《烹饪英语》试题A

1、烹饪英语试卷(A)卷考试时间：60分钟闭卷班级:姓名:学号:班级:姓名:学号:题号合计分数一、单项选择题 Multiple choice (80 points, 2 points each)1、翻译“牛肉清汤：Chicken ConsommeBeefConsommeBeefSoupDBeefBisque2Sirloin Steak, medium对应的中文是：A、菲力牛排，五成熟B、眼肉牛排，五成熟C、菲力牛排，七成熟D、西冷牛排，五成熟3、翻译菜名 Wood-grilled OctopusA、柴火就鱼B、烤觥鱼C、柴火八爪鱼D、烤乌贼36、翻译菜名 Meatballs with Tomato

2、 SauceA、茄汁肉丸B、酱汁鱼丸C番茄鱼丸D、茄汁炒肉37、翻译菜名 Caesar SaladA、凯撒沙拉B、厨师沙拉C、卷心菜沙拉D、吞拿鱼沙拉38、翻译菜名 Thai Crab CurryA、泰式咖喔蟹B、泰式咖喔鸡C、泰式咖喔鱼D、泰式咖腥虾39 翻译菜名 Roast Chicken with Potatoes & CarrotsA、烤鸡配土豆和胡萝卜B、烤火鸡配土豆和胡萝卜C、烤鸡配洋葱和胡萝卜D、烤鸡配土豆和洋葱1040、翻译菜名 Beef BurgerA、猪肉堡B、鸡肉堡c、牛肉堡D、鱼肉堡二、判断题 True or False (10 points, 1 point each

3、)()1、我对花生过敏：Im allergic to peanuts.()2 我再给您做一份：HI make you another one.()3、”用大火还是中火？ ”翻译为：“Over low heat or medium heat?”()4、Reduce the heat, cover and simmer.”理解为：关小火，盖上锅盖慢煮。()5、“掀开锅盖译为：Uncover the pan.()6、把汤加热至沸腾：bring the soup to boiling.()7、上桌前在汤里撒些帕尔马干酪：Sprinkle some Parmesan cheese in the soup

4、 before serving.()8、在鸡肉上撒上盐和胡椒粉：Sprinkle salt and pepper all over chicken.11()9、把它们切成小丁块：Cut them into small dices.()10、lib cheese”指的是一公斤芝土。三、翻译题 Translation (10 points, 1 point each)1、尚羽译:The fish is really chewy, them must have cooked it for too long.2、翻译为英文：您的煎蛋要怎么做？3、翻译为英文：这道菜太咸了。4、翻译为英文：放入5毫升醋。

5、5、 翻译：How would you like your steak?6、翻译:Put in 2 tsp olive oil.7、翻译:Id like my chicken without any pepper.8、翻译：How does it taste?9、翻译为英文：切蘑菇。1210 翻译：2g salt.13答案一、单项选择题 Multiple choice (80 points, 2 points each)1、翻译“牛肉清汤”：Chicken ConsommeBeef ConsommeBeef SoupD Beef Bisque正确答案：B2 Sirloin Steak, med

6、ium对应的中文是：A、菲力牛排，五成熟B、眼肉牛排，五成熟C、菲力牛排，七成熟D、西冷牛排，五成熟正确答案：D3、翻4译菜名 Wood-grilled OctopusA、柴火就鱼B、烤鲸鱼C、柴火八爪鱼D、烤乌贼正确答案：C4、翻译菜名 Sweet and Sour Sea Bass BallsA、咕噜石斑球B、酸辣石斑球14C、咕噜排骨D、酸辣排骨正确答案：A5、翻译菜名Cheese CakeA、草莓蛋糕B、芝士蛋糕C、蓝莓蛋糕D、芝士拼盘正确答案：B6、翻译菜名GazpachoA、墨西哥冷汤B、葡萄牙冷汤C、西班牙冷汤D、意大利冷汤正确答案：C7、翻译菜名 Stewed Beef Bri

7、sket in CasseroleA、砂锅牛脯B、铁锅牛脯C、砂锅牛肠D、铁锅牛百叶正确答案：A158、翻译菜名 Hot and Sour SoupA、甜辣汤B、酸热汤C、酸甜汤D、酸辣汤正确答案：D9、翻译菜名 Fried Chicken with CucumberA、鸡片炒木耳B、鸡丝炒苦瓜c、鸡肉炒黄瓜D、鸡丝炒木耳正确答案：C10 翻译菜名 Curry Fish BallsA、咖喔鱼B、咖喔鱼丸C、咖喔肉丸D、咖喔牛丸正确答案：B11 翻译菜名 Mango Ice CreamA、芒果冰激凌B、芒果布丁16C、芒果冰沙D、芒果奶昔正确答案：A12、翻译菜名 Steamed Rice Ro

8、llsA、蒸米粉B、蒸肠粉C、面条D、米饭正确答案：B13、翻译菜名 Strawberry CakeA、草莓布丁B、草莓蛋糕C、草莓冰淇淋D、草莓蛋卷正确答案：B14、翻译菜名 Stewed Crab Roe and Tofu in Stone PotA、石锅蟹豆腐B、砂锅蟹豆腐C、石锅蟹黄豆腐D、砂锅蟹黄豆腐正确答案：C1715、翻译菜名 Sauteed Mussel with Black Bean SauceA、豉汁炒青口B、黑豆酱炒蛤蝌C、酱油炒蛤蝌D、黑豆酱炒扇贝正确答案：A16、翻译菜名 Griddle Cooked Tea Tree MushroomA、铁板蘑菇B、干锅松茸C、干锅

9、茶树菇D、铁板松茸正确答案：C17、翻译菜名 Scramble Egg with Chopped Chili PepperA、辣椒蒸蛋B、剁椒鱼头C、剁椒炒鸡蛋D、回锅肉正确答案：C18、翻译菜名 Braised Carp in Brown SauceA、红烧肉18B、红烧猪脚C、红烧排骨D、红烧鲤鱼正确答案：D19 翻译菜名 Curry Crabs in CasseroleA、咖喔蟹煲B、红炳蟹煲C、咖喔小龙虾D、红烧大闸蟹正确答案：A20、翻译菜名 Braised Spinach in BrothA、上汤野菜B、上汤龙虾C、上汤西蓝花D、上汤菠菜正确答案：D21、翻译菜名 Braised

10、Pork Belly with Turnip PeelA、五花肉炒萝卜皮B、萝卜炳猪肚C、五花肉炖萝卜皮D、肚脯肉炒萝卜皮194、翻译菜名 Sweet and Sour Sea Bass BallsA、咕噜石斑球B、酸辣石斑球C、咕噜排骨D、酸辣排骨5、翻译菜名Cheese CakeA、草莓蛋糕B、芝士蛋糕C、蓝莓蛋糕D、芝土拼盘6、翻译菜名GazpachoA、墨西哥冷汤B、葡萄牙冷汤C、西班牙冷汤D、意大利冷汤7、翻译菜名 Stewed Beef Brisket in CasseroleA、砂锅牛脯B、铁锅牛脯C、砂锅牛肠D、铁锅牛百叶正确答案：C22 翻译菜名 Pan-Fried Duck

11、 Breast with Honey SauceA、香煎蜜汁鸭胸B、红炳蜜汁鸭胸C、红酒炯鸭胸D、香煎蜜汁叉烧正确答案：A23、翻译菜名 Sous Vide SteakA、西冷牛排B、大块牛排C、低温真空慢煮牛排D、炭烤牛排正确答案：C24、翻译菜名 Poached PrawnsA、白灼大虾B、水煮觥鱼C、清蒸蟹D、白灼花枝片正确答案：A25、翻译菜名 Steamed Fish Head with Diced Hot Red Peppers20A、剁椒鱼头B、清蒸鱼头C、清蒸红辣椒D、沸腾鱼正确答案：A26、翻译菜名 Fried Pork KidneyA、炒猪肝B、炒肉丁C、炒猪腰D、炒大肠正

12、确答案：C27、翻译菜名 Fried Pork LiverA、炒猪肝B、炒肉丁C、炒猪腰D、炒大肠正确答案：A28、翻译菜名 Sauteed Pickled Beans with Minced PorkA、酸菜炒肉末B、酸笋炒肉末C、酸豆角炒肉末21D、酸豆角炒肉片正确答案：C29、翻译菜名 Creamy Salmon PastaA、奶油蘑菇汤B、奶油意大利面C、奶油三文鱼意大利面D、奶油意大利细面条正确答案：C30、翻译菜名 Roasted Lemon Marinade Chicken Leg with French FriesA、烤柠檬鸡腿配炸薯条B、烤柠檬鸡翅配洋葱C、烤柠檬鸡爪配炸薯条

13、D、烤柠檬鸡胸配洋葱正确答案：A31、翻译菜名 Papaya Milk with Egg YolkA、蛋黄酱B、木瓜果冻C、蛋黄木瓜冰激凌D、蛋黄木瓜奶正确答案：D2232、翻译菜名 Seafood ChowderA、海鲜浓汤B、海鲜奶油汤C、海鲜杂烧汤D、奶油杂烧汤正确答案：C33、翻译菜名 Boiled Sliced CuttlefishA、白灼觥鱼片B、白灼大虾C、白灼章鱼D、白灼墨鱼片正确答案：D34、翻译菜名 Braised Catfish with EggplantA、蜂鱼烧茄子B、鲤鱼炳茄子C、鳄鱼烧茄子D、桂鱼烧茄子正确答案：A35、翻译菜名 Steamed Minced Po

14、rk and Salted FishA、咸蛋蒸肉饼B、咸鱼蒸肉饼23C、咸菜蒸猪肉D、梅菜蒸猪肉正确答案：B36、翻译菜名 Meatballs with Tomato SauceA、茄汁肉丸B、酱汁鱼丸C、番茄鱼丸D、茄汁炒肉正确答案：A37、翻译菜名 Caesar SaladA、凯撒沙拉B、厨师沙拉C、卷心菜沙拉D、吞拿鱼沙拉正确答案：A38 翻译菜名 Thai Crab CurryA、泰式咖哩蟹B、泰式咖喔鸡C、泰式咖喔鱼D、泰式咖理虾正确答案：A2439、翻译菜名 Roast Chicken with Potatoes & CarrotsA、烤鸡配土豆和胡萝卜B、烤火鸡配土豆和胡萝卜C、

15、烤鸡配洋葱和胡萝卜D、烤鸡配土豆和洋葱正确答案：A40、翻译菜名 Beef BurgerA、猪肉堡B、鸡肉堡C、牛肉堡D、鱼肉堡正确答案：C二、判断题 True or False (10 points, 1 point each)1、我对花生过敏：Im allergic to peanuts.正确答案：正确2、我再给您做一份：Ill make you another one.正确答案：正确3、“用大火还是中火？ ”翻译为：“Over low heat or medium heat?”25正确答案：错误4 Reduce the heat, cover and simmer.”理解为:关小火，盖上

16、锅盖慢煮。正确答案：正确5、掀开锅盖译为：Uncover the pan.正确答案：正确6、把汤加热至沸腾：bring the soup to boiling.正确答案：正确7、上桌前在汤里撒些帕尔马干酪：Sprinkle some Parmesan cheese in the soup before serving.正确答案：正确8、在鸡肉上撒上盐和胡椒粉：Sprinkle salt and pepper all over chicken.正确答案：正确9、把它们切成小丁块：Cut them into small dices.正确答案：正确10、lib cheese”指的是一公斤芝士。正确答

17、案：错误26三、翻译题 Translation (10 points, 1 point each)1、 翻译：The fish is really chewy, them must have cooked it for too long.正确答案：这鱼很有嚼劲，他们一定是煮得太久了。2、翻译为英文：您的煎蛋要怎么做？正确答案： How would you like your fried egg?3、翻译为英文：这道菜太咸了。正确答案：This dish is too salty.4、翻译为英文：放入5毫升醋。正确答案：Add 5 m川iliters of vinegar.5、 翻译：How w

18、ould you like your steak?正确答案：您的牛排要几分熟？6、翻译:Put in 2 tsp olive oil.正确答案：加入2茶匙橄榄油。7、翻译：Id like my chicken without any pepper.正确答案：我的鸡肉不要放辣椒椒。8、翻译：How does it taste?27正确答案：味道怎么样?9、翻译为英文：切蘑菇。正确答案：Cut the mushroom10、翻译：2g salt.正确答案：2克盐。288、翻译菜名 Hot and Sour SoupA、甜辣汤B、酸热汤C、酸甜汤D、酸辣汤9、翻译菜名 Fried Chicken w

19、ith CucumberA、鸡片炒木耳B、鸡丝炒苦瓜C、鸡肉炒黄瓜D、鸡丝炒木耳10 翻译菜名 Curry Fish BallsA、咖喔鱼B、咖喔鱼丸C、咖喔肉丸D、咖喔牛丸11 翻译菜名 Mango Ice CreamA、芒果冰激凌B、芒果布丁C、芒果冰沙D、芒果奶昔12、翻译菜名 Steamed Rice RollsA、蒸米粉B、蒸肠粉C、面条D、米饭13、翻译菜名 Strawberry CakeA、草莓布丁B、草莓蛋糕C、草莓冰淇淋D、草莓蛋卷14 翻译菜名 Stewed Crab Roe and Tofu in Stone PotA、石锅蟹豆腐B、砂锅蟹豆腐C、石锅蟹黄豆腐D、砂锅蟹黄

20、豆腐15 翻译菜名 Sauteed Mussel with Black Bean SauceA、豉汁炒青口B、黑豆酱炒蛤蝌C、酱油炒蛤蝌D、黑豆酱炒扇贝16 翻译菜名 Griddle Cooked Tea Tree MushroomA、铁板蘑菇B、干锅松茸C、干锅茶树菇D、铁板松茸17、翻译菜名 Scramble Egg with Chopped Chili PepperA、辣椒蒸蛋B、剁椒鱼头C、剁椒炒鸡蛋D、回锅肉18、翻译菜名 Braised Carp in Brown SauceA、红烧肉B、红烧猪脚C、红烧排骨D、红烧鲤鱼19 翻译菜名 Curry Crabs in Casserol

21、eA、咖喔蟹煲B、红炯蟹煲C、咖哩小龙虾D、红烧大闸蟹20 翻译菜名 Braised Spinach in BrothA、上汤野菜B、上汤龙虾C、上汤西蓝花D、上汤菠菜21 翻译菜名 Braised Pork Belly with Turnip PeelA、五花肉炒萝卜皮B、萝卜炳猪肚C、五花肉炖萝卜皮D、肚脯肉炒萝卜皮22、翻译菜名 Pan-Fried Duck Breast with Honey SauceA、香煎蜜汁鸭胸B、红炳蜜汁鸭胸C、红酒炳鸭胸D、香煎蜜汁叉烧23、翻译菜名 Sous Vide SteakA、西冷牛排B、大块牛排C、低温真空慢煮牛排D、炭烤牛排24 翻译菜名 Poached PrawnsA、白灼大虾B、水煮鳏鱼C、清蒸蟹D、白灼花枝片25、翻译菜名