葡萄酒认证知识考核试题与答案

1、葡萄酒认证考试.什么是葡萄酒？单项选择题*a.葡萄汁发酵酿的酒Vb.葡萄口味的烈酒.葡萄果实主要分为哪四局部组成?多项选择题*果皮V果肉V果核。葡萄籽V.发酵的过程原理是怎样的？（酵母+=+）多项选择题*a.酒精，b.二氧化碳Vc.糖，d.水V.随着发酵进程的进行，葡萄汁里的糖变化是怎样的？单项选择题*a.越来越局b.越来越低V.随着发酵进程的进行，酒精度的变化是怎样的？单项选择题*a.越来越高Vb.越来越低. 5.葡萄酒酿造的主要步骤包括？排序单项选择题*发酵一采摘一浸渍（红）/榨汁（白）一陈酿一装瓶采摘一浸渍（红）/榨汁（白）发酵一陈酿一装瓶。.重要的关键字：一切都是为了?单项选择题*产量

2、萃取。市场品牌.萃取的过程中主要是为了?单项选择题*存在于葡萄皮里的香气物质V葡萄果肉里的成分.葡萄皮上面的白霜是什么？单项选择题*a.灰尘b.天然酵母。.人工酵母和天然酵母的区别？哪个可以控制格单项选择题*a.天然酵母b.人工酵母V.按照葡萄酒状态来进行分类的话可以分为哪两种？答：静止葡萄酒和 o 单项选择题*红葡萄酒气泡酒（香槟），白葡萄酒桃红葡萄酒甜型.香槟产区位于那个国家?（）气候特征是怎样的？（）多项选择题*a.法国Vb.意大利c.中国d.温暖如广东e.寒冷如黑龙江V.想象一下炎热产区生长的葡萄偏向于?单项选择题*a.糖分低，偏酸b.糖分高,偏甜V.寒冷地区生长的葡萄应该倾向于?单项

3、选择题*a.糖分低，偏酸Vb.糖分高，偏甜.葡萄酒的年份，如1982年的拉菲指的是葡萄的采摘年份还是出售年份？单项选择题*a.采摘年份Vb.出售年份.有的香槟会标注年份，有的香槟不会标注年份，这样的说法对吗？单项选择题*a.正确，b.错误.香槟的气泡是如何产生的单项选择题*a.像可乐一样用机械方法注入二氧化碳b.在酿造完成的基酒内加入酵母和酵母营养液（糖）使其在瓶中进行二次发酵而产生的二氧化碳，.世界上其他地区的起泡酒可以叫做香槟”吗？单项选择题*a.可以b.不可以，.你会选择更适合作为红葡萄酒杯多项选择题abeVdeV.你会选择更适合做白葡萄酒杯多项选择题abeVdV.为什么白葡萄酒杯通常要

4、比红葡萄酒杯小？单项选择题*A.因为多数红葡萄酒需要更大的液面空间来醒酒。B.因为喝红葡萄酒的人酒量比拟好C.因为中国市场上红葡萄酒销量比拟多。.品尝葡萄酒的步骤是先一再一再单项选择题*A.尝-看-闻B.看-闻-尝。C.闻-看-尝.白葡萄酒的颜色会随着陈年时间的变长而一单项选择题*颜色变浅颜色变深。.红葡萄酒的颜色会随着陈年时间的变长而单项选择题*颜色变浅。颜色变深.有机会一些老年份的葡萄酒里会有沉淀渣子，请问那是什么东西？单项选择题葡萄酒陈年时间长了进入灰尘色素分子随着时间聚合变成酒渣V.闻香的时候：葡萄本身发酵带来的天然香气被归纳为香气，比方一，单项选择题*巧克力、面包果香、花香。皮革、烟草.如果客人想让你推荐一款清爽一点的酸度高一点的白葡萄酒你会选择哪个？单项选择题*赤霞珠黑皮诺霞多丽雷司令V.如果客人想让你推荐一款圆润饱满的干白葡萄酒你会选择哪一 ？单项选择题*赤霞珠黑皮诺霞多丽V雷司令.如果客人想让你推荐一款轻盈细腻的干红葡萄酒你会选择