创业策划书 演讲版 广州工商技术学院课件

1、猪手仔农家有限公司策划人:吴浩珊 陈彩云 陈丽红一 .经营理念（1）以人为本，鼓励员工参与管理；创造良好环境，引导员工创新；为员工提供发展机会，为员工制定职业人生规划，满足员工自我发展需要。（2）顾客满意。坚持顾客至上、服务第一的宗旨；以效率优先，快速集取自由资金； 遵守诚心和法公平等原则。（3）沟通合作，奖惩分明。强调“沟通、协调和合作”，有合理性建议可以随时和管理组沟通；积极运用各种激励制度，营造持久的竞争氛围。（4）强调企业精神，创建公司的企业文化 。企业文化不但能反映出企业生产经营活动中的战略目标，群体意识价值观念和道德规范，还能凝集企业员工的归属感、积极性和创造性，引导企业员工为企业

2、和社会的发展而努力。同时企业文化还具有两种约束力，一种是硬的约束力、制度；一种是软的约束力、无形的，就是活跃企业的文化生活，良好的生活环境和业余文化生活。（5）塑造企业形象 ：1企业精神形象： 2企业环境形象3企业员工形象 二 市场调查与分析1 行业分析 餐饮业经营服务领域的拓宽，经营方式更加多样化， 尤其近年来，随着居民消费水平的提高，居民喜欢外出就餐的次数增加，饭店的需求增加了，所以，平民化，大众化得餐饮产品经营对刺激消费市场意义重大。在饭店大众化经营最重要的一条是：餐饮部在盈利的前提下，处理好美食的高品位与低价位的关系。成本压缩后保证利润增加。2、市场分析 在我国现阶段，顾客由于消费水平

3、低对价格十分敏感，所以低价位可以带来更多顾客。任何的餐饮都会以薄利多销来增大客流量。不过，市场多以快餐店居多，大部分会以大众化经营。以大众化的原料，高超的厨艺，较低的价位向社会大众提供高质量标准的餐饮产品，良好的环境和相应的服务，从而使饭店成为社会绝大部分消费者服务的经营方式3顾客分析 大部分的顾客群是商业区内的白领工作者和附近居民。因此，我们就会针对顾客要求家的口味，以此来推出我们的家常便饭。正如近郊的农庄，生意非常红火，是因为本身定位客源来自市区有车一族，而销售的品种比较有本身的农庄特色，迎合了现代人的返璞归真的需求，因而大受欢迎是意料中的事，亦都印证了开发餐饮企业必须有一个详细分析，方能

4、立足市场。 3.市场定位 市场定位通俗表达为企业服务的定向，以目标市场客源为中心占据点，亦是企业向客人展示形象的一个特定风向标，正如有些走高档路线的，当然装潢考究；以普通大众为目标的，通常会在菜式品种上下功夫，寻求自身客源，而装潢相对而言略有侧重。 餐饮企业在建立各方细分基础上，才可实施决定的市场定位，从而使企业有“避重就轻”的周旋余地。 譬如：确定本企业的销售产品的卖点，满足客人需求的渠道。确定企业给客人的印象，并且确立自身的服务标准，同时运用相应的市场营销进行推广，从而凸显企业经营特性。 四 产品及服务概述1产品九沙鱼汤 时价 咸蛋芥菜汤 15 杂鱼汤 时价 黄豆骨鳝汤 时价 沙姜鸡 25

5、/斤 蚝仔韭菜汤 20 螺仔汤 15 例汤 15 白切鸡 28/斤 金牌卤水猪手 20/斤 白切猪肚 55元/斤 卤水牛展 50/斤 白切鹅 32元/斤 卤水牛鞭 55/斤 白切鸭 25元/斤 炭烧猪脖肉 30元/斤 白切粉肠 40元/斤 白切猪舌 35元/斤 泰汁脆皮豆腐 18元 秘制脆猪肚 35元 南瓜烙 18元 烧汁生蚝 35元 陈皮骨 30元 烧汁茄瓜合 20元 可乐骨 30元 家乡茄瓜煲 20元 酱泡大肠 25元 椰香芋头南瓜煲 18元 酱泡鲜鱿筒 30元 猪脖肉炒茶树菇 25元 猪肚西芹 35元 酸甜鱿鱼 28元 姜葱牛柏叶 30元 酸甜排骨 28元 椒盐排骨 30元 泥丁萝卜 2

6、0元 腌泥丁 30元 返沙芋头 18元 鲜鱼酸菜 25元 猪肠豆芽 20元虾仁凉瓜 25元 豆芽韭菜海哲 20元牛柏叶尖椒 25元 白灼肠红 15元沙姜章鱼 28元 萝卜仔煎蛋 15元鼓汁排骨 30元 红烧日本豆腐12元腌蚝仔 25元 红烧茄瓜 12元沙姜牛梅皮 25元 红烧豆腐 12元泥丁炒粉 30元 蒜茸时蔬 10元腰果百合 35元 上汤时蔬 12元铁板大肠 28元 铁板田鸡 时价铁板牛肉 28元 铁板鱿鱼 28元铁板生蚝 35元 红鱼茄瓜煲 25元 鲜虾蕃茄煲 时价 什锦煲 25元 虾米粉丝煲 20元 蚝仔韭菜煲 20元 杂菇煲 20元 沙姜牛肚煲 30元 干煎虾 时价 萝卜羊腩煲 35

7、元 干煎白仓鱼 时价 带子萝卜煲 25元 油焗流潺鱼 时价 2 .服务我们会以下单的形式由顾客选出喜欢的菜肴，然后下单，在排列有序地出菜。会根据顾客的需求完善菜式。五 企业管理店铺管理 是系统化的管理，有助于店铺提高员工工作效率及增加营业效益。加盟店管理主要分三大部分，分别是： 1、人事管理 2、货品管理 3、店内管理 管理原则 1） 敬业爱岗，感到骄傲和自豪； 2） 始终保持健康有活力、真诚热情、开拓进取的精神状态； 3） 谦虚友善，友爱互助。工作一丝不苟，认真负责； 4） 以客为先，以客为尊，有强烈的服务意识； 5） 维护品牌形象，不做有损童话故事品牌形象的事宜。 （2）员工职责1管理顾问

8、：管理学硕士，眼光敏锐，各方经验丰富2营养顾问：高级营养师，专业知识丰富。财务顾问：会计学硕士，知识丰富，思路敏捷、开阔。3法律顾问：法律学硕士，实践与教学相结合，丰富。4店面管理人员：店长，有管理经验服务员：有服务行业的能力4.准备用品 开张前须准备以下用品。* pos收款机系统 电话 *收据簿、零钱、圆珠笔、笔记本、钉书机及书钉*VCD/ CD/音响、卡带、电视机（视具体情况）*清洁用品（二）运作流程营业时间 早5：30-8：00 午 11：00-1：00 晚5：00-7：001. 营业前（1）人员出勤，仪容、仪表；清洁店内卫生；（2）准备餐厅用餐材料，备好食物；（3）将食物陈列柜台，以备

9、销售；（4）检查店内设施，如有损坏及时修理；（7）及时回应顾客就餐需要；及时处理出现题；（8）礼貌待客，服务周到；（9）食品原料加工、热菜制作、面点烹制。严格检查所用原料，不符合标准绝不用。操作人员定期体检，持健康合格证上岗厨房卫生。厨房上岗穿工作服，要干净整洁，配戴工作帽，个人卫生符合要求。各种设备机械定时维修，能正常使用并保持清洁。厨房地面每餐要冲刷或用墩布擦。厨房垃圾桶有盖，垃圾及时清理。（10）营业后(关店)由负责人/店长开晚会，总结当天工作，做好关店安全工作。八财务管理、餐饮帐单管理、预售餐饮券最为简便，但顾客用餐时再追加其它餐饮便变得繁复。、餐饮帐单之功能销货传票通告传票通知厨房准备买单凭据、帐簿管理 、分为： 、记录每日营业额的日记帐（副帐簿） 、以月为单位的总分类帐（主帐簿） B、分类记录，加以整理资产项目包括：现金帐、银行帐、赊销帐、长期投资帐、