电大学前教育婴幼儿营养与保育-期末综合题及答案

1、 PAGE 4 页，共4 页一、填空题2011 秋养分学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1 千卡=4.184千焦耳。每日由碳水化合物供应的热能应占总热能的50%以上。因过量的脂肪储存使体重超过正常20以上的养分过剩性疾病称为肥胖症。评价儿童是否为养分不良时，应接受“年龄别体重”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。失物中补充某些缺乏的或特殊需要的养分素，称为食品。合理养分的膳食方案中,动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的50。儿童的能量消耗包括基础代谢、摄取食物和排泄废物、生长发育、从事劳动和活动.食物中能产生热量的养分素有蛋白质、脂肪、碳水化合物。蛋白质的生理功能有：构造新细胞、新组

2、织、修补组织、调整生理功能和供应能量.合理养分的膳食方案中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的50%.评定蛋白质养分价值的依据，一是它的量，二是它的质。凡不能在体内合成或合成速度太慢，必需由膳食蛋白质供应的氨基酸，称为必需氨基酸。维生素A与正常视觉以及上皮细胞的正常形成有关。 14母乳中含有丰富的牛磺酸，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质. 15婴幼儿皮肤发育具有爱护功能差、调整体温功能差和渗透作用强三方面特点。 16婴幼儿食欲不振的常见缘由包括维生素A 中毒、饮食习惯不良、疾病所致三个方面。17儿童脑细胞的耗氧量约占全身耗氧量的50。幼儿6岁左右，最先萌出的恒牙是“第一恒磨牙，又称六龄齿。维

3、生素B1又称硫胺素，以辅酶的形式参与糖类的代谢，在糖类的氧化过程中发挥着重要作.因过量的脂肪储存使体重超过正常 20以上的养分过剩性疾病称为肥胖症。维生素B1缺乏症缺乏症又称为脚气病，患病最初的症状是乏力，腿无力. 22婴幼儿六七个月时,乳牙开头萌出,可以为他们供应一些“手拿食。 23维生素A 中毒后的主要症状表现为体重不增、头发脱落和骨头疼疼等。24母乳中含有丰富的牛磺酸，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。25造成贫血的缘由很多，可分为造血不良、溶血性和失血性三类. 26误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称为食物中毒. 27养分素的可耐受最高摄入量是平均每日摄入养分素的最高限量。

4、28 列举至少四种人体含量较多、每日膳食需要量都在 100mg以上，被称为常量元素的无机盐钙、镁、磷、钾、氯.维生素D 的膳食来源主要有一般食物、维生素D 强化食物及鱼肝油。，是儿童身体健康和养分状况良好的表现. 31托幼园所卫生保健工作的根本任务是在集居的条件下保障和促进婴幼儿的身心健康 。32养分学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1 千焦耳=0。239千卡。33维生素D是促进钙吸取的主要因素。膳食中的维生素C 主要来源于 蔬菜和水果。能使三价铁还原为二价铁的维生素是维生素C,它有利于铁的吸取,可用于缺铁性贫血的帮助治疗。能使三价铁还原为二价铁的维生素是维生素C，它有利于铁的吸取，

5、可用于缺铁性贫血的帮助治疗.维生素A 中毒后的主要症状表现为体重不增、头发脱落和骨头疼等。预防动脉硬化要从儿童时期开头。小儿眼球的前后距离较短，物体往往成像于视网膜的后面，称为生理性远视。脊柱的生理弯曲是随着小儿动作的发育渐渐形成的。每克脂肪在体内完全分解,能得到9千卡的热量。谷类是人们一日三餐不行缺少的食物，它可供应的主要养分成分是 碳水化合物。人体缺少叶酸以及维生素B12可引起养分性巨幼细胞性贫血.若婴儿钙含量过低,可使神经肌肉兴奋性增高，导致抽风，称“婴儿手足搐搦症。儿童膳食中脂肪所供热能应占全日总热能的为宜。二、推断题(对的打,错的打) 1世界卫生组织指出，健康是指没有疾病或虚弱现象（

6、 错)合适的椅高能保证躯干的重量合理地分布在臀部大腿和足底三个支撑面上形成三个彼此垂直的关.）一般状况下，合适的幼儿桌椅高差约等于就座人体的1/3 坐高。 （)46 个月以下小儿若发烧，为避开高烧造成抽风,应尽快接受药物降温法降温.（） 5新生儿期保健，最重要的是挂念娇嫩的小生命度过养分关和温度关（ 错） 6给儿童制定食谱时要留意季节变化，冬季多用高热量食物。() 7体格熬炼的每个动作都以刺激的方式作用于神经系统,可增加神经活动的平衡性和机敏性（）8若小儿超过1 岁半，胸围仍小于头围，说明生长发育不良。(）小儿一般在67 个月时出牙,最迟不应晚于1 岁半。(）儿童骨骼系统发育受遗传因素影响较大

7、，体重却易受环境因素的影响。(）中枢神经系统所需要的热能,完全要靠碳水化合物的代谢产物葡萄糖来供应.（)断奶后，就应当添加各类帮助食品，以保证婴幼儿正常发育.()猛力摇摆新生儿而造成的轻度脑血管出血是学龄儿童发生“多动症的诱因之一。(）植物油，如芝麻油、茶油、椰子油含不饱和脂肪酸较动物性油脂多，应多选用（ 错 ）人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症，所以，人摄入维生素越多越.（ 错)婴幼儿若患钩虫病，或缺锌、缺铁可致异嗜癖。( 对）缺锌、缺铁和蛔虫病都可能导致异食癖。（ 错 ）在补铁的时候适当补充Vc，有助于铁的吸取.（ 对 ）膳食中有适量脂肪存在，有利于脂溶性维生素A、B、D、E、K 的吸

8、取.（ 错)维生素C 的一个重要来源是植物性食物中的胡萝卜素（ 错）人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症，所以,人摄入维生素越多越好（ 错）在谷类、豆类及其制品中添加赖氨酸，可使经过强化后的食品中氨基酸比例协调，改善食物的养分价值 .（对 ）食物蛋白质中必需氨基酸含量及比例越接近人体所需的“模式,养分价值越高。膳食中，豆类和谷类混合食用,可起到蛋白质的互补作用.（ 对)不能被吸取的脂类称之为“膳食纤维（错 ）,（ 错 ）河豚鱼、毒蕈、发芽马铃薯、霉甘蔗中毒都属于有毒动植物中毒。(错 )评价儿童是否为养分不良，应接受“身长别体重”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡.(错 ）最重要和最常用的生长发

9、育形态指标是头围和身高（错)身高是常用来考察儿童体格发育状况的生理功能指标之一。(对)三、名词解释题生理性腹泻:指吃母乳的婴儿，大便每天多达78 次，呈现水样，带奶瓣或少许透亮的粘液。龋齿：因牙齿经常受到口腔内酸的侵袭,使牙釉质受到腐蚀而变软变色,渐渐进展为实质缺损而形成龋洞。养分素：指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。,提高养分价值.,计算数 量,编制食谱,以及合理烹调。食物中毒:误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称食物中毒。.家庭食物圈：指包括从选购到烹调，以至经常在餐桌上消灭的菜肴，还包括家长对饭菜表现出的喜、恶，以 及言语上的、表情上的、动作上得倾

10、向，这些都使孩子的口味打上了家庭的烙印。,在短期内，有方案地对小儿进行预防接种，使小儿获得 对这些传染病的特异性免疫力，并为今后的免疫打下基础。四、简答题简述大脑皮质的活动规律.优势原则：人们学习和工作的效率与有关的大脑皮质区域是否处于“优势兴奋”状态有关。镶嵌式活动原则：当人在从事某一项活动时，只有相应区域的大脑皮质在工作（)，与这项活动无关的 区域则处于休息（抑制)状态。动力定型：若一系列的刺激总是依据肯定的时间、肯定的挨次先后消灭，在重复多次以后，这种挨次和时 间就在大脑皮质上“固定下来，有了规律。（4)睡眠:大脑皮质的抑制过程。简述儿童的能量消耗主要在哪几方面。基础代谢,摄取食物、排泄

11、废物,生长发育，从事劳动和活动简述脂类的生理功能。. 4简述碳水化合物可吸取部分的生理功能。供应热量,构成组织，维持神经系统的生理功能，合成肝糖元和肌糖元，有抗生酮作用，削减蛋白质的消耗。简述膳食巧搭配的方法。粗细粮搭配、米面搭配、荤素搭配、谷类和豆类搭配、蔬菜五色搭配、干稀搭配简述如何给幼儿支配正餐之外的点心（1)10 4 点左右.(2)“点心”的性质：吃什么依据养分需要.点心要以低脂肪、低热量为宜，着重补充维生素C,可用于补充蛋白质.平常饭量小的着重补充热量,缺钙、缺铁、缺锌的可以补充这些养分素丰富的食物制成的小食品。简述噪音对儿童健康的影响。中枢神经系统功能失调、植物神经功能紊乱、损伤听

12、觉功能。简述孕中期妇女每日推举的食物组成及各种食物的数量。粮谷类(30500 克，奶类250 毫升，蛋类2 个,鱼肉禽类100 克，豆制品100 克(500克，水果类300克，烹调油2030克）五、论述题1请谈谈你对婴儿抚触的生疏。抚触对婴儿心身健康影响的争辩由来已久：西方学者发觉新生儿在经过母亲的抚触，呼吸会变得平稳、有 规律；争辩表明对早产儿进行抚触可促进体重增长、生物戒律的形成和精神神经的发育。“婴儿抚触”的作用： . “婴儿抚触”产生的生理和心理效用，可以解除“皮肤饥渴留意事项：选择适当的时间：抚触宜支配在喂奶后一个小时左右. 调整好室温:若在冬季,室温与洗澡时的室温相近.抚触预备：去

13、掉手表、饰物，剪短指甲，手上檫少许婴儿润肤露，手要暖和。体现爱抚：是亲情的沟通。一边抚触，一边轻轻地和婴儿说话。视婴儿的月龄:5 1520 2-3 次。留意抚触的手法 面部抚触：两手拇指自鼻两侧按摩，再自下颔中心向外、向上按摩。胸部抚触：用双手环绕婴儿胸背，用两手拇指沿肋间自中间向两侧按摩。腹部抚触：从肚脐开头，做腹部环形按摩,由里到外。,再自臀部要颈部。婴儿未满月，俯卧的时间不宜过长。四肢抚触:婴儿仰卧。按摩上肢，让婴儿的左手握住大人的右手拇指，顺势将婴儿的左臂抬起，大人用左手，按 摩婴儿的左臂，其手掌至肩,再按摩另一侧手臂。按摩下肢：大人用右手托住婴儿的右腿，用左手自脚掌至大腿 根部按摩，再按摩另一侧下肢.手足抚触：用拇指,自掌根向指（趾)端按摩。以上手法，课重复若干次。 2试述儿童佝偻病的发病缘由及预防措施。佝偻病系因缺乏维生素D D D 缺乏,使体内的钙磷不能正常吸取与利用,从而影响骨骼的生长发育。病因：接触日光不足、生长过快、疾病的影响、钙的吸取利用障碍.措施：(1)预防先天性佝偻：胎儿于诞生前的 3 个月内，要从母体摄取大量的钙，供骨骼钙化。因而孕母要经常晒太阳，饮食要含钙丰