《蛋白质和氨基酸》分层测评

1、PAGE8蛋白质和氨基酸学业达标1“没有蛋白质，就没有生命”，下面关于蛋白质的叙述不正确的是A可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质B蛋白质溶液遇浓硝酸变黄C蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖D酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂【解析】蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，蛋白质遇浓HNO3变黄为蛋白质的颜色反应，酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂，故A、B、D均正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C错误。【答案】C2下列过程与蛋白质变性无关的是A用煮沸的方法可消毒医疗器械B用福尔马林保存生物标本C鸡蛋白加入浓NaCl溶液，可以观察到有沉淀析出D鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液，

2、可以观察到有沉淀生成【解析】蛋白质溶液加NaCl，有蛋白质析出，可用于提纯蛋白质，不是蛋白质变性。【答案】C3氯化钡常用于钢铁的热处理，但它属于剧毒物，万一不慎入口，应服用大量鸡蛋清并服适量的解毒剂，此解毒剂是AMgSO4BCuSO4CAgNO3DNa2CO3【解析】Ba2有剧毒，但转化为BaSO4沉淀后就可解毒，B中Cu2有毒，C中Ag有毒，NOeqoal,3不与Ba2作用，D中COeqoal2,3与Ba2生成的BaCO3能溶于胃酸。【答案】A4双选下列叙述中正确的是A蛋白质的分子能透过半透膜B误食重金属盐会中毒C酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用D蛋白质盐析是可逆的物理过程，利用该性质可

3、提纯和分离蛋白质【解析】蛋白质为高分子化合物，分子直径在胶粒直径范围内，不能透过半透膜。酶是一种蛋白质，蛋白质在重金属盐、强酸、强碱等条件下会发生变性即失去生理活性。蛋白质的盐析是物理过程，是可逆的，利用此性质可提纯、分离蛋白质。【答案】BD5分子式为C8H14N2O5的物质，经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A，则A的分子式为AC5H7NO3BC5H9N2O5CC5H9NO2DC5H9NO4【解析】丙氨酸的分子式为C3H7NO2，根据原子守恒可知，C8H14N2O5H2OC3H7NO2C5H9NO4，选项D正确。【答案】D6已知谷氨酸的结构为，下列说法不正确的是【导学号：】A1mol谷氨酸能与

4、2molNaOH发生反应B谷氨酸分子中的NH2表现碱性C谷氨酸分子之间不能发生反应D谷氨酸分子间能发生脱水缩合反应【答案】C7市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是棉织品毛织品腈纶织品丝织品ABCD【解析】毛织品、丝织品属于蛋白质，能在蛋白酶的作用下发生水解反应，故毛织品、丝织品不能用加酶洗衣粉洗涤。【答案】D8大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养物质中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题：1

5、我们食用的大豆，最终补充给人体所需要A氨基酸B蛋白质C油脂D糖类2蛋白质水解的最终产物是_。3油脂在酸性条件下水解生成_和_。【解析】大豆的蛋白质在人体内酶的作用下最终水解成人体所需要的氨基酸，故1中A正确。2天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸。3油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油。【答案】1A2氨基酸3高级脂肪酸甘油9应用所学知识回答下列问题：1下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是_写代号。A重晶石B蓝矾C碘酒D高锰酸钾E酒精F生牛奶G熟鸡蛋2如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中可以应用的是_写代号。3当你选择物质对病人进行抢救

6、以后，下一步的打算或做法是_写代号。A建议病人快去医院继续治疗B将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气C建议病人卧床休息【解析】1蓝矾、碘酒、高锰酸钾、酒精等物质都能使蛋白质变性，蛋白质的变性属于化学变化。重晶石的主要成分是硫酸钡，它既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白质变性，对人体无毒。2生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质，熟鸡蛋中蛋白质已经变性了。3重金属盐中毒者服用生牛奶能降低重金属盐对人体的伤害，但这种作用是有限的。病人去医院做更有效的治疗是最佳选择。【答案】1BCDE2F3A能力提升10蛋白质的种类繁多，结构复杂，性质多样。下列关于蛋白质的叙述，正确的是A蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现

7、象B蘑菇等菌类是植物性蛋白质的解，水解的最终产物都是多肽化合物D酶属于蛋白质，常用作催化剂。一般来说，酸性越强，酶的催化效果越好【解析】CuSO4为重金属盐，使蛋白质变性，A错；水解的最终产物为氨基酸，C错；由于酶是特殊的蛋白质，在强酸作用下发生变性，失去催化作用，D错。【答案】B11某有机物的相对分子质量为75，元素的质量分数为碳32%、氢%、氮%，其余为氧。1该有机物的分子式为_。2该有机物能与醇发生酯化反应、与无机酸反应生成盐含有NH2基团，该有机物的结构简式为_。3该有机物与盐酸反应生成盐的离子方程式为_。【解析】NCeqf7532%,122，NHeqf75%,15，NNeqf75%,141，由相对分子质量，可