2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一含答案25

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是( )A、A型B、B型C、C型D、D型E、E型正确答案:B2.肝硬化患者的营养治疗措施有A、脂肪摄入要适量，可不必过分限制，但不能高B、肝硬化患者肝功能减退，胆汁合成减少，脂肪消化受到影响，只能少量食用植物油C、严格控制脂肪的摄入量D、肝硬化患者要限制中链甘油三酯(MCT)的摄入E、肝硬化患者脂肪的营养治疗措施没有特殊要求正确答案:A3.下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒( )A、沙门菌食物中毒B、变形杆菌食物中毒C、葡萄球菌食物中毒D、副

2、溶血性弧菌食物中毒E、致病性大肠杆菌食物中毒正确答案:C4.转基因作物的安全问题有( )A、引发超级杂草出现B、导致当地农业崩溃C、对人体产生致敏反应D、产生对抗生素的抗性E、造成体内营养素紊乱正确答案:C,D,E5.儿童缺乏维生素D可导致( )A、干眼病B、坏血病C、脚气病D、骨质疏松E、佝偻病正确答案:D6.1克蛋白质在体内完全燃烧可产生的能量为( )A、16.7kJ(千焦耳)B、37.6kJC、4.184kJD、239kJ正确答案:A7.与神经管畸形有关的营养素是( )A、钙B、硫胺素C、叶酸D、核黄素正确答案:C8.营养需要包括_、_、_、_、_。正确答案:维持需要,生长需要,活动需要

3、,妊娠需要,哺乳需要9.A.动物肝脏B.柑橘、猕猴桃C.未过分加工精细的粮谷类D.鱼、蛋黄E.豆制品、奶类维生素A富含于( )正确答案:A维生素B1富含于( )正确答案:C维生素D富含于( )正确答案:D维生素C富含于( )正确答案:B10.A.普通膳食B.软食C.半流食D.流食E.要素膳消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合( )正确答案:B食管癌、口腔手术、危重患者适合( )正确答案:D体温高、不能咀嚼、体弱、手术后患者适合( )正确答案:C11.蛋白质-热能营养不良包括_和_两种类型。正确答案:水肿型；消瘦型12.脂肪可促进下列哪种维生素的吸收( )A、维生素B1

4、B、维生素B2C、维生素CD、维生素AE、叶酸正确答案:D13.体内脂肪分解代谢主要是通过( )生化途径A、三羧酸循环B、丙酮酸途径C、转酮基途径D、-氧化途径正确答案:D14.大肠埃希菌食物中毒的好发食品是( )A、肉类及制品B、海产品C、淀粉类食物D、自制发酵食品E、饮料正确答案:A15.下列哪些是必需脂肪酸？( )A、亚油酸B、花生四烯酸C、a一亚麻酸D、二十二碳六烯酸E、二十碳五烯酸正确答案:A,C16.某肺结核病患者，需要营养辅助治疗。下列不属于结核病营养治疗目的的是( )A、补充充足的能量B、补足机体需要和疾病消耗的营养素C、加速结核病灶的钙化D、抑制细菌的繁殖和生长E、提高机体的

5、免疫力正确答案:D关于结核病营养治疗的论述错误的是( )A、每千克体重供给4050kcal的能量B、每千克体重供给1.52.0g的蛋白质，其中优质蛋白占一半左右C、补充含钙丰富的食物D、补充含铁丰富的食物E、饮酒促进血液循环，促进营养素的吸收利用正确答案:E17.叶酸缺乏不但会引起贫血，而且会导致胚胎期( )发育异常A、神经椎管裂B、无脑儿C、神经性皮炎D、呆小症正确答案:A18.Are there are some problems for oral intake Vitamin C over more?正确答案:答：1 很少引起明显的毒性或只有轻微的不良反应，如一次口服 2g 以上。2 大

6、剂量会促便 Fe 负荷过度者发生 Fe 过度吸收，可能促进 Fe2+的助氧化作用。3 大量摄入后，草酸盐排出增加，可能形成泌尿系结石还可能造成对大剂量的依赖性。 NOAEL1000mg， LOAEL 未定19.夜盲症的形成机制与维生素 A 的关系正确答案:1 人们从强光下进入暗处事，起初看不清物体，待稍停一会儿，由于在暗处视紫红质的合成增多，分解减少，杆细胞内视紫红质含量逐渐积累，对弱光的感受性加强，便又能看清物体，这一过程称为暗适应。2 当维生素 A 长期缺乏时 11-顺式视黄醛的不到足够的补充，杆细胞内视紫红值得合成减弱，暗适应能力下降，导致夜盲。3 改善措施：补充维生素 A，增加富含维生

7、素 A膳食20.理想蛋白质是指( )。A、氨基酸的组成B、必需氨基酸的组成与数量C、氨基酸的数量D、必需氨基酸的序列正确答案:B21.痛风病人可经常食用的食物有( )A、精白米B、大白菜C、黄瓜D、水果E、猪肉正确答案:A,B,C,D22.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是( )A、中枢神经系统B、骨骼系统C、循环系统D、内分泌系统E、呼吸系统正确答案:A23.何为食物特殊动力消耗 ?正确答案:答：人体的代谢因进食引起的额外的热能消耗的现象，又称“食物特殊动力作用”。他与进食的总热量无关，而与食物的种类、进食量、食物频率有关。24.在配置低脂低胆固醇饮食时，下列哪组食物不能选用( )

8、A、大米、豆腐、黄鱼B、小米、黑鱼、莴笋C、青菜、玉米、瘦猪肉D、黄瓜、标准粉、豆腐E、高粱米、鸡蛋、猪肝正确答案:E25.必需脂肪酸是( )A、SFAB、PUFAC、EPA和DHAD、亚油酸正确答案:D26.下列膳食中哪个不是铁的良好来源？( )A、鸡肝B、猪血C、鱼类D、蛋糕E、芝麻酱正确答案:D27.衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是（ ）A、细胞胞内转酮醇酶活性测定B、白细胞内维生素B2含量C、尿负荷试验D、暗适应测定E、以上都不是正确答案:C28.膳食纤维能防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心血管病，降低直肠癌的发病率，为什么？正确答案:因为膳食纤维可影响脂类的代谢，其

9、主要表现为促进胆酸及胆固醇的排出，从而降低血胆固醇的含量。研究表明，摄取膳食纤维较多的人，其粪便中排出的脂肪、固醇和胆酸也较多，血胆固醇水平较低，故膳食纤维可能对防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化有一定的作用。其机理可能是：膳食纤维可以螯合胆固醇，从而抑制机体对胆固醇的吸收；同时，膳食纤维对胆汁的结合作用，可阻断胆酸的肠肝循环，促进胆酸从体内排出，而所损失的胆酸则由血胆固醇经肝脏转化为胆酸盐予以补偿，从而降低了胆汁和血胆固醇的浓度，对预防心血管病症有一定作用。膳食过精、膳食纤维含量低是导致许多结肠疾病发生的重要原因。因为脂肪和过精的膳食可使肠道内厌氧菌大量繁殖，这些细菌能使肠道中的胆酸盐、胆固醇及

10、其代谢产物进一步分解产生致癌物质。反之，肠道中纤维增多会诱导出大量好气菌群，减少原来肠道中的厌氧菌，从而减少致癌物质的产生。此外，即使肠中有致癌物产生，也可因有膳食纤维而被结合，并较快地排出体外。故膳食纤维对降低直肠癌的发病率有一定的作用。29.下列哪种油富含多不饱和脂肪酸( )A、茶籽油B、橄榄油C、豆油D、椰子油E、鱼油正确答案:C,E30.氮平衡学说正确答案:答：氮平衡学说：摄入 N=消耗 N。1 零 N 平衡，主要用于对健康成年人蛋白质营养的评价；2 正N平衡(摄入 N消耗 N), 主要用于对健康人群(如生长期儿童、孕期和哺乳期女性)蛋白质营养的评 价；3 负 N 平衡(摄入 N消耗

11、N)，主要用于对消耗型等人群(如长期饥饿、疾病-肝炎或结核病等)蛋白质营养的评价和解释。31.体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。( )正确答案:正确32.白领阶层应坚持“四低”、“三多”的饮食习惯，“四低”指_、_、_、_。正确答案:低热量；低脂肪；低糖；低盐33.从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的( )A、制备B、采集C、预处理D、以上均对正确答案:B34.烧伤病员的营养护理应注意的内容不包括（ ）A、食物多样化B、采用少食多餐C、强调高蛋白膳食D、准确记录出入量正确答案:C35.血红素铁可直接释放Fe2+，非血红素铁要转化为铁蛋白。( )正确答案:正确36.碳

12、水化合物的基本生理功能正确答案:答：1 贮存能量 2 机体的构成成分 3 节约蛋白质 4 抗生酮作用37.以下食物中单不饱和脂肪酸含量最高的是( )A、鱼油B、豆油C、橄榄油D、羊油E、花生油正确答案:C38.下列哪一些食物消化性溃疡病人可以选用( )A、回锅腊肉、芹菜豆干B、冬瓜烩鱼元、鸡丝馄饨C、糖醋里脊、洋葱肉丝D、焖白萝卜丝、土豆烧排骨正确答案:B39.人体的能量消耗主要包括( )A、基础代谢B、维持体温C、体力活动D、食物的热效应E、食物的冷效应正确答案:A,C,D40.男，7岁，10天前患急性化脓性扁桃体炎，突然出现少尿，每天尿量不足400ml，肉眼血尿、水肿，伴有乏力、恶心、呕吐、头晕。实验室检查：血尿素氮和肌酐显著增高。可能的诊断( )A、慢性肾小球肾炎B、慢性肾盂肾炎C、急性肾小球肾炎D、肾病综