KFC肯德基-冠军挑战赛企划案P19（DOC19）

1、PAGE 关注微信公众号企业家第一课，领取更多商业计划书、研究报告、运营模板、策划案例 肯肯德基冠军挑战赛赛企划案GREATER CHINA COMPETITION伙伴们，我我们的年年度盛事事大中国国区冠军军挑战赛赛又将拉拉开帷幕幕了，大大家快来来参与吧吧！每一位伙伴伴的参与与是我们们热切期期待的：* 期望您您在竞赛赛中发掘掘工作的的乐趣！* 期望您您在竞赛赛后个人人的操作作技能有有质的飞飞跃！* 期望您您成为帮帮助餐厅厅提升整整体营运运水平的的重要力力量！* 期望您您成为追追求顾客客满意的的典范！此次活动竞竞赛的项项目及内内容为：项目内容柜台区服务务收银/配餐餐薯条工作站站大厅区服务务外围客

2、席席厕所客席席厨房区生产产吮指原味鸡鸡香辣鸡腿总配区生产产汉堡工作站站鸡肉卷工作作站全星级训练练员以上所有内内容为了让您了了解整体体活动的的流程，现现将冠军军挑战赛赛比赛安安排介绍绍如下：一、各阶段段比赛事事项餐厅厅比赛部部分P44区比比赛部分分PP6区域域和市场场比赛部部分PP7地区区比赛部部分P88大中中国区冠冠军挑战战赛总决决赛P88 冠军餐餐厅的选选拔方式式和比赛赛注意事事项P99二、附件附件一广播播稿附件二.包装装品、产产品包装装明细附件三.产品品装配对对照表附件四.包装装品使用用说明附件五.烹烹炸温度度时间附件六.机器器设备注：有关资资料印刷刷及制作作后，寄寄至各市市场第一阶段：餐

3、厅比比赛部分分一 日期期：6月月21日日7月115日二 负责责人：餐餐厅经理理三 执行行人：餐餐厅的训训练经理理四 宣传传品的运运用：品名制作单位执行规范内 部 宣 传传海报（对内内）RSC可张贴员工工的挑战战书（让让员工将将挑战书书按比赛赛内容贴贴在海报报的龙虎虎榜上）、餐餐厅代表表队选手手照片、餐餐厅赛程程（可在在餐厅赛赛程计划划出来后后覆盖张张贴在海海报的赛赛事进程程上面）参赛卡RSC在比赛前向向员工宣宣传（每每位员工工一册），员员工报名名时填写写参赛卡卡中的挑挑战书贴贴纸并将将贴纸贴贴在海报报的龙虎虎榜上“真棒”和和“加油”贴纸RSC通过比赛，员员工挑战战每个项项目成绩绩超过880%，

4、可可在其参参赛卡的的战果中中贴上“真棒”贴纸；未达880%，可可贴上“加油”贴纸。神秘小礼物物RSC参赛项目成成绩超过过80%的参赛赛员工将将获取得得1个神秘秘小礼物物（每个个员工只只能得一一次）外部宣传海报RSC用于顾客区区宣传讯讯息，体体现我们们所有的的活动都都是为了了顾客满满意收银机台卡卡RSC比赛过程中中使用广播稿RSC比赛过程中中使用（见见附件一一）五赛事流流程：提示：冠军军挑战赛赛的重要要目的之之一就是是通过比比赛能够够有效地地提升全全体员工工的操作作标准，故故此阶段段的比赛赛在整个个挑战赛赛中应是是最重要要的部分分。1、准备事事项（建议在在第二季季庆祝会会前完成成，6/21前前可

5、作为为员工练练习时间间） AA、参与与比赛评评估的管管理组本本身应作作先期的的标准复复习整合合；B、报名员工：* 通过工工作站检检定的员员工均可可报名；* 通过工工作站检检定的员员工均可可向管理理组发出出挑战（至至少选择择一个工工作站，不不超过三三个项目目），自自行填写写参赛卡卡中的“挑战书书”贴纸，并并在龙虎虎榜上贴贴上“挑战书书”。管理组组须让员员工了解解比赛要要求和标标准。全星级训练练员：参参加所有有项目 22、比赛赛过程A、报名员员工在龙龙虎榜上上贴“挑战书书”B、排定餐餐厅赛程程并公布布（覆盖盖张贴在在对内海海报的赛赛事进程程上）C、确定比比赛裁判判并召开开会议确确认评判判标准D、进

6、行比比赛（餐餐厅比赛赛方式由由各市场场决定，例例如：用用追踪考考核的方方式或利利用家族族系统等等等，重重点是能能确认员员工的操操作技能能和标准准得到提提升）3、 比赛赛结果* 每个个项目成成绩超过过80%，便立立即在挑战战者的参参赛卡的的战果页页中该项项目旁贴贴上“真棒”贴纸，并并获得一一个小礼礼物（每每人只获获得一个个）。 * 餐厅厅代表队队成员由由选拔赛赛中最佳佳成绩的的员工组组成，将将成员照照片贴在在海报上上的星光光灿烂栏栏中 * 餐厅代代表队的的人员组组成：项目人数大厅区服务务1柜台区服务务1总配区生产产1厨房区生产产1全星级训练练员1合计5第二阶段：区比赛赛部分一日期：7月116日7

7、月331日二负责人人：区经经理三参赛餐餐厅教练练：餐厅厅训练经经理四宣传品品说明：宣传品品的制作作和运用用与餐厅厅比赛阶阶段相同同五赛事流流程：1、准备事事项A、由区经经理确定定比赛地地点及时时间B、与比赛赛所在餐餐厅沟通通注意事事项C、根据营营业需求求提前预预估比赛赛制作量量D、安排比比赛当天天的单店店公关活活动2、比赛过过程A、确定比比赛裁判判并召开开会议确确定评判判标准B、建议比比赛时间间安排：工作站厨房区生产产大厅区服务务总配区生产产柜台区服务务比赛内容及及时间安安排（每每场1.5小时时）吮指原味鸡鸡准备5分钟钟外围客席席准备10分分钟汉堡工作站站准备10分分钟收银配餐准备10分分钟比

8、赛25分分钟比赛20分分钟比赛20分分钟比赛50分分钟香辣鸡腿准备5分钟钟厕所客席席准备10分分钟鸡肉工作站站准备10分分钟比赛25分分钟比赛20分分钟比赛20分分钟薯条工作站站准备10分分钟/比赛20分分钟备注全星级训练练员四个个区的工工作站比比赛内容容及时间间安排同同上比赛结果冠军餐厅奖奖牌由RRSC统统一制作作提供个人奖等奖奖励由市市场自行行制定区内比赛冠冠军餐厅厅将参加加区域比比赛第三阶段：区域比比赛和市市场比赛赛部分一时间：8月11日8月331日二负责人人* 区域比比赛：区区域经理理* 市场比比赛：由由市场确确定的区区域经理理负责三协调人人* 区域比比赛：训训练专员员* 市场比比赛：

9、由由各市场场比赛负负责人确确认四各参赛赛队教练练：市场场自行确确定五宣传品品的说明明：宣传传品的制制作和运运用与餐餐厅比赛赛阶段相相同六赛事流流程：1、准备事事项 * 由区域域经理或或指定负负责人确确定比赛赛地点及及时间 （其其余部分分同区比比赛部分分）比赛过程（同同区比赛赛部分）比赛结果* 区域及及市场比比赛的奖奖牌由RRSC统统一制作作提供* 个人奖奖等奖励励由市场场自行制制定区域冠军餐餐厅将参参加市场场比赛B、市场比比赛得分分最高的的餐厅将将参加地地区比赛赛第四阶段：地区比比赛一时间：9月11日9月115日二各地区区比赛负负责人： 东东区、南南区、西西区和北北区的负负责人（区区域经理理）

10、由各各区的市市场总经经理经协协商后确确定。三协调人人：举办办市场指指定的训训练专员员四各参赛赛队教练练：市场场自定五宣传品品的说明明：宣传传品的制制作和运运用与餐餐厅比赛赛阶段相相同六赛事流流程：1、准备事事项* 由举举办比赛赛市场确确定比赛赛地点及及时间（其其余部分分同区比比赛）比赛过程（同同区比赛赛）3、比赛结结果A、地区比比赛中参参赛队总总得分达达90%以上（含含90%）的餐餐厅将获获得金牌牌，得分分达900%-880%（含含80%）的餐餐厅将获获得银牌牌，得分分达800%-770%（含含70%）的餐餐厅获得得铜牌，奖奖牌由RRSC统统一制作作提供 B、个个人奖：由个人人得分最最高者获获

11、得，个个人奖等等奖励由由举办市市场自行行制定 C、地地区比赛赛得分最最高的餐餐厅代表表队将参参加大中中国区冠冠军挑战战赛总决决赛第五阶段：大中国国区冠军军挑战赛赛总决赛赛一时间：12月月中旬二大中国国区比赛赛负责人人： RRSC仲仲敏怡。三协调人人：举办办市场指指定的区区域经理理四各参赛赛队教练练：市场场自定五宣传品品的说明明：宣传传品的制制作和运运用与餐餐厅比赛赛阶段相相同六赛事流流程：1、准备事事项由RSC确确定比赛赛地点及及时间由举办比赛赛的市场场(区域域)提供供赛事准准备比赛过程（同同区比赛赛）3、比赛结结果A、大中国国区比赛赛中参赛赛队总得得分达990%以以上（含含90%）的餐餐厅将

12、获获得金牌牌，得分分达900%-880%（含含80%）的餐餐厅将获获得银牌牌，得分分达800%-770%（含含70%）的餐餐厅获得得铜牌，奖奖牌由RRSC统统一制作作提供 B、个个人奖：由个人人得分最最高者获获得，个个人奖的的奖牌由由RSCC统一制制作提供供 C、大大中国区区比赛得得分最高高的冠军军代表队队将获得得出国旅旅游的奖奖励 比赛的相关关事项一、冠军餐餐厅的选选拔方式式：1、分数累累积最高高的队伍伍，得分分相同时时，按以以下项目目的优先先顺序，分分数最高高为优胜胜。优先先顺序如如下：(1)全全星级训训练员(2)柜台台区服务务(3)厨房房区生产产(4)大厅区区服务(5)总总配区生生产个人

13、奖：以以个人的的得分最最高者获获得，得得分相同同时：(1)柜台台区服务务以平平均服务务时间为为评估，决决定优胜胜者(2)总配配区生产产以制制作鸡肉肉卷时间间为评估估，决定定优胜者者(3)厨房房区生产产以吮吮指原味味鸡裹粉粉时间为为评估，决决定优胜胜者(4)大厅厅区服务务重新新比赛，比比赛时间间15分分钟，决定优优胜者(5)全星星级训练练员以平均均服务时时间为评评估，决决定优胜胜者二、比赛时时的注意意事项A、大厅区区：男性选手只只需清洁洁男洗手手间，女女性选手手亦只需需清洁女女洗手间间。顾客的问题题不知道道或无法法回答时时，请找找裁判或或大厅IIC。比赛选手如如在比赛赛期间遇遇到无法法一时完完成

14、的清清洁项目目时，可可寻求比比赛餐厅厅员工协协助，共共同完成成。B、 柜台台区：收银/配餐餐选手一一人完成成所有收收银/配配餐服务务步骤工工作。准备工作结结束比赛赛开始时时，选手手必须在在当区开开始服务务。柜台的2位位参赛选选手交替替完成收收银/配配餐和薯薯条工作作站的比比赛(每每轮)薯条站选手手只需负负责2个个指定柜柜台的需需求量。薯条区的小小冷冻柜柜，至多多放入八八袋冷冻冻薯条（上上、下层层各四袋袋），并并需要竖竖放。冷冻薯条袋袋上有打打制造日日期（保保存时间间9个月月）。当油位不正正确时，请请通知裁裁判。C、总配区区：汉堡200分钟内内完成四四轮，每每一轮六六个汉堡堡。每一轮制作作前仍需

15、需询问总总配控制制员制作作量。放置汉堡时时间卡时时，废弃弃时间不不可超过过15分分钟。鸡肉卷 20分分钟内完完成十个个鸡肉卷卷。(老老北京鸡鸡肉卷和和墨西哥哥鸡肉卷卷各五个个)制作前仍需需询问总总配控制制员。放置鸡肉卷卷时间卡卡时，废废弃时间间不可超超过100分钟。D、厨房区区：比赛选手须须清锅但但滤油工工作由比比赛餐厅厅服务员员操作。TMOR25分分钟内完完成一轮轮四头鸡鸡裹粉，烹烹炸，起起锅，上上架、存存放。ZINGEER25分分钟内完完成277片腿肉肉裹粉，烹烹炸，起起锅，上上架、存存放。 每篮最最多只可可烹炸99片 比赛时时只能使使用一个个炸锅油油槽。 可以使使用两个个炸篮同同时炸制制

16、，但必必须同时时放入油油槽中。当油位不正正确时，请请通知裁裁判。我们对TMMOR及及ZINNGERR的制作作量已有有规定，但但是依评评分表（三三A及四四A第二二条的规规定）选选手在制制作前仍仍需与总总配控制制员确认认烹炸数数量。 附件 PAGE 一 E、比赛中中，如遇遇到任何何无法解解决的问问题，请请找裁判判。F、比赛中中选手不不可将步步骤念出出，或有有诱导裁裁判的询询问，但但若遇有有“真正”的问题题（非有有关标准准），或或需协助助，请随随时向裁裁判提出出。提醒：比赛赛中应以以提供客客人新鲜鲜产品为为原则（体体现“为客疯疯狂”的精神神），注注意产品品制作量量的控制制。三、“为客客疯狂”和”队呼

17、表表演”奖项今年仍设立立一个“为客疯疯狂”和一个个”队呼表表演”的团队队奖，各各参赛队队选手加加总最高高得分的的队伍将将获得此此奖项（此此奖项的的奖品由由各市场场自行决决定）。 附件三 附件 PAGE 一 广播稿各位亲爱的的来宾：一年一度的的大中国国区冠军军挑战赛赛，正在在我们餐餐厅展开开。为了了使您得得到更快快更完善善的服务务与品质质，我们们全体员员工将以以“积极，热热情，努努力，进进取”的精神神投入。您您的满意意是我们们的心愿愿，请您您给予赛赛中选手手鼓励与与支持！肯德基（ ）店店各位亲爱的的来宾：一年一度的的肯德基基大中国国区冠军军挑战赛赛正在我我们餐厅厅举行。现现在正在在比赛的的是（

18、）代表表队。希希望他们们的热情情服务能能让您满满意！您您的满意意是我们们的心愿愿，请您您给予赛赛中选手手鼓励与与支持！肯德基祝您您用餐愉愉快 附件二 包装品、产产品配件件明细工作区域品项薯条区：薯条盒薯条袋汉堡区：香辣鸡腿汉汉堡盒劲脆鸡腿汉汉堡盒黄金烤鸡腿腿堡盒胡萝卜田园园脆鸡堡堡包装纸纸墨西哥鸡肉肉卷包装装纸老北京鸡肉肉卷包装装纸田园脆鸡堡堡加蛋包包装纸（早早餐时段段）胡萝卜面包包芝士蛋蛋堡包装装纸（早早餐时段段）胡萝卜面包包猪柳蛋蛋堡包装装纸（早早餐时段段）鸡肉卷区鸡蛋肉松卷卷包装纸纸（早餐餐时段）鸡蛋猪柳卷卷包装纸纸（早餐餐时段）老北京鸡肉肉卷包装装纸墨西哥鸡肉肉卷包装装纸柜台：9OZ热

19、杯杯（盖）4号防油纸纸袋12OZ热热杯（盖盖）大手提袋12OZ冷冷杯（盖盖）小手提袋16OZ冷冷杯（盖盖）塑料小勺22OZ冷冷杯（盖盖）餐巾纸圣代杯（盖盖）搅拌棒脆皮甜筒卷卷纸（新新）糖包儿童餐6号号纸袋奶精防油纸番茄酱大船盒糖醋酱小船盒烤肉酱小纸袋甜辣酱餐盒大大、小蛋挞盒 外带全家餐餐纸桶盖盖 包装品、产产品配件件明细(续) 附件三 非柜台使用用包装品品香甜粟米包包装袋KFC粥杯杯上校鸡块盒盒六块块上校鸡块盒盒四块块土豆泥及菜菜丝沙拉拉盒（盖盖）汤杯（盖）KFC粥杯杯盖海鲜蛋蛋花粥KFC粥杯杯盖香菇鸡鸡肉粥 产品装配对对照表一、单位换换算表二、包装方方式产品名称数量单位包装型号名名单位数量吮

20、指原味鸡鸡1块1堂食船型盒盒（小） 1-33（蛋挞挞除外）辣鸡翅2块1堂食船型盒盒（大） 4-66（蛋挞挞除外）汉堡包1份2外带包装盒盒（小） 1-33饮料9OZZ/汤1杯2外带包装盒盒（大） 7-99饮料12OOZ-116OZZ1杯2小纸袋 1饮料22OOZ1杯34号纸袋 1-33菜丝沙拉1杯1饮料外卖手手提袋 4-66土豆泥1杯1小塑料袋*产品必须须已有外外包装才才 可放入塑塑料袋内内。*请依客人人食品数数量决定定 用大袋或或小袋。胡萝卜餐包包1个1大塑料袋薯条（盒装装）1盒2薯条（袋装装）1袋1圣代1杯23英寸香甜甜粟米棒棒1支1上校鸡块（66块）1盒2上校鸡块（44块）1盒1 蛋挞 1

21、块1 烤鸡翅 2块1 鸡肉卷 1份2 早餐粥 1杯2 香芋甜心心 1份1 香脆薯棒棒 1份1三、产品配配件购买产品1.餐巾纸纸每一单位11张、超超过二单单位（含含）以上上每二单单位1张张2.勺土豆泥、沙沙拉、圣圣代、汤汤、粥每每份1支支3.糖包热咖啡、热热红茶、每每份1包包4.咖啡伴伴侣热咖啡（热热红茶，客客人要求求亦可提提供）5.搅拌棒棒热咖啡、热热红茶每每份1支支6.番茄酱酱薯条袋装11包，盒盒装2包包7.上校鸡鸡块调味味酱上校鸡块（66块）每每份1包包上校鸡块（44块）每每份1包包 产产品装配配对照表表（续） 附件 PAGE 八 注意：上校鸡块调调味酱有有三种口口味：烤烤肉酱，甜甜辣酱，糖糖醋酱，请请依顾客客喜好给给予。上产品配件件顾客如如有额外外需求，请请依需要要给予。专用包装：蛋挞礼礼盒、外外带全家家餐桶、烤烤翅桶依依规定的的产品包包装包装品使用用说明包装品使用说明薯条盒（大大、中）包装大薯、中中薯薯条袋包装小薯薯棒盒包装香脆薯薯棒香脆鸡腿汉汉堡盒包装香脆鸡鸡腿汉堡堡劲脆鸡腿汉汉堡盒包装劲脆鸡鸡腿汉堡堡老北京鸡肉肉卷包装装纸包装老北京