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文档简介

1、贝育幼儿园幼儿园食堂食品安全自查表10月贝育幼儿园幼儿园食堂食品安全自查表10月贝育幼儿园幼儿园食堂食品安全自查表10月资料仅供参考文件编号：2022年4月贝育幼儿园幼儿园食堂食品安全自查表10月版本号： A修改号： 1页 次： 1.0 审 核： 批 准: 发布日期： 学校（幼儿园）食品安全风险排查表学校名称：成都金牛区贝育幼儿园学校地址：成都市金牛区天回镇海滨苑二期食堂类型： 大学 高职高专 中学 小学幼儿园负 责 人：张燕梅 联系电话查项目检查内容合格（不合格）整改期限自查检查组织制度建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制合格是否有食品安全管理

2、机构并配备首席食品安全官合格是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任合格是否定期检查食品安全工作并有记录合格对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度没承包许可情况有无餐饮服务许可证合格实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题合格食堂环境环境是否定期清洁，并保持良好合格是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施合格是否具有足够的通风、排烟设施合格从业人员健康管理是否建立了从业人员健康管理制度合格从业人员是否都取得健康合格证明合格从业人员健康合格证明是否

3、都在有效期内合格从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位合格落实索证索票制度采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账合格库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求合格是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品合格食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度合格清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要合格是否有餐饮具专用保洁设施合格消毒池是否与其他水池混用合格消毒人员是否掌握基本消毒知识合格餐饮具消毒效果是否符合相关要求合格食品加工制

4、作管理贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁合格是否有存放亚硝酸盐等有毒、有害物品及个人生活物品情况合格运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁合格是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品合格原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染合格是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样合格存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热合格使用食品添加剂情况食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求未使用添加剂药品管理使用情况幼儿园不得私自购买药品，坚决杜绝学校给儿童喂药。合格师生用餐情况严令禁止在校外购买凉菜

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