素E、烟碱正确答案:D7.有关疯牛病病毒的描述错误的是（）( 难度：3)A、食用感染了疯牛病的牛肉及其制品也会导致感染，特别是从脊椎剔下的肉B、化妆品不可能含有疯牛病病毒C、国家应当建立BSE的监督和义务公告D、国家应当禁止在反刍动物饲料中使用反刍动物组织

3、E、携带疯牛病病毒的人不准献血正确答案:B8.平均剂量不超过辐照的任何食品是安全的，不存在毒理学的危害。( 难度：2)A、5 KGy(1Mard)B、10 KGy(1Mard)C、15 KGy(1Mard)D、20 KGy(1Mard)E、30 KGy(1Mard)正确答案:B9.下列哪个中毒事件是由于真菌毒素造成的（）( 难度：4)A、疯牛病事件B、黄变米事件C、过桥米线事件D、瘦肉精事件E、苏丹红事件正确答案:B10.不属于诱发性食源性疾病（ ）( 难度：2)A、食品在烘烤过程中产生的亚硝胺B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、烟熏食品时产生的多环芳烃D、腌制食品中产生的亚硝酸盐E、油脂加热时所

4、产生的热聚物。正确答案:B11.对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（ ）方法去除农药残留。( 难度：2)A、高温杀菌B、沸水浸泡C、碱水中浸泡D、淘米水浸泡E、加入少量醋正确答案:C12.下列哪项不是兽药残留引起的危害（）( 难度：3)A、菌群失调B、微生物危害C、免疫危害D、化学危害E、耐药性正确答案:D13.下列哪种农药在生产A级绿色食品时，禁止用于水稻和其它水生作物( 难度：3)A、有机氯类B、氨基甲酸酯类C、拟除虫菊酯类D、无机农药E、有机磷类正确答案:C14.能导致贫血是的重金属是（）( 难度：3)A、铅B、硒C、氟D、镉E、汞正确答案:A15.海产品或腌菜易被（）污染。( 难度：2

5、)A、沙门氏菌B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌正确答案:C16.以下不属于N-亚硝基化合物对健康的危害的是？( 难度：1)A、急性毒性通常表现为肝脏损伤及血小板破坏B、亚硝胺和亚硝酰胺都具致癌性，且致癌途径表现相同C、已研究的90%以上的N-亚硝基化合物能诱发动物肿瘤D、目前研究的所有动物对N-亚硝基化合物的致癌作用均没有抵抗力E、同种N-亚硝基化合物对不同动物致癌的靶器官可以不同正确答案:B17.有关沙门氏菌表述不正确的是()( 难度：3)A、不耐热100立即死B、分解蛋白质C、污染食品后无感官性状的变化D、有菌毛E、产生内毒素、肠毒素正确答案:B18

6、.EHEC属于（ ）类的致病性大肠埃希菌( 难度：5)A、肠致病性大肠埃希氏菌B、肠产毒性大肠埃希氏菌C、肠侵袭性大肠埃希氏菌D、肠道聚集粘附性大肠杆菌E、肠出血性大肠杆菌正确答案:E19.下列哪些不属于水体富营养化的成因( )( 难度：3)A、工业废污水排放总量巨大B、生活废污水排放总量巨大C、气候变化导致酸雨D、水循环能力降低E、农业生产造成的污染面广量大正确答案:C20.哪种毒素对人的生育能力有影响( 难度：3)A、生物碱B、皂苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正确答案:D21.下列( )细菌在生长期存在休眠状态的芽孢.( 难度：5)A、沙门氏菌B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、副溶血性弧菌D

7、、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌正确答案:E22.有毒成份经加工不可以去除的食物是( )( 难度：4)A、白果B、黄花菜C、油菜D、蚕豆E、杏仁正确答案:A23.“痛痛病”发病的主因是食用了哪种元素过量的食品导致的( 难度：3)A、汞B、铅C、镉D、银E、铜正确答案:C24.不属于磺胺类药物有关特征的是（ ）( 难度：3)A、阻碍细菌细胞壁粘肽的合成B、在代谢中形成结晶尿，损害肾脏C、影响造血系统，造成粒细胞减少、再障及血小板减少症D、易发生过敏反应E、抑制细菌二氢叶酸的合成正确答案:A25.下列哪种食品是政府为保证广大人民群众饮食健康的一道基本安全线。( 难度：2)A、A级绿色食品B、AA级绿色食

8、品C、无公害农产品D、有机食品E、常规食品正确答案:C26.下列哪种药物会抑制骨骼和牙齿的发育( 难度：3)A、四环素B、氯霉素C、庆大霉素D、红霉素E、盐酸克仑特罗正确答案:A27.以下不属于食品中的有害物质限量标准的是( 难度：5)A、食品中生物毒素限量B、食品中微生物限量C、有害金属D、食品添加剂限量E、包装材料正确答案:E28.最新的食品安全法始于哪年？( 难度：3)A、2008年B、2000年C、2009年D、2013年E、2015年正确答案:E29.海绵状脑病也叫（ ）( 难度：2)A、乙肝病毒B、疯牛病病毒C、口蹄疫病毒D、轮状病毒E、禽流感病毒正确答案:B30.有关旋毛虫描述错

9、误的是（）( 难度：3)A、旋毛虫是旋毛形线虫的简称B、旋毛虫的成虫寄居于小肠粘膜C、幼虫寄居于骨骼肌D、旋毛虫可以通过肉眼观察进行辨认E、旋毛虫对热的抵抗力较差正确答案:D31.有关许可证的说法错误的是（）( 难度：4)A、许可证的编号中出缩写外有14个数字组成B、经营许可证的前两位缩写为SCC、生产许可证的前两位缩写为SCD、许可证编码数字中含有许可地点的代码E、许可证编码中有类别码正确答案:B32.有关丙烯酰胺描述错误的是( )( 难度：3)A、游离天冬氨酸与还原糖是生成丙烯酰胺的原料B、发生Maillard反应生成丙烯酰胺C、咖啡随着储存时间延长，丙烯酰胺含量会增加。D、丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热烹调过程中形成。E、水含量也是影响其形成的重要因素正确答案:C33.神奈川实验阳性说明是( )细菌导致的食物中毒( 难度：4)A、沙门氏菌B、致病性大肠杆菌产