蔬菜生产技术(葱蒜类)课件

1、蔬菜生产技术（葱蒜类蔬菜）周巍2008.31蔬菜生产技术（葱蒜类蔬菜）周巍1第五章 葱蒜类蔬菜概述第一节 韭菜第二节 大葱第三节 大蒜第四节 葱蒜类病虫害防治第五节 葱蒜类蔬菜植株形态与产品器官 结构及病害观察 2第五章 葱蒜类蔬菜概述2 葱蒜类蔬菜均属于百合科葱属的二年生或多年生草本植物。包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、分葱、韭葱、细香葱、胡葱、薤等。它们主要以嫩叶、假茎、鳞茎为食用部位。概 述3 葱蒜类蔬菜均属于百合科葱属的二年生或多年生草本植物。包 葱蒜类蔬菜有相似的形态特征和生理特性。它们都具有短缩的盘状茎，喜湿的根系和耐旱的叶形以及具有贮藏功能的鳞茎，喜欢较低的空气湿度和较高的土壤湿度，

2、不耐干旱和贫瘠。高温季节，营养生长停滞或休眠，低温地上部枯萎，地下茎越冬。它们都属于绿体春化型，植株营养体长到一定大小时才能感受低温通过春化，然后在较高温度和长日照条件下抽薹开花。概 述4概 述4 葱蒜类蔬菜都有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质、Vc和胡萝卜素，其茎中还含有挥发性硫化物，具有特殊的香辛味和较强的杀菌作用，还有解腥调味、开胃消食的功效。医药上还可以利用其预防和治疗多种疾病，为重要的食疗和保健蔬菜。概 述5概 述5第二节 大葱一、概述二、品种类型三、栽培季节与茬口安排四、栽培技术6第二节 大葱一、概述6一、概述原产地：大葱，二年生草本植物，原产于我国的西北高原及相邻的

3、中亚、西亚地区。多年生宿根蔬菜，原产于我国。栽培现状:大葱抗寒耐热，适应性强，全国普遍栽培。用途:幼嫩时可食用嫩叶，长大后以食用假茎葱白为主。营养丰富，具有辛辣芳香味，生食熟食均可，并具有杀菌作用和医疗价值。7一、概述原产地：大葱，二年生草本植物，原产于我国的西北高原及二、品种类型（一）长葱白类型 植株高大，葱白长3565cm，粗35cm，相邻叶的叶身基部间距较大，23cm，直立性强，质嫩味甜，生熟食均优，产量高，主要优良品种有北京高脚白、章丘大葱、盖平大葱、赤水谷葱等。（二）短葱白类型 植株稍矮，葱白粗短，2030cm，相邻叶的叶身基部间距小，主要优良品种有寿光八叶齐、西安竹节葱、拉萨藏葱、

4、对叶葱、隆尧大葱等。（三）鸡腿葱 葱白短且基部膨大形似鸡腿，叶略弯曲，叶尖较细，香气浓厚，辣味强，较耐贮运，适熟食或作调味品。主要优良品种有莱芜鸡腿葱、章丘鸡腿葱、大名鸡腿葱。8二、品种类型（一）长葱白类型 植株高大，葱白长3565c三 、栽培季节与茬口安排大葱对温度适应性广，耐寒抗热，而且从幼苗到抽薹前的成株均可食用，收获期灵活，因此可以分期播种，多茬栽培，周年供应。北方地区以收获葱白为主的大葱，多采用露地秋播育苗，第二年春季定植，秋末冬初收获葱白。铁岭地区9月上旬播种育苗，第二年6月中旬定植，10月中下旬收获。大葱忌连作，连作病虫害严重，生长弱，产量低，一般需实行3年轮作，大葱可以与瓜类、

5、豆类、叶菜类蔬菜轮作，也可以作小麦、大麦等的后茬，葱根系分泌物对某些病菌还有抑制作用，是非葱蒜类蔬菜的良好前茬。9三 、栽培季节与茬口安排大葱对温度适应性广，耐寒抗热，而且从四、大葱栽培技术（一）播种育苗（二）定植（三）田间管理（四）收获10四、大葱栽培技术（一）播种育苗10（一）播种育苗1.播种时间2.苗床准备 3.播种 4.苗期管理11（一）播种育苗1.播种时间11播种时间 无霜期180d以下的地区秋播，无霜期200d以上的地区春播。秋播育苗，播期要求严格，过早，冬前幼苗大，容易春化抽薹，食用价值低。播种过晚，冬前幼苗细弱，越冬困难。一般以幼苗冬前4050d的生长期，长出23片真叶，株高1

6、0cm左右，茎粗0.4cm以下为宜。东北地区一般9月上旬播种，又称“白露葱”。 12播种时间 无霜期180d以下的地区秋播，无霜期200d以苗床准备 选择地势平坦的砂壤土，前茬收获及时翻耕整地，每667m2苗床施腐熟的农家肥5000kg，过磷酸钙30kg，耙平作宽1m，长710m的畦，苗床面积为栽植田面积的1/4或1/6。13苗床准备 选择地势平坦的砂壤土，前茬收获及时翻耕整地，每6播种 大葱种子使用年限很短，应选新种，为缩短出苗期，最好浸种催芽。播种时浇足底水，水渗后撒播种子，覆1cm厚细土。也可沟播，以行距15cm开深2cm的沟，将种子撒在沟内，搂平畦面，踩实后浇水。每667m2大葱用种量

7、为34kg。14播种 大葱种子使用年限很短，应选新种，为缩短出苗期，最苗期管理 冬前控制肥水，防止幼苗生长过快，一般浇水12次即可，不用追肥，同时注意中耕除草，土壤封冻前浇透稀粪水。翌春日平均气温13时灌返青水，水量不要大，并追施粪稀。地面见干见湿后，结合中耕除草间苗，苗距23cm，苗高20cm时再间一次苗，苗距57cm，蹲苗约1015d，逐渐增加灌水次数，并结合灌水追肥23次，每次每667m2追施尿素8kg，当幼苗株高长到50cm，具有68片叶时控水炼苗，准备定植。 15苗期管理 冬前控制肥水，防止幼苗生长过快，一般浇水12（二）定植1.整地开沟2.定植前茬收获后，尽早浅耕灭茬，耙平开沟，沟

8、距因品种不同而不同，短葱白的品种宜用窄行浅沟，沟距5055cm，沟深810cm；长葱白的品种宜采用宽行深沟，沟距7080cm，沟深4050cm。在沟底施充足基肥，每667m2施腐熟的有机肥5000kg，过磷酸钙25kg，深刨沟底，使肥土混合均匀，趟平沟底后定植。起苗前23d苗床灌水，随起随分随栽。大葱株型直立，每667m2短葱白品种栽苗2万3万株，长葱白品种栽苗1.2万1.5万株，如秧苗较小，还可以适当加大密度。大葱定植可采用摆葱法和插葱法，栽植长葱白品种多用插葱法，即用小木棍将葱苗垂直插入沟底深约20cm左右，可以先插后浇水，也可先浇水后插葱。插葱时，叶片的分杈方向要与沟向平行。16（二）定

9、植前茬收获后，尽早浅耕灭茬，耙平开沟，沟距因品种不同（三）田间管理1.浇水追肥定植后正值盛夏高温季节，注意中耕除草，松土保墒，切忌湿度过大，以免烂根死苗，一般不浇水，雨后排水防涝。立秋过后，气温降低，大葱进入发叶盛期，应及时浇水追肥。8月上中旬，浇23次水，结合浇水追施一次尿素, 每667m2施1520kg。下旬以后每45d浇水一次，8月底9月中旬各追一次肥。每667m2追施氮、磷、钾复合肥1520kg，把肥撒到沟两边土上，培土浇水。10月下旬，大葱进入假茎充实期，植株生长缓慢，需水少，保持土壤湿润即可。收获前一周，停止浇水，提高耐贮性。2.培土软化培土是软化叶鞘，增加葱白的有效措施。当大葱进入旺盛生长期，随叶鞘生长及时通过行间中耕分次培土，使原垄沟成垄台，将土培到叶鞘和叶身分界处，勿埋叶身。到收获时，一般培土34次。17（三）田间管理1.浇水追肥定植后正值盛夏高温季节，注意中耕（四）收获大葱可根据