保健食品功能与作用

1、关于保健食品的功能及作用第1页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四授课内容单击此处添加文字内容保健食品的概述单击此处添加文字内容保健食品的功能12单击此处添加文字内容常见保健食品的作用3第2页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四一、保健食品概述基本概念保健食品的基本特点药物 普通食品 营养强化食品与保健食品的区别保健食品分类第3页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四 保健食品的概念指具有调节人体生理功能适宜特定人群食用又不以治疗疾病为目的的一类食品调节人体生理功能 故称“功能食品”具有增进健康作用 故又可称之“健康食品”1. 基本概念

2、第4页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四 保健食品的标识第5页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四 保健食品的品牌第6页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四保健食品的常见类型袋泡茶型片剂型胶囊型软胶囊型粉末冲剂型 口服液型第7页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四食品属性基本属性决定保健食品必须有营养成分属性含有某种成分的天然食品 或添加或去除某种成分2. 保健食品的基本特点第8页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四功能属性调节人体生理活性功能 适合于特定人群非药品属性不能直接用于治疗疾病 只

3、调节机理 营养补充剂第9页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四药品与保健食品的区别是否以预防 诊断和治疗疾病为目的普通食品与保健食品的区别是否强调保健功能 限于特定人群食用营养强化剂与保健食品的区别是否以食品为载体3. 药物 普通食品 营养强化食品与保健食品的区别第10页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四保健食品普通食品目的特定保健功能提供营养毒副作用基本无毒或无毒无毒适宜人群限于特定适宜及不适宜人群所有人群保健食品 VS 普通食品第11页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四保健食品药品目的保健康复治病毒副作用基本无毒或无毒允许一定

4、程度的毒副作用剂量按机体的正常需要自由摄取，具有规定的食用量按医生的处方，有剂量的限制使用方法仅口服注射、涂抹等保健食品 VS 药品第12页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四第一代产品(强化食品)仅根据各类成分功能来推断整个产品功能 而这些功能并没有经过任何试验予以证实第二代产品(初级产品)要求经过人体及动物试验 证实某种生理功能第三代产品(高级产品)不仅经过人体及动物试验 证明某种生理功能而且需要查清具有该项功能的功效成分4. 保健食品分类第13页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四二、保健食品的功能保健食品的功能保健食品三个主要作用保健食品的常用功

5、效成分和生理功能第14页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四1. 增强免疫力10. 改善睡眠19. 对化学肝损伤有辅助保护功能2. 辅助降血脂*11. 促进泌乳*20. 祛痤疮*3. 辅助降血糖*12. 缓解体力疲劳#21. 祛黄褐斑*4. 抗氧化*13. 提高缺氧耐受力22. 改善皮肤水份*5. 辅助改善记忆*14. 对辐射危害有辅助保护23. 改善皮肤油份*6. 缓解视疲劳*15. 减肥*#24. 调节肠道菌群*7. 促进排铅*16. 改善生长发育*25. 促进消化*8. 清咽功能*17. 增加骨密度26. 通便*9. 辅助降血压*18. 改善营养性贫血*27. 对胃粘

6、膜损伤有辅助保护*1. 保健食品的功能第15页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四 保健食品主要功能分布 第16页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四增强生理功能的保健食品预防慢性疾病的保健食品增强机体对外界有害物质因素抵抗力的保健食品2. 保健食品三个主要作用第17页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四（1）增强生理功能增强免疫力氨基酸、蛋白质和免疫球蛋白类：大豆多肽、各种氨基酸产品、牛初乳维生素和微量元素：VA、VE、Se、Zn核酸制剂类：多聚核苷酸、免疫核糖核酸免疫佐剂类：蜂胶、蜂花粉中药类：灵芝、黄芪、白芍、芦荟、当归第18页

7、，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四抗氧化VC、VE、胡萝卜素、Se、番茄红素、低聚原花青素、硫辛酸、黄酮类、多酚类、多糖类、SOD、过氧化氢酶、谷胱甘肽第19页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四辅助改善记忆脂类：不饱和脂肪酸、磷脂、胆固醇矿物质：钙、镁、钠、钾维生素与抗氧化剂：VC、VE、B族维生素中药类：酸枣仁、龙眼肉、枸杞子、红景天、五味子、银杏第20页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四缓解视疲劳能量人体必需的维生素和矿物质中药类：通过提高机体器官的功能，特别是循环系统的功能，加速体内代谢物质的清除、排出第21页，共63页，

8、2022年，5月20日，13点32分，星期四改善睡眠褪黑素、刺五加、酸枣仁天麻、柏子仁等第22页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四促进消化促进泌乳功能缓解体力疲劳提高缺氧耐受力第23页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四（2）预防慢性疾病减肥膳食纤维壳聚糖左旋肉碱中药类：决明子、山楂、泽泻、车前子其他：咖啡因、茶碱、可可碱第24页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四增加骨密度直接补充钙质而达到增加骨密度：各种钙制剂、VD调节骨代谢、促进钙的吸收：大豆异黄酮类第25页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四辅助降血脂油

9、脂类：多不饱和脂肪酸类如葵花油、玉米油、红花油、月见草油中含丰富的亚油酸；亚麻酸、DHA、EPA、卵磷脂中药类：山楂、何首乌、决明子、大黄等其他：膳食纤维、植物固醇、VE、VC、Ca、Cr、Cu、Mn、Mg、Se、 I；蜂产品、螺旋藻第26页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四辅助降血糖食品类：南瓜、苦瓜、魔芋、胡萝卜、冬瓜、玉米等中药类：人参、党参、黄芪、白术、山药等其他：膳食纤维、黄酮类、VC、VB6、Se、Cu、Cr第27页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四辅助降血压氨基酸不饱和脂肪酸微量元素维生素降压中药材：决明子、葛根、杜仲、灵芝、酸枣仁。第

10、28页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四（3）增强机体对外界有害物质因素抵抗力促进排铅对辐射危害辅助保护对化学性肝损伤辅助保护第29页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四蛋白质 多肽和氨基酸具有保健功能的碳水化合物具有保健功能的脂类具有保健功能的植物活性成分益生菌及其发酵制品的保健功能3. 保健食品的常用功效成分和生理功能第30页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四免疫球蛋白的生理功效促进免疫细胞对病原体的吞噬促进免疫细胞对肿瘤细胞或受感染细胞的杀伤和破坏通过胎盘传递给婴儿，增加胎儿和新生儿的免疫力与补体结合可杀死有害细菌病毒，增强

11、防御能力（1）蛋白质 多肽和氨基酸第31页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四超氧化物歧化酶（SOD）自由基清除剂 具有抗氧化功能提高肌体对疾病的抵抗力辐射损伤 炎症 缺血 糖尿病 老年性白内障第32页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四大豆多肽吸收利用快速 抑制或延缓“负氮平衡” 抗疲劳有效地促进能量代谢 配合低能量膳食有利减肥阻碍肠道内胆固醇吸收 促进其排泄第33页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四谷胱甘肽（GSH）消除自由基解毒、排毒可防止皮肤老化及色素沉着第34页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四牛磺酸

12、促进脑细胞DNA RNA和蛋白质合成 增强记忆 改善视神经功能抗氧化 增强机体的自由基清除作用 稳定细胞膜参与胆酸盐代谢 促进脂质 脂溶性物质消化吸收促进免疫活性物质白介素IL-2, -干扰素产生第35页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四膳食纤维（DF）预防便秘改善肠道菌群控制体重调节血糖血脂对矿物质吸收的影响 糖醛酸问题（2）具有保健功能的碳水化合物第36页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四低聚糖（寡糖）双岐杆菌增殖因子抑制有害菌 可减毒排毒抑制肿瘤低能量糖 热值约为砂糖的50%不被口腔细菌分解 可防龋齿第37页，共63页，2022年，5月20日，

13、13点32分，星期四活性多糖 -植物多糖降血糖抗疲劳调节免疫功能延缓衰老抑制肿瘤第38页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四活性多糖 -动物多糖降血脂增强免疫抗肿瘤吸附肠道毒素 螯合重金属第39页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四活性多糖 -抗性淀粉改善肠道菌群平衡 降低血清总胆固醇和甘油三酯降低餐后血糖第40页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四多不饱和脂肪酸-3多不饱和脂肪酸：距羧基最远端的双键是在倒数第3个碳原子上，例如：EPA、DPA、DHA、ALA；-6多不饱和脂肪酸：距羧基最远端的双键是在倒数第6个碳原子上，例如：LA、

14、GLA、AA；（3）具有保健功能的脂类第41页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四-3多不饱和脂肪酸的生理功效降血脂和血压，预防心脑血管疾病抑制血小板凝集，防止血栓形成与中风，预防老年痴呆症增强视网膜的反射能力，预防视力退化增强记忆力，提高学习效果防止动脉硬化，对糖尿病具有一定的预防作用预防炎症和哮喘，预防癌症第42页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四-6多不饱和脂肪酸的生理功效预防动脉粥样硬化降血脂。GLA是预防和治疗高血脂疗效最好、安全性最高的物质。预防高血压、改善过敏性湿疹第43页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四大豆磷脂维

15、持细胞膜结构与功能完整 延缓衰老保护肝脏降低胆固醇改善脑功能第44页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四DHA和EPA 降血脂抗凝血 健脑 保护视力 抗炎第45页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四植物固醇抑制胆固醇在肝脏中合成和肠道吸收 促其异化阻断致癌物对癌细胞的诱发第46页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四酚类化合物（包括酚类色素：花青素、花黄素）抗氧化作用调节血脂保护血管抑制肿瘤类雌激素作用 （4）具有保健功能的植物活性成分第47页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四有机硫化合物杀菌：大蒜具广谱杀菌作用抑

16、癌：异硫氰酸盐防止致癌物诱发癌症大蒜素可阻断亚硝胺生物合成 第48页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四萜类化合物苧烯及衍生物紫苏子醛抑制胆固醇合成 显著抑制乳腺癌降脂 抑制血清中脂质氧化抗凝血作用抗氧化 减轻自由基损伤第49页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四天然色素延缓衰老抑制肿瘤调节血脂抗辐射第50页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四黄酮类化合物调节毛细血管壁的脆性和渗透性，保护心血管系统如：异黄酮、芦丁、橙皮苷、儿茶素、槲皮素抑制恶性细胞生长，抗肿瘤具有螯合能力影响酶的活性对Vc有增效作用第51页，共63页，2022年，5

17、月20日，13点32分，星期四皂苷溶血降低胆固醇抗菌、抗病毒提高机体抗缺氧能力第52页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四生物碱化合物生物碱的生理功效多种多样吗啡碱：镇痛 可待因碱：止咳麻黄碱：止喘 阿托品碱：解痉长春碱与花椒碱：抗肿瘤辣椒素：消炎、止痛、治疗肌肉酸痛有些生物碱具有毒性第53页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四促进消化吸收调节肠道菌群平衡提高免疫力 （5）益生菌及其发酵制品的保健功能第54页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四三、常见保健食品的作用鱼肝油与鱼油减肥茶脑白金太太血乐口服液生命一号“忘不了”3A脑营养胶丸

18、第55页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四1. 鱼肝油与鱼油（1）鱼肝油【主要成份】维生素 A 和 D。【保健功能】改善视力和促进骨骼 成长。【适宜人群】维生素A、D缺乏症、夜盲症、角膜炎、软骨病、营养不良及疾病的恢复期人群。【不适宜人群】 VA、VD过量者。第56页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四（2）鱼油【主要成份】 EPA、DHA 及维生素 A、 E、 D。【保健功能】调节血脂、提高记忆 、改善视力 【适宜人群】胆固醇过高的人群；有心脏病、高血压、动脉硬化症状的人群；视力减弱的人群 【不适宜人群】肝病、对鱼或海鲜过敏者。第57页，共63页，2022年，5月20日，13点32分，星期四【主要成分】总皂甙、茶多酚【保健功能】减肥、调节血脂 【适宜人群】单纯性肥胖人群、血