化学人教版必修2同步精练精析3.4.油脂蛋白质

1、B.油脂没有固定的熔、沸点 脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物，但自然界中的油酯是多种物质的混合 物，因此没有固定的熔、沸点，油脂分为油和脂肪，其中形成油的高级脂肪酸的烃基不饱和 程度又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是（ ）C.植物油通过与 H2 加成可以制作植物奶油（人造奶油）体分为两层，上层均为含溴的油层，B 错误；C 项中-【变式训练】1.下列实验中，没有颜色变化的是（ B.C.鸡蛋清中加入浓硝酸 D. A，BC以选用的方法是（ ）C.滴加 D.火焰上灼鲜艳绿光。下列有关说法正确的是（ ）C 错误；检验蛋白质通常用颜色反应或灼烧法，D 错误。应

2、现象依次是（ ）试剂：新制Cu(OH)2现象：a.变蓝.红色沉淀色固体。下面是四位同学对该反应的部分见解。其中正确的是（ ）造脂肪是指植物油在一定条件下与 H2 发生加成反应所致，故选 C。4.（2010湛江高一检测）下列说法不正确的是（ 有关天然产物水解的叙述不正确的是（ B为氨基酸，CD 错误。下列营养物质在内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是（ 内纤维素不能水解，但能加强胃肠的蠕动，故 A、C、D 正确，B 错误。下列说法中，正确的是（ 【解析】选A。淀粉、纤维素、蛋白质均属于天然高分子化合物所形成的混合物，A 正确；蔗糖是非还原性双糖，不与新制 Cu(OH)2 发生反

3、应，B 错误；纤维素与淀粉均可用（C6H10O5）n 8.（2010衡水同步检测）下列说法不正确的是（ ） AB.点的植物油，故 A 错。和试管中的 H2SO4 溶液。若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入 （填试剂的名称），加热后观察到 。油脂在内通过水解生成 和丙三醇，再氧化分解，为提供能量【解析】（1）C6H12O6，因此可用银氨溶液或新制 银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液 （3） 【解析】（1）C6H12O6，因此可用银氨溶液或新制 银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊溶液变（2）高级脂肪酸解A+3H2O3B+C，其生成的有机物C中含有3个羟基，相对分子质量为92，B能与等物质的量的

4、NaOH 恰好中和，则 A、B 的结构简式分别为1.硫酸在下列反应中，只起催化作用的是（ 乙酸和乙醇的酯化反应 苯的硝化反应 油脂的水解反应 淀粉的水解反应 质。下列说法正确的是（ ）颜色反应，C 正确；工业上利用油脂的皂化反应来肥皂，D 错误。3.（2010无锡高一检测）下列家庭化学小实验不能达到预期目的的是（ A.用米汤检验食用加碘盐（KIO3）中含有碘 A。KIO3I2，不能与淀粉变蓝，A蛋白质在浓盐溶液中能发生盐析而沉淀，再加入大量水，沉淀会溶解。B、C、D可达到实下列说法错误的是（ ）【解析】选A。脂肪不是高分子化合物，A的水解反应称为皂化反应，水解产物为甘油和高级脂肪酸盐，D 正确。下列叙述不正确的是（ 式为 C12H22O11，按照同系物的定义可知，D 正确。（1）所吃的豆腐是一种 C.脂A.氨基C.油在内作用最终补充给的是氨基酸，故（1）中 A 正确。- 答案- 7.（10 分）某天然油脂 ：写出在D中加入NaOH溶液并加热的化学方程33【解析】（1）本题通过实验现象与性质的关系来推断有机物。7 种物质中只有葡萄糖溶液和NaOH香味，乙醇易溶于水，苯不溶于水且密度比水小，二者均不与 Cu(OH)2 和 NaOH 反应。E.油CH COOC