个旧中学食品安全教育课件

1、 -中学生食品安全问题探讨 “我的健康我做主” -中学生食品安全问题探讨 你熟悉这些景象吗？你熟悉这些景象吗？放学路上：放学路上：放学路上：放学路上：放学路上：放学路上：放学路上：放学路上：放学路上：放学路上： 大家熟悉这些食品吗？大家吃过这些食品吗？谁没吃过这些食品？ 大家熟悉这些食品吗？问题食品1、麻辣烫 危害度：公众喜欢度：关键词：罂粟、地沟油、双氧水、福尔马林、PPA、止疼药罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”问题食品1、麻辣烫 问题食品2、烤肉、烤串危害度：公众喜欢度：关键词：流浪猫、死猪肉、“红粉”、亚硝酸盐罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？问题食品2、烤肉、烤

2、串问题食品3、臭豆腐危害度：公众喜欢度：关键词：硫酸亚铁、明矾、垃圾堆罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐问题食品3、臭豆腐问题食品4、包子 危害度： 公众喜欢度： 关键词：猪肉瘤血脖肉死猪 罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅问题食品4、包子 问题食品5、烤红薯：危害度：公众喜欢度：关键词：化工桶、黑斑病菌罪状揭露：化工油桶改当烤炉烤红薯问题食品5、烤红薯：问题食品6、炸鸡翅危害度： 公众喜欢度： 关键词：薯粉丸臭鸡翅 罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成 问题食品6、炸鸡翅食品问题7、煎饼果子关键词：地沟油 柠檬黄色素 过期火腿肠 罪状揭露：路边小摊贩用地沟油 危害度： 公众喜欢度： 食品问

3、题7、煎饼果子问题食品8、海鲜烧烤关键词：寄生虫 水银中毒 甲醛 罪状揭露：海鲜掺假危害度： 公众喜欢度：问题食品8、海鲜烧烤问题食品9、油条：关键词：铝超标 地沟油 罪状揭露：油条八成铝超标 过度摄入铝可能致痴呆症。危害度： 公众喜欢度：问题食品9、油条：冷锅串串冷锅串串羊肉串羊肉串注意！注意！安全么？注意！注意！安全么？启发探讨 分析问题 提问：大家知道我国有过哪些重大的食品安全问题呢？启发探讨 分析问题 提问：大家知道我国有过哪些重大个旧中学食品安全教育课件瘦肉精猪肉瘦肉精猪肉启发探讨 分析问题 我们平常所食用的食品里有没有不安全的呢?启发探讨 分析问题 我们平常所食用的食品里有没有合作

4、探究 解决问题 在生活中，我们应该怎样从众多食品中辨别出是否安全呢？ 我们可以看食品的安全标志、有效期、生产厂商等帮助我们辨别。合作探究 解决问题 在生活中，我们应该怎样从众多食辨别小方法： 1、三无产品：无食品安全标志、无生产厂家、无生产日期。 2、价格比较便宜（便宜没好货） 3、一般在学校附近卖，多在一些小卖部里看到。 4、包装艳丽，香味特别。辨别小方法： 1、三无产品：无食品安全标志、无生产厂家、无个旧中学食品安全教育课件个旧中学食品安全教育课件个旧中学食品安全教育课件个旧中学食品安全教育课件色、香、味俱全的“肉类零食”？色、香、味俱全的“肉类零食”？“芳香扑鼻”的辣条等豆制品？“芳香扑

5、鼻”的辣条等豆制品？价格低廉的小包装“美食”？价格低廉的小包装“美食”？看看这些“美食”的制作吧！制作过程及其简单，无任何卫生防疫措施，食品原料上带有很多细菌甚至病菌！看看这些“美食”的制作吧！制作过程及其简单，无任何卫生防疫措辣条、辣片的制作过程辣条、辣片的制作过程个旧中学食品安全教育课件堆积如山的等待进一步加工的发霉半成品堆积如山的等待进一步加工的发霉半成品个旧中学食品安全教育课件制作辣片辣条的原料之一制作辣片辣条的原料之一制作好的成品主要销售给学生制作好的成品主要销售给学生即兴创设情景剧你们还会买这些不安全的食品吗？如果看见别人买，你会怎么做呢?即兴创设情景剧你们还会买这些不安全的食品吗

6、？如果看见别人买， 在实际生活中, 同学们要 如何提高食品安全意识？ 在实际生活中, 同学们要 日常生活中要注意的食品不安全因素市场存在的不安全因素:餐饮业存在的卫生问题;街头流动摊点的卫生问题;生产企业的不规范行为;个人的不科学饮食习惯.街头流动摊贩销售油条全部铝超标 油炸食品少吃 日常生活中要注意的食品不安全因素市场存在的不安要养成良好的卫生习惯1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。2、生吃瓜果要洗干净。 3、不吃腐烂变馊的饭菜。 5、饮水讲卫生，不喝生冷水。 6、注意科学饮食。要养成良好的卫生习惯1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。尽量购买有下列标志的食品尽量购买有下列标志的食品不要到无证、无照摊点上

7、购买食品3脏乱不要到无证、无照摊点上购买食品3脏有 毒有 毒要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品要选择安全、卫生的餐馆看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证看餐馆就餐环境是否卫生要选择安全、卫生的餐馆看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况 什么是食品安全 ？ 什么是食品安全 ？食品安全概念 食品数量: 充足供应食品质量: 对人体健康,对生命安全对食品的高要求: 没有受到环境污染食品安全概念 食品数量: 充足供应 近年来学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。 近年来学校食物中

8、毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟与食品关系密切的真菌主要有：黄曲霉毒素：一类由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌代谢产生的生物毒素，其毒性非常强，是砒霜的68倍、敌敌畏的100倍，被证明对人和动物肝、肾脏有很大危害。人类摄入被该毒素污染食品可诱发原发性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需时间最短仅为24周 赭曲霉毒素A(Ochratoxin A, OA)：一种对肾脏和肝脏有强毒性的真菌毒素，并有致畸、致突变和致癌作用。 杂色曲霉素：在自然界广泛存在，毒性强，可经过多种途径吸收，诱发人和动物产生肿瘤，从而造成极大危害 与食品关系密切的真菌主要有：黄曲霉毒素：一类由黄曲霉和寄生 要警惕发霉变质的食物！ 要警惕发霉

9、变质的食物！ 病毒 病毒是一种可以在生物体间传播并感染其他生物体的微小生物，我国食品的病毒污染以肝炎病毒污染最为严重。甲肝病毒病毒 病毒是一种可以在生物体间传播并感染其他生物体的微小生物寄生虫及虫卵 人误食了被寄生虫及其卵污染的食物以后，会引起人感染相应的寄生虫病。 常见在畜肉中的寄生虫有：囊 尾 蚴、旋毛虫 常见在鱼类、贝类中的寄生虫有：华支睾吸虫、阔节裂头绦虫 其他的常见寄生虫有：蛔虫寄生虫及虫卵 人误食了被寄生虫及其卵污染的食物以后，会引起人如何预防被这些寄生虫感染避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼虾、蟹和水生植物不喝生水、不吃生的蔬菜不用盛过生水产品的器皿盛放其他直接入口的食品加工过生鲜

10、水产品的刀具和砧板必须清洗消毒后方可使用不用生的水产品喂猫、狗等宠物？如何预防被这些寄生虫感染避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼虾、 食 品 添 加 剂我们生活中的很多食品都添加了食品添加剂 食 品 添 加 剂我们生活中的很多食品都添加了食添加了色素的糖果 添加了色素的糖果 添加了防腐剂的酱菜 添加了防腐剂的酱菜添加了疏松剂的面包添加了疏松剂的面包 添加了乳化剂的冰激凌 添加了乳化剂的冰激凌 那么什么是食品添加剂？食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可以防治食品腐败变质。 那么什么是食品添加剂？食品添加剂是

11、加入食品中的 如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。 如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体动植物本身含有的天然毒素动植物本身含有的天然毒素 一些动物体内本身含有天然毒素： 毒蘑菇中含有致命的有毒物质河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素 一些动物体内本身含有天然毒素： 毒蘑菇中含有致命的有毒物质一些动植物因贮藏不当产生毒性物质 发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒一些动植物因贮藏不当产生毒性物质 发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵加工处理

12、不当，没有去除或破坏其有毒成分。未烧熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。未烧熟煮熟的刀豆（扁提问：如果在生活中出现食品中毒，我们应该怎么办呢？提问：如果在生活中出现食品中毒，我们应该怎么办呢？食品中毒的应急措施食品中毒的应急措施.食品中毒的应急措施食品中毒的应急措施.食品中毒的应急措施1、及时将中毒者送往医院。2、在救治过程中对中毒者进行催吐。3、多喝些盐水、茶、食盐汽水、补充水分、盐分。4、中毒者有休克症状，应让患者平卧，下肢尽量抬高，并注意保暖。5、立即停止食用中毒物品，封存可疑物，保存好中毒现场。6、及时将中毒情况向所在地监督部门报告。食品中毒的应急措施1、及时将中毒者送往医院。食品安全之歌， 食品安全真重要，病从口入危害大； 三无食品莫食用，有害物质在里面； 小摊小贩别相信，卫生更是谈不上； 良好习惯要养成，食品挑选要注意。食品安全之歌， 关注食品安全方面知识，传授健康饮食的概念