《“山西标准”（标识）评价技术规范 小米》征求

1、Q/LB.XXXXX-XXXX“山西标准”（标识）评价技术规范 小米范围本文件规定了“山西标准”（标识）评价技术规范小米的术语和定、产地环境、田间管理、生产加工要求、小米质量评价和评价方法。本文件适用于山西省内小米的评价活动。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 3095 环

2、境空气质量标准GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定GB 5084 农田灌溉水质标准GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7648 水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法GB/T 8321 农药合理使用

3、准则GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行）NY/T 496 肥料合理使用准则 通则NY/T 1276 农药安全使用规范总则NY/T 1997 除草剂安全使用技术规范通则T/XZZL 0006 忻州小米术语和定义下列术语和定义适用于本文件。脱壳率 husking yield谷子脱壳的程度。以1000粒小米中，粒面壳基本去净的颗粒数所占的百分数表示。不完善粒 unsound kernel受到损伤但尚有使用价值的小米颗粒。包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒几种。来源：GB/T 117662008，3.3杂质 fore

4、ign material; impirities;dockage通过规定筛层的筛下物、无使用价值的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质几种。来源：GB/T 117662008，3.4碎米 broken millet通过直径1.2mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛的破碎粒。来源：GB/T 117662008，3.5产地环境位置应距离公路、铁路、生活区5 km以上，远离工矿企业、医院、垃圾场、畜牧场、交通主干道、居民区等污染源土壤土壤质量应符合GB 15618的规定。灌溉水灌溉用水水质应符合GB 5084的规定。空气空气质量应符合GB 3095的规定。田间管理整地前茬作物收获后应对土壤进行

5、平整、耕地、做畦等。播种应根据当地的气候、气温、土壤等条件，适期播种宜采用机械化精量播种技术和覆膜穴播技术等。施肥合理使用肥料，肥料的使用应符合NY/T 496的要求。化肥施入量应以地定产，以产定肥，有条件的地方最好使用农家肥。除草出苗后应及时进行人工除草或化学除草，使用除草剂应符合GB/T 8321、NY/T 1997的规定。灌溉排水以滴灌或喷灌为宜，在多雨季节应及时排水。病虫害防治病虫害防治宜采用农业防治、物理防治、生物防治和化学防治相结合，优先采用农业、生物等绿色防控技术。化学防治使用的农药应符合GB/T 8321、NY/T 1276的规定。收获收获过程中，所用容器和工具应清洁、卫生，无

6、污染。贮存贮存场所应通风、干燥、清洁、卫生、无污染，注意防水、防潮。生产加工要求小米生产加工企业用水应符合GB 5749的规定。生产过程应符合GB 14881的规定，生产过程中，不得添加或带入任何添加剂。小米加工企业的厂房和车间应生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔措施。厂房的面积和空间应与生产能力相适应，便于设备安装、清洁消毒、物料存储及人员操作。应配备与生产能力相适应的生产设施设备，并应方便清洁和维护。 小米质量评价小米感官要求小米感官要求应符合表1的规定。表1 小米感官要求项目要求评价依据形态米粒饱满、均匀一致GB/T 5493色泽米色黄亮，

7、均匀一致GB/T 5492气味具有原本固有的自然米味，无其他异味GB/T 5492小米质量要求小米质量要求应符合表2的规定。表2 小米质量要求项目要求评价依据脱壳率* %99.8随机挑选整粒小米1000粒，计算未脱皮的颗粒数计算占百分比，取3次测定平均值。不完善率 %0.8GB/T 5494杂质总量 %0.3GB/T 5494矿物质 %0.01GB/T 5494碎米 %2.0GB/T 5503水分含量 %13.0 GB 5009.3直链淀粉 %（干基）9.014.0GB 7648蛋白质 %11.0GB 5009.5粗脂肪 %3.0GB 5009.6维生素E* mg/100g4.0GB 5009.82注：1.以上指标（除脱壳率、直链淀粉外）要求来自T/XZZL 00062021忻州小米产品质量等级。2.带*指标为本文件特色指标。食品安全要求食品安全要求应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。评价方法采用指标符合性评价的方法，谷子和小米的质量应分别满足第7章和第8章的指标要求。现场对产品进行抽样送检，并对申报组织进行现场考察。