2022-2023年（备考资料）副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试冲刺提分卷精选一（带答案）试卷号9

1、2022-2023年（备考资料）副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试冲刺提分卷精选一（带答案）一.综合考核题库(共35题)1.胰腺炎患者营养调控目的A、防止胆汁淤积B、减少胰腺分泌C、促进胰腺分泌D、使胰腺得到修复E、促进胰腺再生正确答案:B2.适宜妊娠糖尿病患者的膳食为A、控制能量摄入16001800kal/dB、蛋白质1.52g/(kgd)C、控制能量摄入低于1600kal/dD、蛋白质60g/dE、脂肪100g/d正确答案:B3.消化道黏膜的改变包括A、黏膜皱襞增粗、扭曲B、龛影C、黏膜皱襞破坏D、黏膜皱襞纠集E、微皱襞的改变正确答案:A,C,D,E4.尿酸性结石患者最宜选择下

2、列何种食物( )。A、动物内脏B、沙丁鱼C、凤尾鱼D、鸡蛋正确答案:D5.第三蠕动波见于A、食管静脉曲张B、食管癌C、老年人及食管贲门失弛缓症患者D、食管憩室E、以上都不是正确答案:C6.下列属于内分泌器官的有( )。A、垂体B、松果体C、肾上腺D、甲状腺E、甲状旁腺正确答案:A,B,C,D,E7.营养素对基因表达调控的主要途径有（ ）A、cAMP或cGMP蛋白激酶途径B、酪氨酸激酶系统C、离子通道D、磷酸肌苷酸介导的途径E、细胞内受体途径正确答案:A,B,C,D,E8.关于口腔癌症患者的营养治疗，以下说法错 误的是A、宜采用高营养配合疗法，供给充足的蛋白质、 能量、无机盐、微量元素B、放射治

3、疗期，因机体消耗大量蛋白质与能量， 应提高蛋白质与能量的摄入C、放疗期间，可使用高蛋白、高铁，高维生素、 高能量的膳食D、肿瘤康复期，宜选用高蛋白、高铁、高维生素 、中量脂肪的膳食E、配合中医食疗采用软坚化积、活血化瘀的食疗 食品正确答案:C9.极低密度脂蛋白不正确的是A、由肝脏合成，含甘油三酯丰富B、血液中游离脂肪酸浓度高，合成极低密度脂蛋 白增多C、水平升高是冠心病的保护性因素D、胰岛素抵抗、肥胖、糖尿病常常伴有高水平的 极低密度脂蛋白E、来源于肝脏、小肠正确答案:C10.食品卫生法把食源性疾患分为A、两大类B、三大类C、四大类D、五大类E、六大类正确答案:A11.我国成人钼的适宜摄入量(

4、AI)为A、6g/dB、60g/dC、100g/dD、150g/dE、1000g/d正确答案:B12.采取食品卫生行政控制措施，应是A、省级以上地方政府做出B、一种长期措施C、必须有证据表明已造成食物中毒事故的D、为了阻止食物中毒的发展和预防危害发生的临时措施E、在深入的实验室工作和流行病学调查基础上做出的正确答案:C13.铝及搪瓷食品容器测定卫生指标所用的浸泡液应是A、4%醋酸B、乙醇C、水D、乙烷E、高锰酸钾溶液正确答案:A14.烹饪原料感官检验鉴别方法有( )。A、视觉检验B、嗅觉检验C、味觉检验D、听觉检验E、触觉检验正确答案:A,B,C,D,E15.肝脏手术后一般应禁食A、13天B、

5、25天C、36天D、48天E、37天正确答案:E16.含芥酸较多的油脂是（ ）A、棉籽油B、葵籽油C、菜籽油D、棕榈油E、大豆油正确答案:C17.以下说法错误的是A、维生素B缺乏可增强化学致癌物的致癌 作用B、宫颈癌的发生与吸烟和人乳头状瘤病毒感染有 关C、维生素C能阻断胃内致癌物亚硝胺的合成D、维生素A的抗氧化功能在预防癌症中起了非常 重要的作用E、生长发育过快、性早熟、肥胖、家庭遗传史均 为乳腺癌的危险因素正确答案:D18.糖尿病患者宜选用的甜味剂是( )。A、阿斯巴糖B、木糖醇C、甜叶菊苷D、蔗糖E、麦芽糖正确答案:A,B,C19.膳食中具有降低血压作用的矿物质是（ ）A、钾B、钠C、钙

6、D、镁E、铁正确答案:A,C,D20.哪种公共场所测定相对湿度A、有中央空调的公共场所B、无空调的公共场所C、非中央空调的公共场所D、露天公共场所E、以上都不是正确答案:A21.菌藻类食物富含( )。A、蛋白质B、膳食纤维C、糖类D、维生素E、微量元素正确答案:A,B,C,D,E22.下列可使用食品添加剂的情况包括（ ）A、保持或提高食品本身的营养价值B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏E、掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷正确答案:A,B,C,D23.由动物毒性试验结果外推到人时，鉴于动物与人的种属和

7、个体之间的生物学差异，一般采用的安全系数为（ ）A、10倍B、50倍C、100倍D、500倍E、1000倍正确答案:C24.冷却保藏是( )。A、温度降低到冰点以下B、常用温度是48C、可长期保存食物D、不宜保藏蔬菜正确答案:B25.某小学学生100多人在学校食堂进食中餐，5小时后其中50多人陆续出现头晕、腹痛、恶心、呕吐、腹泻主要是黄绿色水样便，一日数次至十余次。腹痛多在上腹部，伴有压痛，体温在3840。根据以上症状判断本次食物中毒最可能的致病因子为（ ）A、沙门菌B、金黄色葡萄球菌C、副溶血性弧菌D、变形杆菌E、蜡样芽孢杆菌正确答案:A26.膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果，可导致缺乏的营养素

8、是（ ）A、蛋氨酸B、牛磺酸C、抗坏血酸D、泛酸E、烟酸正确答案:C27.饮水消毒时，需氯量等于A、加氯量+余氯量B、加氯量-余氯量C、加氯量余氯量D、加氯量/余氯量E、以上都不是正确答案:B28.淋巴系统主要包括( )。A、淋巴结B、淋巴管道C、淋巴器官D、淋巴组织E、淋巴干正确答案:A,B,C,D,E29.食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是A、长期使用脂肪乳有可能出现黄疸、转氨酶升高、凝血酶原时间延长等表现B、长期使用脂肪乳应该监测血脂水平和脂肪乳廓清能力C、合并肝功能不全者应该慎用D、长期使用脂肪乳者应保证血甘油三酯水平应低于44molLE、使用脂肪乳同时需要保证必需脂肪酸供应并使用短中链脂肪乳剂正确答案:E30.要素膳不适用于A、胰腺炎B、短肠综合征C、面积烧伤D、胃肠功能衰竭E、营养不良术前营养正确答案:D31.使用( )制剂是佝偻病最主要的治疗措施。A、钙B、锌C、维生素DD、维生素AE、硒正确答案:A,C32.某男，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑哪些项目？( )A、理想体重B、基础能量消耗C、肌酐身高指数D、活动系数E、应激系数正确答案:A,B,D,E33.下面被认为是动脉粥样硬化发生的独立危险因素的脂蛋白为（ ）A、LDLB、HDLC、TGD、ox-LDLE、LP (a)正确答案:D34.下列食物中，血糖生成指数最高的是