2022-2023年（备考资料）预防医学期末复习-营养与食品卫生学（预防医学）历年真题精选一含答案试卷10

1、2022-2023年（备考资料）预防医学期末复习-营养与食品卫生学（预防医学）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1.乳母每日钙的供给量应为多少(章节：第四章，难度：3)A、800 mgB、1000 mgC、1200 mgD、1400 mgE、1500 mg正确答案:C2.抽筋的有效预防方法是(章节：第一章，难度：3)A、多食富含维生素C的食物B、静脉补充适量维生素B2C、合理治疗原发疾病D、适量补充维生素ppE、补充足量的钙正确答案:E3.在我国肉毒梭菌毒素食物中毒的中毒食品常见有（章节：第十四章，难度：3）A、自制发酵食品B、海产品C、腊肉D、熟肉食品E、罐头食品正确答案:

2、A,C,D,E4.基础代谢相对较高的正常成人特点是(章节：第一章，难度：)A、体形矮胖B、体形瘦高C、老年D、女性E、居住在南方正确答案:B5.我国的食品卫生标准规定，烧烤或熏制的动物性食品中B(a)P的含量应( )(章节：第九章，难度：5)A、 10gB、10g/kgC、 5g/kgD、 1g/kgE、 100g/kg正确答案:C6.我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1( )(章节：第九章，难度：1)A、 0.5g/gB、 0.2g/gC、 0.1g/gD、不得检出E、 0.05g/g正确答案:D7.孕妇最常见的营养缺乏病是(章节：第四章，难度：)A、蛋白质-能量营养不良B、营养性贫血C、脚气

3、病D、干眼病E、骨质软化病正确答案:B8.蔬菜水果中富含下列哪些成分（章节：第三章，难度：）A、碳水化合物B、蛋白质C、有机酸D、芳香物质E、矿物质正确答案:A,C,D,E9.有机磷农药中毒的机制主要是其可抑制_ 的活力。（章节：第十二章 难度：）正确答案:胆碱酯酶10.河豚鱼（ ）中河豚毒素含量最高(章节：第五章，难度：1)A、卵巢B、肝脏C、皮肤D、血液E、眼球正确答案:A11.我国的食品卫生法律体系是由( )、行政法规、地方性法规、行政规章、食品卫生标准以及其他规范性文件有机构成的统一整体(章节：第十四章，难度：3)A、地方性政府规章B、食品卫生标准C、食品卫生法律D、食品卫生规章E、食

4、品卫生法规正确答案:C12.某女性，45岁，体检结果显示：体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmolL(参考值0.56-1.7mmolL)，胆固醇5.1mmolL(参考值2.335.7mmolL)，血压180100mmHg。此女性的BMI值为(章节：第六章，难度：)A、28.0B、24.027.9C、18.523.9D、18.018.4E、18.5正确答案:B13.以下哪种食物是钙的最好来源(章节：第三章，难度：)A、蔬菜B、谷类C、牛奶D、水果E、食用油正确答案:C14.被强化的食品通常称为载体，世界各国通常以下列食品为载体（ ）（章节：第四章，难度：）A、粮食B、保健食品C、饮料

5、D、乳制品E、食用油和调味品正确答案:A,C,D,E15.某住户全家因食物中毒住院，经调查，可疑食物为卤猪肉，病人潜伏期多为1012小时，主要临床症状为恶心、呕吐、头晕、头痛、乏力，并伴有阵发性剧烈腹痛，腹泻多呈水样便并伴有粘液、恶臭，少数病人有面部及全身皮肤潮红，体温大多低于39，可初步诊断为(章节：第十二章，难度：)A、沙门菌属食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、组胺食物中毒D、亚硝酸盐食物中毒E、变形杆菌食物中毒正确答案:A16.巴氏消毒法能杀死的微生物是(章节：第九章，难度：)A、条件致病菌B、所有微生物C、所有致病性微生物D、芽胞E、繁殖型微生物正确答案:A17.人体脂肪含量测定的B

6、rozek公式：F(%)=(4.570/D-4.142)100。式中D为_。（章节：第四章 难度：）正确答案:人体密度18.着色剂是通过使食品着色后改善其感官性状，增进食欲的一类物质。这类物质本身具有色泽，故又称为色素。（章节：第十章难度：1）正确答案:正确19.人体的热能消耗包括基础代谢、( )和食物热效应三方面（章节：第一章 难度：1）正确答案:体力活动20.食品卫生法第九条规定禁止生产经营的食品共有( )类。(章节：第十四章，难度：5)A、十四B、十一C、十D、十二E、二十正确答案:D21.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为肉类（章节：第五章难度：1）正确

7、答案:错误22.人体缺锌的临床表现有( )（章节：第一章，难度：2）A、生长停滞B、味觉功能减退C、性幼稚D、多发性神经炎E、创伤不愈合正确答案:A,B,C,E23.毒蕈中毒神经精神型用（ ）（章节：第十一章 难度：3）正确答案:阿托品类药物24.促进钙吸收的因素有（ ）（章节：第一章，难度：3）A、维生素DB、乳糖C、膳食纤维D、氨基酸E、青霉素正确答案:A,B,D,E25.评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括（ ）（章节：第九章，难度：）A、挥发性盐基总氮B、二甲胺与三甲胺C、过氧化物值D、酸价E、K值正确答案:A,B,E26.动脉粥样硬化的独立危险因素主要有（章节：第五章，难度：1）A、

8、氧化型低密度脂蛋白B、甘油三酯C、游离脂肪酸D、血浆同型半胱氨酸E、胱氨酸正确答案:A,B,D27.维生素 E 的最好食物来源是(章节：第一章，难度：)A、鱼类B、蛋类C、肉类D、植物油E、蔬菜水果正确答案:D28.核黄素良好的食物来源是(章节：第一章，难度：3)A、动物内脏、蛋、奶类B、蔬菜C、水果D、粮谷类E、植物油正确答案:A29.发生贫血时可能缺乏的营养素包括（章节：第六章，难度：1）A、蛋白质B、钙C、铁D、叶酸E、维生素B12、B6正确答案:A,C,D,E30.儿童缺锌表现为(章节：第一章，难度：3)A、甲状腺功能低下B、骨骼发育不良C、影响视觉功能D、生成发育迟缓、性成熟延迟E、神经功能低下正确答案:D31.下列植物油中，亚油酸含量最低的是(章节：第一章，难度：3)A、棉油B、玉米油C、椰子油D、橄榄油E、豆油正确答案:A32.摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（ ）(章节：第十二章，难度：3)A、营养不良B、肠源性青紫症C、腹泻D、腐败变质E、腹痛正确答案:B33.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是(章节：第一章，难度：3)A、瘦猪肉B、鸡蛋C、奶D、鱼E、黄豆制品正确答案: