幼儿园食堂卫生规范化管理制度

1、Word - 6 -幼儿园食堂卫生规范化管理制度能够说幼儿园是小伴侣的欢乐天地，能够协助孩子健康欢乐地度过童年时间，不仅能够学到学问，而且能够从小接触集体生活。下面给大家带来幼儿园食堂卫生规范化管理制度，希望大家喜爱!幼儿园食堂卫生规范化管理制度1一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、平安管理必需坚持预防为主的工作方针，采取卫生部行政部门监督指导，（教导）行政部门监督，幼儿园详细实施的工作原则。二、食堂应保持内外环境干净，实行有效（措施），消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。三、食堂的设施设备布局合理，应有相对自立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。四、餐具使用前必需使用符合标准的洗涤剂、消

2、毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。五、严格把好食品选购关，食堂选购员必需持有卫生许可证的经营单位选购食品，以保证其质量。六、食品存放应该分类、定期检查，准时处理变质或超过保持期限的食品。七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必需标志显然，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。九、食堂剩余食品必需冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的状况下，必需高温彻底加热后，方可食用。十、食堂从业人员每年必需举行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。幼儿园食堂卫生规范化管理制度21.非厨房工作人员一律不得进入食堂。2.食堂要安装纱门、

3、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，食堂地沟要安装防鼠网。泔水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日清。3.食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比使用。4.选购有包装食品，必需有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。5.食品应分类保管存放，应在平安期内使用。6.幼儿每日食用的熟食品，必需在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品留样量不少于100克。7.冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。8.食堂远离小伴侣活动区，严防幼儿进入。蒸饭箱不能放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内。以免影响保

4、教人员打开水。9.注重食堂平安，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故的发生。10.食堂内的机械设备、电器设备定期检查修理，操作人员应认识操作规范，确保平安使用。幼儿园食堂卫生规范化管理制度3一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生平安主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生平安管理人员。二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。四、食堂员工必需每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。日常应该接受卫生学问培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作

5、帽和佩戴口罩。五、选购食品应该根据以下规定予以实施：(1)食堂选购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。(2)选购原料必需做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家食品标签通用标准的食品原料。(3)选购食品原料时必需向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自选购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，选购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到天天一次性配好中餐、点心的原料。(4)配菜中心的报价和自行选购的发票都必需写明品种、数量、单价、金额。报价

6、、发票应该与当天的菜单相符合。(5)食品原料必需做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应该洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。(6)加工蔬菜做到反复漂洗，避开蔬菜污染，预防引起食物中毒。(7)生熟食品分开存放，天天留样保存48小时，并标明时光，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、干净、有序。(8)全部食堂物品由食堂工作人员负责，做到平安卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。(9)食堂应有食堂工作人员保持卫生、干净、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并准时清理，定时举行大扫除。(10)脱排油烟机和烟道要

7、定期清洗，厨房必需配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要天天小查检查，每周大检查，用后准时拧紧开关。六、饮水卫生应该根据以下规定予以实施：(1)提供应幼儿的饮水设备必需具有卫生许可证。(2)由总务处负责，保健室监督，定期请专业人员做好饮水机内部消毒清洗工作。(3)要求保育员天天对幼儿的保暖桶和水杯举行消毒，严禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壶要上锁。七、保健教师天天应仔细做好食堂从业人员的晨检工作，一旦发觉有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状应让其停止工作，回家治疗。八、厨房工作人员要将平安放在第一位，下班后将厨房的门锁好，工作时光无特别状况不准离开厨房，保证厨房有人，防止不法分

8、子进入作案。九、厨房仓库、贮存柜要准时上锁，由专人保管钥匙。幼儿园食堂卫生规范化管理制度41、幼儿园领导要非常重视食品卫生平安工作，由园长总管，副园长主管，兼职管理人员分管，每学期要定期讨论食品卫生平安工作，要定期或不定期对食堂举行检查和催促。2、乐观协作卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发觉问题，准时整改。3、检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证上岗者，立刻劝退。4、检查食堂是否严格落实各级各类关于食品卫生的法律规矩和幼儿园饮食卫生制度，若有违者必需立刻查处。5、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发觉有腐烂变质食品，必需立刻销毁。6、检查食堂的卫生环境是否干净。7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。8、检查食堂的食品是否做到生熟分开。9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克，并冷藏保存48小时。若没有按规定要求做，必需立刻整改。10、幼儿园的食品卫生平安，园长为第一责任人。幼儿园食堂卫生规范化管理制度5一、充分通过“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。二、工作人员进入配餐间前着装要干净，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才干分发饭菜。三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。四、分发饭菜时，先检