2022-2023年（备考资料）医技类-营养（中级）代码：382考试冲刺提分卷精选一（带答案）试卷号：5

1、2022-2023年（备考资料）医技类-营养（中级）代码：382考试冲刺提分卷精选一（带答案）一.综合考核题库(共35题)1.孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量(AI)是A、1200mgdB、1500mgdC、1800mgdD、2000mgdE、2200mgd正确答案:E2.氟含量较高的食物不包括A、谷类B、海鱼C、茶叶D、海带E、紫菜正确答案:A3.血生化检查，丙氨酸氨基转移酶（谷丙转氨酶）阳性。可能的原因是（ ）。A、骨质疏松症B、骨质软化症C、维生素B缺乏症D、脚气病E、维生素A缺乏症正确答案:C尚需进行下述何种检查（ ）。A、红细胞转酮醇酶活力系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数C、血清钙水

2、平D、色氨酸负荷试验E、不需要再进行其他检查正确答案:D4.米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。A、果糖B、木聚糖C、乳糖D、核糖E、麦芽糖正确答案:E5.由氮计算蛋白质的换算系数是（ ）。A、6.25B、2.56C、5.62D、6.90E、7.00正确答案:A6.食物热效应的最高点通常出现在进食后的A、1小时内B、2小时内C、3小时内D、4小时内E、5小时内正确答案:B7.A.肾B.细胞外液C.视网膜与前列腺D.肝E.甲状腺硒含量高的器官为（ ）。正确答案:D缺乏时可造成儿童患克山病的元素为（ ）。正确答案:E铜浓度最高的组织器官是（ ）。正确

3、答案:D8.机体缺铁的第三阶段的表现为A、血清铁蛋白浓度下降B、运铁蛋白浓度下降C、游离原卟啉浓度上升D、血细胞比容下降E、以上全是正确答案:D9.湿性脚气病主要引起（ ）。A、肌肉乏力B、腱反射异常C、肌肉疼痛D、上行性多发性神经炎E、下肢水肿正确答案:E10.人体内不能合成维生素C，其原因是（ ）。A、糖醛酸途径活性太低B、缺乏UDPG脱氢酶C、缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D、缺乏古洛糖酸脱氢酶E、缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶正确答案:C11.食物中叶酸的烹调损失率为（ ）。A、10%20%B、20%40%C、30%50%D、50%90%E、1%10%正确答案:D12.碘参与合成甲状腺激素，后

4、者的生理功能包括A、促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化B、促进蛋白质合成，调节蛋白质合成和分解C、促进碳水化合物和脂肪代谢D、调节组织中水盐代谢E、以上各项全是正确答案:E13.A.动物淀粉B.直链淀粉C.支链淀粉D.糊精E.果胶容易使食物糊化的是正确答案:C容易使食物老化的是正确答案:B14.夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是A、维生素CB、维生素KC、维生素DD、维生素AE、维生素E正确答案:D15.据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（ ）。A、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、

5、赖氨酸B、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸C、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸D、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸E、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸正确答案:D精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（ ）。A、谷氨酸B、赖氨酸C、胱氨酸D、亮氨酸E、色氨酸正确答案:B精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（ ）。A、每100g精白面粉含蛋白质0.63gB、精白面粉蛋白质的利用率为63%C、精白面粉蛋白质含氮量为63%D、精白面粉蛋白质的吸收率为63%E、实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g正确答案:E精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（ ）。A、牛

6、奶B、鱼C、大米D、全鸡蛋E、牛肉正确答案:D16.叶酸缺乏不会导致A、巨幼红细胞性贫血B、口腔生殖综合征C、舌炎及胃肠功能紊乱D、婴儿神经管畸形E、高同型半胱氨酸血症正确答案:B17.大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（ ）。A、维生素EB、无机盐C、维生素DD、蛋白质E、淀粉正确答案:B18.生育酚中生物活性最大的是（ ）。A、-生育酚B、-生育酚C、-生育酚D、-生育酚E、三烯生育酚正确答案:A19.可用于维生素E机体营养状况评价的是A、红细胞转酮醇酶活性系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C、尿负荷试验D、红细胞溶血试验E、相对剂量反应试验正确答案:D20.人体内25

7、-（OH）D的生成部位是（ ）。A、小肠B、结肠C、肝脏D、肾脏E、血液正确答案:C21.谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（ ）。A、维生素BB、维生素BC、维生素B+烟酸D、烟酸E、维生素B+烟酸正确答案:A22.维生素E的主要食物来源是（ ）。A、植物油B、鱼类C、蔬菜D、肉类E、水果正确答案:A23.A.蛋白质B.糖脂C.葡萄糖D.海藻糖E.核糖在细胞膜表面上有信息传递功能的是（ ）。正确答案:E存在于神经组织中的是（ ）。正确答案:B食用蘑菇中含量较多的是（ ）。正确答案:D24.食物中1g脂肪产生的热量是A、16.7kJB、29.3kJC、36.7kJD、4.0kcalE、7.0

8、kcal正确答案:C25.在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（ ）。A、维生素BB、维生素BC、烟酸D、维生素BE、维生素C正确答案:C26.下列关于血糖生成指数说法正确的是A、B、C、D、正确答案:B27.A.99%B.90%C.5%D.10%E.95%人体内胆固醇存在于细胞中的量占正确答案:B人体内贮存的脂类中甘油三酯占正确答案:A食物中的脂类甘油三酯占正确答案:E28.食物中1g蛋白质产生的热量是A、16.7kJB、29.3kJC、36.7kJD、9.0kcalE、7.0kcal正确答案:A29.属于寡糖类的是A、山梨醇B、水苏糖C、果糖D、海藻糖E、麦芽糖正确答案:B30.蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（ ）。A、碳B、氢C、氧D、氮E、磷正确答案:D31.下列关于维生素C的叙述中正确的是（ ）。A、维生素C在胃中被吸收B、维生素C缺乏可引起败血症C、维生素C不能在人体内合成D、维生素C可以为大脑提供能量E、维生素C主要存在于谷类食物中正确答案:C32.口角炎和舌炎是由于A、维生素A不足B、蛋白质摄入不足C、维生素B摄入量不足D、维生素C烹调损失过多E、烟酸摄入不足正确答案:C33.硒浓度最低的人体组织是A、肝B、指甲C、牙釉质D、脂肪组织E、肾正确答案:D34.孕妇、乳母磷的适宜需要量(AI)为