2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一含答案89

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.Stored carbohydrate in the human body is_ , in _、_organs正确答案:glycogen,liver,muscle2.动脉粥样硬化患者A、控制胆固醇摄入，不必限制碳水化合物摄入B、蛋白质对胆固醇转运无益C、维持理想的体重D、维生素B有促进能量利用的功能，所以应该限制E、烟酸有促进动脉粥样硬化的功能正确答案:C3.A.神经系统症状B.胃肠道症状C.肝肾损伤D.血液系统症状E.脑损伤河豚毒素中毒引起的症状主要表现为( )正确答案:A四季

2、豆皂苷中毒引起的症状主要表现为( )正确答案:B4.烧伤病员的营养护理应注意的内容不包括（ ）A、食物多样化B、采用少食多餐C、强调高蛋白膳食D、准确记录出入量正确答案:C5.蛋白质经消化后转变成_，经吸收后，主要是合成机体需要的蛋白质，其次是在_中可以产生能量。正确答案:氨基酸,分解代谢6.高钾膳食适用于低钾血症患者，膳食中一日钾供给量为A、4g以上B、3gC、2gD、1.5gE、1g正确答案:A7.乳母摄入营养素不能通过乳汁进入婴儿体内的是( )A、维生素DB、脂肪C、蛋白质D、铁E、碳水化合物正确答案:A,D8.黄曲霉毒素可由什么霉菌产生( )A、褚曲霉B、烟曲霉C、寄生曲霉D、青霉E、

3、杂色曲霉正确答案:C9.消瘦型营养不良是由于严重缺乏( )A、热能B、蛋白质C、蛋白质和热能D、脂肪E、碳水化合物正确答案:C10.米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失( )A、维生素CB、维生素AC、维生素ED、B族维生素E、维生素D正确答案:D11.A.色氨酸B.苯丙氨酸C.赖氨酸D.含硫氨基酸E.组氨酸婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是( )正确答案:E粮食类食品应强化的氨基酸是( )正确答案:C膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约( )正确答案:B大豆的限制氨基酸是( )正确答案:D12.蛋白质的营养学评价。正确答案:营养学上主要从食物蛋白质的含量、消化吸收程

4、度和被人体利用程度来全面评价食品蛋白质的营养价值。1)蛋白质含量：食物蛋白质含量的测定方法是凯氏定氮法。食物蛋白质含量等于食物氮含量乘以换算系数(6.25)。2)蛋白质消化率：蛋白质的消化率不仅反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。一般来说，动物性食物中蛋白质的消化率一般高于植物蛋白。适当的加工可提高蛋白质的消化率。表观消化率忽略了粪代谢氮，这样不仅实验方法简便，而且因所测得的结果比真消化率要低，具有一定安全性，因此实用性较强。3)蛋白质的利用率：蛋白质消化吸收进入人体的氨基酸被机体用于合成蛋白质和其他生理活性物质的程度是不同的。评价蛋白质利用率的指标

5、有很多，包括生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值、氨基酸评分等。一般来说，动物蛋白质的利用率比植物蛋白质高。13.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（ ）A、蛋白质和热能B、钙C、维生素DD、锌E、维生素B1正确答案:D14.有关营养调查，正确的是( )A、营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B、常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C、询问法又称为24小时回顾法D、以称重法进行膳食调查比较准确E、以上都对正确答案:E15.1克酒精在体内完全燃烧可产生的能量为( )A、4kalB、7kalC、9kalD、16.7kalE、4.18kal正确答案:B

6、16.人体需要的营养素主要分为七大类_、_、_、_、_、_、_。正确答案:蛋白质；脂类；碳水化物；维生素；无机盐和微量元素；水膳；食纤维17.目前认为以下何种B族维生素参与能量代谢( )A、B2，B6B、FH4，烟酸C、B1，B2，烟酸D、B1，FH4正确答案:C18.关于亚硝酸盐食物中毒，正确的说法是( )A、特效解毒剂为二巯基丙醇B、中毒机制为亚铁血红蛋白转化为高铁血红蛋白C、多由误食引起D、中毒时可发生青紫E、用含硝酸盐高的井水煮粥并存放过久也可引起中毒正确答案:A,B,C,D,E19.引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是( )A、植物红细胞凝集素B、类秋水仙碱C、3-硝基丙酸D、皂素E、龙葵

7、素正确答案:E20.用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。( )A、铁B、维生素B1C、脂肪酸D、果糖正确答案:A21.植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为( )A、蛋白质含量低B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C、蛋白质含量高D、与脂肪含量有关E、蛋白质分子结构不同正确答案:B22.慢性肝炎病人的适宜膳食( )A、高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B、低蛋白、低脂肪膳食C、高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D、严格限制脂肪摄入E、严格限制蛋白质摄入正确答案:C23.维生素B1最主要的营养作用是（ ）A、调节机体物质代谢和能量代谢B、促进生长发育C、影响D

8、NA的合成D、有利于胃肠道正常蠕动E、影响内分泌系统正确答案:A24.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有_和_两种正确答案:水肿型、消瘦型25.简述中性脂肪的生理功能正确答案:储存和提供能量、构成组织成分、提供必需脂肪酸、益于脂溶性维生素吸收利于、保温和防护作用(脂肪垫)、改善食物的口感和维持饱腹感。26.下列属于人工合成甜味剂的是( )A、蔗糖B、果糖C、葡萄糖D、糖精E、麦芽糖正确答案:D27.下列食物中蛋白质的良好食物来源为( )A、小麦B、海带C、鱼肉D、西兰花E、苹果正确答案:C28.胆固醇食物来源( )A、所用食物B、植物性食物C、动物性食物D、菌类食物正确答案:C29.以

9、下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源：( )A、豆腐B、豆薣C、豆芽D、豆浆正确答案:C30.天然甜味剂包括( )A、木糖醇B、甘草C、麦芽D、糖精钠E、山梨糖醇正确答案:A,B,C,E31.为预防胎儿发生神经管畸彤，建议孕期每日膳食叶酸供给量为( )A、200ugB、300ugC、400ugD、600ug正确答案:C32.有人喝牛奶会感到胃肠不适，但是酸奶人人可以饮用，因为其中含有_。正确答案:乳酸杆菌33.碳水化合物的基本生理功能正确答案:答：1 贮存能量 2 机体的构成成分 3 节约蛋白质 4 抗生酮作用34.维生素A的生理功能有( )A、视网膜内视紫红质的合成B、抑制肿瘤生长C、体内生

10、物合成的羟化反应D、免疫功能E、细胞生长和分化正确答案:A,B,D,E35.不属于医院治疗膳食的是( )A、高蛋白饮食B、流质饮食C、低脂饮食D、低纤维膳食正确答案:B36.致病性大肠埃希菌包括：( )A、EPECB、ETECC、EHECD、EIECE、以上都是正确答案:E37.引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（ ）A、奶及奶制品B、蛋及蛋制品C、家庭自制豆制品D、海产品E、罐头食品正确答案:A38.G1：KC合剂是指A、10葡萄糖溶液、胰岛素、15氯化钾溶液、维生素CB、15葡萄糖溶液、胰岛素、15氯化钾溶液、维生素CC、15葡萄糖溶液、胰岛素、10%氯化钾溶液、维生素CD、10葡萄糖溶液、胰岛素、10氯化钾