2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一含答案47

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.低蛋白质膳食常用于（ ）A、大面积烧伤B、甲亢C、高烧D、肝功能衰竭正确答案:D2.有关营养调查，正确的是( )A、营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B、常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C、询问法又称为24小时回顾法D、以称重法进行膳食调查比较准确E、以上都对正确答案:E3.多吃水果和蔬菜的意义是什么 ?正确答案:答：蔬菜水果中除含有丰富的碳水化合物，维生素，矿物质，还含有各种有机酸，芳香物质和色素。碳水化合物包括糖，淀粉，纤维素，果胶等，可促进肠道蠕动

2、，利于通便，减少胆固醇等物质的吸收。还是Vc，胡萝卜素，核黄素，叶酸的重要来源，其丰富矿物质是膳食矿物质的主要来源，芳香物质和色素可以赋予果蔬良好的感官性状。4.母乳与牛奶相比较，正确的叙述是( )A、母乳的钙含量比牛奶的高B、母乳的钙含量比牛奶的低C、母乳的钙磷比例较牛奶适宜D、牛奶的钙磷比例较母乳适宜E、母乳和牛奶的酪蛋白含量都很低正确答案:B,C5.下列哪些食物含嘌呤低( )A、动物内脏B、精白米C、各种肉汤类D、贝壳类正确答案:B6.克山病是由于人体缺乏( )元素引起的A、ZnB、IC、SeD、Ca正确答案:C7.一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红

3、如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是( )。A、必需脂肪酸缺乏症B、癞皮病C、脚气病D、核黄素缺乏病E、坏血病正确答案:B8.碳水化合物包括哪些，过量时的危害性正确答案:答：碳水化合物包括单糖、双糖、寡糖、淀粉和非淀粉类膳食纤维等；尽管碳水化合物是膳食中主要的和最安全的能量来源，但长期摄入过量依然会导致肥胖及代谢性疾病的发生增加。9.吃饭后人的体温会升高，是由于( )。A、饭后体温调节中枢上调B、饭后消化道血液增多C、食物特殊动力作用D、食物中含有特殊供能物质正确答案:C10.碘缺乏易导致( )A、克山病B、克汀病C、癞皮病D、脚气病正确答案:B11.营养咨询的目的

4、有_、_、_和_等方面。正确答案:防治营养相关疾病；促进人类健康；提高患者营养水平；提高其对疾病的抵抗力12.为什么储存过久的水果不能为我们提供足够的 B 族维生素和维生素 C？正确答案:答：储存过久的水果水分降低，溶于其中的水溶性维生素会随之丢失。13.简述何为强化食品，其目的、原则与手段等正确答案:答：1 目的：调整（添加）食品中营养素，使之适合人类营养需要。2 原则：必须是食品；必须具备特定的保健功能；针对特定人群设计；可以调节机体功能，但不能用于治疗目的。3 手段：去除有害成分；提高某种天然成分的浓度；添加有效的特殊成分；改善营养素的生物价等。14.为什么说半胱氨酸和酪氨酸是半需氨基酸

5、 ?正确答案:答：因为半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，前两种氨基酸如果在膳食中含量丰富，则有接生蛋氨酸与苯丙氨酸两种必需氨基酸的作用，因此也称半必需氨基酸。15.某患者面色苍白，血象可见有核红细胞增多，应建议患者多吃：( )。A、排骨B、鸡肉C、蔬菜水果D、牛奶正确答案:B16.平均每日氮损失或氮消耗是_，核折蛋白质损失或消耗是_，即每天蛋白质转换率是_。正确答案:畜禽肉,蛋类 ,12%17.某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的

6、中毒( )A、米饭B、鲐鱼C、菜花D、猪肉E、面筋正确答案:B18.为了保护食物中或补充剂中维生素不被破坏，你做何建议？正确答案:答：采用适当的烹调方法如保留烹调用水，可保护水溶性维生素；旺火急炒，现吃现做是保存蔬菜中 的维生素的有效措施；采用适当的储藏方法如维生素 A 应该用棕色瓶装19.与Fe元素竞争吸收位点的主要二价元素有( )A、Cu、ZeB、Co、MgC、Ca、MnD、Cu、Mo正确答案:B20.当机体缺乏_时，患者食欲不振，并伴有味觉异常和味觉下降，常出现喜欢吃泥土、石子、纸张等异常表现，称之为“_”，还可引起生长迟缓、性发育不良等。正确答案:锌,异食癖21.平衡型复方氨基酸溶液中

7、，必需和非必需氨基酸的比例一般为A、1：21：4B、1：1l：5C、1：1l：3D、1：21：5E、1：31：4正确答案:C22.人体内水的排除途径主要有( )A、肾脏排尿B、皮肤蒸发C、呕吐D、流眼泪正确答案:A,B23.当血浆维生素A水平在正常范围时，说明( )A、状况良好B、不能肯定，有可能为亚临床状态C、肝脏有充足的维生素A储存D、肝脏维生素A储存量减少E、视黄醇结合蛋白含量偏低正确答案:B24.Vit.D 的作用机理及功能正确答案:答：进入小肠后，在胆汁作用下与其他脂溶性物质一起形成胶团被动吸收入小肠粘膜细胞，大约 食物中 50%-80%的维生素 D 在小肠吸收，吸收后掺入乳糜微粒，

8、经淋巴入血。在血液中部分 VD 与DBP 结合并由其携带运输；在皮肤中产生的 VD3 有 60% 由 DBP 运输；有相当一部分在被肝脏摄取 前进入肝外组织。VD3 被肝脏内 D3-25-羟化酶催化生成 25-（OH）- D3,，其由肝脏分泌入血并由 DBP 携带运输至肾脏，在羟化酶作用下进一步氧化，合成后释放入血，与 DBP 松散式结合并运输到各靶器官。产生生物学效应。功能维持血清钙磷浓度的稳定；促进怀孕及哺乳期输送钙到子体；促进小肠钙吸收转运；骨细胞呈现多种作用；调节血钙平衡；促进细胞分化，增殖生长25.维生素 B1 的活性形式为_，_它是酶的辅酶。正确答案:焦磷酸硫胺素(TPP),羧化或

9、转酮26.高蛋白饮食的适应症是( )A、手术前后B、甲亢C、烧伤D、肝昏迷E、慢性阻塞性肺部疾患正确答案:A,B,C27.属于体内葡萄糖耐量因子的重要组成部分的是( )A、铬B、铜C、铁D、硒正确答案:A28.参与体内脂肪转运的载脂蛋白有4种，以下哪种将体脂运至肝脏清除（ ）A、CMB、VLDLC、LDLD、HDL正确答案:D29.为预防胎儿发生神经管畸彤，建议孕期每日膳食叶酸供给量为( )A、200ugB、300ugC、400ugD、600ug正确答案:C30.谷类蛋白的第一限制氨基酸是_，提高谷类蛋白营养价值的方法有_。正确答案:赖氨酸；强化赖氨酸、与大豆混食31.手术创伤后患者合理的氮热

10、比是( )A、1g氮：418KJ(100kCAl)B、1g氮：418627KJ(100150kCAl)C、1g氮：700KJ(160kCAl)D、1g氮：700KJ(160kCAl)正确答案:B32.在儿童，蛋白质热能缺乏症主要有 3 种类型：即_、水肿型和_。正确答案:干瘦型,混合型33.简述痛风患者的饮食治疗原则。正确答案:（1）限制嘌呤摄入量，每天应控制在 150mg 以内，选用含嘌呤低的食物。（2）限制总热量，应控制体重。（3）限制脂肪，因为脂肪要阻碍尿酸的排除。（4）合理选择蛋白质，鸡蛋和牛奶不含嘌呤是痛风患者的首选蛋白质食品。（5）增加维生素 B、C 的摄入，多吃蔬菜和水果等碱性食

11、品，多饮水。（6）禁用使神经兴奋的食物，如酒、浓茶、咖啡及一切辛辣刺激调味品。34.对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是( )A、有机氯B、有机磷C、氨基甲酸酯类D、有机砷E、有机汞正确答案:B35.引起沙门菌属食物中毒的食物主要是( )A、剩饭、米糕B、奶及奶制品C、家庭自制豆制品D、肉类及其制品E、罐头食品正确答案:D36.身材矮小或有异食癖可能是由于缺乏( )A、碘B、铬C、硒D、钙E、锌正确答案:E37.下列不属于食物中毒的是( )A、暴饮暴食引起的急性胃肠炎B、肠道传染病和寄生虫病C、特异体质引起的过敏性变态反应D、食入正常数量可食状态的有毒食物引起的急性胃肠炎E、长期少量摄入有毒食物

12、引起的慢性中毒正确答案:A,B,C,E38.供给机体能量的主要营养源：_ 、_ 、_正确答案:蛋白质,脂肪,碳水化合物39.李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。营养师会诊后给出的医院常规膳食建议为( )A、普通膳食B、软食C、半流质膳食D、流质膳食E、水和饮料正确答案:C营养师推荐的这种膳食全天提供的能量为( )A、22002600kcalB、22002400kcalC、15001800kcalD、10001500kcalE、8001000kcal正确答案:C该类膳食每日供应的次数为( )A、3次B、4次C、56次D、67次E、78次正确答案:C该类膳食可以采用的主食为(