闽南过年年俗礼仪

1、闽南过年年俗礼仪春节习俗闽南地区所指的春节一般是从除夕到正月十五元宵节，闽南 人过春节也有不同于其他地方的说法一一“年兜正月”，“年兜” 就是除夕，讲究的是吃;而“正月”指大年初一到正月十五，讲 究的是玩，是“闹热”，也就是这么一个非常闽南味的词一一“闹 正”。鞭炮声里迎正月。据闽南语研究专家说，“闹正”的“正”是“正月”的意思， 在闽南语中念作“znia”（n代表鼻化音，读第一声），在闽南语 中，“znia”这个字代表的意义是正月或是新春，比如除夕夜 12时放鞭炮，闽南人叫做“开znia”，也就是说，放鞭炮迎来 新春。可见，“闹正”的词意与“闹新春”相同，是闽南语版的 “闹新春”。闽南春节“

2、闹正”的方式随着时代不断变迁。上世纪二三十 年代流行于厦门漳州金门一带的闽南新春歌谣记录着当时闽南 人是如何过年的：“初一早;初二早;初三无甚巧;初四神落天； 初五过开;初六壅肥;初七七完;初八完全;初九天公生；初十 地公生;十一请子婿;十二倒来拜;十三吃糜字配芥菜;十四相公 生;十五上元瞑;十六看大烛;十七倒灯棚。”所谓“闹正”，初一、初九、元宵最是“闹热”。最高潮 在元宵“初一早”就是这天要起大早，穿戴一新，给亲朋好友拜 年，之所以这天是孩子们最开心的一天，就是因为这一天孩子们 给长辈拜年，都会收到红包。收到红包的孩子们开心地聚在一起 放鞭炮、甩陀螺、玩游戏、看社戏，别提多开心了；而大人们

3、虽 然没有红包可拿，但是却可聚在一起饮酒畅叙，也是平时难得的 欢畅。过年美食金橘糖搜索小时候，每逢春节，果盘里总会有金橘糖的影子，这是因为 闽南语中“橘”和“吉”同音，象征大吉大利、万事如意，为了 讨个好彩头，金橘糖自然成了待客佳品。金橘的味道奇酸，不能生吃，得去籽用盐水浸泡去其酸涩之 味后，再加以白糖腌制熬煮成金橘糖，依旧保留了橙黄的色泽和 金橘特有的馨香。只有半颗花生仁那么大的金橘，外面裹着一层 白糖，闻之沁入肺腑，入口鲜嫩清甜，食后醇香回逆，余味无穷。酥糖搜索说起“酥糖”，兴许一时半会想不起来是什么糕点，但如果 说“隔壁响”的话，也许有些人马上就能浮现出花生仁与糖浆混 合在一起的那一小块

4、春糖。过年时，孩子们经常趁着大人不注意， 抓几块偷偷藏在小口袋里，殊不知，满口袋鼓鼓囊囊的却早已出 卖了自己。一口酥，二口留香。所谓“酥”说的是麦芽糖做成的糖，松 脆甘甜，入口即溶，松而不散，回味油润。所谓“香”，即花生、 麦芽糖的清香扑鼻而来，唇齿留香。酥糖的配料以白糖为主，饴 糖适量，甜而不腻，且经八十孔筛子筛过，采用传统工艺碾制， 入口细腻而爽口。“寸枣”搜索糖房街一家食品店的老板拿出了两包寸枣，“寸枣是闽南必 备的新年零食之一，我们过年的时候都要吃寸枣。”她说，春节 期间家里的小孩总是争着吃寸枣，虽然寸枣好吃，但是吃多了会 上火。用植物油、精面粉、芝麻、白砂糖制成的寸枣，有香、酥、 脆

5、、甜四大特点。小小的寸枣，外面裹着一层糖衣，也可用黑色 的芝麻点缀，看上去像一根根小“金条”，香香脆脆，咬起来 “咔毗咔毗”响，似在诉说着来年的兴旺。“生仁糖”搜索说起生仁糖，糖房街的许大爷轻轻上扬了嘴角。白色的糖衣、 红色的糖衣，裹着糖衣的花生仁是春节时经典的茶点。一口香茗、一粒生仁糖，亲朋好友笑语不断，却不知哪里伸出一只小手，抓 了一把生仁糖，把小嘴塞得满满的，滑稽的样子逗乐了全家。生仁糖由白砂糖、麦芽饴糖、糯米粉、花生、野山柑等原料 精制而成，在手工捏制下，呈似圆非圆、似方非方的不规则形状。 生仁糖以其口感滑爽，香甜可口，富有弹性，极耐咀嚼等特点备 受人们的喜爱。逢年过节，人们都要购买生

6、仁糖作为节庆之物， 象征吉祥喜气，是招待亲朋好友的上佳甜品。“麻枣”搜索“香甜可口，入口酥脆松软，甜而不腻，好嚼劲，且不沾牙。” 推销起自家店里的麻枣，蔡老板可谓是滔滔不绝，“不信你尝尝， 吃完之后，嘴里还留着香味，让人回味无穷。”说罢便拿了一根 麻枣递过来。麻枣以上等糯米、角棕芋、白糖、饴糖、花生油、白麻等为 原料，分三道工序精制而成。第一道工序，先把角棕芋加工成粉 末状，拌以糯米粉，制成麻枣心。第二道工序，把麻枣心用花生 油炸至膨胀，迅速捞出。第三道工序是将饴糖置于大锅加热煮化， 麻枣心炸过之后下锅蘸取，将白芝麻铺于簸箕，捞出混合糖浆的 麻枣心滚以白麻，至均匀即成麻枣。年俗活动筅尘日即年终

7、大扫除。人们为了迎接新年，用嫩竹枝叶、榕树枝叶， 或用稻草、甘蔗叶等扎成长长的掸子，用来清扫屋角梁上的灰尘 蛛网，同时也用“桌布巾”来清洗各种农具、物品。蒸碗糕“筅尘”节之后，在闽南一带的很多地方，如泉州、晋江、 石狮等沿海一带，为过好春节，还要蒸“碗糕”，这“碗糕”也 称为“发糕”。在闽南语里，年糕是越“发”越好，因为“发” 就是发财、发达的意思。蒸“碗糕”得先“发酵”，所以“碗糕” 寓意着能够发达发财、发家致富。贴春联除夕，人们将家里所有门上的旧春联和福字取下，再贴上崭 新的春联。而贴春联在有些地区一般是由家里的男子来贴。如此 一来，家里变得崭新喜气了起来。敬天公敬天公是每一年正月初一最为

8、隆重的仪式，新年的第一天敬 奉上天，向上天祈福，今年丰收平安。开正除夕之夜，家里团聚在一起“打边炉”吃团圆饭，家里的长 辈会先给家里的小孩发红包，然后是跳火群。大家聊天玩耍，一起守岁至深夜12点钟响，迎来新的一年，在子正之时“敬天公” 的同时，家家户户燃放爆竹，开门迎春纳祥，俗称“开正”。贺正清晨，无论男女老少，纷纷起床盥洗，穿上早已准备好的新 衣服。早餐合家吃面线加鸡蛋，吃蛋去壳，意在除霉气，迎吉祥， 面线则象征福寿绵长。早餐后即出门走访邻居亲友，笑脸相迎， 首次见面皆要互道“恭喜”，俗称“贺正”，亦拜年之意，一直 到元宵。有客上门，要奉上糖果、蜜饯，或喝甜茶、咖啡，让客 人“甜一下”，以示有个甜