2022-2023年（备考资料）药物分析期末复习-食品安全（药物分析）考试冲刺提分卷精选一（带答案）试卷号5

1、2022-2023年（备考资料）药物分析期末复习-食品安全（药物分析）考试冲刺提分卷精选一（带答案）一.综合考核题库(共35题)1.日本发生的“O157中毒”事件属于哪种类型的食物中毒。（ ）( 难度：1)A、细菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、动物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化学性食物中毒正确答案:A2.首次发生在中国的重大食品安全事件为（）。( 难度：1)A、疯牛病B、禽流感C、二f英D、甲肝大流行E、O157事件正确答案:D3.“黄变米”事件属于哪种类型的食物中毒。（ ）( 难度：1)A、细菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、动物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化学性食物中毒正确答案:

2、B4.调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（）( 难度：3)A、食盐B、味精C、醋D、酱油E、食用油正确答案:A5.有机食品的生产地或原料产地至少要求（）年内未使用任何化学合成物质。( 难度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C6.下列哪种食品是政府为保证广大人民群众饮食健康的一道基本安全线。( 难度：2)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、常规食品正确答案:C7.下列哪个药物可以作为饲料添加剂使用( 难度：3)A、瘦肉精B、己烯雌酚C、青霉素D、磺胺药E、四环素正确答案:D8.下列( )细菌为嗜盐菌( 难度：5)A、沙

3、门氏菌B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌正确答案:C9.多氯联苯控制措施不包括（ ）( 难度：5)A、减少高脂肪动物性食品的摄入B、合理食用水产品C、严格执行国家相关管理规定D、彻底清除可能的污染源E、增加高脂肪动物性食品的摄入正确答案:E10.下列哪一项不属于镉的慢性毒性？( 难度：1)A、镉对肾脏的危害B、引起高血压C、镉能引起贫血D、镉能引起动物的致畸E、流涎、恶心、呕吐等消化道症状正确答案:E11.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 ( )( 难度：5)A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿E、酸奶正确答案:E12.有关FMDV描述错误的是（ ）

4、( 难度：3)A、耐热性高B、病兽的肉只要加热超过 100也可将病毒全部杀死C、恶性FMDV还会导致病畜心脏麻痹并迅速死亡D、口蹄疫病毒不怕干燥，但对酸碱敏感E、FMDV并发心肌炎正确答案:A13.最大允许残留限量( 难度：2)A、veterinary drug residueB、withdrawal periodC、ADID、MRLE、marker residue正确答案:D14.亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（ ），可减少亚硝酸盐的危害。( 难度：3)A、绿色食品B、新鲜蔬菜C、富含维生素C的水果D、各种杂粮E、蛋白质类食物正确答案

5、:C15.神奈川实验阳性说明是( )细菌导致的食物中毒( 难度：4)A、沙门氏菌B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌正确答案:C16.下列哪种农药作用不是抑制乙酰胆碱酯酶的活性( 难度：3)A、氯氰菊酯B、灭多威C、敌百虫D、敌敌畏E、甲胺磷正确答案:A17.下列哪种农药在生产A级绿色食品时，禁止用于水稻和其它水生作物( 难度：3)A、有机氯类B、氨基甲酸酯类C、拟除虫菊酯类D、无机农药E、有机磷类正确答案:C18.有关镉的慢性毒性叙述错误的是？( 难度：2)A、缺钙能使肠道对镉的吸收降低B、镉主要是损害肾近曲小管上皮细胞，使其重吸收功能下降C、镉可以导致钙

6、代谢紊乱D、镉能影响胶质原的正常代谢E、锌、钙对镉中毒有一定的保护作用正确答案:A19.食品中铅污染引起的毒性不包括？( 难度：4)A、造血系统损害B、神经系统损害C、引起过敏反应D、引起内分泌功能的紊乱E、损伤免疫系统正确答案:C20.以下哪种食品可以食用（ ）( 难度：3)A、发霉的茶叶B、发芽的土豆C、变绿的豆芽D、变红的汤圆E、发霉的花生正确答案:C21.CAC的中文名称是（）( 难度：4)A、国际粮农组织B、世界卫生组织C、国际食品法典委员会D、国际标准化组织E、良好生产规范正确答案:C22.食品安全学法规的法源不包括( 难度：5)A、宪法B、法律C、道德规范D、规章E、国际公约正确

7、答案:C23.以下不属于食品试验，检验和检疫方法的有( 难度：5)A、微生物检疫方法B、理化检验方法C、药理学评价D、毒理学评价E、食物中毒诊断标准正确答案:C24.有关亚硝酸盐说法错误的是？( 难度：2)A、添加在肉类食品中有助于防腐B、腌制不充分的蔬菜中亚硝酸盐的含量高C、亚硝酸盐是我国禁止使用的一类食品添加剂D、亚硝酸盐能改善肉类食品的色香味E、新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量低正确答案:C25.有关朊病毒错误的是（ ）( 难度：3)A、易溶于去污剂B、有致病力C、不诱发抗体D、含有通常病毒所含有的核酸E、朊病毒颗粒耐高温正确答案:D26.有关食品中镉的来源叙述错误的是？( 难度：1)A、来源于自

8、然界B、工业“三废”的排放C、食品运输过程中污染D、食品容器及包装材料的污染E、施用不合格化肥造成的污染正确答案:C27.食品安全法规的主要研究内容部不包括( 难度：5)A、食品安全法规的制定和实施B、食品安全法规的产生和发展规律C、食品安全法规与相关学科的关系D、各种具体的食品安全法律制度E、具体食品安全学的研究内容正确答案:E28.有关甲基汞说法错误的是？( 难度：1)A、能导致脑细胞合成蛋白质氨基酸比例失调B、导致脑神经传导、兴奋性障碍C、局部浓度过高能造成器官营养障碍D、具有致畸作用E、造成脂肪的合成减少正确答案:E29.下列哪种药物会损伤听觉( 难度：3)A、四环素B、氯霉素C、庆大

9、霉素D、红霉素E、盐酸克仑特罗正确答案:C30.下列哪种情况不属于外源性污染( )( 难度：2)A、种植、养殖过程B、加工食品过程C、运输食品过程D、贮藏食品过程E、销售食品过程正确答案:A31.以下属于食品添加剂的是（ ）( 难度：1)A、山梨酸钾B、苏丹红C、三聚氰胺D、孔雀石绿E、吊白块正确答案:A32.下列不属于真菌毒素的是( 难度：5)A、贝类毒素B、鱼类毒素C、黄曲霉毒素D、大肠杆菌E、伏马毒素正确答案:C33.最大无作用剂量可表示为（）( 难度：5)A、MELB、LOAELC、MNELD、NOAELE、JACA正确答案:C34.下列哪个中毒事件是由于寄生虫污染造成的（）( 难度：2)A、疯牛病事件B、黄变米事件C、过桥米线事件D、瘦肉精事件E、苏丹红事件