2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）考试测验能力拔高训练一（带答案）3

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.固定在载体上并在一定的空间范围内进行催化反应的酶称为_。（章节：第六章 难度：1）正确答案:固定化酶2.下列哪一种酶的生物合成不受-半乳糖的诱导（章节：第二章 难度：1)A、-半乳糖苷酶B、透过酶C、-半乳糖乙酰化酶D、蔗糖酶正确答案:D3.在酶学研究中，主要采用的电泳技术有（章节：第四章，难度：2）A、纸电泳B、薄层电泳C、薄膜电泳D、凝胶电泳E、等电聚焦电泳正确答案:A,B,C,D,E4.限制性内切核酸酶具有高度的专一性。（章节：第十章难度：1）正确答案:

2、正确5.畅谈酶制剂的应用领域及其作用?。正确答案:?食品工业用酶：?葡萄糖转苷酶生产异麦芽低聚糖；果糖基果糖转移酶生产乳果糖；环状糊精糖苷转移酶生产环状糊精。?饲料工业酶制剂：目前的研究开发的热点是植酸酶?纺织工业：?原果胶酶生产纤维柔软蓬松剂?洗涤剂工业：重要集中在4种酶：?碱性丝氨酸蛋白酶、碱性脂肪酶、碱性纤维素酶和淀粉酶?医药领域：?诊断用酶制剂、?治疗用酶制剂。6.酶的转化数是指（章节：第一章 难度：4)A、酶催化底物转化成产物的数量B、每个酶分子催化底物转化成产物的分子数C、每摩尔酶催化底物转化为产物的摩尔数D、每个酶分子每分钟催化底物转化成产物的分子数正确答案:D7.每分子胰凝乳蛋

3、白酶与几分子右旋糖酐结合，酶的催化效率提高（章节：第五章 难度：1)A、11B、8C、10D、7正确答案:A8.食品的酶法保鲜（章节：第十章难度：3）正确答案:利用生物酶的高效的催化作用，防止或消除外界因素对食品的不良影响，从而保持食品原有的优良品质和特性的技术。9.葡萄糖氧化酶是一种催化葡萄糖于氧反应生成葡萄糖酸和过氧化氢的氧化还原酶。（章节：第十章难度：1）正确答案:正确10.以下哪种反应器适合高温酶的反应（章节：第九章 难度：2)A、喷射式反应器B、鼓泡式反应器C、固定床式反应器D、搅拌罐式反应器正确答案:A11._是一种可溶于热水中的蛋白质凝胶，在食品工业和制药工业中有广泛用途。（章节

4、：第十章 难度：2）正确答案:明胶12.等密梯度离心常用的离心介质是_。（章节：第四章 难度：1）正确答案:铯盐13.固定化酶和细胞中没有应用下列哪一种载体（章节：第六章 难度：5)A、有机高分子载体B、无机载体C、复合载体D、有机高分子复合载体正确答案:D14.研究最多、应用最广泛的有机介质酶反应体系是（章节：第七章 难度：1)A、正胶束体系B、反胶束体系C、微水介质体系D、与水溶性有机溶剂组成的均一体系正确答案:C15.主要研究发酵过程中产物生成速率以及各种因素对产物生成速率的影响规律称为（章节：第二章 难度：1)A、细胞生长动力学B、基质消耗动力学C、产物生成动力学D、发酵动力学正确答案

5、:C16.搅拌罐式反应器主要由反应罐，_和温度调节装置组成。（章节：第九章 难度：3）正确答案:搅拌器17.酶生物合成的模式分为以下几种类型（章节：第二章，难度：1）A、同步合成型B、延续合成型C、中期合成型D、滞后合成型E、偶联合成型正确答案:A,B,C,D18.通过各种方法改进酶的催化特性的技术过程是指（章节：第一章 难度：1)A、酶的生产B、酶工程C、酶的应用D、酶的改性正确答案:D19.将固体、半固体或浓缩液中的水分或其他溶剂除去一部分，以获得含水分较少的固体物质的过程称为（章节：第四章 难度：2)A、结晶B、浓缩C、干燥D、分离正确答案:C20.莫诺德常数是指（章节：第二章 难度：2

6、)A、反应速度达到最大反应速度一半时的底物浓度B、比生长速率达到最大比生长速率一半时的限制性基质浓度C、产酶速率达到最大产酶速率一半时限制性基质浓度D、细胞生长速率达到最大细胞生长速率一半时的限制性基质浓度正确答案:B21.有机溶剂极性的强弱可以用极性系数lgP表示，极性系数越大，（章节：第七章 难度：2)A、表明其极性越强，对酶活性的影响就越大。B、表明其极性越强，对酶活性的影响就越小。C、表明其极性越弱，对酶活性的影响就越大。D、表明其极性越弱，对酶活性的影响就越小。正确答案:D22.某些RNA分子，经过核苷酸剪切修饰，可以成为核酸类酶。（章节：第五章难度：3）正确答案:正确23.补料是指

7、在发酵过程中补充添加一定量的营养物质，补料的时间一般以发酵前期为好。（章节：第二章难度：3）正确答案:错误24.论述固定化酶反应器的类型及其特点和适用范围。正确答案:酶反应器的形式很多，根据进料和出料方式，可概括为两种类型：分批搅拌式反应器(BR)与连续流式反应器(CFR)。后者又有两种基本形式：填充床反应器(PR)?和流化床反应器（FBR）。25.最早采用的酶生成方法是（章节：第一章 难度：2)A、化学合成法B、提取分离法C、生物合成法D、发酵法正确答案:B26.利用抗原与抗体之间专一而又可逆的亲和力使抗体或者抗原分离纯化的亲和层析方法称为（章节：第四章 难度：1)A、分子对亲和层析B、共价

8、亲和层析C、免疫亲和层析D、疏水层析正确答案:C27.下列哪一种操纵子的调节机制和其余的不同（章节：第二章 难度：2)A、乳糖操纵子B、半乳糖操纵子C、阿拉伯糖操纵子D、色氨酸操纵子正确答案:D28.利用丙烯氰为原料，在腈水和酶催化下，可以水合生成_。（章节：第十章 难度：3）正确答案:丙烯酰胺29.用带负电荷的载体制备的固定化酶，其最适pH比游离酶的最适pH_。（章节：第六章 难度：2）正确答案:高30.下列哪一种酶是催化血纤维蛋白原水解成不溶性的血纤维蛋白（章节：第十章 难度：1)A、纳豆激酶B、溶菌酶C、凝血酶D、豆豉纤溶酶正确答案:C31.常见的透析归类于（章节：第四章 难度：1)A、

9、微滤B、超滤C、电场膜分离D、扩散膜分离正确答案:D32.在双水相萃取过程中，关键是制备好双水相系统。（章节：第四章难度：2）正确答案:正确33.下面关于酶的描述不正确的是（章节：第一章 难度：1)A、所有的蛋白质都是酶B、酶是生物催化剂C、酶是在细胞内合成的，但是可以再细胞外发挥催化功能D、酶具有专一性正确答案:A34.果胶酶中最为常见是PE和PGL。（章节：第十章难度：2）正确答案:错误35.生物合成法是最早采用的酶生产方法，现在仍继续使用。（章节：第一章难度：3）正确答案:错误36.能催化葡萄糖与氧反应生成葡萄糖酸和过氧化氢的氧化还原酶是（章节：第十章 难度：1)A、葡萄糖凝酸异构酶B、葡萄糖氧化酶C、胆碱酯酶D、碱性磷酸酶正确答案:B37.下列哪一种方法不属于物理破碎法（章节：第四章 难度：1)A、温度差破碎法B、压力差破碎法C、自溶法D、超声波破碎法正确答案:C38.非水介质主要包括有机介质，气相介质，超临界流体介质，_。（章节：第七章 难度：2）正确答