第8章 食品中的有机化合物 单元复习课

1、PAGE PAGE 5第8章 单元复习课知识梳理课后练习1下列物质中属于有机高分子化合物的是 ( ) A酒精C2H5OH B淀粉(C6H10O5)。（n的数值从几万到几十万） C蔗糖C12H22O11 D乙酸乙酯C4H8O22下表是元素周期表中的一小部分，其中碳元素的部分信息缺失，下列有关该元素的认识错误的是 ( )A该元素对应原子的质子数为6 B该元素属于非金属元素C含有该元素的化合物都是有机物 D该元素常见的化合价有2、43以下食品中，具有高热量、高蛋白、低脂肪的特点的是 ( ) A牛肉 B肥猪肉 C菠菜 D大米4大米、花生、玉米和豆类等，应储存在于燥通风的地方，其主要目的是 ( ) A防

2、止霉变 B防止虫蛀 C防止失水 D防止鼠害5下列对芝麻酱说明书的判断不正确的是 ( )芝麻酱芝麻酱每100 g含有蛋白质：19.2 g 脂肪：52.7 g 碳水化合物：16.8 g维生素A：17 g 铁：50.3 mg 硒：4g（含钙：相当于300 g豆腐；含铁：相当于800 g鸡蛋）（提醒：可引起部分婴儿过敏性皮炎）第5题 A不含微量元素 B有机营养成分齐全 C钙、铁含量高于豆腐和鸡蛋 D婴儿最好不食用6下列说法中没有科学依据的是 ( ) A维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用 B人们在咀嚼馒头时会感到有甜味，因为淀粉是一种有甜味的有机物 C酶是一种蛋白质，是生物催化剂，

3、其催化作用具有很强的专一性 D人体所需的大多数维生素都不可以从体内合成，所以必须从食物中摄取7蛋白质、糖类、油脂、维生素都是人类维持生命所需的重要营养物质。今天，化学课的主题是“人类重要的营养物质”，第一大组的同学带来了大米、面条、蔗糖等，你认为他们准备向大家介绍的营养物质是_。第二大组的任务是向大家介绍富含蛋白质的食物，他们准备的食物可以是_等。第三大组的展示中使用了白菜、牛油、青椒、植物油，你认为他们主要向大家介绍了_种营养物质。8（2010株洲）在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。 (1)食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、_、无机盐和水等六大类，通常称为营养物质。下列各

4、类食物中含淀粉最丰富的是_（填序号）。(2)小华经常食欲不振，生长迟缓，发育不良，你觉得小华体内缺少的元素是_（填序号）。 铁 硒 钙 锌9甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜。为探究其原因，某兴趣小组做了如下探究实验。 【查阅资料】通过上网获得以下信息：淀粉是没有甜味的，淀粉在酶的作用下能初步分解成有甜味的麦芽糖。 【作出猜想】甘薯中可能含有淀粉酶，把淀粉初步催化分解为具有甜味的麦芽糖，而马铃薯中不含淀粉酶。 【实验操作】把甘薯、马铃薯放置在不同温度下，控制其他条件相同，处理30分钟，测定麦芽糖含量。结果表明马铃薯处理后不含砉芽糖，甘薯处理后的麦芽糖含量如下表所示：(1)实验结果_

5、（填“支持”或“不支持”）该小组的猜想。 (2)由表可见，_时，甘薯中的淀粉酶催化效率最高。 (3)不同温度处理后的马铃薯不含麦芽糖，但吃起来略带甜味，这是由于_的作用。食用马铃薯后消化分解成的葡萄糖，被小肠吸收后，在体内彻底氧化分解成 _和_，并释放能量。10现对碳酸氢铵、生石灰、甲烷、烧碱、酒精、镁、干冰、棉花、维生素C、红磷等物质进行分类，下列分类正确的是 ( ) A单质： B有机物： C氧化物： D盐：11（2010宜昌）下列食品中维生素C含量最丰富的是 ( ) A牛奶 B鸡蛋 C面包 D青菜12 (2010鞍山)维生素是人体必需的重要营养物质之一。下列关于维生素C(C6H8O6，简称

6、Vc)的说法中，不正确的是 ( ) AC6H8O6表示Vc这种物质 BVc是有机物 C一个Vc分子中含有20个原子 DVc分子中C、H、O的质量比是3 :4 :313下列说法中错误的是 ( ) A淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要营养成分 B不含碳元素的化合物一定是无机物 C由于淀粉在人体中转化为氨基酸，被人体吸收，因此每天都要摄入一定量的淀粉 D人被烫伤、皮肤受硝酸腐蚀时，细胞结构将遭到破坏14在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是 ( ) A葡萄糖是人体必须食用的营养物质 B葡萄糖由C、H、O三种元素组成 C葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢 D每克葡萄糖被氧化时释放的能量比同质量的

7、油脂被氧化时放出的能量多15（2010大连）香烟烟气中含有多种对人体有害的物质，其中之一是 ( ) A一氧化碳 B甲醛 C黄曲霉素 D亚硝酸钠16（2010肇庆）下列对某一主题的知识归纳，全部正确的一组是 ( )17 (2010福州)维生素B2 (C17H20O6N4)可以用于防治舌炎、口角炎、角膜炎和溢脂性皮炎，主要存在于牛奶、动物内脏、蛋、瘦肉、麦胚、黄豆、花生等食物中。请回答下列问题： (1)维生素B2由_种元素组成。 (2)维生素B2中各元素的原子个数比n(C)：n (H)：n (O)：n (N)为_ 。 (3)维生素B2中碳、氢两种元素的质量比为_ 。18人的血液中含有质量分数为0.

8、1%的葡萄糖，称之为血糖。若葡萄糖含量太低，称之为 _。一次小芬上课时突然晕倒，老师很快冲了一杯糖水给她喝下，小芬较快地恢复正常。请你对此作出合理的解释：_。如果人体内血糖太高，易患糖尿病，医院里常用新制的氢氧化铜检验就诊者的尿液中是否含有葡萄糖，请你说出其原理及诊断方法：_ 。19(2010金华)为了探究pH是不是影响唾液淀粉酶催化作用的因素，实验操作步骤如下。 步骤一：取3支洁净的试管，编上号。在3支试管中分别加入2 mL 1%的淀粉溶液。 步骤二：在3支试管中分别加入pH不同的盐酸3 mL，使13号试管中反应液的pH依次稳定在3.0、4.5、6.0。 步骤三：在3支试管中分别加入1 mL

9、相同的稀释唾液（唾液的浓度满足本实验的要求），摇匀后，放人37恒温水浴箱中3分钟。 步骤四：在3支试管中分别滴入1滴碘液，然后摇匀。 步骤五：观察并对比这3支试管中溶液颜色的变化程度。 请回答下面的问题。 (1)实验结果预期与结论： 若3支试管中溶液颜色的变化程度相同，则pH _影响唾液淀粉酶催化作用的因素。 若3支试管中溶液颜色的变化程度不相同，则pH _影响唾液淀粉酶催化作用的因素。 (2)实验过程中为什么3支试管都要选择37，并且恒温? _ 。20某化学研究性学习小组为测定市场出售的食醋总酸量(国家规定食醋中总酸量为3.5 g/100 mL5 g/100 mL)，拟配制一定质量分数的氢氧

10、化钠溶液，然后进行测定。请你参与该小组的实验研究，并回答相关问题。 (1)配制100 g质量分数为5%的氢氧化钠溶液需要水_mL（水的密度为1g/cm3）。 (2)若将食醋中的酸均看成是醋酸，醋酸与氢氧化钠反应的化学方程式为CH3COOH NaOH CH3COONaH2O。现有食醋500 mL，甲同学从中取出10 mL，加入5%的氢氧化钠溶液4.8 g，恰好完全反应。请通过计算判断该食醋是否合格。（写出计算过程）参考答案1B 2C 3A 4A 5A 6B 7糖类 鸡蛋（或牛奶等合理答案均可） 两8(1)维生素B (2) 9(1)支持 (2)70 (3) 唾液淀粉酶CO2 H2O10B 11D 12D 13C 14C 15A 16D 17(1)4 (2) 17：20：6：4 (3) 51：518低血糖 葡萄糖在小肠里被吸收后进入血液，随着血液进入人体各组织，其中大部分被氧化而提供生命活动所需的能量（合理答案均可） 糖尿病患者体内葡萄糖代谢不正常，葡萄糖会随尿液