2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）历年真题精选一含答案5

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.加热灭菌时，一般营养细胞的致死温度是（）度。A、32B、60C、100D、120正确答案:B2.下列关于发酵工程的说法，不正确的是（ ）A、发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身B、可以通过人工诱变选育新菌株C、培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌D、环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成正确答案:C3.碱基对发生自然突变的机率为( )A、10-610-9B、10-310-5C、10-810-9D、10-510-7正确答案:C4.最适

2、的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。正确答案:错误5.pH越低，灭菌所需时间越长。正确答案:错误6.铵盐、硝酸盐等属于无机氮源，玉米浆、花生饼粉、蛋白胨和黄豆饼粉属于（ ）。正确答案:有机氮源7.不同生产阶段染菌对发酵的影响不同，其中干扰生产菌的代谢，影响产物的生成的（ ）A、种子培养期染菌B、发酵后期染菌C、发酵前期染菌D、发酵中期染菌正确答案:D8.菌种退化：正确答案:生产菌种或选育过程中筛选出来的较优良的菌株，由于进行接种传代或保藏之后，群体中某些生理特征和形态特征逐渐减退或完全丧失的现象。9.发酵过程中，二氧化碳释放率的变化规律描述正确的是（ ）A、CO2积累量渐增，与x曲线对应，

3、基本类似S型曲线变化B、菌体量不影响排气中的二氧化碳浓度C、当工艺和设备参数一定的情况下，CER与x有比例关系（CER菌体生长速率）D、CO2浓度变化与O2浓度变化成反向同步关系正确答案:A,C,D10.影响温度的因素包括（ ）、搅拌热、蒸发热、通气热、辐射热和显热等。正确答案:生物热11.下列不是用放线菌生产出来的抗生素( )A、土霉素B、卡那霉素C、青霉素D、金霉素正确答案:C12.关于沙土管保藏法描述正确的是（ ）A、不适用于产孢子的微生物B、能用于保藏营养细胞C、低温、干燥、无氧、无营养、保藏效果好，时间可达几年至数十年D、存活率不确定正确答案:C13.下列关于泡沫的不利影响不正确的是

4、( )A、增加了染菌机会B、大量起泡引起“逃液”，导致产物的损失C、消泡剂的加入使发酵液均一，有利于分离纯化D、泡沫会使得菌体提早自溶，这一过程的发展又会促进更多的泡沫生成。正确答案:C14.发酵产物的产量与成品的质量，与菌种性能及孢子和种子的制备情况密切相关。正确答案:正确15.当培养基中不希望pH发生变化时，应该（）A、加碱B、加缓冲液C、加无机盐D、加硫酸铵正确答案:B16.当增加通风量时，空气的线速度也就相应地增大，氧传递系数KL相应地（ ）。正确答案:增大17.发酵工程有几个发展阶段？正确答案:可粗分为3个阶段：传统发酵技术：天然发酵（酿造技术）； 近代发酵技术：纯培养微生物发酵技术

5、； 现代发酵技术：基因工程为首要标志（含代谢调控技术）18.发酵过程中需要防止杂菌污染，大多数情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，但空气不需要过滤除菌。正确答案:错误19.恒化法：通过调节营养物的流加速度，利用浊度计检测细胞浓度，使之恒定。正确答案:错误20.（）克服输送过程中过滤介质的阻力并维持一定的气流速度。A、空气压缩B、高效前置过滤器C、丝网分离器D、贮罐正确答案:A21.采土壤样品时应注意的问题不包括（ ）A、土壤微生物的分布B、采土深度C、土壤的重量D、土壤酸碱度正确答案:C22.空气介质过滤除菌的机制包括（ ）A、惯性冲击B、重力沉降C、拦截D、自由扩散正确答案:A,B,C,D2

6、3.补料分批培养按流加方式分类分恒速流加、变速流加（ ）A、多周期流加B、快速流加C、半连续补料D、多组分补料正确答案:B24.如何描述复杂的非稳态的发酵过程？正确答案:非稳态发酵过程可看做不同稳态阶段的组合：分段描述：在某一阶段发酵状态相对稳定，发酵动力学参数保持不变；分时间节点和微生物菌株及培养条件相关性很高；25.1676年（ ）首先观察到微生物的存在。A、列文虎克B、巴斯德C、科赫D、巴克纳正确答案:A26.研究发酵动力学的目的（ ）A、认识发酵过程的规律B、优化发酵工艺条件，确定最优发酵过程参数C、提高发酵产量、效率D、提高转化率正确答案:A,B,C,D27.对数残留定律：正确答案:

7、在一定温度下，微生物的受热死亡遵照分子反应速度理论。在灭菌过程中，即微生物的死亡速率与任一瞬时残存的活菌数成正比。28.培养液粘度、（）、离子液度、密度、扩散系数会影响氧传递系数正确答案:表面张力29.引起菌种退化的直接原因（ ）。正确答案:连续传代30.对于有两种及以上的混合碳源（特别是微生物次生代谢产物分批发酵同时使用了迟效碳源和速效碳源）发酵动力学研究方法（ ）A、速效碳源存在时，迟效碳源分解代谢受阻遏效应，一般是速效碳源降至临界浓度，迟效碳源才被利用B、若底物严格依次利用，将出现两次生物现象，生长曲线成阶梯状，表现为两次或多次生长，且先快后慢，产物曲线表现出连续积累，底物消耗表现为先快

8、后慢C、出现多个KsD、出现多个正确答案:A,B,C,D31.发酵产物的提取和精制过程也就是产物浓缩和纯化过程。正确答案:错误32.控制溶解氧描述正确的是（ ）A、补糖使CL下降，而CL回升的快慢取决于供氧效率B、对于一个具体的发酵，存在一个最适氧浓度（Cm）水平，补糖速率应与其相适应C、补糖速率控制在正好使生产菌处于所谓“半饥饿状态”，使其仅能维持正常的生长代谢，即把更多的糖用于产物合成，并永远不超过罐设计时的KLa水平所能提供的最大供氧速率D、改变搅拌转速的溶氧控制系统正确答案:A,B,C,D33.盘管的渗漏染菌原因分析正确的是（ ）A、由于存在温差（内冷却水温、外灭菌温），温度急剧变化，

9、或发酵液的pH低、化学腐蚀严重等原因B、受搅拌与通气的影响，易磨蚀穿孔C、管中的空气流速不一致，靠近空气进口处流速最大，离进口处距离越远流速越小D、发生局部化学腐蚀或磨蚀，产生穿孔渗漏正确答案:A34.定向进化常用的建立突变体文库的手段（ ）A、定点突变B、扩展代谢途径C、改变代谢途径D、易错PCR正确答案:D35.发酵过程中受耐热的芽孢杆菌污染的原因可能是（ ）。A、培养基或设备灭菌不彻底B、种子带菌/空气除菌不彻底C、糖液灭菌不彻底或糖液放置时间过长D、设备或冷却盘管的渗漏正确答案:A36.硫酸铵经微生物生理作用（代谢）后能形成酸性物质的则此种无机氮源叫生理酸性物质。正确答案:正确37.微生物生长与产物合成存在以下三种关系：生长偶联型、（ ）、无关联正确答案:生长部分偶联型38.简述培养基连续灭菌的优点。正确答案:连续灭菌优点：1.灭菌温度高，可减少培养基中营养物质的损失2.操作条件