h心晴西式快餐厅创业计划书

1、 PAGE 50 NUMPAGES 50T000624 组员:张家健 罗柳周 鲁金兰PAGE PAGE 50心晴创业计计划书目目录HYPERLINK l 创业概要1. 创业执行概概要4背景介绍4本计划目的的44可能成功因因素5HYPERLINK l 公司战略2. 公司战略5公司背景5公司的理念念55公司的经营营模式5公司战略6 HYPERLINK l 市场分析 3. 市场场分析7市场主要竞竞争者7客户期望8市场预测9竞争优势10竞争劣势13 HYPERLINK l 服务介绍 服务务介绍13不经营早餐餐133核心产品简简介114网上定制和和网上订订座114支付和解决决方案14HYPERLINK

2、l 营销策略营销策策略15产品组合和和定价15差异155销售渠道15促销166没有淡季的的市场，只只有淡季季的思想想166 未来市场发发展目标标166HYPERLINK l 经营管管理经营管理117选址和环境境177公共关系17货源电子子化采购购177主要价值链链管理18HYPERLINK l 团队创业业团队199组织架构图图199核心管理层层简历和和职责19员工200所有权221虚拟团队管管理和BB2E21 HYPERLINK l 融资 融融资回报报22资金需求和和回报22资金需求额额222资金的使用用222投资回报率率222利益分配方方式222成员退出方方式222 HYPERLINK l

3、财务 99. 财财务管理233第一年财务务数据223损益表233现金流量表表24资产负债表表24财务分析225 HYPERLINK l 风险管理 100. 风风险应对255竞争带来的的风险225通货膨胀的的风险225不可抗拒的的风险225HYPERLINK l 附件附件件：1. 总流程图2262. 产品种种类一览览2663. 关于广广外周边边餐饮店店市场的的调查问问卷和数数据2284. 对部分分师生就就支付和和配送问问题进行行焦点访访谈3305. 参考网网站330心晴西式快快餐厅创创业计划划2004年年8月119日作为未来国国家建设设的栋梁梁，我们们这一代代大学生生，已经经被社会会浪潮推推到了

4、生生产力的的最前线线。中央央、地方方和各地地高校都都热情鼓鼓励、支支持大学学生自主主创业，自自主创业业已经具具备了难难得的机机遇。“恰同学少少年，风风华正茂茂”，我们不不满足高高校的安安逸生活活，我们们忧患中中国餐饮饮业的管管理薄弱弱和竞争争能力的的低下，于于是在做做了大量量的市场场调查和和咨询了了许多专专家后，我我们制定定了本计计划，它它是我们们未来经经营管理理餐厅的的基本指指导准则则。1.创业执执行概要要1.1背景景介绍 2001年年广州餐饮饮业零售售额达2239.9亿元元，居各各大城市市之最。广广州又是是一个中中西方文文化交融融的地方方，西餐餐业发展展的先行行者，比比如，第第一家中中国人

5、自自己的西西餐馆就就开在广广州。广东外语外外贸大学学（以下下简称广广外）作作为外向向型院校校，其师师生理论论上应该该比其他他社会群群体更加加容易接接受西方方餐饮文文化。据据广外校校园网、广广东财经经税收学学校网站站和亚加加达外语语专修学学院网站站所提供供的数据据表明，广广外和周周边学校校总市场场超过了了150000人人，西式式快餐店店有很大大的市场场空间。但但是由于于地理位位置偏远远和寒暑暑假出现现经营淡淡季等原原因，国国内外知知名的西西式快餐餐厅并未未进入该该市场，西西式快餐餐厅还是是空白，少少数的高高级西餐餐厅则价价格昂贵贵，很少少有人光光顾。我我们决定定凭借价价格优势势和优质质的服务务，

6、采用用传统经经营和电电子商务务经营管管理模式式率先进进入这个个市场。1.2本计计划目的的 通过提供优优质的产产品和充充分利用用电话和和网络提提供及时时高效的的服务，为为广外附附近的师师生的健健康生活活提供方方便和效效率。我我们坚信信，通过过对产品品、市场场、财务务、管理理、运作作等的详详细的规规划，我我们将实实现以下下的长期期的目标标：行业业内的声声誉；关关键财务务比率；主要市市场份额额；职工工再教育育与权益益的保护护；专业业人士的的补充和和电子商商务下团团队的科科学管理理；利用用数据库库技术跟跟踪市场场；挺进进网络营营销来创创造市场场价值。1.3可能能成功的的因素我国烹饪界界普遍提提倡：“菜

7、菜肴品质质就是餐餐饮经营营的生命命”，国国外饮食食界则普普遍认同同：“食食物的安安全卫生生是无价价的”，真真正意义义上的“美美食”，即即包括美美味的佳佳肴和周周到的服服务，又又包括优优美的餐餐饮环境境和厨房房卫生，从从而真正正满足消消费者生生理和心心理的双双重审美美需求。我我们的优优势在于于产品的的质量上上安全卫卫生和服服务环境境的优雅雅舒适；多种经经营渠道道相结合合；价格格合理；电子商商务下管管理营销销的先进进性，好好的服务务才会赢赢得更多多的回头头客。2.公司战战略2.1公司司背景：心晴餐厅由由几位志志同道合合的同仁仁将于220055年1月月创立。它它的出现现将填补补广外周周边饮食食市场西

8、西式快餐餐店的空空白。它它位于风景景优雅的的国家级级公园白白云山西西大门附附近，附附近有两两间高校校和一所所外语培培训学校校，市场场潜力很很大。餐厅下设销销售部和和行政部部，拥有有包括多多名大学学学历的高高素质管管理人才才和先进进的管理理模式虚虚拟团队队管理和和传统管管理相结结合。餐餐厅将聘聘请国内内西餐业业专业厨厨师和购购买先进进的制造造设备。同时拥拥有店面面经营、电电话营销销、网上上订餐等等多种销销售渠道道。餐厅主主要经营营的是西西式快餐餐包括面面包，蛋蛋糕，巧巧克力等等，主要要的服务务对象是是广外附附近的师师生。2.2公司司的理念念：向顾客出售售时间，让顾客体验价值 。我们的理念念不是一

9、一味盲目目追求高高利润，而而是为了了让消费费者体验验价值，我我们将把把公司战战略目标标长期地地渗透，消消费者至至上，不不断地学学习和成成长，做做到可持持续发展展。2.3 公公司的经经营模式式：以传传统店面面经营为为依托，向向电子商商务进军军。餐饮业有独独特的属属性，它它不像软软件、音音乐、银银行等业业务很容容易数字字化，并并适宜于于网上传传输，而而更需要要消费者者大驾光光临，亲亲自体验验，因此此，我们们必须把把传统的的店面经经营作为为我们利利润来源源的最主主要途径径。但是是，现代代社会，网网络高速速地发展展，大众众生活节节奏越来来越快，为为了适应应商品市市场发展展的要求求和消费费者个性性化的服

10、服务需求求，通过过咨询专专家，我我们发现现可以用用电子商商务来实实现这些些需求，因因为餐饮饮业本身身有比其其他行业业更适合合发展电电子商务务的特点点：第一、中国国餐饮业业以中小小企业为为核心，国国有成分分只占11多一一点，大大部分的的餐饮老老板希望望通过电电子商务务降低成成本，提提高利润润。第二、电子子商务从从本质上上来说是是服务经经济，而而世界上上没有其其它行业业比餐饮饮业更精精通服务务经济了了。第三、电子子商务是是一种柔柔性化定定制，个个性化服服务的生生产方式式，而餐餐饮业长长期以来来就是个个性化，多多样化的的生产服服务体系系，也就就是经济济学意义义上具有有同构性性。所以说餐饮饮业不仅仅是

11、适合合发展电电子商务务的，而而且是有有可能最最先赢利利的行业业。离开开了利润润直接谈谈发展，势势必如无无源之水水；有了了利润，不不求进取取，则是是墨守陈陈规，两两者都不不行。“先下手手为强”的古训训和可持持续发展展的思想想让我们们明确了了公司的的赢利模模式：必必须在传传统店面面经营依依托的情情况下积积极向电电子商务务挺进。2.4公司司的战略略发展战略：立足广广外的市市场，不不断发展展，采取取分店等等形式在在未来向向广州大大学城发发展业务务，创造造规模效效应。抢抢先进入入电子商商务网上上订餐、电电子化采采购、虚虚拟团队队管理和和个性化化定制服服务，为为未来可可持续发发展打好好基础。人员战略:坚持

12、以以人为本本的理念念，对人人员倍加加重视。引引进高级级管理人人才；定定期给员员工培训训；成绩绩评定将将实行正正式、正正规化评评价方式式。 产品战略:根据顾顾客需求求偏好自自主开发发新产品品，在未未来两年年内，拓拓宽产品品组合的的同时，加加深产品品线，包包括向生生日蛋糕糕，酒，高高级咖啡啡等方面面发展。销售战略: 紧紧抓抓住广外外附近的的市场特特点，把把握好核核心产品品的生产产和销售售，围绕绕市场变变化及时时作出反反应。通通过数据据库信息息管理分分析市场场，保证证对市场场脉搏的的把握。服务战略:我们服服务的宗宗旨是为为顾客创创造舒适适的就餐餐环境和和提供卫卫生的食食品。我我们还推推出网上上定制业

13、业务满足足消费者者个性化化服务要要求，创创造最高高的消费费者满意意度。实施战略：建立一一支高素素质的、有有竞争力力的职工工队伍；建立一一套支持持战略运运作的规规范管理理系统；建立一一种符合合公司发发展的有有特色的的企业文文化，激激励员工工自强不不息，止止于至善善，实现现目标。赢利战略：以传统经经营为赢赢利基点点，并形形成品牌牌效应，以以电子商商务作为为发展起起点，创创造更好好的社会会效益和和更多的的经济效效益。3.西式快快餐厅的的市场分分析 3.1市场场主要竞竞争者广外周边的的饮食店店的分布布相对比比较集中中,主要要经营者者有食最最鲜,旺旺记,荣荣津坊，他他们所占占的市场场份额都都超过了了10

14、%。 目目前广外外周边饮饮食市场场的食品品结构中中,中式式的饭和和粥、粉粉、面占占市场的的87.90%,西式式快餐仅仅占3.00%,如图图所示： 从表面上上看中式式餐饮似似乎占据据了绝对对优势，但但是根据据调查,我们发发现,他他们都存存在很多多不足，主主要表现现在两个个方面：卫生条件差差。81.188%的消消费者认认为周边边餐店卫卫生大部部分差或或总体较较差,说说明竞争争对手在在卫生这这一方面面下的工工夫非常常不够。然然而,卫卫生直接接关系到到消费者者的健康康,假如如有更好好的选择择,任何何消费者者都不可可能拿自自己的健健康来冒冒险。保保证产品品新鲜出出炉,对对滞销的的食品作作废弃处处理,对对

15、店内的的环境和和卫生做做到经常常整理是是我们卫卫生经营营的关键键。二、食品的的味道单单调。调查显示,84%消费者者对广外外周边的的食品的的味道评评价并不不高。另另外一方方面，中中西式快快餐相比比较,两两者的特特色是不不能替代代的。西西式快餐餐迎合了了一部分分喜欢西西方餐饮饮文化的的消费者者，满足足他们对对西式餐餐饮味道道的需求求。 3.2客户户期望既然消费者者对中式式餐饮满满意度不不高，那那么消费费者期望望增加什什么类型型的餐厅厅呢？据据调查显显示, 89.97%的受调调查者认认为周围围的餐厅厅不够多多，尤其其缺少西西式快餐餐厅和有有地方特特色的餐餐厅,668.550%的的消费者者认为有有必要

16、增增加西式式快餐厅厅。所以以我们认认为在这这里开设设西式快快餐厅，有有很大的的发展前前景。或许有人会会问，668.550%的的消费者者要求的的西式快快餐厅可可能是麦麦当劳和和肯德基基，而不不是我们们的非名名牌产品品。对此此我们考考虑到，我我们的产产品和麦麦当劳、肯肯德基有有产品的的相似性性，能够够在很大大程度上上代替消消费者对对这类产产品的需需求，另另外，与与麦当劳劳和肯德德基相比比，我们们还有价价格上的的比较优优势，更更存在上上述两家家企业进进军广外外市场的的可能性性很弱，三三者综合合，我们们不难发发现，消消费者购购很有可可能买我我们的产产品。3.3市场场预测企业需求是是指在市市场总量量中企

17、业业所占的的份额，目目前总市市场1550000人，企企业需求求受产品品质量、产产品价格格、促销销和分销销等的影影响，一一般表现现出某种种程度的的弹性，不不是一个个固定的的值。我们对消费费者吃西西式快餐餐意向作作了调查查，如果果有西式式快餐厅厅，有66.200的消消费者每每周会外外出吃西西式快餐餐超过77次，由由此，理理论上计计算，我我们每周周至少有有150000*6.220%=9300人的市市场。而而加上每每周外出出意向有有57次的的15.10来计算算，我们们得到的的市场是是31995人。这这只是理理论上的的保守计计算，还还不是我我们的最最终市场场潜量，但但这也足足够证明明我们的的未来市市场需

18、求求是旺盛盛的。预计学校正正式上课课的9个个月间，消消费者较较多，其其他3个个月，暑暑假占据据2个月月，如果果我们可可以通过过和学校校联合举举办夏令令营活动动，就可可以解决决经营困困难，寒寒假一个个月，大大部分学学生选择择回家，我我们出现现经营淡淡季，估估计销售售额下降降为原来来三分之之一。这这些市场场变幻深深刻影响响着需求求的规模模，也深深刻影响响着市场场潜量（需需求所达达到的极极限值），由由于市场场需求弹弹性大，很很难准确确把握，我我们仅对对繁荣时时期市场场潜量和和淡季时时期的作作粗略比比较。以下是我们们预测的的每周到到我们餐餐厅就餐餐的市场场。市场市场单位：人繁荣最高潜量3135繁荣最高

19、潜量3135繁荣时期繁荣时期淡季最高潜量1045 淡季时期淡季最高潜量1045 淡季时期淡季最低市场310繁荣最低市场930淡季最低市场310繁荣最低市场930市场值市场值3.4竞争争优势企业有三个个优势，可可以作为为在竞争争中取胜胜的法宝宝，一、基基于总成成本领先先的价格格优势，二二、差异异化的产产品和服服务优势势，三、目目标聚集集的公司司战略优优势。企企业只要要拥有其其中一个个优势，就就可以在在竞争中中胜出。经经过比较较分析，我我们发现现，心晴晴西餐厅厅与周围围餐饮业业经营者者之间比比较，我我们拥有有如下的的比较优优势。一、我们在在价格上上存在比比较优势势据调查显示示,多数数消费者者每次消

20、消费金额额在3118元之之间。 我们的的主要的的服务对对象是广广外和附附近学校校的师生生。学生生的消费费多数是是低层次次的消费费，所以以我们心心晴西式式快餐厅厅定的价价位为33188元, 适合在在校学生生低价实实惠的要要求，几几乎围拢拢了整个个市场价价位,供供不同类类型的消消费者自自由选择择。二、技术优优势传统的餐馆馆与餐馆馆之间消消息非常常闭塞，餐餐馆经营营者之间间关于信信息、管管理经验验、厨师师、服务务员招聘聘、以及及餐馆买买卖的沟沟通非常常少。而而全聚德德，东来来顺这些些中国餐餐饮业的的佼佼者者率先有有了自己己的网站站，用于于网上订订餐，宣宣传自己己的名厨厨、名菜菜等却取取得了巨巨大的成

21、成功。我我们将构构建自己己企业的的网络营营销平台台心晴晴网站。该该网站有有着一系系列的先先进性，能能够优化化我们的的客户关关系管理理，有强强大的数数据库功功能，能能够把消消费者的的信息储储存，让让我们更更好把握握消费者者反馈的的信息，有有很强的的交互功功能，实实时处理理业务，是是我们与与网络虚虚拟社会会联系的的门户。其其具体的的特色和和功能如如下:网站主旨可实现产品品展示、在在线订单单、虚拟拟店员等等功能的的商务网网站创意设计精美主页、栏栏目页、内内容页设设计合一一网站域名使用顶级域域名网站空间150M空空间，使使用2660M企企业级电电子邮箱箱（可自自由划分分，数量量无限）交互系统主页计数器

22、器一个；客户留留言簿一一个；在在线定单单一个； 动态效果JavaSScriipt或或DHTTML动动态效果果，GIIF、FFLASSH动态态图片页面数量30页左右右功能模块租用服务器器，独占占1000M出口口带宽，FFTP页页面上传传；支持持CGII通用网网关编程程（有独独立的CCGI-BINN目录）；SHEELL访访问许可可；WEEB统计计分析；访问日日志；邮邮件列表表maiilliist；密码页页面访问问控制；网站索索引系统统；网站站数据库库支持；perrl、pphp33支持；IP地地址指向向；frronttpagge扩展展功能； 广告支持与校内的网网站如IITOWWN 和和MYSSHOP

23、PPINNG等联联合 后期维护由我们三个个合伙人人自己维维护，省省下雇佣佣技术人人员的费费用三、我们开开展网上上订餐业业务目前，广外外学生中中经常叫叫外卖和和有叫过过外卖经经历的学学生已经经有9%，加上上一个很很大潜力力可挖掘掘的偶尔尔叫外卖卖的群体体38.99%，就形形成了非非常可观观的叫外外卖消费费群，使使我们的的网上订订餐具有有一定的的可行性性。网络络及时，方方便，廉廉价的服服务，将将使得我我们新鲜鲜的服务务方式赢赢得更多多潜在的的顾客。 另另外，我我们调查查发现，广广外的高高电脑拥拥有率将将更加增增加我们们网上订订餐的可可行程度度。根据据学校网网络信息息中心公公布的数数据，广广外学生生

24、的电脑脑拥有率率约700%，而而且已经经有488.611%的学学生开通通了校园园光纤上上网服务务，由此此可见，有有自己固固定的电电脑上网网的师生生近50000人人（此数数据未包包括广东东财经税税收学校校和亚加加达外语语专修学学院的师师生上网网人数）。而而且每间间宿舍只只要有一一台电脑脑上网，就就可以以以点辐射射面。广东外语外外贸大学学本科生生宿舍开开通网络络的情况况（普查查）各栋分类已开通人数数住宿总人数数所占百分比比三栋433115537.499%四栋22640655.677%五栋11532035.944%六栋38992841.922%八栋14726056.544%九栋12626447.73

25、3%十栋12225148.611%十一栋9625937.077%十二栋23645551.877%十三栋631123950.933%十四栋28052053.855%十五栋30352058.277%云山A区378245.122%云山B区38168955.300%云山C区26744759.733%总人数3789779548.611% 网上订订餐给我我们带来来了另外外一个优优势，通通过网上上订餐，可以把把顾客的的信息录录入到我我们的数数据库系系统，通通过电脑脑的数据据来分析析消费者者行为，我我们可以以更加准准确地把把握市场场信息，了了解消费费者的需需求，及及时制定定适合市市场发展展的决策策。同时时，我

26、们们可以通通过得到到的信息息，给消消费者发发送电子子邮件等等进行产产品广告告和宣传传，扩大大我们的的广告范范围，加加强宣传传针对性性，提高高我们的的广告效效率，降降低广告告成本，让让更多的的消费者者了解我我们。 四、政策优优势国家和政府府鼓励大大学生自自主创业业，国家家政策一一个一个个地出台台，我们们的创业业激情也也一步一一步地上上涨。 220033年6月月18日日，国家家工商总总局出台台了鼓励励大学毕毕业生自自主创业业的政策策，对普普通高校校毕业生生从事个个体经营营免除55项收费费：除了了桑拿、按按摩、建建筑、娱娱乐、广广告等国国家限制制的行业业，大学学毕业生生将可自自经营之之日起11年内，

27、免免交个体体工商户户登记注注册费（包包括开业业登记、变变更登记记、补换换营业执执照及营营业执照照副本）、个个体工商商户管理理费、集集贸市场场管理费费、经济济合同鉴鉴证费、经经济合同同示范文文本工本本费。国务院发通通知：毕毕业生干干个体第第一年免免两费。凡凡高校毕毕业生从从事个体体经营的的，除国国家限制制的行业业外，自自工商部部门批准准其经营营之日起起1年内免免交登记记类和管管理类的的各项行行政事业业性收费费。有条条件的地地区由地地方政府府确定，在在现有渠渠道中为为高校毕毕业生提提供创业业小额贷贷款和担担保。作为在校学学生，我我们会尽尽量争取取得到和和毕业生生所能得得到的创创业优惠惠政策一一样的

28、优优惠，这这些优惠惠将起到到锦上添添花的作作用。3.5竞争争劣势网站的的安全性性我们推出了了网上订订餐服务务，然而而现在电电子商务务具体运运作上还还存在一一些问题题，例如如安全性性问题。我我们的网网站虽然然能够在在硬件配配置上尽尽量避免免遭受攻攻击，但但是却不不能保证证有些顾顾客故意意用假的的信息注注册定购购，对我我们的管管理造成成了混乱乱，我们们将采取取各种方方法来解解决安全全性的问问题，例例如让用用户在第第一次注注册后，我我们通过过电话验验证等形形式对其其进行验验证，验验证通过过后，以以后就可可以免这这道程序序。4.西餐厅厅服务介介绍温馨清洁的的环境，优优质的服服务，美美味的食食品，快快捷

29、的配配送是我我们的服服务宗旨旨。要给给顾客提提供一个个良好的的环境，要要有吃西西餐的感感觉，顾顾客大多多选择晚晚上吃西西餐，烛烛光晚餐餐最是浪浪漫，享受氛氛围、情情调。4.1不经经营早餐餐由以下对广广外学生生最经常常出去吃吃饭时间间的调查查可以知知道其中中早餐占占1.003、午午餐占226.006、晚晚餐占550.998、夜夜宵占221.992，由由此可知知早上没没有太大大的市场场去发掘掘，不经经营早餐餐。营业业时间为为：9：30aam233：300pm（逢逢节假日日如情人人节可适适当延长长营业时时间）中中间1：004：000非营营业时间间段，非非值班员员工可以以自由休休息。4.2核心心产品简

30、简介多种多样的的西式套套餐将会会是我们们的核心心产品。下下表就是是我们的的菜单（仅仅供参考考，实际际生产时时可因厨厨师和消消费者的的喜好而而有所改改变，但但是必定定会囊括括大部分分的西餐餐系列。什锦盖饭烤猪肉白菜卷烟熏素烧鹅各式鱼排牛肉盖饭香肠沙拉匈牙利式烤肉各式牛排苏格兰羊肉薏米粥蟹肉色拉奶油兔肉汤各式羊排菠萝珍宝饭炸鸡翅配斑兰叶香煎鳕鱼各式牛排葡萄面排香乳鲜干贝土豆鸡肉（秘鲁）各式猪排香煎羊排红酒沙司泰式烤鸡咖喱苹果猪肉片其它排此外我们会会随着业业务的扩扩大，在在原有的的基础上上推出一一系列新新式的糕糕点，甜甜品，餐餐饮等（各各款所含含种类见见附件二二），由由于各个个大类所所含的品品种众多

31、多，所以以我们会会在产品品的推广广期内，对对品种进进行筛选选，然后后集中生生产相对对最受消消费者欢欢迎的品品种。4.3 网网上定制制和网上上订座传统经营模模式下经经营者对对消费者者的了解解几乎是是零。所所以经营营者只是是凭感觉觉猜测消消费者需需要什么么，而消消费者对对吃的变变化是非非常快的的。同时时，消费费者也处处于非常常被动的的地位，只只能在餐餐馆做什什么的基基础上选选择自己己所吃的的东西。然而，每个个人都是是一道独独特的风风景，都都有不同同的需求求。我们们正是看看到了传传统的产产品生产产集中化化、标准准化，缺缺乏个性性，为了了改变这这种情况况，我们们充分利利用目前前电子商商务中网网上定制制

32、这种优优势，使使我们的的顾客有有更多的的选择，顾顾客可以以在我们们的网站站上的留留言榜、电电子邮件件、电话话等形式式告诉我我们他们们的具体体需求，我我们将根根据消费费者的要要求，及及时做出出消费者者满意的的产品。我们除了提提供网上上订餐，也也提供电电话、网网上定座座，方便便群体消消费者。我我们希望望争取集集体订餐餐，以及及老顾客客的协议议订餐4.4支付付和解决决方案我们对网上上支付和和手机支支付等支支付形式式进行深深度访问问调查，大大多数消消费者不不愿使用用这些支支付形式式。一、上上述支付付需要业业务费用用，他们们通过传传统的形形式支付付可以免免费接受受该服务务；二，许许多消费费者对网网上支付

33、付和手机机代扣等等形式支支付的安安全仍心心有余悸悸。根据据调查发发现，货货到付款款的免费费配送形形式是最最受消费费者欢迎迎的，至至于网上上支付和和手机代代扣的支支付形式式我们将将视餐厅厅发展情情况而定定。5.西餐厅厅营销策策略5.1 产产品组合合和定价价在定价方面面，我们们的定价价策略是是成本加加成定价价：P=C*（1+RR）式中：P为为单位产产品售价价 C为为单位产产品成本本 R为成成本加成成率我们主要产产品定价价如下所所示：产品组合饭类扒类甜品糕点餐饮价格范围单位：元5-1510-185-103-105-10我们定的价价格段主主要是3318元元，或许许有人会会说：“调查中中75%的人每每餐

34、消费费在4-8元，这这样就吃吃中餐可可以解决决一餐了了，而这这在西式式快餐厅厅只能吃吃到一块块点心加加一块巧巧克力，难难以解决决一餐的的需要”。如果果仔细分分析，假假如在我我们这里里消费，44元至少少可以享享受到一一个又香香又好的的面包和和一杯水水果汁，更更重要的的是享受受西式快快餐良好好的气氛氛和环境境，物质质上的享享受和精精神上的的满足兼兼备，两两全其美美。5.2差异异企业品牌的的打造无无疑成为为保持企企业竞争争优势和和持久生生命力的的根本保保障。品品牌规划划将先由由CISS（企业业形象识识别系统统）的导导入开始始，规范范企业的的标识、标标准用色色、组合合等、从从而做到到宣传推推广的统统一

35、性。树立自己的品牌不一味模仿国外先进企业如麦当劳和肯得基，在门面装修和餐厅名字上独具一格。我们取名“心晴”，足以体现我们的西式快餐厅不是彻头彻尾模仿西方名牌企业的，而是在“拿来主义”的基础上，加入我们中国的文化。总之，打造造健康，时时尚的娱娱乐和休休闲的服服务品牌牌，不断断提升企企业和品品牌的无无形资产产是我们们的长期期战略规规划工作作。5.3销售售渠道直接的店面面经营；电话订餐；进军电子商商务，开开设网上上订餐，免免费上门门送餐。采采取网上上订餐围围拢不同同的消费费者，包包括工作作学习忙忙和享受受生活，不不愿出门门浪费时时间的消消费者等等。5.4促销销在一些西方方传统节节日，给给消费者者价格

36、优优惠，包包括打折折或者赠赠送玫瑰瑰花等。对在本餐厅厅一周消消费超过过2000块钱的的消费者者，提供供价值112元的的免费套套餐。对网上订餐餐用户可可以采取取积分制制度，在在我们数数据库有有存档的的顾客，我我们通过过到达一一定积分分给予优优惠，目目的在于于让更多多人了解解电子商商务游戏戏规则。市场导入期期，我们们将做大大量的广广告宣传传，例如如传单、网网站发布布信息、优优惠餐券券、在学学校社团团主办杂杂志登广广告等。5.5没有有淡季的的市场，只只有淡季季的思想想。我们将通过过和学校校联合举举行暑假假英语夏夏令营活活动在暑暑假维持持经营，进进一步获获取利润润。通过过赞助学学校的夏夏令营，和和校方

37、达达成协议议，为学学生提供供集体西西式快餐餐。这样样不仅可可以解决决假期的的淡季经经营困难难，甚至至还可以以进一步步获利。而而且，我我们在和和学校合合作的可可能性方方面也具具有优势势，校方方鼓励我我们大学学生创业业，在这这些方面面会37人给予予更大的的支持，可可以说是是一个双双赢的决决策。37人5.6市场场发展目目标第一年，我我们预测测在第一一年实现现全年营营业收入入45万万元人民民币。第二年，主主要是拓拓宽产品品的组合合，加深深产品系系列，向向西洋酒酒类、咖咖啡和其其他的产产品发展展，在该该年末，我我们将考考察广州州大学城城市场，以以便未来来开设分分店。第三年，主主要完善善经营管管理，努努力

38、拓展展销售渠渠道，把把网上订订餐完善善，在市市场立定定脚跟。预预计营业业收入可可以接近近60万万。第四年，进进一步做做好市场场的开发发，在大大学城开开设新店店已经研研究得比比较完善善的基础础上，争争取进入入大学城城市场。第五年，预预计总店店和分店店总营业业收入超超过一百百万。6.西餐厅厅经营管管理6.1选址址和环境境 “天时不如如地利”,在公公司选址址方面,经过仔仔细斟酌酌,我们们选定学学校附近近广外服服务区内内。该区区集中了了多家的的快餐店店,已经经形成了了一定的的规模效效应，又又临近学学生宿舍舍，消费费者聚集集。我们们将与租租协商沟沟通，第第一期先先租下店店铺一年年，以后后根据发发展趋势势

39、再另行行签订租租约。 6.2公共共关系 “地利不不如人和和”。现代代社会条条件下，企企业与公公众的关关系可以以说是“唇齿相相依”、“共存共共荣”的关系系，我们们将和下下面的一一些部门门建立良良好的公公共关系系，创造造良好的的人际环环境以取取得树立立良好的的形象和和声誉。首先，与众众多的政政府职能能部门发发生工作作关系：人民政政府、公公安城建建、税务务、消防防（消防防验收）、文文化（娱娱乐项目目经营内内容）、城城管（户户外门头头和户外外主题企企划活动动）、物物价（娱娱乐消费费定价）、交交通（户户外指示示系统，车车流）、卫卫生防疫疫（娱乐乐餐饮的的卫生）、环环保（餐餐饮上下下水和排排烟）其次，与学

40、学校建立立友好关关系赞助助社团活活动，扩扩大餐厅厅知名度度、美誉誉度。 与学学生会和和班级干干部建立立良好关关系，争争取赢得得学生社社团聚餐餐的光临临。再次，与校校内网站站联合和和I toown 、myy shhopppingg等网站站建立广广告支持持。最后，提供供不同职职位给在在校学生生勤工助助学，使使得学生生的职业业经验更更加丰富富。6.3货源源电子子化采购购传统的采购购，需要要经常的的出差，面面对面的的商务会会晤，考考察产品品等既复复杂又低低效的环环节，我我们将选选定一、两两家有运运行电子子商务能能力的原原料供应应商, 与供应应商协商商利润额额后，和和他们确确定长远远的、稳稳定的联联系以

41、保保证货源源的安全全性和减减少供应应链的复复杂性，减减少我们们的成本本，包括括有形的的货币成成本（来来自交通通、住宿宿、差旅旅等费用用）和无无形的成成本（包包括体力力成本、精精神成本本等），又又可以提提高效率率。具体在彼此此的门户户网站传传递信息息，通过过我们发发送定货货要求后后，对方方确定后后，我们们完成了了信息的的交互，再再委托物物流公司司配送。最最后，要要求对方方货到的的时候，我我们在网网上银行行结算，进进一步解解决资金金流的问问题。这这样，对对于面粉粉等可长长期储存存的原料料几乎不不存在库库存管理理的麻烦烦。当然然，对于于保鲜性性要求高高的水果果等我们们会每天天进货。我我们还将将保留一

42、一个额外外的存量量,以保保证特殊殊情况时时使用。6.4主要要价值链链管理完善的价值值链管理理体系是是企业的的灵魂支支柱，亦亦是企业业发展不不可缺少少的基石石。为了了将问题题简化，我我们将价价值链的的所有环环节都进进行归类类集中到到一块。价价值链上上每个环环节在整整个价值值链中都都有自己己的精确确定位，这这种结构构有利于于深入剖剖析价值值链各个个环节所所起的作作用，他他们的收收入策略略以及他他们对整整个价值值链所起起的贡献献。主要价值链链活动:传统店面经营 基础设施传统店面经营 基础设施电子商务模式提高效率人力资源管理虚拟团队管理 角色转换 增加工作满意度技术发展融入IT环境降低成本电子化流程营

43、销电子化提高效率、节省时间物流免费送餐退换主要价值链活动:操作电子数据 储存数据分析 业务资金流网上支付（未来）电话支付（未来）货到收款市场营销因特网 电话促销其他服务产品无形资产完成上面的的管理我我们将得得到：使传统和电电子技术术互补，减减少壁垒垒融入IT环环境可扩展数据据库改进操作行行为有效的投资资回报 (ROOI).增加顾客满满意度员工自我实实现提高服务水水平7.西餐厅厅创业团团队团队是一个个生态系统既要要保持物物种的多多样性，又又要让团团队为共共同的目目标奋斗斗，所以以成员的的个体差差异性和和统一性性的有机机结合是是保持生生态系统统生机的的保证。我们将构建建企业管管理人才才激励与与奖励

44、机机制，充充分体现现员工的的价值。给予员员工平等等机会，尊尊重人权权和个性性的发展展，调动动员工的的积极性性，提升升企业的的竞争力力。7.1组织织框架图图董事会董事会 总经理 行政主管 销售主管 服务部 厨房部7.2核心心管理层层工作职职责与简简历1.工作职职责。总经理兼执执行董事事：完成餐厅的的经营目目标制定业务发发展计划划管理和协调调各部门门运作承担部分公公关职责责，协助助营销部部门树立立西餐厅厅的知名名度行政总管： 负责人事工工作，如如招聘新新员工、绩绩效评估估，培训训上岗，薪薪酬福利利等负责日常行行政工作作，管理理员工，处处理好他他们间的的关系，保保持高工工作效率率负责财务管管理，提提

45、供精确确的财务务数据和和分析管理日常会会计工作作销售总管： 建立心晴西西餐厅的的市场知知名度（暂暂时在广广外，发发展成熟熟后进入入更大市市场）制订和执行行市场销销售策略略，进行行必要相相关的市市场调查查工作负责原材料料的采购购和库存存控制负责因时制制订每日日生产计计划2.核心管管理层人人员相关关简历总经理兼执执行董事事： 教育水平工作经历： 行政总管： 教育水平： 工作经历： 销售总管： 教育水平：工作经历： 7.3员工工在最初阶段段，生产产和投入入规模都都不是很很大，共共需要，人人员组成成见下表表：部门 具体安安排 人数核心管理层层 总经经理、行行政总管管，销售售总管各各一名 33名服务部

46、迎宾宾咨客11名、服服务员22名 3名厨房 西西餐厨师师2名，采采购外卖卖送货员员各1名名 3名为雇员提供供持续的的各种培训训，利用用地缘优优势让员员工在广广外培训训外语，广广外有很很多外籍籍教师，对对员工的的外语等等培训将将是必不不可少的的 。或者让员工工通过选选择网络络培训，这这就可以以解决员员工工作作和培训训的冲突突。在成绩评定定方面，我我们将实实行正式式、正规规化的评评价方式式，每月月一次。我们对员工工的尊重重和重视视，我们们将为员员工提供供免费的的旅游等等活动。7.4所有有权形式式：有限限责任制制我国公司法法对有限限责任制制公司的的注册资资本按行行业的不不同设置置了最低低限额。服服务

47、性行行业最低低为100万元，所所以满足足规定。7.5虚拟拟团队管管理共共享领导导权和BB2E由于我们还还学校继继续学习习，我们们将面对对学业和和事业的的平衡问问题。为为了解决决我们学学习时出出现餐厅厅管理的的真空的的现象，我我们决定定不在餐餐厅时，可可以采取取虚拟团团队管理理的办法法。虚拟拟团队和和传统团团队的不不同之处处在于使使用通讯讯技术网网加强联联系，跨跨越时间间、空间间以及组组织的边边界共事事。在这这种管理理下，传传统的向向上传送送信息，向向下发布布命令的的管理模模式正处处在于土土崩瓦解解的境地地。传统统的肩并并肩工作作，并把把工作移移交给整整个价值值链中的的下游队队伍。人人员密集集型

48、组织织形成“指令和和控制”的金字字塔是工工业时代代理想化化的机械械组织。而而电子商商务时代代下，需需要我们们工作人人员分散散化、分分权化的的弹性组组织取代代了定点点团体。共共享信息息的技术术能力以以及快速速度增加加的通讯讯能力为为虚拟团团队的成成长提供供了肥沃沃的土壤壤。通过移动终终端和其其他的固固定的网网络设备备接入 Intternnet ,然后后通过网网络管理理我们的的餐厅，开开我们三三个合伙伙人的高高层管理理会议，网网上分配配员工的的工作，我我们和员员工的关关系更加加互动，这这种新型型的扁平平化的管管理系统统正如下下图所示示:INTERNETINTERNET新型组织结构总经理经理员工当然

49、，传统统管理的的有益的的地方，我我们也会会继续保保持，做做到现代代的和传传统的管管理相结结合是我我们公司司管理的的主要模模式，也也是创新新的特色色。8.西餐厅厅融资方方案和回回报8.1资金金需求和和回报由3位合作作伙伴出出全部投投资金额额，为有有限责任任制公司司。股东东按出资资的份额额比例来来分配利利润和损损失。初初期总投投资为225万元元，包括括了开业业费和营营运成本本，主要要用于餐餐厅硬件件设施的的购置。如如果销售售计划顺顺利进行行，对西西餐厅的的投资将将在455年内收收回。投投资回报报率为114.991。这这一数字字来自于于对未来来一年经经营状况况的保守守估计（因因为我们们未把国国家给予

50、予我们的的优惠考考虑在这这里面）。8.2资金金需求额额金额：255万元人人民币资金来源：全部由由核心管管理人员员投资在接下去的的几年中中，由于于扩大经经营范围围，可能能需要向向外界筹筹资或向向银行借借款。8.3资金金的使用用西式快餐厅厅需要225万元元人民币币用于初初期投资资。具体体安排如如下：名称内容金额餐厅装修符合西餐厅厅的特色色装修800000元营业执照卫卫生许可可等100000元购买设备西餐生产机机器、家家具陈设设、餐具具等1200000元第一季度房房租120平方方米*440元/平方米米*3月月144000元前期管理费费用5600元元前期宣传费费用100000元其他流动资资金10000

51、0元总计2500000元*资金的投入需求计划将根据项目执行情况随时调整，所有开支将受严格监控。*资金投入步骤将按工作进展分步投入。8.4 投投资回报报率投资回报率率年利利润/（11贴现现率）/投资额额144.911备注：贴现现率按110计计算。8.5 利利益分配配方式按照3位核核心管理理人员出出资的份份额比例例来分配配利润和和损失，公司新增资本时，股东可以优先认缴出资。8.6 成成员退出出方式依据中华华人民共共和国公公司法相相关规定定，公司司登记后后，股东东不得抽抽回出资资。如果果有股东东想退出出，股东东之间可以以相互转转让其全全部出资资或者部部分出资资。股东东向股东东以外的的人转让让其出资资

52、时，必必须经全全体股东东过半数数同意；不同意意转让的的股东应应当购买买该转让让的出资资，如果果不购买买该转让让的出资资，视为为同意转转让。经经股东同同意转让让的出资资，在同同等条件件下，其其他股东东对该出出资有优优先购买买权。股股东依法法转让其其出资后后，由公公司将受受让人的的姓名或或者名称称、住所所以及受受让的出出资额记记载于股股东名册册。9. 西餐餐厅经济济/财务务状况9.1第一一年财务务数据作为一个新新公司，我我们没有有历史数数据可以以参考，因因此我们们根据行行业的历历史数据据和我们们进行的的调查进进行下列列的假设设。9.1.11损益表表类别内容金额营业收入450000*9150000*

53、34500000减：营业成成本食品采购开开支（按按营收335计计）1575000房租1200平方米米*400*122576000人员工资99*10000*12（平平均工资资）1080000水电燃料226000*122312000日常管理费费120000营业税收55225000营业成本合合计3888000营业利润612000减：所得税税（按333计计）201966净利润410044备注：考虑虑到寒暑暑假消费费者大都都回家了了，所以以销售额额减为11/3*根据以上上草案数数据，初初期资本本投入在在45年年内收回回。*如果可以以合法规规避部分分税收，则则可以提提升经营营利润。*后期不可可预见的的市场

54、竞竞争会在在某种程程度上影影响营业业收入。9.1.22现金流流量表项 目本年累计数经营活动的现金流量现金流入450000现金流出388800经营活动的净现金流入61200投资活动的现金流量现金流入现金流出210000投资活动的净现金流入-210000筹资活动的现金流量现金流入 （吸收权益性资本）250000现金流出 筹资活动的净现金流入250000本期现金净增加101200注：(此此处按初初始投资资中用于于购置固固定资产产、取得得营业许许可、以以及形成成其他长长期资产产和无形形资产的的部分计计，初始始流动资资金需求求不计在在内)9.1.33资产负负债表资产金额负债及所有者权益金额流动资产：流动

55、负债：货币资金55000短期借款20000应收账款14000应付账款25000其他应收款8004预收账款3000预付账款15000预提费用5000存货41500一年内到期的长期负债待摊费用7500流动负债合计53000流动资产合计141004长期负债合计固定资产：负债合计53000固定资产原价200000减：累计折旧5000所有者权益：固定资产净值195000实收资本250000固定资产合计195000资本公积盈余公积（按净利润30%计）12301无形资产和其他资产：其中：公益金4100递延资产8000未分配利润28703无形资产和流动资产合计8000所有者权益合计291004资产总计3440

56、04负债及所有者权益总计344004注：店铺装装修、购购置设备备等计入入固定资资产（88万112万20万万），取取得经营营权所开开支的费费用应计计入递延延资产，在在5年内内逐步摊摊入管理理费用，因因此第一一年末为为80000；本本案例中中，企业业尚未形形成无形形资产。9.2财务务分析投资回报率率年利利润/（11贴现现率）/投资额额144.911投资回收大大概为445年。不不包括市市场的扩扩大。投投资回报报令人满满意。10.西餐餐厅关键键的风险险和问题题风险是收益益偏离期期望值或或平均值值的可能能性。市场风风云变幻幻，陷阱阱多多，我我们不仅仅要善于于捉住商商机，也也要善于于规避风风险。我们主主要

57、的风风险来自自：10.1竞竞争带来来的风险险来自高级西西餐厅的的竞争：附近几几家高级级西餐厅厅虽然受受光顾频频率不高高，但是是他们先先入为主主。我们们加大宣宣传，让让消费者者了解我我们的特特色和差差异。来自市场模模仿者增增多的风风险，市市场上的的竞争者者增多，市市场份额额可能下下降。来自中餐厅厅的竞争争：尽管管西式快快餐日益益受到欢欢迎，但但在中国国由于中中国人根根深蒂固固的传统统饮食习习惯，使使中式快快餐仍占占据高达达60的国内内市场。10.2通通货膨胀胀风险通货膨胀时时、物价价上升，货币贬贬值，投资者者的本金金收益的的名义价价值没有有发生变变化，但但实际购购买力却却因而降降低，商商品的价价

58、格提高高，给消消费者带带来不好好的印象象。10.3不不可抗力力风险一些不可预预测的因因素如拆拆迁、自自然现象象、突发发事件等等都可能能影响餐餐厅经营营。如去去年的非非典给餐餐饮业带带来的损损失。此外，可能能来自企企业内部部决策、管管理、财财务和员员工方面面的风险险。总之，这一一切风险险的存在在提醒我我们要时时刻睁大大眼睛，打打醒精神神。有风风险，我我们可以以通过商商业保险险加以规规避。我我们还愿愿意提供供银行贷贷款能力力证明：餐厅目前将将投入的的资产（包包括硬件件设施等等）房地产抵押押（广州州白云区区祥景花花园套房房一套，市市场价值值80万万）随着市场经经济的发发展，产产业结构构必将进进行调整

59、整，我们们既要发发挥传统统商务的的优势，也也要把握握时代的的脉搏，向向电子商商务挺进进。作为在校大大学生，我们有知识，我们更在成长，“四时可爱唯春日，一事能狂便少年”，用我们学到的知识去实践，用年轻人可贵的热情和后发优势，去击溃一个个壁垒！我们将努力成为电子商务时代的弄潮。附件一：总总流程证照社会关系确定经营场所换领证照证照社会关系确定经营场所换领证照办公室设立办公室设立一期招聘到岗一期招聘到岗各类辅助设施的规划：出入风口、电力、上下水各类辅助设施的规划：出入风口、电力、上下水大厅及经营设备的配置确定和询价大厅及经营设备的配置确定和询价审核审核企业CIS的制作企业CIS的制作管理体系的建立和二

60、期招聘的准备管理体系的建立和二期招聘的准备开始采购工作（按序进行）开始采购工作（按序进行）大厅的内外部装修方案、动线规划、布局规划、内外氛围规划大厅的内外部装修方案、动线规划、布局规划、内外氛围规划采购物品按序到位采购物品按序到位三期招聘到岗三期招聘到岗设施设备调试管理工作设施设备调试管理工作审核审核企划工作二期招聘到岗工程施工企划工作二期招聘到岗工程施工员工培训员工培训工程验收工程验收整 体 调 试 运 行整 体 调 试 运 行开 店开 店附件二Breadd 面包包芝麻面包卷卷 波罗罗包 奶油油吐司焗叉烧包 迷迷你肠仔仔包 南瓜蜜蜜糖面包包芝士一口酥酥 南瓜瓜蜜糖面面包 迷你你红豆沙沙包 C