2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一含答案71

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.“三 D 症”是指_、_和_、_等症状 。正确答案:皮炎,腹泻,痴呆,癞皮病2.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指( )A、临床营养引起全面的重视B、推动了静脉高营养的发展C、临床营养师加入治疗小组D、尽量采取自然途径摄取食物补充营养正确答案:D3.膳食纤维包括哪些，在现代人饮食中的作用正确答案:答：膳食纤维包括：果胶、果酸/有机酸、半纤维素、纤维素和木质素等；膳食中适量时可增加对消化道的良性刺激，改善胃肠蠕动；但过量或摄入纤维素和木质素过多会影响食物蛋白质的利用率。4.下列哪

2、种食品属于空热食品：( )。A、米饭B、白酒C、纤维素D、蛋糕正确答案:B5.烟酸缺乏引起的临床表现有( )A、腹泻B、眼部症状C、痴呆D、皮炎E、口角炎正确答案:A,C,D6.血清胆固醇高的肥胖患者，每日胆固醇的摄入量应控制在( )A、200mg300mgB、350mgC、450mgD、150mg正确答案:A7.世界三种食物结构_、_和_。正确答案:欧美式,日本式,东方式8.血浆和体液中的钙存在三种形式：_、_(与有机酸结合的) _。正确答案:蛋白结合钙、扩散性钙(与有机酸结合的)离子钙。9.牛奶中最主要的致敏成分是A、乳清蛋白B、酪蛋白C、卵球蛋白D、-乳球蛋白E、-乳球蛋白正确答案:E1

3、0.下列不属于食物中毒的是( )A、暴饮暴食引起的急性胃肠炎B、肠道传染病和寄生虫病C、特异体质引起的过敏性变态反应D、食入正常数量可食状态的有毒食物引起的急性胃肠炎E、长期少量摄入有毒食物引起的慢性中毒正确答案:A,B,C,E11.型糖尿病的轻型患者首选( )A、口服降糖药B、运动疗法C、中医中药D、饮食疗法E、健康教育正确答案:D12.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（ ）A、蛋白质和热能B、钙C、维生素DD、锌E、维生素B1正确答案:D13.人体每天水需要量( )A、2500mlB、1000mlC、300mlD、无需饮水正确答案:A14.高血压饮食治疗原则是(

4、)A、限钠B、禁酒C、戒烟D、摄入能量不限E、摄入足量钙正确答案:A,B,C,E15.一大学生维生素A缺乏，表现为暗适应时间缩短。( )正确答案:错误16.水溶性维生素的特点是( )A、溶于水，不溶于脂肪B、在体内几乎不能储存C、摄入不足时缺乏症出现较慢D、摄入过量易出现中毒E、常以辅酶或辅基的形式参与酶的作用正确答案:A,B,E17.以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源：( )A、豆腐B、豆薣C、豆芽D、豆浆正确答案:C18.叶酸生物活性形式为_，叶酸缺乏会引起_贫血；妊娠期缺乏会导致_的畸形儿出现。正确答案:FH4,巨幼红细胞,婴儿椎管裂19.谷类蛋白质有_、_、_和谷蛋白。正确答案:白

5、蛋白,醇溶蛋白,球蛋白20.中国人高血压发病的一个重要因素是( )A、高钙饮食B、高钾饮食C、高钠饮食D、高镁饮食E、高铁饮食正确答案:C21.对于不能经口摄食但胃肠道功能允许的外科病人，首选的营养方式是( )A、外周静脉营养B、中心静脉营养C、肠内营养D、肠外营养正确答案:C22.脂类是一大营养素，除参与组织构建和提供热能外，何为最关键的必需脂肪酸( )A、亚油酸B、亚麻酸C、花生四烯酸D、多不饱和脂肪酸正确答案:A23.试述老年人合理膳食原则。正确答案:老年人的膳食应该多种化，以便所有营养素都能摄入，要避 免偏食和不必要的禁食。谷类、肉类、蛋类、乳类、蔬果类、水份(包括各种汤类)都应尽可能

6、列入日常食物中，尤以蔬菜类。主食上要注意粗细粮合 理搭配和粗粮细作，每日粮食摄入量约 300 克。副食上做好荤素搭配，品种多样化。每日食用瘦肉、鱼、鸡等约 100 克，豆制品 100 克，牛奶 250 克，深色蔬菜 400500 克，水果 100 克。老人应少吃牛羊肉等红肉，多吃豆类、鱼肉、去皮鸡肉等食物。三餐都要有深色蔬菜和水果，种类要经常换。老年人宜少吃多餐，注意能量控制，进食量比年轻时减少 1015左右为宜，烹调的方式要多变，饮食要清淡，要易于老人进食和消化， 但又应避免过分烹调致使一些营养素丧失。避免过饥过饱，睡前不进食。老人在饮食上一定要保持良好的心情。老年人要注意适度的运动，不仅能

7、增加食欲，还能增加体内维生素 D 的合成，起到预防骨质疏松等疾病的作用。饮食的多样化对老年人的饮食不宜千篇一律，应该在合理量和品种多的前提下，尊重原有的爱好和习惯，没有一成不变的规范。24.A.大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全B.发热(38以上)、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型C.不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍D.起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿E.原发或继发于其他疾病，以免疫炎症为主，常有蛋白尿、管型尿急性肾小球肾炎( )正确答案:D慢性肾小球肾炎( )正确答案:E肾病综合征( )正确答案:A肾盂肾炎( )正确答案:B2

8、5.抗癞皮病因子指的是( )A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素PPE、叶酸正确答案:D26.治疗营养性肥胖的首选疗法是( )A、控制饮食B、手术疗法C、控制饮食运动疗法D、药物治疗E、运动疗法正确答案:C27.评价食物蛋白质利用率包括下列哪些指标？( )A、食物蛋白质净利用率B、食物中蛋白质的含量C、食物蛋白质的生物价D、食物蛋白质的消化率E、食物蛋白质氨基酸评分正确答案:A,C,E28.氮平衡学说正确答案:答：氮平衡学说：摄入 N=消耗 N。1 零 N 平衡，主要用于对健康成年人蛋白质营养的评价；2 正N平衡(摄入 N消耗 N), 主要用于对健康人群(如生长期儿童、孕期和哺

9、乳期女性)蛋白质营养的评 价；3 负 N 平衡(摄入 N消耗 N)，主要用于对消耗型等人群(如长期饥饿、疾病-肝炎或结核病等)蛋白质营养的评价和解释。29.Which are Main Principles and measurements for dietary design?正确答案:答：Principles: Diversification (4w) Special people requirement (RDA/DRIs) Local supply (foods kinds) Accounting (ratio & number of nutrients) Compared with

10、RDA and FIT (to balance) Eating habits and structure Cooking loss Measurements: 谷类为主多样性、可替换性、互补性、粗细搭配多吃蔬菜、水果和薯类每天吃奶类、豆类或其制品，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，食量与体力活动要平衡，保持适宜体重，吃清淡少盐的膳食，饮酒应适量，吃清洁卫生、不变质的食物30.以下关于硒的说法错误的是A、硒可抑制苯并(a)芘诱发乳腺癌B、硒可抑制N-亚硝基化合物诱发食管癌和胃癌C、亚硒酸钠可抑制致癌物对细胞DNA的损伤D、硒可以增强机体的免疫能力达到抗癌作用E、硒可以增加透明质酸酶抑制

11、剂的含量，防御癌细胞向正常组织的浸润正确答案:E31.不属于无机盐的元素是( )A、硫B、氮C、钙D、硒E、铁正确答案:B32.用以判断储备铁缺乏期的指标是( )A、血清铁B、铁结合力C、运铁蛋白饱和度D、血清铁蛋白E、血红蛋白正确答案:D33.母乳与牛奶相比较，正确的叙述是( )A、母乳的钙含量比牛奶的高B、母乳的钙含量比牛奶的低C、母乳的钙磷比例较牛奶适宜D、牛奶的钙磷比例较母乳适宜E、母乳和牛奶的酪蛋白含量都很低正确答案:B,C34.单纯性甘油三酯增高营养治疗原则A、限制总能量，限制胆固醇300mgd，适当补充蛋白质B、限制脂肪，限制胆固醇200mgd，适当补充蛋白质C、限制总能量，限制

12、胆固醇200mgd，限制蛋白质D、限制总能量，限制胆固醇，限制蛋白质E、限制脂肪，限制胆固醇，限制蛋白质正确答案:A35.下列哪些营养素不属于产热营养素。( )A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素正确答案:D36.某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13/22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L(参考值0.56mmol/L1.7mmol/L)，血胆固醇4.1mmol/L(参考值2.33mmol/L5.7mmol/L)，临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意( )A、限钠盐B、严格控制胆固醇C、严格限制胆固醇和控制总热能摄入D、中等限制胆固醇E、严格限制热能，控制肥胖正确答案:A,C,D,E37.黄曲霉毒素中，毒性最大