冬季的中医保健与食疗课件

1、冬季的中医保健与食疗五脏及食物四性、五味的五行属性五行 五味 五色 五官 五体 五脏五情四季木酸青目筋肝怒春火苦红舌脉心喜夏土甘黄口肉脾思长夏金辛白鼻皮毛肺悲秋水咸黑耳骨肾恐冬冬三月从立冬到立春的三个月，此为闭藏收藏。水冰水结冰地坼ch裂开，勿扰乎阳，早卧晚起，必待等待日光，使志若像伏趴下若匿藏匿，若有私意隐私，若已有得渴盼已久想得到的东西，去离开、避开寒就靠近温，无泄皮肤，使气亟q夺屡次夺去。此冬气之应，养藏之道也；逆之则伤肾，春为痿厥病证名、以足痿弱不收为主证，奉生者生发之物少。译文 冬季的三个月，被称为闭藏。水被冻得结了冰，地被冻得开裂，此时不要打扰人体的阳气，应该早睡晚起，日出而作日落

2、而息。要让自己的情志得以藏匿，就像自己的隐私一样珍藏不露，又像渴望已久而得到的东西一样深藏不现。避开寒冷之地，靠近温暖之地，不要让皮肤过于开泄，使人体阳气反复被夺走，这就是冬天应该要做的事，是养藏之道，违背它，就会伤肾，到了春天，就会发生痿厥之证，供奉生发之物就少了。四季养生冬季养生冬季的特点：阳气内藏,生机潜伏冬不藏精、春必病瘟 冬季的五行属性:水 特性:“水曰润下”,即是滋润、向下、寒凉，具有滋润、寒凉、向下运行的作用。冬季的五脏归属：肾 生理特点：“作强之官”，肾藏精，肾主纳气，肾主水，肾生殖等。冬季养生养藏 天寒地冻，万木凋零，生机潜伏闭藏的季节，人体的阳气也随着自然界的转化而潜藏于内

3、。 因此，冬季养生应顺应自然界闭藏之规律，以敛阴护阳为根本。冬季养生起居 早睡晚起，日出而作，保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏，阴精蓄积。而衣着的过少过薄、室温过低即易感冒又耗阳气。反之，衣着过多过厚，室温过高则腠理开泄，阳气不得潜藏，寒邪易于侵入。冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝药一碗；常晒太阳，少洗澡；冬季养生饮食 少食生冷，但也不宜躁热，根据体质有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：牛羊肉、乌鸡、鲫鱼，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。 冬 季 药 膳山药羊肉湯 配方：羊肉500克，（河南）怀山药50克，葱白、生姜、

4、胡椒粉、黄酒、精盐适量。制法：将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水锅内焯去血水。将怀山药用清水润透后，切成片。羊肉、山药一起放入锅内，加清水、葱白、生姜、胡椒粉、黄酒等，用武火烧沸，撇去浮沫，转用文火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉晾凉。将羊肉切成片，装入碗内，再将原汤除去葱姜，加盐、味精，连怀山药一起倒入羊肉碗内即成。 羊肉营养丰富，尤其钙、铁的含量高于猪肉和牛肉。羊肉能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，开胃健身、补中益气，同时它又性温，适合于阳虚病人食用。山药性平味甘，滋补性强，不热不燥，健脾胃，补肝肾、益气力，长肌肉，久服耳目聪明。本药膳很适合冬令滋补。 归芪炖母鸡配方：母鸡一只，当归15克，黄

5、芪30克，葱、姜、黄酒、细盐各适量。制法：将母鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，将当归、黄芪、葱、姜、黄酒、细盐等放入鸡腹腔内。然后将其放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火将鸡炖熟即成。 鸡肉含蛋白质高达23。2%，比猪肉、牛肉、羊肉、鹅肉的蛋白质都高，而脂肪却比较少。国外将鸡肉称为白肉，而将猪、牛、羊肉称为红肉，认为白肉比红肉好，不易引起动脉粥样硬化。当归为补血要药，能补血活血，调经止痛。黄芪则以补气著称，对于贫血、浮肿、体虚多汗有良好疗效。二者相加，气血双补，适合于气血双亏的病人。 花生桂圆红枣膏配方：花生米60克，桂圆肉15克，红枣8个。制法：将花生米、桂圆肉、红枣（去核）洗净。用机器或

6、手工搅拌为泥，放笼内蒸熟即可。适量食用。 花生含蛋白质26。2%、脂肪39。2%，还有碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸等，营养十分丰富。中医认为它性平味甘，能健脾补中。红枣除营养丰富外，还能补脾和胃、益气生津，李时珍称它为“脾之果”。桂圆的作用已如前述。诸物合用，能够健脾、养血、益气、补心，对于面色萎黄、食少体倦、心悸怔忡、健忘失眠等有良好疗效。 桂圆橘饼糖 配方：橘饼100克，桂圆肉100克，白糖500克。制法：将橘饼、桂圆肉切成碎末。将白糖放入锅内，加清水适量，用文火煎熬至稠时，加入橘饼、桂圆末，搅拌均匀，再继续煎熬，当用筷子挑起糖液呈丝状时，停火。将糖倒入涂有植物油的搪瓷盘内摊平，用刀切成小块即成。每日三次，每次三块。 橘饼是橘子加工制成的美味食品，性味辛甘温，能理气健脾、燥湿化痰。白糖含有丰富的热量。本药膳能大补气血，宁心安神，健脾和胃，可用于治疗心慌、失眠、脾胃虚弱、体质消瘦等。 桂园枣仁饮配方：桂园10克，炒枣仁10克，芡实12克，白糖适量。制法：将枣仁、芡实、桂圆洗净，一起放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火继续煎熬20分钟，去渣留汁，再加白糖搅匀，即成。本品可代茶饮。 枣仁性味